הכנות לפי לוח הירח: ימים נוחים לכבישת כרוב באוקטובר

בסתיו מגיעה תקופת הקטיף ואחסון הכרוב לחורף. כרוב מלוח מכיל מספר רב של ויטמינים וחומרי תזונה חשובים לגוף.

ישנם מתכונים רבים לכבישת כרוב. אבל באיזה יום עדיף לכבוש אותו כדי שישמור על תכונותיו המועילות ויצא פריך, עסיסי וטעים? עקרות בית מנוסות ממליצות לבדוק את לוח השנה הירחי. למה לעשות את זה ובאילו ימים לחתוך ולהמליח את הכרוב, נספר לך עוד.

למה להסתמך על לוח השנה הירחי בעת כבישה של כרוב

שלבים מסוימים של הירח משפיעים על התנועה והתכונות של נוזלים בכדור הארץ. מיקומו של הלוויין משפיע גם על אורגניזמים חיים, כמו חיידקי תסיסה.

הם פחות פעילים במהלך שלבי הירח המלא, הירח החדש וירח הידרדר. תקופות אלו נחשבות לבלתי נוחות ביותר לכבישת כרוב. המוצר המוגמר רך וחסר טעם.

ימים נוחים לחיתוך כרוב כבוש באוקטובר

לכבישה לחורף השתמשו בזני כרוב לבן המבשילים באמצע והבשלה מאוחרת. הפירות נאספים במהלך תקופת הבשלתם. ראשי כרוב בשלים הם אלסטיים, עם עלים צמודים זה לזה. סימן חשוב לבגרות הוא שהכתר הפך יבש וצהוב.

חותכים את ראשי הכרוב לאחר הכפור הראשון. זה הכרחי כדי שהם יקפאו מעט והמרירות תיעלם. ראשי כרוב חתוכים מאוחסנים במשך שבועיים במקום קריר: בזמן זה מצטבר בהם סוכר והם נעשים עסיסיים יותר.

הזמן האופטימלי לקטיף נחשב לימים שבהם טמפרטורות היום אינן עולות על +8 מעלות צלזיוס, טמפרטורות הלילה הן כ-0 מעלות צלזיוס.

זמן חיתוך כרוב בהתאם לאזור:

• במרכז רוסיה ובאזור מוסקבה, ראשי כרוב נקצרים מהערוגות בתחילת אוקטובר;
• באורל ובסיביר, כרוב כבוש נחתך במחצית השנייה של ספטמבר או בתחילת אוקטובר;
• באזורי הדרום - בסוף יולי - המחצית הראשונה של אוגוסט.

לפי לוח השנה הירחי באוקטובר 2019 מספרים נוחים לחיתוך כרוב: 1, 2, 5, 6, 15, 16, 17.

לא מומלץ לחתוך ראשי כרוב בירח חדש או ירח מלא.. באוקטובר 2019 זה ה-14 וה-28.

ימים נוחים לכבישת כרוב באוקטובר

לקבל חטיף טעים, פריך ועסיסיבהכנת הכרוב לחורף, מומלץ לקחת בחשבון ימים נוחים לפי לוח הירח.

נוח עבור כרוב כבישה הימים נספרים כאשר הירח עולה בשעווה. במיוחד הימים החמישי והשישי לאחר הירח החדש.

איכות ההמלחה מושפעת לא רק מיום הירח, אלא גם ממערכות הכוכבים של גלגל המזלות שבהן הירח.. עדיף לבחור ימים שבהם היא נמצאת במזלים של טלה, מזל שור, אריה, קשת או גדי.
קצירת ראשי כרוב צריך להתבצע בימים שני, שלישי, חמישי.

שילוב של כל הגורמים הללו הוא נדיר. באוקטובר 2019 זה יקרה בשמיני. ימים נוחים אחרים לכבישת כרוב באוקטובר 2019 נופלים על המספרים הבאים: 1, 2, 3, 4, 5, 8, 9, 29, 30, 31.

לא מומלץ להמליח מזלגות על הירח המלא והדועך, וכאשר הירח נמצא בסרטן, דגים, בתולה. ימים לא נוחים באוקטובר 2019: 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28.

תאריכים נוחים ולא נוחים בחודשים אחרים

בסתיו 2019, יהיו ימים נוחים לקציר, בנוסף לאוקטובר 1, 2, 3, 4, 5, 9, 10, 27, 28, 29, 30 בנובמבר.

ימים לא נוחים לחיתוך מזלגות: 12 ו-26 בנובמבר.

מתי לכבוש כרוב בחודשים אחרים של 2019? כרוב אמצע העונה הבשיל בספטמבר. מ-29 עד 30 בספטמבר, שלב הירח ההולך וגדל - אתה יכול להתחיל בהכנות.

הזמן הכי טוב לכבישה מזלגות לחורף בסתיו 2019 בנובמבר. ימים נוחים — מ-1 עד 11, מ-28 עד 30. ימים לא נוחים - מ-12 עד 27 בנובמבר.

בדצמבר 2019, הימים הטובים ביותר לקציר ירקות מ-1 עד 11, מ-28 עד 31, לא חיובי - מ-12 עד 27.

טיפים והמלצות לכבישה נכונה של כרוב לחורף ביום נוח

בנוסף להתחשבות בלוח השנה הירחי, חשוב להתבונן בטכנולוגיה כרוב כבישה.

לכבישה לחורף משתמשים בכרוב לבן מזני אמצע העונה והבשלה מאוחרת. בחר ראשי כרוב לבנים גדולים וצפופים. כרוב טרי צריך טעם מתוק ועסיסי.

התייחסות. אם כרוב טרי עסיסי, מתוק ופריך, אז כרוב מלוח יהיה טעים ופריך.

מסירים את 2-3 העלים הירוקים העליונים מראשי הכרוב., נשטף במים זורמים ויבש.

מזלגות מוכנים קוצצים עם סכין או מגרסה.

התייחסות. ככל שהכרוב הטרי נחתך יותר, כך יישמרו יותר ויטמינים ומינרלים בחטיף המוגמר.

כרוב מפזרים מלח וטוחנים קלות.

הכמות האופטימלית של מלח היא 2% ממשקל הכרוב. לדוגמה, 10 ק"ג כרוב ידרשו 200 גרם מלח גס.

אין להשתמש לכבישת כרוב יוד ומלח ים כדי לא לקלקל את המוצר.

מוסיפים לכרוב לפי הטעם גזר קצוץ ותבלינים (עלה דפנה, פלפל אנגלי, כמון, זרעי שמיר, אניס וכו'). מוסיפים גזר במתינות, שכן יותר מדי עלול לרכך את הכרוב.

המוצר הכתוש מונח במיכלים מוכנים.

משמש לכבישה עץ חביות ואמבטיות. חבית עשויה אלון, טיליה או ליבנה היא המתאימה ביותר. ראשי כרוב מומלחים גם בצנצנות זכוכית וכלי קרמיקה. השתמש במיכלי אמייל. חשוב שיהיה נקי משברים וסדקים כדי שחומצת חלב לא תגיב עם המתכת. אי אפשר להמליח כרוב במיכלי אלומיניום ופלסטיק.

המיכל אינו מלא לחלוטין במוצר הכתוש: השאירו מקום לתפיחת המיץ במהלך התסיסה. מכסים את החלק העליון בצלחת בקוטר קטן יותר ומפעילים עליה לחץ.

יש צורך בדיכוי על מנת לשפר את תהליך הפרשת המיץ ושהמוצר מכוסה לחלוטין במלח. קנקן מים או אבן משמשים לדיכוי.

מניחים את המיכל עם המוצר במקום חמים למשך 5-7 ימים. טמפרטורה אופטימלית +18...+22°C. במהלך תהליך התסיסה, מופיע קצף על פני המוצר, אשר מוסר. פעמיים ביום מחוררים את המסה עם שיפוד עץ לתחתית כדי לשחרר גזים שהצטברו ולווסת את התסיסה.

התייחסות. אם לא תשחרר גזים ולא תרחף את הקצף, המוצר המוגמר יהיה מר.

כאשר תהליך התסיסה מאט, הקצף לא ישתחרר יותר, המיכל מוסר למקום קריר.

כדי לבדוק את מוכנות המוצר, טועמים אותו. חָטִיף צריך להיות מלוח-חמוץ ופריך.

אחסן אותו בטמפרטורה של 0...+2°C במרתף, במרתף או במקרר. חיי מדף בחביות עד שמונה חודשים, בצנצנות זכוכית - 6 חודשים.

סיכום

כדי להכין כרוב מלוח, אתה לא צריך רק לדעת איזה זן לקחת, באיזה מיכל להשתמש וכמה מלח להוסיף.חשוב לבחור יום נוח לפי לוח השנה הירחי - אז מובטחת שתקבלו מנה טעימה, עסיסית, פריכה ובריאה.