תכולת הקלוריות והערך התזונתי של כוסמת, כמו גם היתרונות שלה לגוף

חסידי אורח חיים בריא ותומכים בתזונה תזונתית תוהים לעתים קרובות כיצד לחשב נכון את תכולת הקלוריות של כוסמת - לקחת בחשבון את הערך האנרגטי של דגנים גולמיים או דייסה מוכנה? נדבר על המערכת לחישוב תכולת הקלוריות של מוצר בצורה גולמית ומוגמרת ל-100 גרם ומנות, על הערך התזונתי והתכונות המועילות של כוסמת.

תכולת קלוריות של כוסמת

זֶה כוסמת – המוצר החשוב ביותר לצרכן הביתי, מיותר לציין. המצב עם בידוד עצמי אישר זאת - אנשים הצביעו עבור כוסמת עם רובל. כוסמת נגישה, מזינה ומועילה באותה מידה לילדים, מבוגרים ואנשים עם צרכים תזונתיים מיוחדים (סוכרת, הריון, פתולוגיות במערכת העיכול וכו').

לפני חישוב התזונה היומית ותכולת הקלוריות שלך, חשוב לשקול מספר תכונות:

1. מדדים של ערך תזונתי ו הרכב כימי של כוסמת גולמית ודייסות משתנות באופן משמעותי. בכל עיבוד (בישול, השרייה, אידוי), הגרגירים עולים במשקל פי 2-3. בהתאם לכך, עבור 100 גרם של דגנים יבשים, התפוקה היא חלק של 200-250 גרם של המנה המוגמרת.
2. הערך התזונתי תלוי באיכות הטיפול המקדים בדגנים. אז הגרעין (הדגן המלא, השכבה העליונה, הקליפה, מוסר במהלך העיבוד) מכיל חומרים שימושיים יותר. כדגנים באיכות הגבוהה ביותר, גרעינים משמשים בדיאטה ובמזון לתינוקות.בדגנים כתושים, מוץ, פתיתים וקמח, אחוז הפחמימות הבריאות מופחת ב-3-5%.
3. תכולת קלוריות תלוי בשיטת הכנת הדייסה (עם חמאה, חלב, מרק, תוספת עם בשר ו(או) ירקות).

מְבוּשָׁל

ראשית, בואו נסתכל על מדדי ערך האנרגיה כוסמת, מבושל במים, ללא מלח ושמן.

לכל 100 גרם דייסה פירורית מוכנה יש 88.8-98 קק"ל.

מנת תוספת (ללא חמאה ומלח) במשקל 200 גר' מכילה כ-200 קק"ל.

ב-300 גרם כוסמת מבושלת מכיל 280-300 קלוריות, תלוי בסוג הדגנים.

דגנים יבשים

כדי לחשב את ערך האנרגיה של מוצרים בתפזורת, אתה צריך לקחת בחשבון את נפחם.

כוסמת דגנים מלאים:

• זכוכית (נפח 250 ס"מ) - 205-210 גרם;
• 1 כף. ל. - 12-15 גרם;
• 1 כפית. – 6-7 שנים

100 גרם של דגנים יבשים מכילים 307-310 קק"ל. בהתאם לכך, ב 1 כף. ל. - עד 47 קק"ל.

כוס אחת (210 גרם) של דגנים גולמיים מכילה עד 650 קק"ל.

ערך תזונתי ואנרגיה (BJU וחומרים אחרים)

BJU של גרעיני כוסמת (ב-100 גרם):

• 10-10.8 גרם חלבון;
• 3-3.2 גרם שומן;
• 50-56 גרם פחמימות.

אחוז – 15.7%: 3.18%: 80.3%.

BJU של דייסה פירורית מוכנה (ללא תוספים, עם מים וללא מלח). ב-100 גרם של מוצר:

• 4.63-5 גרם חלבון;
• 1.7-2.14 גרם שומן;
• 19.5-22.9 פחמימות.

אחוז (ממוצע) – 16%: 7%: 77%.

התייחסות. בעת בישול, מדדי ההרכב הראשוניים מופחתים ב-20% לפחות.

במנה של 100 גרם של דייסה מוכנה במים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים נשמרים (במ"ג):

• אשלגן - עד 126;
• זרחן - עד 99;
• מגנזיום - 67;
• גופרית בערך - 30;
• סיליקון - עד 26.7;
• כלור - 12;
• ברזל - עד 2-2.5;
• נתרן - 1.8;
• מנגן - 0.5-0.6;
• סידן - 10.

מיקרו-אלמנטים נשמרים בכמויות קטנות בצורה מוגמרת (במק"ג):

• נחושת - 218;
• פלואור – 87;
• טיטניום - 11;
• ניקל - עד 3.2;
• יוד, קובלט, סלניום, כרום ואבץ – 1-2.

זירקוניום, אלומיניום, ליתיום, רובידיום נעלמים במהלך טיפול בחום.

בעת בישול, כמות הוויטמינים יורדת גם: ויטמינים מקבוצת B, PP - ב-20-25%; ויטמינים A, K, E - עד 50%.

עֵצָה. כדי להפחית את אובדן ההרכב התזונתי, רצוי לא לבשל את הדגנים, אלא לאדות אותו במים רותחים. בשיטת הכנה זו, התכונות המועילות נשמרות ב-70-80%.

כיצד לחשב נכון את תכולת הקלוריות של כוסמת

הערך האנרגטי של כוסמת מבוסס על תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת. זה לוקח בחשבון מגוון ואיכות דגנים גולמיים, תוספים וטכנולוגיית בישול.

על פתק. כדי לחשב במדויק את המנה היומית, השתמש במידות: ב-1 כפית. מכיל 4.5-5 גרם דייסה מוכנה ב-1 כף. ל. – 19-20

היתרונות של כוסמת לגוף (+ לירידה במשקל)

דייסת תענית היא מוצר דיאטטי אוניברסלי הנכלל בתזונה בבתי הבראה, בתי חולים, גני ילדים ובתי ספר. רופאי ילדים ממליצים להשתמש בו כמזון המשלים הראשון לילדים מתחת לגיל שנה.

תכונות שימושיות של המוצר:

• המוצר אינו מכיל גלוקוז, מותר לכלול דגנים בתפריט לחולי סוכרת, הוא אינו מעורר עליות סוכר, בעל אינדקס גליקמי נמוך - 50-60 (אינדיקטור לקצב ספיגת הפחמימות), תוך מתן שימושי דלק - גליקוגן - לרקמת השריר,
• בשל "פחמימות ארוכות" וסיבים, הוא מבטיח שובע לאורך זמן;
• מגנזיום ומנגן להשפיע על הרכב הדם ותהליכים המטופואטיים, להפחית את רמת הכולסטרול הרע, להתנגד להיווצרות של קרישי דם;
• רופאי ילדים מדגישים שזרחן הכרחי לילדים, מונע אנמיה ורככת, תומך במינרליזציה של רקמת העצם והשיניים;
• ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, סיבים תזונתיים בלתי ניתנים לעיכול מייעלים את תפקוד מערכת המעיים, לשפר את הפריסטלטיקה, להסיר מלחי מתכות כבדות וחומרים מזיקים מהגוף;
• חלבון מעורב ביצירת תאים ורקמת שריר;
• כמות גדולה של פחמימות מספקת אנרגיה, מגבירה סיבולת וביצועים;
• חומצות שומן אחראיות לבריאות הציפורניים והשיער, למשל חומצה לינולנית.

לגברים

הברזל שנמצא בכוסמת תומך בביצועים. מתנגד לאטוניה של שרירי השלד ושריר הלב.

נחושת היא מפעיל של תפקוד החיזור של אנזימים, מקדמת ספיגה פחמימות וחלבונים. האלמנט מסייע בהובלת חמצן לרקמות ומונע התפתחות של דיספלזיה של רקמת חיבור.

מנגן הכרחי ליצירת עצם ורקמת חיבור. תומך בתפקוד הרבייה, מנרמל את חילוף החומרים של שומן ופחמימות.

לנשים

דייסה מסייעת לנרמל תהליכים מטבוליים הודות לסיבים ומינרלים, ותפקוד המעי (מבטל עצירות).

שומר על איזון הרכב החיידקים של המיקרופלורה של המעי הגס; ההשפעות של כוסמת משווים לפרביוטיקה. זרחן ומגנזיום הם משתתפים במטבוליזם האנרגיה.

להשוואה. 100 גרם דייסת כוסמת עם מים מכילים כ-20% מהדרישה היומית לסיבים גסים.

תזונאים ממליצים לכלול דייסת כוסמת במים (לא יותר מ-200 גרם ליום) עם ירקות ובשר רזה מבושל בתזונה כדי לנרמל את המשקל.

מגנזיום מפחית את הסיכון לפתח יתר לחץ דם. המוצר בעל ערך במיוחד לנשים בגיל המעבר, עם שינויים הקשורים לגיל בגוף.

הסיליקון מעורב בסינתזה של קולגן, עוזר להבטיח גמישות העור ונעורים.

בתוספת מרכיבים נוספים

תזונאים ומומחי אורח חיים בריא מזהירים כי היעילות דיאטות כוסמת כי ירידה במשקל היא לא יותר ממיתוס. כשאוכלים דייסה לבד, הגוף מאבד מים והשרירים מאבדים את החלבון הדרוש. הירידה במשקל היא זמנית - כל הקילוגרמים יחזרו.

כדי להחזיר את המשקל לשגרה, יש צורך בתזונה מאוזנת ופעילות גופנית. התזונה צריכה לכלול בשר, דגים וירקות.

תשומת הלב! העמסת יתר של הגוף בפחמימות (אפילו איטיות ונכונות) מסוכנת לבריאות. הנורמה היומית למבוגר היא לא יותר מ 200 גרם של המוצר המוגמר.

תוספות עם תוספת של חמאה, ירקות ובשר, תבשילים משנים את תכולת הקלוריות של הכוסמת.

בואו נבחן את האפשרויות הנפוצות ביותר להכנת כוסמת ואת ערך האנרגיה ל-100 גרם:

תכולת קלוריות של מנות (קק"ל ל-100 גרם):

• דייסה על מים עם מלח - 105-110;
• בטעם חמאה (3.5-5 גרם) - 135-140;
• דייסה מתוקה עם חלב (1 כפית סוכר ל-100 גרם) - 170-195;
• תוספת עם גזר, בצל ועוף מבושל - 150-165;
• דייסה עם פטריות - עד 90;
• תבשיל כוסמת - 160-170;
• גריסים כוסמת עם גבינת קוטג ' - 200-205;
• יוונים – 155-160;
• דייסה עם חמאה (5 גרם) וביצה טרופה, חביתה - 150-155;
• כוסמת עם חלב אפוי מותסס - עד 100.

קפירה

בימי צום או לארוחת בוקר, הרופאים ממליצים לאכול דייסת כוסמת (ללא חמאה או מלח) עם מוצרי חלב מותססים (קפיר, יוגורט לא ממותק, יוגורט, חלב אפוי מותסס).

תכולת הקלוריות של מנה כזו היא 100-110 קלוריות ל-100 גרם, תלוי בתכולת השומן של מוצרי חלב.

דייסה עם קפיר 0% שומן מכילה כ-60 קלוריות ל-100 גרם.

שיטת ההכנה פשוטה - יוצקים את הדייסה המוגמרת עם חלב אפוי מותסס קר או קפיר לפי הטעם או דגנים גולמיים יוצקים קפיר למשך הלילה ביחס של 1:2.

חלב

דייסת חלב - מנה עתירת קלוריות, במיוחד אם מוסיפים סוכר וחמאה. מנה של 100 גרם מכילה 178-250 קק"ל, תלוי בתכולת השומן ובכמות החלב.

בהתאם לכך, האינדיקטורים של BJU עולים (בגר') - 15-17: 20-26: 60-80.

ב-100 גרם חלב עם תכולת שומן ממוצעת של עד 2% - 48-50 קק"ל, עד 6% - 85-90 קק"ל.

סיכום

כוסמת היא מוצר בריא, זול ומזין, אשר נשלט על ידי פחמימות מורכבות וחלבון. לתזונה מאוזנת ומזינה, התפריט כולל ירקות, מוצרי חלב ובשר. הרכב המינרלים והוויטמינים של המוצר אינו מספק אספקה ​​יומית של 100% של חומרים מזינים, ויטמינים, שומנים וחומצות אמינו.

למוצר המוגמר, כאשר הוא נצרך במתינות, אין התוויות נגד או תגובות שליליות. זה כלול בתזונה של חולים עם פתולוגיות במערכת העיכול וסוכרת. דייסת כוסמת היא מוצר דיאטטי שאין לו הגבלת גיל. זה שימושי עבור ספורטאים, קשישים ואלה המעורבים בעבודה פיזית כבדה, כמו גם תלמידי בית ספר וגיל הרך.