אנחנו מכינים כרוב כבוש מדהים עם ענבים לפי המתכונים הטובים ביותר

כְּרוּב כָּבוּשׁ - מנה בריאה וטעימה הנכללת במטבחי אירופה ואסיה: רוסי, אוקראיני, בולגרי, גרמני, פולני, צ'כי, ים תיכוני, קוריאני, סיני. שׁוֹנִים מתכונים בישול כרוב לא רק מגוון את התפריט, אלא גם מעשיר את התזונה בויטמינים ומינרלים, מה שחשוב במיוחד בתקופת החורף-אביב.

אנו מציעים את המתכונים המעניינים ביותר עבור כרוב כבוש עם ענבים. תלמדו איך לבחור ענבים, מה עוד אפשר להוסיף לכרוב ואיך לאחסן אותו נכון.

בחירה והכנה של מרכיבים עיקריים

כדי להכין כרוב כבוש עם ענבים, עקרות בית בוחרות בקפידה את המרכיבים. כרוב לבן נלקח טרי, ללא עלים מבולבלים, כהים. לא צריך להיות עובש או נקודות רכות על המזלג. בסיס הכרוב צריך להיות יציב ולבן.

חָשׁוּב! מי שסובלים מיתר לחץ דם, מחלות של מערכת העיכול, הכליות והלבלב צריכים להשתמש במוצר המותסס בזהירות. תכולה גבוהה של חומצות טבעיות עלולה לגרום להחמרה של מחלות כרוניות.

להכנת כרוב עם ענבים קחו את זן קישמיש - קינוח וענבי מאכל עם פירות יער לבנים מתוקים ללא גרעינים. ענבים טובים המתאימים להוספה לכרוב כבוש חייבים לעמוד במספר מאפיינים:

• אשכולות צפופים או מעט רופפים;
• פירות היער קטנים, עם מבנה צפוף ועיסה מתוקה (הוא מכיל 18-25% סוכרים);
• הכהה ורכים אינם מתאימים לכרוב;
• כל ריח זר אינו נכלל, במיוחד ריח התסיסה.

איך לבשל כרוב כבוש עם ענבים

שקול מתכון מסורתי לכרוב כבוש עם ענבים. מוצר זה מכיל סיבים גסים – סיבים שאינם מתעכלים ולכן מנקים את גוף האדם ממטבוליטים.

אנזימים וחיידקי חומצת חלב משפרים את מצב המיקרופלורה, נפטרים מהלמבליה, מסייעים בדלקת קיבה ותפקוד חלש של הקיבה והמעיים.

רכיבים:

• כרוב לבן - 2 ק"ג;
• ענבים ללא גרעינים - 500 גרם;
• גזר - 2 יח';
• ירקות בזיליקום - 50 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• דבש - 100 גרם;
• מלח - 1/2 כפית.

הכנה:

1. שוטפים את הכרוב וקוצצים דק.
2. קולפים את הגזרים, שוטפים ומגררים בפומפייה גסה.
3. מפרידים את הענבים מהענפים ושוטפים.
4. מערבבים כרוב וגזר מגורר ומערבבים.
5. מניחים כרוב, ענבים ועשבי תיבול בצנצנות בשכבות.
6. מערבבים מים, מלח, דבש, מערבבים, מעלים אש ומביאים לרתיחה.
7. יוצקים מי מלח רותח על כרוב וענבים.
8. השאירו בטמפרטורת החדר למשך 3-4 ימים.
9. מניחים את המוצר המוגמר במקרר.

וריאציות של מתכונים

לא רק את הירק הלבן אוכלים, אלא גם את התמלחת שנוצרת במהלך הכנתו. תזונאים ממליצים לשתות אותו כדי לטפל בשיכרון הגוף, כמו גם לתסמונת הנגאובר. מוצר מותסס זה מנקה את המעיים מחומרים רעילים ומרווה את הגוף בנוגדי חמצון.

מעניין! מאז תחילת ההיסטוריה של כיבוש הים, המלחים השתמשו בקורנביף וכרוב כבוש במסעותיהם. בהפלגות ארוכות הציל הירק את המלחים ממחסור בויטמינים וצפדינה.

אנו מציעים עוד מספר אפשרויות להכנת כרוב עם ענבים.

כרוב כבוש עם ענבים

לירק הכבוש יש חמיצות קלה, ואם מוסיפים לו סלק או ענבים כהים הוא יקבל גוון ורדרד.

רכיבים:

• כרוב לבן - מזלג אחד;
• גזר - 2 יח';
• סלק - 1 יחידה;
• ענבים - צרור אחד;
• שום - 10 שיני;
• שמן צמחי (לא מזוקק) - 1 כוס;
• חומץ (9%) - כוס אחת;
• סוכר - כוס אחת;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• מים - 3 כוסות.

הכנה:

1. קוצצים את הכרוב, מגררים את הגזר והסלק, מעבירים את השום במכבש שום.
2. הפרידו את הענבים מהענפים.
3. מניחים את כל החומרים בסיר גדול.
4. מביאים מים לרתיחה, מוסיפים סוכר, מלח, חומץ ושמן.
5. יוצקים את המרינדה שהתקבלה על הכרוב, מערבבים, מצננים ומקררים.
6. אפשר לאכול אותו אחרי שלושה ימים, אבל ככל שהירק מושך זמן רב יותר, כך הוא נעשה טעים יותר.

כרוב כבוש עם ענבים ופלפל

שקול מתכון עם פלפלים ותפוחים. מרכיבים נוספים מוסיפים לא רק טעם, אלא גם מועילים, מעשירים את המוצר בברזל, זרחן, אשלגן, מגנזיום, כלור, נתרן, גופרית וסידן.

פפריקה ממלאת את המוצר המותסס באסטרים, פקטין, סיבים, פולי- וחד-סוכרים, תרכובות חנקניות, כמו גם אלקלואידים.

רכיבים:

• כרוב - 2 ק"ג;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1 יחידה;
• ענבים קלים - 0.7 ק"ג;
• תפוחים קטנים - 4 יח';
• עלה דפנה, גרגירי פלפל, מלח.

הכנה:

1. קוצצים דק את הכרוב.
2. מגררים את הגזר, חותכים את הפלפל לחצאי טבעות.
3. מסירים את הענבים מהענפים ומגרעים את התפוחים.
4. מוסיפים מלח, סוכר, תבלינים. לְעַרְבֵּב.
5. מניחים בלחץ למשך יום בטמפרטורת החדר (≈20 מעלות צלזיוס).
6. מניחים בצנצנות בצנצנות, ממלאים במיץ שהשתחרר ומקררים.במהלך השבוע הראשון, יש לנקב את חומר העבודה בכל יום עם מקל עץ, ולשחרר אוויר.

כרוב פרובנס עם ענבים ותפוחים

מתכון מעניין נוסף נקרא "פרובנס" וכולל תפוחים, ענבים וחמוציות. כדי לקבל טעם מקורי, מומלץ להשתמש בענבים כהים.

רכיבים:

• כרוב לבן - 1 ק"ג;
• גזר - 1 יחידה;
• ענבים (אדומים) - 100 גרם;
• תפוח - 2 יח';
• חמוציות - 0.5 כוסות;
• סוכר - כוס אחת;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• חומץ (שולחן, 9 או 6%) - 3/4 כוס;
• שמן צמחי - 1 כוס;
• מים - 1 ליטר;
• שום - 10 שיני.

הכנה:

1. חותכים את הכרוב לריבועים גדולים.
2. מוסיפים גזר מגורר על פומפיה גסה.
3. מסירים את הענבים מהענפים, חוצים את הגרגרים לשניים ומסירים את הגרעינים.
4. הוסף ענבים וחמוציות לירקות.
5. מסירים את הליבה מהתפוחים, פורסים לפרוסות דקות ומניחים על הירקות ופירות היער.

מרינדה:

1. חותכים 10 שיני שום לחתיכות קטנות.
2. מוסיפים מים, שמן, סוכר, מלח וחומץ.
3. מביאים לרתיחה ומבשלים 2 דקות.
4. יוצקים את המרינדה החמה על הירקות המונחים במחבת.
5. השאר בלחץ למשך יומיים.

תנאים והגבלות של אחסון ריקים

התכשיר הכבוש נשמר במקרר, במיוחד אם מוסיפים לו פירות יער הנוטים לתסיסה.. חָטִיף מומלץ להעביר לזכוכית מְכוֹלָה ולסגור אותו היטב עם מכסה. עדיף לאחסן את המוצר המוגמר על המדף התחתון של המקרר, אבל אתה לא צריך להשאיר אותו על הדלת, שכן אזור זה הוא הכי פחות קר. כרוב כבוש עם ענבים נשמר במרתף קר לא יותר מ-3 חודשים.

מעניין! לפי האמונה הרווחת, נהוג לתסוס כרוב ביום החמישי לאחר הירח החדש.אבל לא מומלץ לעשות זאת במהלך ירח מלא - הירק יהיה בהכרח רך וחסר טעם. למניעת התחמצנות מחמצן ולאחסנה לאורך זמן, מומלץ להניח שבבי אספן נקיים ומיובשים בתחתית מיכל הסטרטר.

עדיף לאחסן ירקות לבנים כבושים לא יותר מחודש. אם המתכון דורש חומץ, משך האחסון בקירור עולה ל-1.5-2 חודשים. מומלץ לבדוק את טריותו של המוצר בכל פעם לפני השימוש. כדי לעשות זאת, פשוט הריח אותו: ריח חד של תסיסה או ריקבון מעיד על כך שהמוצר מקולקל.

עצות של עקרות בית מנוסות

אנו מציעים כמה טיפים מעניינים מעקרות בית.

לידיה, קורולב: «אני אספר לך על סוד הדיכוי שלי. כדי ללחוץ על התכשיר המותסס, אני לוקח מיכל מים של חמישה ליטר מלא בחצץ דק. נכון, הבעל מפעיל את הלחץ הכבד הזה, אבל הוא לוחץ את המכסה כל כך חזק שהתסיסה מתרחשת בצורה מושלמת".

מריה, סוזדל: "אני אף פעם לא מאחסן כרוב כבוש בצנצנת של שלושה ליטר. הוא ענק, תופס הרבה מקום במקרר ולא נוח להוציא ממנו את המוצר. כפי ש מיכלים אני משתמש בכלי זכוכית שטוחים לצליית בשר; הם מגיעים עם מכסים אטומים לפלסטיק. אם אין לך מכסה, אתה יכול לכסות אותו במכסה סיליקון חסר מימדים, ניתן להשיג בכל חנות כלי אוכל".

טטיאנה, סבטלוגורסק: "בעלי אוהב קייל כחטיף. אני מכינה את הגזר הכבוש הכי רגיל, אבל לפני ההגשה אני מוסיפה מלפפונים כבושים קצוצים דק, טבעות בצל, שמן חמניות לא מזוקק ולפעמים שום”.

סיכום

כרוב עם ענבים תוסס וכבוש.זוהי דרך טעימה ובריאה לאחסן ירקות, כי בכרוב טרי יש פחות ויטמינים. תפוחים, חמוציות, פפריקה, עשבי תיבול, שום, סלק, שמן, תבלינים ועוד הרבה יותר משמשים כתוספים בהכנה. אחסן את המוצר במיכל זכוכית במקרר לא יותר מ-1-2 חודשים.