כיצד להבחין בין תירס הזנה לבין תירס מזון והיקף היישום של שני הסוגים

בשנות ה-50-60 של המאה הקודמת, התירס בברית המועצות נקרא מלכת השדות. נ.ס חרושצ'וב תכנן, על ידי הגדלת השטח תחת גידולי דגנים, להאכיל את ברית המועצות כולה ולעלות על ארצות הברית בייצור חלב ובשר. כמעט 60 שנה לאחר סיום "קמפיין התירס", ממשלת רוסיה המליצה שוב ליצרנים חקלאיים לשים לב לגידול זה.

כיצד להבדיל בין תירס מזון לבין תירס מזון

יש השערה שהתירס הוא צמח הדגן העתיק ביותר על פני כדור הארץ. דגן זה משמש לבישול; חיות בית מוזנות בקלחי ותבואה. מגדלים פיתחו מספר רב של זנים למטרות שונות. כולם אכילים לבני אדם, אבל אוכל תירס טעים ובריא יותר.

הבדל במראה

כדי לא לטעות בבחירה וברכישת קלחים בשוק, נשקול את התכונות של כל סוג של דגנים.

להאכיל תירס טבוע:

• קלחים ארוכים;
• הגרגרים צהובים או כתומים עזים.

תירס אכיל (מתוק) מאופיין ב:

• אוזניים עבות;
• גרגירים גדולים שנשפכו בצבע חלבי או צהוב חיוור.

התמונה מציגה מזון ותירס להאכיל.

הבדל בטעם

הגרגירים של גידול המספוא צפופים יותר ומתוקים פחות. בבישול הם משמשים בעיקר לתוספות, מרקים ופופקורן. כשהם מבשלים, הם מקבלים טעם תפל ונייטרלי, המאפיין דגנים רבים. תירס מבושל צבע צהוב עז וארומה עשירה.

עֵצָה! אפשר לטעום את הדגנים. בגידול סוכר, עם אותה דרגת בשלות, הם יהיו מימיים יותר, רכים ומתוקים.

לחטיפים וסלטים תירס מזון מתאים יותר. זה הרבה יותר מתוק, רך ועסיסי יותר מאשר מזון.

Lifehacks כדי להבחין בין סוגים

כדי לקבוע את סוג התירס, לחץ קלות על הדגן עם הציפורן. העור של הסוכר יתפוצץ והמיץ יזרום החוצה. גרגר ההזנה יימעך, אבל לא יהיה מיץ.

מדידות פשוטות יעזרו לקבוע את סוג הדגנים. אורך קלחי התירס המתוק כ-15 ס"מ, אורך הקלחים כ-25 ס"מ.

הבדלים בהרכב כימי, תכונות, יישומים

הדגנים של כל תירס בריאים מאוד: הם מכילים ויטמינים E, A, PP, C וקבוצה B. הערך התזונתי של דגני סוכר הוא 180 קק"ל ל-100 גרם, ושל דגן מספוא הוא 220 קק"ל. יש הרבה יותר חד-ודי-סוכרים במזון. הירק עשיר בבור, סיליקון, מנגן, זרחן, סלניום, מגנזיום, נחושת וברזל.

הסוכר משמש אך ורק למזון אנושי, בעוד למספוא יש מגוון רחב יותר של יישומים: רפואה, תעשייה, אנרגיה.

התייחסות. משי תירס משמש ברפואה למחלות כבד, כיס מרה ודרכי אברי המין.

חלק ניכר מתירס המזון משמש להאכלת אוכלוסיית המדינות המתפתחות באפריקה.

יישום של תירס להאכיל

מטרת גידול המספוא היא לשמש כמזון לבני אדם ולבעלי חיים כאחד, ולהפקת תרופות.. עם זאת, תחום היישום העיקרי הוא מזון לחיות מחמד עתיר קלוריות. כ-2/3 מהגידולים הגדלים הולכים להאכלת בעלי חיים ועופות. צמחים מוסרים בדרך כלל לאחר הבשלת תבואה מלאה.

לאילו חיות וכיצד להשתמש

חיות מחמד שהמזון שלהן כולל תירס:

• סוסים;
• פרות ובקר אחר;
• בעלי חיים קטנים (עזים, כבשים);
• חזירים;
• ציפורים (תרנגולות, ברווזים, אווזים, תרנגולי הודו).

תירס מספק אנרגיה עבור בקר וחזירים. בהשוואה למזונות דגנים אחרים, נעשה שימוש ברוב הערך התזונתי של הדגנים, שכן לדגנים העמילניים לוקח זמן רב לעבור דרך צינור המזון של בעלי חיים.

עבור ציפורים, דגנים הם סוג המזון העיקרי. הוא מספק קסנטופיילים המשפרים את צבע החלמון, מה שהופך אותו לבהיר ועשיר. בגלל חומצה לינולאית, הביצים הופכות לגדולות יותר.

סוגי הזנת תירס:

• קלחים קצוצים;
• חיטה מלאה;
• כָּתוּשׁ;
• extruded;
• אוויר;
• מיקרוניזציה;
• לחות גבוהה;
• פְּתִיתִים.

ברוסיה, גידולי מספוא משמשים לעתים קרובות יותר בצורה של קלחים מרוסקים ותבואה מרוסקת, כולל כחלק ממזון מורכב. תוספת למזון מתחילה משלב הבשלות חלבית-שעווה של הדגנים.

על ידי אכילת תירס, בעלי חיים ועופות צוברים במהירות שומן. לכן, כמות מתונה של מזון כזה מומלצת לגידול בעלי חיים.

יישום תירס מזון

זני צמחי סוכר אינם כפופים אחסון לטווח ארוך, הם גדלים לשימוש קולינרי ומעובדים במהירות.

איך לבשל נכון

תירס מבושל הוא חטיף מפורסם. כדי שהקלח של הדגן הזה יהיה טעים וישמור על תכונותיו המועילות, חשוב לבשל אותו נכון.

הקלחים מנקים מעלים פגומים ומלוכלכים ומשאירים רק כמה דקים. רק החלקים העליונים הכהים של הסטיגמות מוסרים. שמירה על כמות מסוימת של עלים ושערות במהלך הבישול מאפשרת לקבל גרגירים ארומטיים וטעימים יותר.

חָשׁוּב! לבישול אחיד השתמשו בקלחנים באותו הגודל. גדולים נחתכים לשני חלקים.

זמן הבישול של הדגנים תלוי בהבשלתו. תירס צעיר מבושל כך:

1. קחו מחבת עבה דופן ומלאו אותה במים מסוננים.
2. מוסיפים סוכר מגורען (1 כפית לכל 1 ליטר מים), מביאים את התמיסה לרתיחה.
3. מוסיפים את הקלחים ומביאים שוב לרתיחה.
4. מנמיכים את האש ומכסים את המחבת במכסה.
5. מבשלים 15-20 דקות.
6. לאחר בישול וקירור התירס, מסירים את שאר העלים והסטיגמות.

דרך נוספת: תחילה מנקים לחלוטין את הקלחים ומבשלים אותם במחבת שתחתיתה ודפנותיה מרופדים בעלים.

בעת הבישול, הקלחים צריכים להיות לגמרי מתחת למים. ירקות צפים יש להפוך מעת לעת, אחרת הם לא יתבשלו באופן שווה.

התייחסות. זן Bonduelle משמש בעיקר למזון תינוקות. זמן הבישול שלו זהה לזה של דגנים צעירים.

לתירס אכיל בשל גרגרים צהובים בהירים שהם מוצקים יותר ועשירים יותר בעקביות. הם מבשלים כ-30 דקות. כדי להשיג זרעים רופפים ורכים, מרתיחים את הקלחים במשך 40-45 דקות. זה לוקח 3-4 שעות להכין את גרגר המספוא.

לא מומלץ להמליח גרגירים במהלך הבישול: מלח עוזר לגרגרים לשחרר נוזלים, כך שהם הופכים קשים ופחות עסיסיים.

רק לאחר בישול מלא מפזרים או משפשפים את הקלח במלח. אפשר להבריש את התירס בחמאה או לטבול אותו בחמאה מומסת. גם הירק החם, שנמרח בפלח לימון וזורה עליו מלח, טעים.

שיטות בישול אחרות

ישנם מתכונים מסורתיים ויוצאי דופן רבים להכנת דגנים. ברוסיה, הדגנים משמשים לרוב בסלטים שונים, מתאבנים וחטיפים.. לחם תירס, טורטיות ודייסה פופולריים.

קל מאוד להכין פופקורן משלך במיקרוגל, בתנור, או אפילו על הכיריים. למטרות אלה משתמשים בתירס להאכיל או זנים מיוחדים להכנת דגנים תפוחים.

המתכון הכי פשוט להכנת פופקורן: מניחים את הגרגירים במחבת שחוממת מראש, מכסים במכסה ומכניסים למיקרוגל כ-4 דקות. מוציאים כשהתירס מפסיק לקפוץ. מוסיפים חמאה ושמן צמחי, מלח ומרכיבים אחרים לפי הטעם.

קלח תירס בגריל פופולרי באמריקה. התוספת הפשוטה ביותר היא דגנים שנאפים ישירות בעלים.

תוספות טובות:

• חמאה עם עשבי תיבול;
• זה גם עם שום ותבלינים;
• מיונז עם אבקת צ'ילי ושום.

אחת ממנות אוכל הרחוב בהודו היא קלחי פחמים מתובלים במיץ ליים, מלח ופלפל קאיין.

סלטים טעימים ובריאים עשויים מתירס מבושל קלות ומקוררים במים קרים. דגנים טריים משמשים גם בסלטים, מעורבבים עם בצל, עשבי תיבול, ירקות שונים וקטניות.

תבשיל רך עם פלפלים חריפים מוכנים מזרעים מתוקים טריים. יש אפילו מתכון לפודינג דגנים עם דלעת.

מה זה תירס להאכיל

היבול בעל הערך התזונתי גדל לא רק לייצור דגנים. תירס הזנה הוא צמח חזק וגבוה, העולה על גובה האדם. הגובה מגיע ל-3 מ', במקרים נדירים - 6-7 מ' המסה הירוקה של דגן זה משמשת כמזון ויטמין לבעלי חיים ולציפורים.

זני תירס מספוא מייצרים עלים רבים עקב יריות לרוחב. צמחים כאלה נקצרים לפני שהזרעים מבשילים, נמעכים ונשלחים להאכלת פרות, חזירים וציפורים.התערובת המרוסקת נשמרת ומתקבלת תחמיץ הנשמר במקומות מאובזרים במיוחד.

שלא כמו סוגי תירס אחרים, תירס הזנה משמש רק למסה הירוקה שלו. הגרגירים שלו פחות טעימים ועסיסיים, הם קשים יותר ולא ממותקים.

סיכום

תירס משמש ברפואה עממית ורשמית, הוא משמש בתעשייה לייצור עֲמִילָן, אתנול וביוגז מחליפים דלק קונבנציונלי. כמו בכל עסק, חשוב להתארגן בחוכמה גידול יבולים ולהפיק את המרב מהתכונות המועילות שלו.