כיצד לגדל ולהשתמש בסלרי פטוטרת עם תועלת מרבית לגוף

סלרי פטוטרת מכיל סט ייחודי של ויטמינים, מיקרו- ומקרו-אלמנטים, מחליף מלח במזון, מסיר רדיונוקלידים ובעל תכולת קלוריות שלילית. הגוף מוציא 25 קק"ל לעיבוד 100 גרם של מוצר, בעוד שתכולת הקלוריות של פטוטרות טריות היא רק 13 קק"ל.

היבול תובעני מבחינה טכנולוגית חקלאית, אך אם תקפידו על מספר כללים, בהחלט תוכלו לגדל ולקטוף יבול איתן בסוף העונה.

המאמר יספר לכם על גידול מגוון הגבעולים של הסלרי ושלו יישום בבישול, ברפואה עממית ובדיאטה.

איך נראה סלרי פטוטרת ואיך הוא גדל?

סלרי פטוטרת הוא צמח דו-שנתי ממשפחת הסלרי (Apiaceae) עם גבעולים בשרניים בצבעים אדום, ירוק, ורוד ולבן. בבישול משתמשים בפטוטרות לבנות בטעם מתקתק ללא מרירות. סלרי עם גבעולים אדומים עמיד בפני כפור עד -5 מעלות צלזיוס. הקציר נקצר עד סוף הסתיו.

בשנה הראשונה נוצרים פטוטרות עבות בגובה של עד 1 מ' ועלים ריחניים ירוקים. בשנה השנייה, הצמח מייצר חיצים עם פרחים וזרעים.

תקופת הצמיחה של סלרי פטוטרת היא 80-180 ימים, תלוי במאפייני הזן.

בתמונה נראה סלרי גבעול.

תכונות של תרבות

כללים לגידול סלרי פטוטרת:

• יצירת רמת חומציות הקרקע הנדרשת;
• נְחִיתָה בצד הדרומי של הגן;
• השקיה תכופה של הערוגות ושליטה בלחות הקרקע - ריבוי מים אינו רצוי כמו מחסור במים;
• דילול נטיעות;
• הלבנת הפטוטרות לקבלת טעם עדין ללא מרירות;
• דישון בדשנים המכילים אשלגן וחנקן.

מה טוב בסלרי פטוטרת?

הפטוטרות מכילות פחמימות קלות לעיכול, ויטמינים, מלחים מינרלים, יסודות קורט וחומרים ארומטיים. רגיל לאכול סלרי יש השפעה מועילה על חילוף החומרים ועל מערכת העצבים המרכזית. הגבעולים נאכלים טריים, מבושלים, מבושלים, מכינים בסלטים, תוספות לבשר ומרקים.

הרכב וערך תזונתי

הטבלה מציגה את הרכב הוויטמין והמינרלים של סלרי עלים ל-100 גרם מוצר.

הערך התזונתי:

• תכולת קלוריות - 12 קק"ל;
• חלבונים - 0.9 גרם;
• שומנים - 0.1 גרם;
• פחמימות - 2.1 גרם.

יתרונות ונזקים

תכונות שימושיות של סלרי פטוטרת:

• נורמליזציה של מיקרופלורה במעי;
• ויסות חילוף החומרים של מים-מלח;
• ירידה ברמות הסוכר בדם;
• מצב רוח משופר;
• ביטול היעדר ויטמינים ומינרלים;
• הסרת עודפי נוזלים מרקמות;
• שיפור בתפקוד המיני בגברים ובתנועתיות הזרע;
• הקלה בתסמינים לא נעימים של גיל המעבר אצל נשים;
• הפחתת כאב במהלך הווסת;
• שיפור מצב השיער, הציפורניים והעור;
• חיסול אלרגיות בילדים ונורמליזציה של העיכול;
• ניקוי כלי דם;
• סילוק רעלים.

תכונות מזיקות:

• טונוס רחם מוגבר במהלך ההריון;
• שינוי בטעם של חלב אם;
• הידרדרות של כיבי קיבה וגסטריטיס עקב גירוי של מערכת העיכול.

התווית נגד למוצר דליות, אפילפסיה ואבנים גדולות בכליות.

טכנולוגיה חקלאית של תרבות

טכנולוגיה חקלאית לסלרי פטוטרת כוללת הכנת חומר זרעים, גידול שתילים עם קטיף לאחר מכן, העברתם לאדמה פתוחה, השקיה בשפע, התרופפות, עישוב, דישון והלבנת פטוטרות.

הכנת זרעים ואדמה

תוֹצָאָה גידול יבולים תלוי בחומר הזרע. זרעים באיכות גבוהה מאפשרים לך לגדל פטוטרות עבות עם טעם וארומה נעימים.

בעת בחירת חומר שתילה, שימו לב ל:

• חיי מדף של זרעים - רצוי לא להשתמש בחומר מעל שנתיים;
• ארץ מוצא - זרעי סלקציה הולנדיים עם תפוקות גבוהות נחשבים לטובים ביותר;
• תקופת הבשלה - מומלץ להעדיף זנים מוקדמים עם תקופת הבשלה של 90-100 ימים.

חומר השתילה נתון לריבוד. את הזרעים משרים במים בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות, לאחר מכן מניחים אותם במטלית לחה ומשאירים אותם על צלוחית מים למשך 7 ימים. לאחר מכן, הזרעים, עטופים בבד, מונחים במקרר למשך 14-16 ימים. הליך זה מגדיל את אחוז הנביטה.

כדי לגדל שתילים, השתמשו במצע מוכן או הכינו את התערובת בעצמכם.

מערבבים בדלי:

• אדמה מהגינה, חול נהר, כבול, נסורת (1:1:1:1);
• ורמיקוליט, כבול, חומוס (1:3:1);
• חומוס, אפר עץ, כבול (1:1:3);
• חול וקומפוסט (1:1).

כדי לחטא את תערובת האדמה, השתמש בתמיסה חמה של אשלגן פרמנגנט או פיטוספורין.

זריעת זרעים לשתילים

מיכלים שטופים (קופסאות, מגשי פלסטיק) מלאים במצע לח, זרעים מונחים במרווחים של 1-1.5 ס"מ עד לעומק של 5 מ"מ. מפזרים כבול מלמעלה, מים במים נקיים ומתוח פוליאתילן.

חלזונות משמשים לייצור שתילים בריאים. חותכים סרט ברוחב של 10 ס"מ מצלופן עבה או מגב למינציה, מוסיפים 1 ס"מ של אדמה, והשתמש בפינצטה כדי לפרוס את הזרעים הנבטים במרחק של 2 ס"מ זה מזה ו-2 ס"מ מקצה הסרט. לאחר מכן מסובבים את הסרטים ומאובטחים באמצעות גומיות. את השבלולים מניחים במגשים רחבים כשהזרעים פונים כלפי מעלה ומכוסים בצלופן.

השתילים נשמרים בצל חלקי בטמפרטורת אוויר של +20...+22 מעלות צלזיוס. הסרט מוסר לאחר הופעת העלים הראשונים, ולאחר מכן מועבר לאדן חלון שטוף שמש.

לאחר הופעת עלי הקוטילדון, הטמפרטורה מופחתת ל- +12...+16 מעלות צלזיוס, ולאחר 10 ימים היא גדלה ל- +20...+25 מעלות צלזיוס. שתילים עם 3-5 עלים נטועים במיכלים בודדים של 300 מ"ל. השורש המרכזי נצבט כדי לעורר צמיחה ירוקה.

את הכוסות ממלאים בתערובת אדמה, נוצרים חורים של 2 ס"מ ומשקים. שתילים נחפרים בזהירות עם כפית ומושתלים לתוך חורים. מפזרים אדמה מלמעלה ומשקים במים חמימים.

התייחסות. אורך אור היום עבור סלרי פטוטרת הוא 14 שעות, טמפרטורת אוויר נוחה היא +18...+22 מעלות צלזיוס.

השתילים מושקים דרך מסננת 1-2 פעמים בשבוע.Fitosporin-M מתווסף למים כדי למנוע זיהומים פטרייתיים. האדמה משוחררת בזהירות בעזרת יתד, מבלי לגעת במערכת השורשים העדינה.

דישון שתילים:

• זבל עוף (1 כפית/3 ליטר מים) - 7 ימים לאחר הקטיף;
• nitrophoska (1 כפית/3 ליטר מים) - כל 10 ימים.

3 שבועות לפני ההעברה לאדמה הפתוחה, השתילים מתקשים במרפסת. הזמן גדל בהדרגה, החל מ-30 דקות. 2-3 ימים לפני השתילה, סלרי נשאר באוויר הצח למשך הלילה.

שתילה באדמה פתוחה וטיפול

שתילי סלרי פטוטרת מועברים לאחר שהגבעולים מגיעים לגובה של 20 ס"מ. הזמן האופטימלי לשתילה הוא הימים האחרונים של אפריל או תחילת מאי. תאריכים ספציפיים תלויים בתנאי מזג האוויר באזור.

האדמה הטובה ביותר עבור גידול סלרי גזע - אדמה חולית קלה, מופרת בתרכובות אורגניות. היבול נטוע אחרי כרוב, תפוחי אדמה, קישואים ומלפפונים.

החומציות של כדור הארץ היא ניטרלית (pH = 6.8-7) או מעט חומצית (pH = 5.6-6.0). על קרקעות עם חומציות גבוהה, סלרי גדל לאט. כדי לנרמל את ה-pH, הוסף קמח דולומיט, גיר, ליים ואפר.

בסתיו, השטח נחרש ומוזן בקומפוסט, חומוס ופסולת מזון מותסס. באביב, הם חופרים מחדש ומשתחררים, משקים בתמיסה חזקה של אשלגן פרמנגנט. חורים של 25-30 ס"מ נחפרים בשטח במרווח של 40 ס"מ תוך שמירה על מרחק בין שורות של 60 ס"מ. לחורים מוסיפים אפר עץ.

את השתילים מוציאים מהמיכלים ויחד עם גוש אדמה שותלים אותם בחורים. הערוגות מכוסות בנסורת או קש למניעת אידוי לחות ולעיכוב גדילת עשבים שוטים.

כללי טיפול:

• המיטות מושקות 2-3 פעמים בשבוע;
• האדמה משוחררת לאחר כל השקיה לאוורור טוב יותר של השורשים;
• ניכוש עשבים מתבצע לפי הצורך;
• גבעולים צדדיים נחתכים כשהם גדלים - עבים וחזקים נשארים, צהובים ורופפים מוסרים;
• צמחים מוזנים פעם בשבוע על ידי דשני אשלגן וחנקן לסירוגין: nitrophoska (25 גרם/10 ליטר), תמיסת אוריאה (10 גרם/2 ליטר מים), עירוי סרפד, ורמיקומפוסט.

הדברת מחלות ומזיקים

הטבלה מכילה מחלות נפוצות של סלרי פטוטרת ודרכים להילחם בהן.

סלרי פטוטרת מושפע מעוף גזר ומכנימת שעועית.

כדי להרוג חרקים:

• סלרי נטוע ליד בצל;
• מפזרים את הנטיעות עם תערובת של אבקת חרדל, חול נהר, שאג טבק (1:1:1);
• להשקות את הצמחים בחליטת שן הארי (500 גרם תפרחות/10 ליטר מים);
• טפלו בחלק מעל הקרקע בחליטה של ​​גרידת תפוז או לימון (500 גרם/5 ליטר מים).

קציר ואחסון

שבועיים לפני הקטיף עוטפים את הפטוטרות בקרטון או נייר עבה לצורך הלבנה. זנים להלבנה עצמית אינם זקוקים להליך כזה; הם נחתכים בספטמבר לפני שמגיע הכפור הראשון.

לא כדאי להחזיק את הצמח בערוגות יותר מהתקופה שנקבעה - 11-16 שבועות. אחרת, פטוטרות הופכות גסות, סיביות ומרירות.

סלרי פטוטרת נחפר מהאדמה ורק את השורשים חותכים. כדי להגדיל את חיי המדף והגדילה, משאירים את השורשים ואז יורדים לחול לח בחדר קר.

שיטות אחסון מוצרים:

• במרתף או במרתף הגבעולים שוכבים ללא איבוד איכות עד 60 יום;
• במקרר - 2-3 שבועות;
• במקפיא - כשנה, אבל הגבעולים מאבדים את טעמם ואת המבנה הצפוף שלהם;
• כשהוא מיובש, סלרי שומר על ויטמינים ומינרלים ומשמש לטעם מנה ראשונה ושנייה.

איך להישתמש

סלרי פטוטרת משמש באופן פעיל בבישול להכנת מגוון מנות. גבעולים כלולים בתפריט עבור לרזות. ברפואה העממית משתמשים לרוב בשורש ובעלים.

בבישול

לפטוטרות מולבנות עסיסיות יש טעם עדין, אינן מרירות והולכות היטב עם פירות, ירקות טריים, עופות ודגים. אנו מציעים לשים לב לסלט ויטמינים זה עם רוטב חריף על בסיס רוטב סויה.

רכיבים:

• פטוטרות - 2 יח';
• כרוב סיני - 150 גרם;
• תפוח ירוק - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• תפוז בגודל בינוני - 1 יחידה;
• בצל ירוק - חבורה אחת;
• רוטב סויה - 1 כף. ל.;
• שמן זית - 1 כף. ל.;
• חומץ יין או תפוחים - 1 כפית;
• לימון - 1 יחידה;
• מלח, פלפל שחור או לבן גרוס - לפי הטעם.

להכנת הסלט, כרוב נגרר לרצועות דקות, גזר מגורר, סלרי נחתך לטבעות, תפוז ותפוח חותכים לחתיכות קטנות. קוצצים דק את הבצל הירוק ומאחדים את כל החומרים בקערה גדולה.

מערבבים בקערה רוטב סויה, שמן, חומץ, מיץ לימון, מלח ופלפל.את הסלט שמים ומניחים להתבשל במשך 15 דקות.

ברפואה העממית

סלרי פטוטרת בעל סגולות רפואיות:

• מקל על דלקת במחלות של מערכת גניטורינארית;
• משפר את תפקוד העיכול;
• מנקה את הדם;
• מבטל סימנים של אלרגיות.

במקרה של הפרעות בתפקוד הקיבה, הכבד, הלבלב, חוסר תיאבון וגזים יש להשתמש בחליטה של ​​פטוטרות ושורשים מיובשים. עבור 1 ליטר מים קח 1 כף. ל. חומרי גלם ולהשאיר למשך 7-8 שעות. ואז לסנן ולקחת 1 כף. ל. ליום לאחר הארוחות.

תמיסת גבעולים מיובשים יעילה בטיפול בראומטיזם ובגאוט. כדי להכין אותו תצטרך 500 מ"ל וודקה ו-100 גרם סלרי מיובש. המוצר מוחדר במקום חשוך למשך 2-3 שבועות, ולאחר מכן משמש לשפשוף מפרקים כואבים.

הכינו קומפרסים מעירוי המים בלילה עד לשיפור המצב. יוצקים 300 גרם גבעולים מיובשים לליטר מים רותחים, מבשלים 20 דקות, משאירים 2-3 שעות.

לדלקת בתריסריון, קח 2 כפות מיץ סחוט טרי. ל. 3 פעמים ביום 30 דקות לפני הארוחות.

מרתח סלרי נלקח עבור דלקת השופכה, דלקת שלפוחית ​​השתן, pyelonephritis. פטוטרות טריות יוצקים במים רותחים ומרתיחים במשך 15 דקות. לאחר מכן השאירו להתבשל במשך 1-2 שעות. המרתח נלקח 1 כף. ליום לאחר הארוחות.

משחה מהגבעולים מטפלת בפצעים מוגלתיים ומחלות עור. את הפטוטרות מעבירים במטחנת בשר ומערבבים עם חמאה מומסת בחלקים שווים.

לירידה במשקל

לסלרי פטוטרת יש אפקט משלשל ומשתן עדין, מה שהופך אותו לחיוני לירידה במשקל. מיץ סחוט טרי משמש עבור:

• בקרת משקל;
• ניקוי כללי של הגוף;
• מאבק בגזים ועצירות.

תה גזע הוא תוספת יעילה לתזונה מטהרת.הוא שותים בבוקר על בטן ריקה, חם, בקורסים של שבועיים והפסקה של 30 יום.

הכנת המשקה:

1. שוטפים 3-4 גבעולים, קוצצים דק.
2. מרתיחים 1 ליטר מים.
3. מניחים סלרי במים רותחים ומבשלים 10 דקות.
4. משאירים מכוסה למשך 20 דקות.

כדי להעצים את האפקט, הוסיפו לתה ג'ינג'ר, לימון ודבש.

כל הויטמינים והמינרלים נשמרים בסלרי גבעול טרי. הפטוטרות מועברות דרך מסחטת מיץ ו-100 גרם מיץ נלקחים בבוקר על בטן ריקה. כדי לגוון את הטעם מוסיפים למשקה מיצי תפוחים, תפוזים, לימון וגזר.

סיכום

שתילת סלרי פטוטרת כשתילים היא הדרך הטובה ביותר להשיג יבול עשיר. זאת בשל עונת הגידול הארוכה של הגידול, התלויה בזן ונעה בין 80-180 ימים. טיפול לאחר השתילה על הערוגות: השקיה תכופה, מריחת דשנים אורגניים ומינרלים, ניכוש עשבים, התרופפות, הלבנת פטוטרות.

הגבעולים משמשים להכנת סלטים, תוספות ומרקים. הצמח שימושי לנשים, גברים וילדים. מרתחים, חליטות ומשחות מוכנים מהפטוטרות לטיפול במערכות איברי המין והעיכול, שיגרון, גאוט ומחלות עור. המוצר הכרחי בתזונה תזונתית, בעל תכולת קלוריות שלילית ומסיר עודפי נוזלים מהגוף.