סיווג תפוחי אדמה לפי סוג

ישנם כ-4,000 זנים שונים של תפוחי אדמה בעולם. המרשם הממלכתי של רוסיה כולל כ-300 זנים המאושרים לגידול במדינה. כולם שונים זה מזה, ולכן הבחירה הנכונה יכולה להיות קשה. במאמר אנו מציגים יותר מ-15 שמות של תפוחי אדמה, מסווגים לפי קבוצות ותמונות.

מהם המאפיינים של תפוחי אדמה?

תפוחי אדמה מחולקים בדרך כלל לקטגוריות לפי מספר מאפיינים.:

• תכלית (המטרה הסופית שלשמה גדל היבול);
• צבע (לקחת בחשבון את הגוון של הקליפה והעיסה);
• זמן הבשלה;
• פִּריוֹן;
• עמידות בפני גורמים סביבתיים.

סוגי תפוחי אדמה לפי מטרה

תפוחי אדמה מחולקים לזנים לפי מטרה:

1. חדרי אוכל. IN פקעות מכיל כ-18% עמילן, כמו גם בטא קרוטן, ויטמינים וחומרים יקרי ערך אחרים. זני תפוחי אדמה לשולחן גדלים למאכל אדם.
2. טֶכנִי. מוצר זה משמש רק לעיבוד להשגה עֲמִילָן ואלכוהול.
3. הזנה. העיסה מכילה הרבה חלבון ועמילן. ירקות כאלה מומלצים להאכלת בעלי חיים.
4. אוניברסלי. התכולה הגבוהה של חלבונים ועמילן (16-18%) מאפשרת שימוש בפקעות להאכלת בעלי חיים. מאפייני טעם טובים הופכים אותם למתאימים למטרות קולינריות.

תפוחי אדמה לשולחן מחולקים למספר קטגוריות משנה:

1. א. העיסה צפופה ומימית. אבקתיות נעדרת לחלוטין או מינימלית. בעת הבישול, הפקעות אינן נהיות רכות. המוצר משמש להכנת סלטים ואוקרושקות.
2. IN. העיסה מימית בינונית, צפופה ומעט קמחית. במהלך טיפול בחום זה רותח מעט. הכי מתאים לטיגון מוקפץ ומרקים.
3. עם. לתפוחי אדמה בשר קמחי בינוני, רך ומעט מימי. מתאים לטיגון, להרתחה בקליפתם, להכנת פירה.
4. ד. סוג זה כולל את כל הזנים עם פקעות בעלות עקביות רכה וקמחית, המשמשות להכנת פירה ואפייה.

הבדלים בקליפת תפוחי האדמה ובצבע העיסה

הקליפה של ירק זה יכולה להיות מכמה צבעים:

• לבן;
• צהוב או חום בהיר;
• אדום (גוון זה מתרחש עקב אנתוציאנינים - נוגדי חמצון טבעיים המחזקים את דפנות כלי הדם);
• סגול (עוצמת הצבע תלויה ישירות בריכוז האנתוציאנינים).

לעיסה יש גם צבעים שונים:

• לבן;
• שמנת או צהוב - ככל שהגוון כהה יותר, כך כמות הבטא-קרוטן הקיימת בירק גדולה יותר;
• אדום-סגול - הם עמידים בפני תנאים לא נוחים, כמו התקפי קור ובצורת.

סיווג תפוחי אדמה בהתאם לזמן ההבשלה

המאפיין החשוב ביותר של תפוחי אדמה הוא תקופת ההבשלה. זהו פרק הזמן מהופעת השתילים ועד הקציר. על פי זמן ההבשלה, כל הזנים הקיימים מחולקים למספר קטגוריות.:

• סופר מוקדם (או אולטרה מוקדם);
• מוקדם;
• אמצע מוקדם;
• אמצע עונה;
• מאוחר.

מוקדם במיוחד

תקופת ההבשלה של תפוחי אדמה כאלה משתנה בין 35-50 ימים. ניתן לקבל 2 יבול בעונה. החיסרון העיקרי הוא אחסון קצר. מבין המוקדמים מאוד, הפופולריים ביותר היו:

1. אליונה. הפקעות מתאפיינות בעור אדמדם ובשר קרמי. יש להם צורה אליפסה ומשקלם 120-130 גרם.בשל מאפייני הטעם הטובים שלהם, הם מתאימים לטיגון ולהכנת מרקים ומחיתים. הם מבשילים תוך 45-47 ימים בלבד. מ-1 מ"ר. מ 'בטיפול נאות הם יכולים לקצור עד 4 ק"ג.
2. ריביירה. ניתן לזהות את הפקעות הקטנות והעגולות של תפוח האדמה הזה לפי הקליפה הצהבהבה-חום והחתך הצהוב שלהן. אם מקיימים את כל המלצות הטיפול, הקציר מתקבל תוך 35 ימים לאחר הופעת הנבטים.
3. אריאל. הזן פותח על ידי מגדלים הולנדים. אלו הן פקעות גדולות עם קליפה בהירה ובשר צהוב. הם מכילים כ-18-19% עמילן. עונת הגידול היא 45-47 ימים. מכל מאה מ"ר בגינה ניתן לחפור עד 450 ק"ג ירקות.

מוקדם

לזנים מוקדמים יש עונת גידול של 50 עד 65 ימים. חקלאים רוסים מעדיפים את הדברים הבאים:

1. קראטופ - זן תפוחי אדמה גרמני. הוא נבדל על ידי פקעות אובליות חלקות עם מספר מינימלי של עיניים על קליפה צהבהבה. כל פקעת מגיעה ל-90-140 גרם. לעיסת הבז' הבהירה יש מבנה גרגירי ומכילה 13% עמילן. קרטופ מבשיל במהירות, כ-60 יום לאחר הנביטה. כל שיח מייצר בדרך כלל עד 25 תפוחי אדמה.
2. לְהִשְׁתַעֲשֵׁעַ. הזן פותח על ידי מגדלים מקומיים. עפרוני מתאים היטב לגידול ברוב רוסיה. פקעות סגלגלות, פחוסות מעט, מכוסות בעור חום, שמתחתיו יש עיסת קלה. ירקות נקצרים לאחר 50 יום. כל שיח מייצר 12-15 פקעות.
3. אימפלה. תפוח אדמה זה, שפותח בהולנד, מובחן על ידי קליפתו הבהירה והחתך הצהבהב. הפקעות שלו גדולות (עד 150 גרם), סגלגלות, חלקות, עם מספר מינימלי של עיניים קטנות. גננים מעדיפים לעתים קרובות את אימפלה בשל טעמה המעולה וההבשלה המהירה - הקטיף מתחיל בעוד 55 ימים.

אמצע מוקדם

במינים המוקדמים באמצע, עונת הגידול נמשכת בין 65 ל-80 ימים. שמות של זני תפוחי אדמה:

1. רונושקה. משקל הפקעות עד 120 גרם, בעלות בשר צהוב ומכוסות בעור ורוד, שעליו נראות עיניים אדמדמות נדירות. תכולת העמילן ממוצעת, הטעם גבוה. רואן מוערך מאוד כמגוון שולחנות. אתה יכול להתחיל לקצור תפוחי אדמה לאחר 70-80 יום.
2. בַּרוָזוֹן. פקעות סגלגלות, מעט לא אחידות, שוקלות עד 250 גרם. מתחת לעור הצהוב-חום יש בשר צהוב עדין שאינו מתכהה בעיבוד. הברווזון עומד בפני אקלים צחיח וחסין מפני מחלת המחלה המאוחרת, גלד וסרטן תפוחי אדמה. מבשיל תוך 65-70 ימים.
3. סקרלט אדומה. תפוחי אדמה פותחו בהולנד, אך הפכו נפוצים במדינות רבות. אחד היתרונות הוא המראה האטרקטיבי של הפקעות. הם מאורכים, חלקים, מכוסים בעור ורוד. כשחותכים, ניתן לראות בשר קרמי. ממאה מטרים רבועים הם מגיעים עד 420 ק"ג.

אמצע עונה

לתפוחי אדמה אלה לוקח זמן רב יותר להבשיל, בדרך כלל בין 80 ל-95 ימים. למרות העובדה שצריך להמתין זמן רב יותר לבציר, לזנים של אמצע העונה יש יתרונות משמעותיים, כמו אחסון ארוך, מאפייני טעם גבוהים ויבול טוב. ביניהם:

1. חניבעל, או סינגלזקה. הזן אינו כלול במרשם המדינה, אך אהוב על גננים. הוא הושג באופן סלקטיבי בשנים שלאחר המלחמה. חניבעל מצוין לגידול ברוב רוסיה. פקעות תפוחי אדמה במשקל של עד 200 גרם מכוסות בעור אפור עם עיניים סגולות. הם מכילים 15% עמילן. עדיף להשתמש בסינגלזקה לפירה ואפייה.
2. אגתה. הפקעות מאופיינות בגודל בינוני (כ-110 גרם), צבע צהוב נעים של הקליפה והעיסה. הפקעות בדרך כלל בצורת אליפסואיד. אגתה אינה דורשת טיפול מיוחד וגדלה בכל אקלים. עם טיפול טוב, לאחר 85 ימים מ-1 מ"ר. מ' קציר עד 240 ק"ג.
3. פִּילֶגֶשׁ. עוד זן תפוחי אדמה באמצע העונה שמבוקש מאוד בקרב חקלאים רוסים. פקעות אדמדמות גדולות בצורת אליפסה מגיעות לעתים קרובות למשקל של 120-180 גרם. בשר בז', בצבע אחיד נראה על החתך. 18-20 פקעות נוצרות מתחת לשיח אחד. הם מבשילים תוך 80-90 ימים.

הבשלה מאוחרת

ישנם זני תפוחי אדמה מאוחרים שדורשים לפחות 120-140 ימים כדי להבשיל. הירקות הבאים נקטפים באוגוסט - ספטמבר:

1. Zdabytak. תפוחי אדמה אלה הושגו על ידי מגדלים בלארוסים. ההבדל העיקרי שלה הוא תכולת העמילן המוגברת (כ-28%). פקעות גדולות (עד 120 גרם) מכוסות בעור אודם. החלק הפנימי של הירק בצבע בז'. הקציר נקצר 120-130 ימים לאחר השתילה. משיח 1 מקבלים בערך 15-18 פקעות.
2. לורך. הזן גדל ברוסיה. הפקעות סגלגלות עם עור אפור. הם שוקלים 120 גרם. בתוך תפוחי האדמה בצבע בז'-חלבי. לורץ' מכיל 20% עמילן, יש לו טעם מעולה וחיי מדף טובים - עד 96%.

זני השולחן הפופולריים ביותר

לכמה זני תפוחי אדמה לשולחן יש ביקוש רב בזכות הטעם המעולה שלו:

1. פיקאסו. זהו זן הולנדי שמייחד אותו בקליפה רבת צבעים - חומה עם פסים סגולים. העיסה טעימה, לא מתבשלת יתר על המידה ומתאימה לרוב סוגי המנות.
2. לַחֲלוֹק. פקעות בודדות שוקלות כ-400 ק"ג. פאי מוערך מאוד בשל העיסה הטעימה שלה ותפוקה של עד 380 ק"ג ל-100 מ"ר. M.
3. טולייבסקי. בין עשרת הזנים המובילים בארץ. הוא אוניברסלי בשימוש, בעל חסינות גבוהה למחלות ויראליות ועמיד בפני בצורת וכפור.

סוגי תפוחי אדמה בהתאם לאזור הגידול

באורל ובסיביר שינויים פתאומיים בטמפרטורה הם שכיחים. תנאים כאלה הם הרסניים עבור צמחים תרבותיים רבים. מסיבה זו הם בוחרים אפשרויות עמידות בפני כפור:

• מושל ו ליובבה;
• בין זני אמצע העונה כדאי לבחור בזני אפקט, לוקיאנובסקי, קורונה וקספייה.

הם גדלים היטב באזור לנינגרד ובאזור הצפון-מערבי:

• קריניצה;
• טיפת טל;
• אליסייבסקי;
• לנה;
• לְקַווֹת;
• לטונה.

רוב הזנים מתאימים לאדמה באזור האדמה השחורה תפוחי אדמה מבשילים מוקדם, באמצע ומאוחר.

האקלים של אזור מוסקבה מאופיין בלחות גבוהה, והאדמה כאן נחשבת לא הפורייה ביותר. בתנאים כאלה גדלים בהצלחה:

• טימו חנקייאן;
• רמון.

הזנים העמידים ביותר

מגדלים גם הצליחו לפתח מספר זני תפוחי אדמה שהגבירו את העמידות בפני גורמים סביבתיים שליליים, כמו בצורת, שינויי טמפרטורה וכפור.

עמיד לבצורת

בחום קיצוני, הלחות מהאדמה מתאדה במהירות רבה. רוב הגידולים אינם סובלים היטב תנאים כאלה. בעת בחירת זן תפוחי אדמה, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לדברים הבאים::

• רמונה;
• וולז'נין;
• רודריגו.

עמיד בפני כפור

אם באזור אין אקלים חם, עדיף לבחור זנים עמידים לכפור לשתילה.. אחרת, היבול לא יבשיל. חקלאים מנוסים ממליצים על הדברים הבאים:

• אליונה;
• בָּרוֹן;
• כוכב אדום;
• לטונה;
• מַזָל;
• ז'וקובסקי מוקדם.

חסין בפני תנאי מזג אוויר משתנים

כאשר מתרחשים שינויי טמפרטורה, העדפה ניתנת לזנים הבאים:

• אספיה;
• נייבסקי;
• כְּחוֹל.

הזנים הפרודוקטיביים ביותר

לעתים קרובות כאשר בוחרים זן תפוחי אדמה לשתילה, הדבר הראשון שיש לקחת בחשבון הוא פִּריוֹן. כמות מקסימלית של תפוחי אדמה ל-100 מ"ר. מ' של אדמה שהם נותנים:

• מזל - כ-1400 ק"ג;
• ז'ורווינקה - עד 640 ק"ג;
• גאלה - כ-600 ק"ג;
• איידהו - כ-560 ק"ג;
• המלכה אן - מ-480 עד 500 ק"ג;
• מועדף - עד 425 ק"ג.

זני הזרעים הטובים ביותר

לא ניתן להרכיב רשימה של זני הזרעים הטובים ביותר, אך כדאי להדגיש מספר אפשרויות מאפשרים לך לקבל תשואה מקסימלית באמצעות כמות מינימלית של חומר שתילה:

• וגה;
• קרלנה;
• ריביירה.

סיכום

כדי לקבל קציר תפוחי אדמה טוב, חשוב לבחור בקפידה את הזן. חקלאים וגננים מנוסים ממליצים להתחיל בחיפוש תוך התחשבות בתנאי האקלים של האזור. לאחר מכן, משווים דרישות טיפול ומדדי תשואה.