איזה סוג תירס צריך לפופקורן: בוחרים את הזן המתאים, מעבדים את הדגנים ומכינים אותם בבית

כולנו זוכרים את הריח המפתה שרודף אותנו כשאנחנו הולכים לקולנוע. ברור שזה פופקורן! אבל איך לבשל מנה כל כך טעימה בבית? בוא נגלה!

איזה סוג תירס צריך לפופקורן?

לא כל זן תירס מתאים להכנת המנה הזו. כל העניין של התהליך הוא שבכל גרעין תירס המתאים להכנת פופקורן, יש טיפת מים המכילה עמילן.

כשהמים מתחממים, הם הופכים לאדים. בלחץ הטמפרטורה הוא משתחרר מדפנות הזרע, מה שגורם למיני פיצוץ.

זנים מתאימים

תירס המתאים לפופקורן מכיל אחוז נמוך יותר של עמילן מאשר תירס רגיל. בנוסף, הרכבו מכיל 21% יותר שומנים וחלבונים. הזרעים נראים מבריקים ולכה, קירותיהם דקים בהרבה מאלה של סוגים אחרים.

ישנם זנים רבים של תירס המתאימים לבישול. בואו נדגיש את הפופולריים והמוכחים ביותר:

• הַר גַעַשׁ — גובה הצמח מגיע ל-200 ס"מ, ואורך הקלח הוא עד 20 ס"מ. הוא נחשב לאידיאלי להכנת פופקורן.
• לזלול-לזלול - גודל הצמח מגיע לפרמטרים ממוצעים, עד 150 ס"מ. הזן נחשב מוקדם או אמצע מוקדם, מבשיל מוקדם יותר ממינים אחרים. הזרעים שלו מקבלים גוון כתום ומראה רחב.
• זיה - מגוון זכור היטב של תירס. הזרעים שלו הם בצבע בורדו עז. צמיחת הגבעול מגיעה ל-180 ס"מ, ואורך הקלח עצמו הוא 20-25 ס"מ.
• פינג פונג - צמח המגיע לאורך של 220 ס"מ. הפירות קטנים, 100-150 ס"מ, והזרעים מאורכים.
• מלון - מגוון תירס הסובל היטב חום. גודלו כ-200 ס"מ, והקלחים מגיעים ל-20-25 ס"מ.
• השמחה של הנכדה - המגוון היצרני ביותר, הוא גחמני ודורש טיפול טוב. יש צורך להשקות לעתים קרובות. עם טיפול טוב, הוא סובל היטב מחלות. הוא נחשב להבשלה מוקדמת ונמוך בגודלו, כ-150 ס"מ, גם הפירות קטנים - 12-15 ס"מ.
• אָדוֹם - סוג יפה של תירס. אפשר לקרוא לזה דקורטיבי. פירותיו הם בצבע אדום עשיר, כפי שהשם מרמז. נמוך, מגיע ל-150 ס"מ וראשי כרוב קטנים.

בעת בחירת מגוון לשתילה, כדאי להתמקד באזור ובאקלים. כדי לקצור יבול טוב, צור את תנאי הגידול הנכונים.

האם אפשר להכין פופקורן מפופקורן רגיל?

תיאורטית אפשר להכין פופקורן מתירס רגיל, או כפי שהוא נקרא גם תירס, אבל התוצאה לא תספק אתכם. לא כל הדגנים ייפתחו, ואלו שנפתחים לא יהיו אווריריים כמו אלו מזנים המתאימים למטרה זו.

העובדה היא שזנים רגילים אינם מכילים את כמות האוויר הדרושה בתוך התבואה כדי שיתרחש פיצוץ. אבל כדי שזה יקרה, צריך ליצור הרבה לחץ, בערך 200 מעלות. זה ידרוש ציוד מיוחד.

לכן, עדיף לבחור את זני התירס הנכונים מראש או, אם אתם מגדלים בבית, לרכוש זרעים מהזנים הרצויים.

ניואנסים של טיפוח ואחסון

גידול צמח זה אינו קשה במיוחד. תירס פופקורן ותירס רגיל דומים מאוד בשיטות השתילה והטיפול. בואו נסתכל על כמה מהניואנסים.

השורשים מתפתחים לאט יותר מאלו של תירס דגנים; הצמח גם לא אוהב אדמה יבשה, דורש השקיה תכופה ועשוי לגדול גרוע אם לא מנכש אותו.

תירס לפופקורן הוא אוהב חום, ולכן עדיף לשתול אותו בתחילת מאי. 1-2 גרגירים מונחים בבור החפור. על פי ההמלצה, עדיף לשתול במקום בו צמחו בעבר סלי לילה: תפוחי אדמה, עגבניות וכו' מאחר ועלולה להתרחש האבקה עם גידולים אחרים, יש לשתול בנפרד ממינים אחרים.

זכרו את הכללים, שיישומה יוביל לקלח בריא ולקטיף גדול:

1. לחרד את האדמה לפני השתילה.
2. בצע טיפוח בין שורות כשלוש פעמים במהלך כל תקופת הגידול.
3. השקה את התירס פעם בשבוע, זה המינימום.
4. אל תשכח לדשן את האדמה במערכת השורשים בחומר אורגני או מינרלים.

אם אתה בוחר תירס לפופקורן כשהוא לא בשל, אכל אותו כמו תירס סוכר רגיל. אבל לא תוכלו להכין ממנו פופקורן.

עדיף לקצור תירס כבר בשלב האחרון, כאשר הקלח הבוגר מתחיל להתייבש ומתכסה בקרום מבריק. כדאי להכין זרעים כאלה לשתילה נוספת. עדיף לאחסן ישירות על הגבעולים. לשם כך, אנו מחכים עד שהצמח יתחיל להתייבש לחלוטין יחד עם הקלחים; זה אי שם בסביבות סוף הקיץ ותחילת הסתיו. לא כדאי לאסוף תירס מוקדם ולייבש אותו בבית, הוא יתפוצץ קשות.

קלחים יבשים נשברים ומייבשים כחודש במקום קריר ויבש. מניחים אותם בשקיות בד או בשקיות נייר. טוב לאחסון עליית גג או ארון. אם יש אפשרות שהקלחים יתייבשו יותר מדי, שלחו את היבול למקום לח יותר למשך מספר שבועות. זהו מרתף או מרפסת.

קרא גם:

מה טוב בקמח זרעי דלעת וכיצד להשתמש בו לבריאות ויופי.

האם אפשר לאכול קישוא נא: יתרונות ונזקים לגוף.

15 מתכוני השימורים הטעימים ביותר של עגבניות.

עיבוד והכנת דגנים לפופקורן

אין צורך בעיבוד מיוחד של גרגירי פופקורן. אחסן וקצור בצורה נכונה. ההמלצה היחידה היא להכניס את הגרגירים למקפיא למשך 20 דקות. בשל שינוי הטמפרטורה החד, הם יתפוצצו טוב יותר.

איך להכין פופקורן בבית

בישול מסורתי של פופקורן בבית נעשה בסיר או במחבת. בתי קולנוע משתמשים במכונות פופקורן מיוחדות בעלות פלטת חימום מיוחדת וחימום אוויר כדי למזער את שריפת המוצר.

כמובן, זה לא משתלם לרכוש מכשיר כזה לשימוש ביתי; עדיף להשתמש בכספים קיימים. השתמש במחבת עם קירות עבים; קל יותר לשמן אותה בשמן צמחי.

במחבת

קח מחבת טובה והעלה אותה באש. אנחנו מחממים אותו היטב ומניחים אותו על המעמד. מורחים את גרעיני התירס המוכנים בשכבה אחת על המחבת.. עדיף שכבה אחת דקה, אחרת לא כל הגרגירים עלולים להיות מטוגנים. ואז יוצקים שמן צמחי - 1-2 כפות. כפיות. מערבבים היטב בעזרת מרית עד שכל הגרגירים מכוסים בניילון שמן. לאחר מכן מכסים במכסה ומעלים באש.

בקרוב תשמעו קולות קופצים תכופים. אין לפתוח את המכסה בשום פנים ואופן, זה יפחית את הטמפרטורה. זה טוב להתמקד בפופים בעת הבישול. כשהתדירות מגיעה למחיאת כפיים אחת למשך 3-4 שניות, מנערים שוב את המחבת ומבשלים על הכיריים 5-10 שניות, ולאחר מכן מסירים מהאש.

פתחו את המכסה בזהירות כדי למנוע צריבה מהאדים. את התוכן יוצקים לקערה ומשאירים להתקרר. מוסיפים מלח או סוכר לפי הטעם.

מיקרוגל

קל לבשל פופקורן במיקרוגל, אבל המנה תהיה גבוהה פי כמה בקלוריות - אתה צריך להוסיף יותר שמן מאשר בבישול במחבת, שכן ניעור זה מספר פעמים לא יעבוד.

הליך ההכנה פשוט: יוצקים לקערה גרעיני תירס, יוצקים עליהם שמן ומכניסים לתנור. ההספק צריך להיות 600 וואט. ואז תשמע פיצוצים. כשהם מתרחשים במרווחים של 3-4 שניות, הוציאו את הפופקורן המוכן.

בסיר לבישול איטי

יש אנשים שמבשלים בסיר איטי, אבל אם החלטתם להשתמש בשיטה זו, עדיף לא להשתמש במלח בבישול, מכיוון שהוא משחית את פני הקערה. מתכון הבישול זהה - יוצקים שכבות קטנות של תבואה לקערה, יוצקים מעל שמן ובוחרים את מצב המרק. כשרעש הקופצים נרגע, כבו אותו והוציאו את הפופקורן.

בסיר

קחו סיר גדול, רצוי עם דפנות עבות. אם יש לכם ספריי בישול, רססו את החלק הפנימי של המחבת על כל הצדדים בשמן צמחי. יוצקים פנימה כמות קטנה של גרגירים.

מכסים את המחבת במכסה ומניחים על האש. אין לפתוח עד שהזמן בין מחיאות כפיים הוא 1-3 שניות. מכבים את הכיריים ופותחים את המחבת. פופקורן מוכן.

במנגנון מיוחד

מכונות מיוחדות משמשות להכנת פופקורן למכירה במקומות ציבוריים. נמכרים גם מכשירים קטנים לשימוש ביתי. השיטה זהה, כאן משתמשים רק בשמן קוקוס. ראשית, מחממים את הדוד במשך 5-6 דקות, ולאחר מכן מוסיפים שמן קוקוס.

אחרי שאנחנו בטוחים שהוא נמס מוסיפים את התירס. מוסיפים מלח או סוכר לדגנים, לפי הטעם. אנחנו מחממים את המכשיר ל-240 מעלות ומחכים לסוף הפופים. לאחר מכן הניחו אותו מספר פעמים, וודאו שהפופקורן מוכן.

איך להכין פופקורן מתוק/מלוח

הכנת פופקורן מתוק או מלוח אינו דורש שום מיומנות. רק להוסיף מלח או סוכר. אבל אם תרצו לגוון את המנה, ישנם מתכונים רבים בתוספת תבלינים שונים, תוכלו ללמוד עליהם בקריאה למטה.

הערה. מתכון הפופקורן תלוי בנוכחות או בהיעדר סירופים ותבלינים. פופקורן יכול להיות מלוח, מתוק או תפל. בנוסף, פופקורן הוא לא רק מזון מהיר העשוי מתירס, אלא גם מרכיב בכמה חטיפים מעניינים ואפילו מאפים.

הוספת תבלינים ותבלינים

שיטת ההכנה הסטנדרטית היא הוספת אבקת סוכר ופתיתי קוקוס. לפעמים מוסיפים וניל. את כל התבלינים מוסיפים לפופקורן הטרי, קושרים בשקית ומנערים.

תירס קרמל הוא מתכון מפורסם המשמש בכל בתי הקולנוע. המתכון שלו מאוד פשוט:

1. ממיסים 30 גרם חמאה בסיר ויוצקים כוס סוכר.
2. מוסיפים 2 כפות מים ומבשלים 5-7 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
3. מטפטפים קרמל על הפופקורן ומערבבים.

הוסיפו למנה תבלינים שונים: קינמון, אגוז מוסקט, פפריקה, ומרשמלו, אתם תראו מה קורה – תלקקו את האצבעות!

תירס לא מתפוצץ: מה לעשות?

ישנן מספר סיבות לכך שגרעיני התירס לא מתפוצצים:

• הגרגירים מיובשים יתר על המידה;
• הקלחים לא בשלים אם נקטפו מוקדם מדי;
• תירס אינו מתפוצץ מעודף לחות אם הוא אוחסן בצורה לא נכונה;
• התירס הואבק עם זנים שאינם מתאימים להכנת פופקורן;
• הסיבה הפשוטה ביותר היא שהטמפרטורה או כוח החימום נמוכים מדי.

טעויות נעשות בעת אחסון תירס או גידולו, כולן מתוארות לעיל. כדי להכין מנה טובה, פשוט עקוב אחר הטיפים. העיקר לאהוב פופקורן ולבשל באהבה.

טיפים וטריקים

יש כמה טיפים שיעזרו בעתיד:

1. שעועית יבשה שלא התפוצצה עדיף לאחסן בכלי סגור במקפיא.
2. חלק מהגרגרים מיובשים יתר על המידה ולכן אינם מתפוצצים. משרים אותם ללילה במים קרים. לאחר מכן יבש היטב.
3. כדי למנוע מהפופקורן להירטב, הסר את המכסה ברגע שהוא מוכן כדי למנוע היווצרות עיבוי בקערה וטיפות מים ליפול על הגרעינים.
4. עדיף לערבב פופקורן עם תיבול על ידי ערבוב תחילה של הגרעינים עם חמאה. עדיף להניח מלח או סוכר על משטח לח.

סיכום

עכשיו אתה יודע כל מה שאתה צריך כדי לבשל מנה נהדרת! השתמש בטיפים ובהמלצות שלנו כדי ליהנות מטעם מדהים לא רק בבתי קולנוע, אלא גם בבית.