למה דלעת טובה לסוכרת מסוג 1 וסוג 2 ואיך מכינים אותה בדרכים הכי טעימות

סוכרת מדורגת במקום השלישי בין המחלות הנפוצות ביותר, לאחר פתולוגיות של מערכת הלב וכלי הדם והאונקולוגיה. המפתח לחיים מלאים הוא תזונה בריאה, שליטה ברמות הסוכר והימנעות ממזונות אסורים. למרבה המזל, דלעת אינה ברשימה זו.

במאמר זה נדבר על היתרונות והנזקים של דלעת לסוכרת מסוג 1 וסוג 2. תלמדו כיצד להכין ירק נכון ובאיזה צורה לצרוך אותו.

הרכב ותכונות מועילות

ערך תזונתי של דלעת ל-100 גרם:

• תכולת קלוריות - 22 קק"ל;
• חלבונים - 1 גרם;
• שומנים - 0.1 גרם;
• פחמימות - 4.4 גרם;
• מים - 91.8 גרם;
• אפר - 0.6 גרם;
• עמילן - 0.2 גרם;
• סוכר - 4.2 גרם;
• גלוקוז - 2.6 גרם;
• סוכרוז - 0.5 גרם;
• פרוקטוז - 0.9 גרם;
• סיבים - 2 גרם.

התייחסות. תכולת הקלוריות של דלעת מבושלת היא 28 קק"ל.

טבלת תכולת ויטמינים ומינרלים:

היתרונות של דלעת:

• מונע התפתחות של תאים סרטניים;
• משפר את הראייה;
• מחזק את מערכת העצבים המרכזית;
• מתחדש;
• מסדיר תהליכים המטופואטיים;
• מאיץ את חילוף החומרים;
• מנקה את מערכת העיכול;
• משחזר את הלבלב ברמה התאית;
• מנרמל את רמות הסוכר;
• משפר את זרימת השתן;
• עוזר להפחית משקל.

אינדקס גליקמי ועומס גליקמי

האינדקס הגליקמי (GI) של דלעת תלוי באופן העיבוד שלה:

• עיסת גולמית - 25 יחידות;
• מבושל - 75 יחידות;
• אפוי – 75-85 יחידות.

התייחסות. GI הוא אינדיקטור לעלייה ברמת הסוכר בדם לאחר אכילת מזונות מסוימים.

האינדקס הגליקמי אינו מראה את התמונה המלאה של ההשפעה של מוצר מסוים על הגוף. עם תכולת פחמימות גבוהה, רמות הגלוקוז יעלו, גם אם ערך ה-GI נמוך. זהו העומס הגליקמי, בו כדאי להתמקד בעת יצירת תפריט סוכרת.

העומס הגליקמי של דלעת מבושלת, עם תכולת פחמימות של 4.4 גרם, הוא 3.15. זהו אינדיקטור נמוך המאפשר לכלול ירקות בתזונה לסוכרת.

תחליף אינסולין טבעי: דלעת לסוכרת מסוג 2

סוכרת היא קבוצה של מחלות המשותפות לעלייה ברמות הגלוקוז בדם. זוהי פתולוגיה אוטואימונית המאופיינת בתפקוד לקוי של הלבלב, ייצור אינסולין לא מספיק ופגיעה בחילוף החומרים של פחמימות. המחלה מתחלקת לשתי קבוצות: סוכרת מסוג 1 וסוג 2.

סוכרת מסוג 2 אינה תלויה באינסולין ומתפתחת עקב סינתזה לא מספקת של הורמון הלבלב. בשלב הראשוני אין צורך במתן אינסולין.

איך דלעת שימושית לסוכרת? העובדה היא שעם תכולת פחמימות גבוהה יחסית, אך GI נמוך, המוצר מקדם את היווצרות תאי בטא האחראים לייצור אינסולין. התאים מתמלאים בגלוקוז, והצורך בהזרקות נוספות מצטמצם. הודות לתהליכים אלו התרבית נקראת תחליף טבעי להורמון המסונתז.

דלעת לסוכרת סוג 1

סוכרת מסוג 1 תלויה באינסולין. המשמעות היא שהמטופל זקוק למתן שיטתי של הורמון הלבלב. לא משנה כמה עיסת דלעת אדם צורך ביום, זה לא יאלץ את הגוף לסנתז אינסולין.

אין איסור לאכול מלונים אם יש לך סוכרת מסוג 1. עם זאת, הרופאים ממליצים לווסת את כמות הצריכה ליום. העיסה מכילה הרבה עמילן, ולכן טיפול בחום מגביר את ה-GI, מה שמוביל לעליות ברמת הגלוקוז בדם. חולי סוכרת נאלצים להשתמש כל הזמן בנוסחה לחישוב יחידות לחם (XE) על מנת להבין באיזו כמות המוצר לא יגרום נזק.

הנורמות מחושבות בהתאם לאורח החיים ולמשקל. לדוגמה, עם פעילות גופנית נמוכה ומשקל תקין, הנורמה היומית היא 15 XE. 100 גרם דלעת גולמית מכילה 0.5 XE.

התייחסות. XE הוא מדד הקובע את כמות הפחמימות במזונות. זהו ערך קבוע - 12 גרם פחמימות. מטעמי נוחות נוצרו טבלאות לקביעת XE וחישוב נורמות יומיות.

כללי בישול

כבר גילינו שאפשר לאכול דלעת אם יש לך סוכרת.עם זאת, יש לגשת לצריכת ירקות מנקודת מבט רציונלית, לאחר התייעצות עם מומחה.

אפשר להכין הרבה מנות טעימות ובריאות ממלונים. את הירק אפשר לאכול נא, מבושל, אפוי. למנות מוסיפים זרעים ושמן דלעת. זכור שסוכר מזוקק אסור בהחלט. הוא מוחלף בממתיקים או דבש בכמויות קטנות.

דייסת דלעת סוכרתית

כדי להכין מנה טעימה, קח את המוצרים הבאים:

• עיסת דלעת - 800 גרם;
• חלב דל שומן - 160 מ"ל;
• ממתיק - 1 כף. ל.;
• קוסקוס - כוס אחת;
• פירות יבשים ואגוזים - 10 גרם;
• קינמון.

חותכים את הפירות הקלופים לחתיכות ומרתיחים. מסננים את המים, מוסיפים חלב וממתיק למחבת. מוסיפים את הדגנים ומבשלים עד לבישול מלא. בהגשה מוסיפים קינמון, פירות יבשים ואגוזים.

התייחסות. קינמון מוריד את רמת הסוכר בדם.

מיץ דלעת לסוכרת

אם יש לך סוכרת מסוג 2, אתה יכול לשתות מיץ דלעת. העיסה מכילה 91.8% מים, המסלקים רעלים, מנרמל את זרימת הדם וממלא את מאגרי הנוזלים.

רופאים ממליצים להיבדק לפני הכנסת מיץ לתזונה. במקרה של מהלך מסובך של המחלה, עדיף להשליך את המוצר.

מיץ ירקות טבעי

להכנת מיץ דלעת טרי, העיסה נחתכת לחתיכות ומועברת במטחנת בשר או מסחטת מיצים ומגוררת. המסה מסוננת דרך בד גבינה והעוגה נזרקת. כדי להתאים את טעם המשקה, הוסיפו מיץ לימון, תפוזים או תפוחים.

מרק קרם

רכיבים:

• עיסת דלעת - 600 גרם;
• שמנת 15% - 180 מ"ל;
• מרק - 500 מ"ל;
• עגבניות - 2 יחידות;
• בצל - 1 יחידה;
• שום - 1 פרוסה.

חותכים את הדלעת המקולפת לחתיכות.מסירים את הקליפה מהעגבניות וקוצצים לפי הרצון. קוצצים דק את הבצל והשום ומטגנים במיכל לבישול מרק ללא שמן צמחי. השתמש בכלי בישול שאינם נדבקים. מוסיפים דלעת, יוצקים שמנת ומרק. מבשלים על אש קטנה חצי שעה. לאחר מכן הפכו את המוצרים למסה הומוגנית באמצעות בלנדר טבילה. מוסיפים מלח לפי הטעם ומקשטים בעשבי תיבול בהגשה.

מוס אגוז מוסקט

רכיבים:

• דלעת - 400 גרם;
• דבש טבעי - 2.5 כפות. ל.;
• ג'לטין מיידי - 15 גרם;
• מים רתוחים - 40 מ"ל;
• שמנת 15% - 200 מ"ל;
• גרידת לימון;
• אגוז מוסקט על קצה סכין;
• קינמון טחון - 1 כפית.

יוצקים ג'לטין עם מים, מערבבים ומניחים לתפיחה.

חותכים את הדלעת לפרוסות ואופים בתנור. ואז לטהר את העיסה. מסירים את הקליפה מהלימון ומוסיפים לתערובת יחד עם קינמון ואגוז מוסקט. מערבבים דבש ויוצקים שמנת מחוממת (לא להרתיח).

מניחים את הג'לטין באמבט מים, מביאים למצב נוזלי ומוסיפים למחית הדלעת. יוצקים לתבניות ומקררים.

דלעת אפויה עם דבש

זהו מתכון הדלעת הפשוט ביותר, אבל התוצאה תשמח אותך. חותכים את העיסה הקלופה לפרוסות, יוצקים מעל דבש נוזלי ומכניסים לתנור. אופים עד שהם רכים ואז מפזרים אגוזים ומגישים.

סלט דיאטטי

רכיבים:

• דלעת - 200 גרם;
• גזר - 100 גרם;
• דבש - 1 כף. ל.;
• מיץ מלימון אחד;
• שמן צמחי לפי הטעם.

מנה זו משתמשת בירקות חיים, שצריך לגרד ולסחוט מעט מעודפי הנוזלים. לרוטב מערבבים דבש, מיץ לימון ושמן. הניחו לסלט להתבשל במשך 20-30 דקות.

דלעת ממולאת

רכיבים:

• דלעת אחת קטנה;
• 200 גרם פילה עוף;
• 100 גרם שמנת חמוצה 20%;
• תבלינים ומלח לפי הטעם.

שוטפים את הירק, חותכים את המכסה עם הזנב ומסירים את העיסה. אתה צריך לסיים עם סוג של סיר. מניחים את החלק הסיבי עם הזרעים בצד וקוצצים דק את העיסה שנותרה.

קוצצים דק את פילה העוף, מערבבים עם דלעת, מוסיפים שמנת חמוצה, מלח ופלפל. ממלאים את ה"סיר" בתערובת שהתקבלה ואופים בחום של 180 מעלות למשך שעה. מדי פעם מוסיפים מים למחבת.

היתרונות של גרעיני דלעת

זרעים שייכים למוצרים תזונתיים ומהווים חלק מהתפריט הראשי לחולי סוכרת. מדענים הוכיחו שכאשר הם צורכים אותם באופן קבוע, הזרעים יכולים להפחית את רמות הגלוקוז בדם. זאת בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלו. בנוסף, המוצר מסייע בניקוי הגוף מפסולת ורעלים, מנרמל את חילוף החומרים, מונע היווצרות אבנים בכליות ומפחית את רמת הכולסטרול ה"רע".

תקני שימוש

המינון היומי של המוצר המוכן הוא 200 גרם. זה יאפשר לך להרוות את גופך בוויטמינים ומינרלים, לשמור על איזון של חומרים מזינים, ללא חשש מקוצים פתאומיים בסוכר.

טִבעִי ירק טרי אתה יכול לקחת 3 כפות שלוש פעמים ביום.

דלעת ברפואה עממית

מאז ימי קדם, דלעת שימשה להכנת תרופות שונות בבית. יתר על כן, כל חלקי יבול המלון משמשים: עיסת, זרעים וצמרות.

שימוש חיצוני

ברפואה העממית, הירק משמש לטיפול בסיבוכים הנובעים מסוכרת. מטופלים מודאגים לעתים קרובות מפצעים שהחלים לקוי וכיבים טרופיים על העור.

התרופה היעילה ביותר היא אבקת פרחי דלעת. הם מפזרים אותו על פצעים, ומכינים עליו קרמים, משחות ומסכות.מרתח בעל תכונות ריפוי עשוי מתפרחות טריות. לדוגמה, עבור דחיסה, גזה ספוג בנוזל ומורח על העור.

מתכון למרתח:

• מים - 250 מ"ל;
• פרחים מרוסקים - 3 כפות. ל.

מרתיחים את התערובת על אש נמוכה במשך חמש דקות ומניחים לתלול למשך שעה. לאחר מכן מסננים דרך בד גבינה.

התוויות נגד

יהיה צורך לנטוש לחלוטין את יבול המלונים אם:

• גסטריטיס עם חומציות נמוכה;
• הפרעות באיזון חומצה-בסיס;
• מהלך מורכב של סוכרת;
• לחץ דם נמוך;
• אי סובלנות אינדיבידואלית;
• סוכרת הריון בנשים בהריון.

יתרונות ונזקים לחולים תלויי אינסולין

אם יש לך סוכרת מסוג 1, אתה לא צריך לוותר לחלוטין על דלעת. עם צריכה מתונה וחישוב מדויק של יחידות הלחם, עמידה בנורמות היומיומיות ומעקב מתמיד אחר רמות הסוכר, תוכלו לאפשר לעצמכם ליהנות מחתיכת עיסה בריאה.

אם לאחר אכילת דלעת רמת הגלוקוז עולה ביותר מ-3 ממול/ליטר בהשוואה למדידה לפני האכילה, תצטרכו לזרוק את המוצר.

ראוי להזכיר שדלעת מסייעת בסוכרת:

• להחזיק משקל בשליטה;
• להסיר חומרים רעילים;
• לנרמל את תפקוד מערכת העיכול;
• להפחית את רמת הכולסטרול ה"רע".

עצה

סוכרת היא לא גזר דין מוות. אתה רק צריך ללמוד לחיות עם המחלה הזו ולשלוט במה שאתה אוכל. אנשים המאוחדים על ידי בעיה נפוצה מתקשרים בפורומים, יוצרים קהילות, מלמדים עולים חדשים לא להתייאש ומשתפים טיפים ומתכוני בישול.

באשר לאכילת דלעת, שימו לב לכמה טיפים מאנשים שעברו אבחנה לא נעימה:

1. אכלו דלעת גולמית לארוחת הבוקר.
2. להכנת דייסת דלעת עבה, השתמשו בדוחן או בקוסקוס כמסמיך.
3. שלבו מיץ דלעת עם מיץ תפוחים, מלפפונים או עגבניות ושתו לפני השינה.
4. אל תשכח על גרעיני דלעת. הם יעזרו להפחית את רמות הגלוקוז בדם.
5. במקום סוכר לבן אסור, השתמשו בממתיקים בטוחים (סטיביה, פרוקטוז). הוסף דבש רק לאחר התייעצות עם רופא. במקרים מסוימים, המוצר מוביל לקוצי סוכר.
6. מערבבים את הירק עם שמיר ופטרוזיליה. הירוקים הוכחו כמווסתים את רמות הסוכר.
7. לאכול לאט, ללעוס ביסודיות. זכור לגבי ארוחות חלקיות.
8. אפשר לתבל את הדלעת האפויה בחמאה לאחר שמוציאים את הכלי מהתנור.
9. הירק בטוח בצורה מבושלת, אפויה וגולמית. תשכחו מטיגון בשמן.

סיכום

אכילת דלעת אינה תרופת פלא לסוכרת, אלא רק דרך אחת לנרמל את המצב. אין צורך להקפיד על דיאטה ללא פחמימות, חשוב לבחור בקפידה את המזונות שירכיבו את התפריט היומי שלך.

החדרה נכונה של מלונים לתזונה, עמידה בנורמות היומיומיות וכללי טיפול בחום ישביעו את הגוף בחומרים שימושיים וישמרו על רמות הסוכר בשליטה.