איפה ואיך לאחסן כרוב טרי בבית בדירה

כרוב, שני רק לתפוחי אדמה בפופולריות ברוסיה, משמש בבישול מסורתי. מכינים ממנו מרק בורשט ומרק כרוב, לִכבּוֹשׁ, תְסִיסָה ולאכול את זה נא. כרוב ממולא לתוך פשטידות, דגים וציד, וממנו מכינים kulebyaka ולחמניות כרוב.

גננים מגדלים כרוב בכמויות גדולות, וכולם צריכים לאחסן אותו במשך זמן רב. בבית פרטי, איפה יש מרתף ועליית הגג, הנושא הזה לא כל כך דחוף. דיירי בנייני דירות מתמודדים עם בעיית שימור הירקות בשל היעדר חדרים גדולים עם טמפרטורה נמוכה קבועה.

היום נספר לכם איזה כרוב הוא הטוב ביותר ובאילו שיטות משתמשים כדי לשמר אותו בדירה.

הזנים הטובים ביותר לאחסון בבית

בואו נשקול TOP 15 זני הכרוב הטובים והכלאיים המתאימים לאחסון לטווח ארוך בתנאי דירה.

בחירה והכנה של ראשי כרוב

בעת בחירת ראשי כרוב לאחסון לטווח ארוך, כולל בטמפרטורת החדר, שימו לב לגודלם. מזלגות בגודל בינוני ומשקל (כ-2.5-3 ק"ג) עדיף לאחסן.עדיף לא לקחת גדולים מדי או קטנים מאוד: גדולים נוטים לנבול במהירות (הם מפעילים לחץ על העלים התחתונים עם המסה שלהם, ולכן הם מתקלקלים), וקטנים מסתכנים לאבד את כל העלים שלהם או להתייבש במהלך החורף .

לכרוב לא יהיו כתמים כהים, עקבות של חרקים, אזורי ריקבון או עובש. מותר מספר קטן של עלים יבשים, אך לא יותר מ-2-3 עלים חיצוניים לכל מזלג. הכרוב צריך להיות מוצק ולא לאבד את צורתו בסחיטה. מומלץ לבדוק את הגבעול: בירק טרי יש לו צבע בהיר ללא כתמים או טבעות המעידים על ריקבון פנימי.

לפני קצירת היבול לאחסון, מכינים את ראשי הכרוב: כל העלים הכהים נתלשים מהם, מזלגות רטובים מנוגבים במטלית כותנה רכה. הגבעול נחתך רק אם המזלגות לא יאוחסנו במצב תלוי.

תנאי אחסון אופטימליים

איך לאחסן כרוב בבית בדירה? עקרות בית בדרך כלל בוחרות מקרר. זוהי האפשרות הטובה ביותר לאחסון מזלגות בבית, שבו אין מרתף, עליית גג קרירה או מקפיא גדול.

בתא הראשי של המקרר יישמרו ראשי הכרוב למשך 3 חודשים. אם מסירים עלים שמתחילים לקמול, אפשר להאריך את חיי המדף של הירק ל-4-5 חודשים.

מומלץ לאחסן כרוב במדף התחתון של המקרר, לשים אותו בשקית ניילון. חשוב שהעיבוי לא יתאסף בשקית - הוא יוצר תנאים נוחים לצמיחת פטריות.

כיצד לשמר כרוב כרוב בבית

ישנן דרכים רבות לשמר ירקות בדירה. בואו נדבר על כמה מהם.

בסרט

שיטה זו מתאימה למי שיש מחסן בדירתו.. רצוי שיהיה ממוקם קרוב לדלת הכניסה או שיהיה קיר משותף עם הכניסה. בחדר אחסון כזה נשמרת טמפרטורה נמוכה יחסית - לא יותר מ-+20 מעלות צלזיוס.

כדי לשמר את ראשי הכרוב בחדר כזה, הם עטופים היטב בניילון נצמד. אחת ל-10-14 ימים, המזלגות נבדקים, ועלים רפויים ומתכהים נקרעים. כך ניתן לאחסן ירקות עד 5 חודשים.

בנייר

כרוב עטוף בדפי נייר נשמר מפני חמצון וייבוש. הנייר מסיר עודפי מים, שעלולים להוביל להירקב. בזכות עטיפת הנייר, המזלגות אינם נוגעים זה בזה ואינם מתקלקלים יותר.

ירקות כאלה ניתן לקפל לקופסה או לקופסה ולשלוח לארון או למרפסת, אם הם מזוגגים והטמפרטורה נשמרת שם לפחות +4...+7 מעלות צלזיוס. מזלגות נשארים טריים בנייר למשך 5-6 חודשים.

בחימר

דרך יוצאת דופן לשמר את הטריות של ראשי כרוב היא ליצור "מעיל חימר". שני חלקי חימר מעורבבים עם חלק אחד של מים, התערובת המתקבלת מצופה היטב במזלגות ונשלחת לייבוש באוויר הצח.

כרוב מיובש מונח בקפידה בקופסאות ומאחסן עד האביב במקום קריר - במרפסת מזוגגת או במזווה.

בלימבו

אכסדרה גדולה מזוגגת מאפשרת לתלות ירקות ליד הגבעול. לשם כך, רצועת עץ ארוכה מחוברת לקיר מתחת לתקרה. תוחבים בו מסמרים, קושרים אליהם חבלים חזקים, שקצוותיהם החופשיים קשורים סביב הגבעולים.

שיטה זו היא העדינה ביותר: הירקות אינם באים במגע אחד עם השני, אינם מפעילים לחץ על עצמם עם משקלם, ומאווררים כל הזמן.

על הרשת

הרשתות מתאימות לאחסון קצר – 2-3 חודשים. מזלגות ברשתות נשמרים לרוב במהלך ההובלה.בבית, תיקים כאלה תופסים הרבה מקום וממעטים להשתמש בהם. בנוסף, ראשי הכרוב שוכבים בהם חזק מדי, והעלים החיצוניים נפגעים.

בחול

לבעלי אכסדרה מזוגגת מרווחת, שיטת אחסון כרוב בחול מתאימה. לשימור ירקות יוצקים שכבה קטנה של חול על תחתית הקופסה, עליה מונחת שורת הכרוב הראשונה. ואז הם מפזרים אותו בחול כדי שהשורה הבאה לא תבוא במגע עם התחתונה.

שכבת החול העליונה צריכה לכסות לחלוטין את הירקות. בקופסה כזו, מוגנת מלחות, חמצן ושמש, הכרוב ישכב עד האביב.

תכונות של אחסון סוגים שונים של כרוב

אם אתם מתכננים לאחסן סוגים אחרים של כרוב במשך זמן רב, חשוב להקפיד על כללים פשוטים.

קוֹלרַבִּי

פירות גזע נשלפים מהאדמה יחד עם השורשים. השורש נחתך. קוֹלרַבִּי לתלות על אכסדרה או במקרר, עטוף בנייר. כך הירק יחזיק מעמד עד 5 חודשים. קולרבי יחזיק בפריזר עד שנה.

צבעוני

ירק זה הוא לעתים קרובות לִכבּוֹשׁ או מלוחים. כשצריך לשמור על טריות 4-5 חודשים, מקפיאים אותו, מפרידים את התפרחת מהגבעול או מאחסנים במקרר בנייר או במרפסת בקופסה מכוסה בנייר, אם הטמפרטורה שם לא יורדת מתחת ל-0°C.

ברוקולי

לא ניתן לאחסן ירקות לאורך זמן ללא הקפאה. ניתן לשמר פרחי ברוקולי 5-6 ימים בכוס מים במקרר. או במקום קריר, עטוף במגבת לחה. כך התפרחות לא נמנעות מלחות ונשארות פריכות.

שומר ברוקולי במקפיא טעם ותכונות עד שנה.

תאריך אחרון לשימוש

כמה זנים של כרוב לבן, למשל, מוסקבה מאוחר, מאוחסנים עד הקיץ. אבל לעתים קרובות יותר כרוב נמשך 6-8 חודשים. כרוב מזנים מאוחרים שגדלו במיוחד עם רמה גבוהה של איכות שמירה נמשך הכי הרבה זמן.

משך האחסון תלוי בהכנת הירקות (עלים רטובים או רקובים יכולים להרוס את כל הקציר) ועמידה בתנאים. כדי למנוע מהכרוב להתקלקל לאחר 2-3 חודשי אחסון, המזלגות נבדקים מעת לעת לאיתור ריקבון והתכהות. עלים רעים נקרעים, וכרוב שהפך רך נזרק.

סיכום

זנים מאוחרים של כרוב יכולים להישמר לאורך זמן, זנים מסוימים יכולים להחזיק מעמד עד הקיץ, אחרים אכילים עד סוף החורף - תחילת האביב. בבחירת ירקות לאחסון לטווח ארוך ניתנת עדיפות לזנים מאוחרים. הם לא רק סובלים היטב אחסון לטווח ארוך, אלא גם משפרים את טעמם לאורך זמן.

ניתן לאחסן כרוב בדרכים שונות, כולל תלייתו, הטמנתו בחול, כיסויו בחימר או עטיפתו בניילון. המקום האידיאלי בדירה לאחסון ראשי כרוב הוא ארון מגניב או אכסדרה מזכוכית. עקרות בית מקפיאות סוגים אחרים של כרוב - קולרבי, ברוקולי, כרובית. בצורה זו הם שומרים על נכסיהם עד 12 חודשים.