מה טוב בסלרי שורש, איך לגדל ולהשתמש בו נכון

סלרי שורש הוא צמח דו שנתי ממשפחת הסלרי או המטריה. הוא מגיע ממדינות הים התיכון. תושבי יוון ומצרים העתיקה השתמשו בו ברפואה העממית. האזכורים הראשונים של סלרי כמוצר מזון הופיעו בתחילת המאה ה-17. התרבות פופולרית במדינות אירופה והופיעה לאחרונה יחסית בתזונה של תושבי רוסיה.

בחומר זה הכנו מידע מפורט על גידול סלרי שורש באדמה פתוחה ותחומי היישום שלו.

איך נראה וגדל סלרי שורש?

בשנה הראשונה נוצר יבול שורש גדול בעל צורה עגולה או שטוחה, במשקל 400-600 גרם, קוטר 5-12 ס"מ. צבע העור אפור-לבן, הבשר לבן, קרמי.

עלי סלרי עם שלוש אונות. אורך הפטוטרות כ-50 ס"מ. עונת הגידול של הצמח היא 180-200 ימים.

התמונה למעלה היא שורש סלרי.

בשנה השנייה מופיע חץ עם מטריית פרחים באורך של עד 1 מ'. הזרעים קטנים, בצבע אפור-חום, ומתאפיינים בתקופת נביטה ארוכה - כ-30 יום. לאחר נביטת הזרעים, נבטים מופיעים תוך 15-20 ימים.

הקליפה של ירקות השורש דקה וקל לקלף.. מומלץ להשתמש בכפפות בעת העיבוד - המיץ הופך את העור לכהה.

שורש סלרי מתווסף מרק, מרקים, סלטים, אפויים, תבשילים, מטוגנים, כבושים ואפילו הכינו ממנו ריבה מתוקה.

תכונות של תרבות

זרעי שורש סלרי מאבדים במהירות את הכדאיות שלהם - חיי מדף לא יעלו על שנתיים. עונת גידול ארוכה כוללת שימוש בשיטת השתיל של טיפוח הצמח.

עבודת הזריעה מתחילה לא יאוחר מפברואר, כך שגידולי השורש יספיקו להבשיל לפני הכפור הראשון.

מה טוב בשורש סלרי?

לשורש הסלרי יש הרכב כימי עשיר ותכולת קלוריות נמוכה, מה שמאפשר את הכללתו בתפריט הדיאטה.

הרכב וערך תזונתי

הטבלה מציגה את הרכב הויטמינים והמינרלים של שורש הסלרי (ל-100 גרם).

ערך תזונתי של המוצר ל-100 גרם:

• תכולת קלוריות - 42 קק"ל;
• חלבונים - 1.5 גרם;
• שומנים - 0.3 גרם;
• פחמימות - 7.4 גרם;
• סיבים - 1.8 גרם;
• מים - 88 גרם.

יתרונות ונזקים

תכונות מועילות של שורש סלרי:

• מבטל תהליכים דלקתיים;
• מסיר רעלים;
• תומך במערכת החיסון;
• מסדיר את תפקוד מערכת העיכול;
• מגביר את החשק המיני;
• מחזק את דפנות כלי הדם;
• מנרמל את לחץ הדם;
• מפחית את רמות הכולסטרול הרע;
• מגביר את המוגלובין;
• מבטל אלרגיות;
• משפר את תנועתיות המעיים;
• גוון הגוף;
• מפחית נפיחות;
• משפר את פעילות המוח;
• מסדיר את חילוף החומרים;
• מחדשת את הגוף;
• מסדיר את המחזור החודשי.

שורש סלרי לא מומלץ לנשים הרות ומניקות, אנשים הסובלים מדליות ורידים, קיבה וכיבים בתריסריון.

טכנולוגיה חקלאית של תרבות

שורש סלרי גדל דרך שתילים מזרעים ואחריו קטיף והעברה לאדמה פתוחה. הטיפול כולל השקיה מספקת, התרופפות, דישון וקיצוץ שורשי הצד.

הכנת זרעים ואדמה

העיתוי של זריעת שתילי סלרי תלוי באזור הגידול: באזורי הצפון - בסוף ינואר - תחילת פברואר, באזורי המרכז - כל פברואר, באזורי הדרום - עשרת הימים השניים של פברואר - עשרת הימים הראשונים של מרץ.

לפני הזריעה, הזרעים מרובדים: לשמור למשך יום במים חמים, לעטוף במטלית לחה ולהשאיר למשך 6-7 ימים בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, הבד עם הזרעים מונח במקרר למשך 14-15 ימים.

בנוסף לריבוד, הם משתמשים:

• השרייה במים חמים למשך שבוע;
• נביטה בגזה לחה על צלוחית עם מים (7-10 ימים);
• השרייה במים חמים;
• נביטה בנסורת רטובה.

הדרך הקלה ביותר להכין זרעי סלרי לזריעה - טיפול בחומרי גדילה "אפין" או "זרקון".

זרעים שנרכשו מיצרנים מהימנים אינם זקוקים לחיטוי. אלה שנאספים ביד מוחמצים בתמיסה של אשלגן פרמנגנט או פיטוספורין..

זריעה וטיפול בשתילים

בתחתית קופסאות השתילים מונחת שכבת קש בעובי 2 ס"מ לשמירה על הטמפרטורה האופטימלית של מערכת השורשים וספיגת עודפי מים.

תערובת האדמה מוכנה מכבול, דשא, חומוס, חול נהר גס (3:1:1:1). הוסף 400 גרם אפר וכפית לדלי של 10 ק"ג. אוריאה.

הזרעים המונבטים מיובשים מעט, מעורבבים בחול ונזרעים בקופסאות עם אדמה לחה. זורעים בשורות עד לעומק של 1 ס"מ במרווח של 5 ס"מ.

המיכל מונח במקום חשוך וחם ומכוסה זכוכית או סרט פלסטיק. חומר הזרע המוכן נובט תוך 12-15 ימים בטמפרטורת אוויר של +22...+25 מעלות צלזיוס.

לאחר הופעת הנבטים מסירים את הסרט או הזכוכית ומניחים את הקופסה על אדן חלון מואר. טמפרטורת האוויר האופטימלית אינה עולה על +16 מעלות צלזיוס.

למניעת מחלות פטרייתיות בעת השקיה, הוסף "Fitosporin" או "Trichodermin" למים. תדירות השקיה - 2-3 פעמים בשבוע.

יורה עבים מדללים כדי למנוע היחלשות של שתילים ומתיחה לצמיחה. ההליך חוזר על עצמו לפי הצורך.

מצע לשחרר מעת לעת עם יתד עץ לאוורור נוסף של מערכת השורשים.

שורש הסלרי בחודש הראשון גדל לאט. כ-25 ימים לאחר הזריעה מופיעים העלים האמיתיים הראשונים. בשלב זה השתילים השתילים לתוך מיכלים בודדים של 300 מ"ל. עובי תערובת האדמה הוא לפחות 10 ס"מ.

בעת ההעברה, השתילים טבולים באדמה עד לעלי הקוטילדון.מבלי למלא את נקודת הצמיחה המרכזית. מערכת השורשים מכוסה בקפידה באדמה. קטיף מבטיח צמיחה של שורשים רוחביים נוספים; שתילים משתרשים טוב יותר ומתפתחים במיכלים מרווחים.

בעת קטיף שתילי שורש סלרי אין לצבוט את השורש הראשי, אחרת תיווצר מברשת של שורשים מכוערים למראה עם יבול שורש קטן.

לאחר מכן, השתילים מושקים ומוצלים בנייר למשך 3 ימים.. עלים חיוורים מעידים על מחסור במינרלים, ולכן משתמשים ב-urea להאכלה (1 כפית לכל 10 ליטר מים).

שתילי סלרי גדלים בצורה הטובה ביותר בטמפרטורות טמפרטורת האוויר במהלך היום היא +15…+16 מעלות צלזיוס ו-+11…+12 מעלות צלזיוס בלילה.

חָשׁוּב! אם טמפרטורת האוויר בלילה נשארת על +10 מעלות צלזיוס במשך זמן רב, לאחר ההשתלה בגינה, הצמחים זורקים גבעולי פרחים. איכות וכמות הקציר יורדות בחדות.

טיפול נוסף של שתילים כולל התרופפות האדמה, השקיה 2-3 פעמים כל 7 ימים, אוורור ודישון תקופתי בתרכובות מינרלים: 1 כפית. "Nitrofoski" עבור 1 ליטר מים חמימים. עדיף אפילו להשתמש בדשנים מורכבים "Kemira-Lux" ו"Solution". בכל פעם לאחר האכלה, העלים מרוססים בבקבוק ריסוס כדי לשטוף את כל חומרי הזנה שנותרו ולמנוע כוויות.

1-2 שבועות לפני שתילת שתילים בגינה, מוציאים את המיכלים לאוויר הפתוח. תחילה הם משאירים אותו רק ביום, ואחר כך בלילה. יש לעשות זאת כדי להקשיח את הצמחים ולהבטיח הישרדות טובה יותר במיקום החדש. 3 שעות לפני ההשתלה, השתילים מושקים בשפע.

שתילה באדמה פתוחה

סלרי באדמה פתוחה נטועים בגיל 50-60 ימים, לאחר הופעת 4-5 עלים אמיתיים. אתה לא צריך לצפות גידולי שורש גדולים משתילים חלשים וחשופים יתר על המידה.

הזמן האופטימלי להעברת שתילי שורש סלרי הוא עשרת הימים השניים של מאי. באזורים הדרומיים הוא נטוע 1-2 שבועות קודם לכן.

סלרי מזנים מוקדמים נותן תשואה גבוהה יותר בהשוואה ל עם זנים מאוחרים של סלרי.

סלרי שורש גדל על אדמת אדמה חולית קלה ועשירה בחומוס. האתר נבחר בצד הדרומי של הגן.

בסתיו, האדמה נחפרת ומוזנת בחומוס (10 ליטר ל-1 מ"ר). באביב מתבצעת חרישה עמוקה ומשקה את האדמה בתמיסה חזקה של אשלגן פרמנגנט או גופרת נחושת. במקום נוצרים חורים בעומק 10 ס"מ. דוגמת השתילה 20X20 ס"מ. מרווח השורות 50 ס"מ.

זה יכול להיות שימושי:

גידול סלרי עלים באדמה פתוחה

הוראות לשתילת סלרי פטוטרת לשתילים

שתילה וטיפול בסלרי פטוטרת באדמה פתוחה

לְטַפֵּל

כללי טיפול:

1. האדמה נשמרת לחה כל הזמן, ללא השקיית יתר והימנעות מיובש יתר. תדירות ההשקיה תלויה במזג האוויר.
2. השטח מכוסה עם נסורת, קש או חציר רקוב כדי למנוע צמיחת עשבים ולשמור על לחות.
3. התרופפות מתבצעת לאחר כל השקיה, ניכוש - ככל שהעשבים גדלים.
4. ברגע שגידול השורש גדל, האדמה נגרפת, משחררת את חלק השורש ומפשיטה את השורשים הצדדיים. זה תורם להיווצרות של גידולי שורש עגולים וגדולים.
5. התרבית מוזנת בחליטה של ​​זבל עוף (1:15) שבועיים לאחר השתילה באדמה, "Nitrophoska" או "Superphosphate" (25 גרם לכל 10 ליטר מים) - בסוף יולי.
6. החלק העליון של סלרי שורש אינו נחתך עד הקציר, אחרת יבול השורש לא יקבל תזונה נכונה ויבשיל בקטן.

מחלות ומזיקים

שורש סלרי עמיד לרוב המחלות הפטרייתיות והנגיפיות: פסיפס ויראלי, ריקבון לבן, רגל שחורה. כדי למנוע זיהום, זה מספיק כדי לנכש את המיטות באופן קבוע, לשמור על רמה אופטימלית של לחות הקרקע, להתבונן במחזור היבול ולהאכיל בזמן עם מינרלים.

אין שימוש בכימיקלים להרוג שבלולים וזבובי גזר., שכן שורשים ועלווה סופגים חומרים רעילים כמו ספוג. תכשירים ביולוגיים משמשים לטיפול בנטיעות: "Bitoxibacillin", "Gaupsin", "Boverin", "Fitoverm", "Lepidocid", "Verticillin".

שבלולים נאספים באופן ידני או שהנטיעות מרוססים בתמיסה של אמוניה. (2 כפות לכל 10 ליטר). כל ההליכים מבוצעים בלילה, כאשר מזיקים פעילים.

משמש להרחקת זבובי גזר:

• אמוניה (2 כפות לכל 10 ליטר);
• תמיסת מלח (1 כף לכל 10 ליטר);
• קליפות בצל (400 גרם ל-5 ליטר);
• גרידת תפוז (5 ק"ג ל-5 ליטר);
• אבק טבק, פלפל אדום גרוס, אבקת חרדל (לאיבוק צמחים).

קציר ואחסון

עלווה צהובה וצלולה מעידה על בשלות מלאה של גידולי שורש. יום לפני החפירה, השקה את האדמה בנדיבות למיצוי קל של סלרי. גידולי שורש נשלפים מאדמה רופפת ורכה על ידי הצמרות.

קשה להסיר סלרי מאדמה סתומה, ולכן גננים משתמשים באת או בקלשון. את ירקות השורש מרימים ושולפים בזהירות, את הירוקים חותכים, האדמה מנוקה, הירקות נשארים לייבוש בגינה.

הניזוקים אוכלים קודם, הם אינם מתאימים לאחסון, כי הם מתדרדרים במהירות.

שורשים מאוחסן במקום קריר בטמפרטורה של +2...+8°C.

יישום

סלרי שורש להגיש מועמדות בבישול, רפואה עממית, כלול בהרכב דיאטות הרזיה.

בבישול

המוצר משולב עם פירות, ירקות, בשר ודגנים. השורש המגורר מושך ברוטב סויה, מתובל בשמנת חמוצה, שמן צמחי ויוגורט. לקראת החורף, יבול השורש מיובש ומוקפא.

סלרי מכין ריבת ויטמינים טעימה ללא ריח חריף. כדי להכין מעדן יוצא דופן תזדקק למוצרים הבאים::

• שורש סלרי - 1 ק"ג;
• לימון - 2 יח';
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• מים - 1.5 ליטר;
• מלח סלעים - 5 גרם.

הכנה שלב אחר שלב:

1. שוטפים את ירק השורש ומסירים את הקליפה. חותכים לפרוסות דקות.
2. מרתיחים את הלימונים עד שהקליפה רכה וטוחנים בבלנדר עד למחית.
3. יוצקים מים לסיר ומוסיפים סוכר. מניחים על אש נמוכה ומביאים לרתיחה.
4. מוסיפים סלרי ומחית לימון לסירופ.
5. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות. הריבה תהיה מוכנה כשהחתיכות יהפכו לשקופות והסירופ יסמיך.
6. בתום הבישול מוסיפים מלח, מערבבים ומסירים מהאש.
7. מניחים את התערובת בצנצנות נקיות ומגלגלים.

ברפואה העממית

משורש סלרי מכינים תכשירים לטיפול במחלות של מערכת העיכול והגניטורינארית, כבד, לבלב.

לעירוי נגד אלרגיות ונדודי שינה, השורש מגורר על פומפיה דקה, יוצקים במים (2 כפות חומר גלם לכל 200 מ"ל מים) ומשאירים למשך 3-4 שעות.

במקום מים אפשר להשתמש בוודקה או באלכוהול. תרופה זו משמשת לשפשוף נקודות כואבות עבור שיגרון וגאוט.

עבור גסטריטיס וכיבי קיבה, השתמש במרתח: 20 גרם של שורש מגורר מבושל במשך 7 דקות ב-250 מ"ל מים רותחים, ולאחר מכן משאירים במשך 10-12 שעות בתרמוס. התרופה נלקחת חצי שעה לפני הארוחות, 2 כפות. ל. 3 פעמים ביום.

כדי להגביר את העוצמה, שתו מיץ סחוט טרי 1-2 כפיות. 2 פעמים ביום 30 דקות לפני הארוחות.

לירידה במשקל

שורש סלרי פופולרי במערכות אמריקאיות ואירופיות לירידה במשקל. למוצר יש תכולת קלוריות שלילית, כלומר, הגוף מוציא יותר אנרגיה על העיכול שלו ממה שהוא מקבל.

ירק השורש מכיל כמות גדולה של סיבים, המשפרים את הפריסטלטיקה, בעל השפעה משתנת ומווסת את חילוף החומרים.

בעת ירידה במשקל, סלרי ניתן לצרוך נא, אפוי ותבשיל.. מיץ סחוט טרי שותים 100 מ"ל פעמיים ביום. כדי לשפר את הטעם, הוסיפו מיצי תפוחים, דלעת, גזר, סלק ותפוזים. סלטים מולבשים עם יוגורט דל שומן, מיץ לימון ושמן זית.

התייחסות. מיץ שורשי סלרי מכיל פרופורציות אידיאליות של אשלגן ונתרן, המסייע ביעילות להסיר עודפי נוזלים מהגוף.

סיכום

למרות הטיפול התובעני בסלרי שורש, אם מקפידים על שיטות אגרוטכניות, אפשר לגדל ולקטוף יבול גדול. עבודת השתילה מתחילה בהכנת זרעים וגידול שתילים. לשתילים מסופקים שעות אור אופטימליות, השקיה מספקת ודישון במינרלים ובחומרים אורגניים.

לאחר השתילה בגינה, הצמחים מושקים בשפע, מסירים עשבים שוטים ומוזנים בלשלשת עוף ו"סופרפוספט". כדי ליצור גידולי שורש מעוגלים, חותכים את השורשים הצדדיים.