מבחר מתכוני סלט כרובית הכי טעימים לחורף בצנצנות - נאכלים מיידית

לדברי מארק טווין, הכרוב התחלף מכרוב רגיל לכרובית לאחר קבלת השכלה גבוהה. הוא הרבה יותר עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים מאשר סוגים אחרים של כרוב. זה אפילו ניתן לתינוקות כי זה היפואלרגני. אבל עם טיפול חום ממושך, חומרים מועילים רבים נהרסים. לכן, הוא זכה לפופולריות מיוחדת כאשר הוא מאוחסן בצורה כבושה.

בחומר זה אספנו את המתכונים הטובים ביותר לסלט כרובית. כרוב בצנצנות לחורף.

בחירה והכנת כרובית להכנת סלט בצנצנות

כרובית מכילה חומרים שימושיים רבים, במיוחד מגוון כמעט שלם של ויטמינים. הוא אפילו מכיל ויטמין U, אשר נדיר למצוא במוצרים אחרים.

לכרוב יש את ההשפעות המועילות הבאות על הגוף:

1. עֶדנָה. מונע דפורמציה של תאים בריאים.
2. מחזק את רקמת העצם וכלי הדם.
3. מנרמל את מצב מערכת העצבים.
4. מנקה את המעיים.
5. מונע התפתחות של מחלות עור.
6. מנרמל תהליכים מטבוליים.
7. משפר את היווצרות הדם. מנקה את הדם.
8. מחזק את מערכת החיסון.
9. תכונות תזונתיות. היפואלרגני.

מומלץ לשימוש בפיתוח של מספר רב של מחלות באטימולוגיות שונות.

יש יותר מ-150 זנים כרובית. הוא נשמר על ידי הקפאה, המלחה וכבישה.

להמלחה ולכבישה נבחרים זנים בעלי מבנה ראש צפוף ושיעורי שימור גבוהים. לדוגמה, אלה:

1. Snowy Top F1 הוא היברידי אמצע מוקדם עם ראש לבן כשלג במשקל של עד 2 ק"ג.
2. רומנסקו נטלינו הוא זן שמבשיל מאוחר עם תפרחות אקזוטיות בצבע ירוק בהיר.
3. ארבע עונות - עם ראש לבן חלבי גדול, צפוף.
4. ורוניקה F1 - מייצרת ראשים בצבע ירוק כהה במשקל של עד 1.4 ק"ג.
5. סגול סיציליאני הוא זן אמצע העונה עם צבע סגול דיו.

תהליך הכנת כרובית:

• לשטוף את הראשים ביסודיות מתחת למים זורמים;
• מפורקים לתפרחות נפרדות;
• מקולקלים נדחים;
• לחתוך את הגבעולים של התפרחות;
• טרום הלבנה.

מתכונים לסלטים הכי טעימים ללא עיקור

הטעם של כרובית בתכשירים יוצא חסר ביטוי. לכן, כל מיני סלטים מגוונים עם ירקות אחרים, תבלינים ותוספים נפוצים.

סלט "מעדן"

ישנן מספר וריאציות של הסלט הזה. הם שונים בתבלינים. סט המוצרים הבסיסי נשמר.

רכיבים:

• כרובית עם תפרחות גדולות - 1 ק"ג;
• עגבניות בשלות - 0.6-0.7 ק"ג;
• פלפל מתוק - 0.5 ק"ג;
• שמן חמניות - 200 מ"ל;
• סוכר - 50-60 גרם;
• חומץ שולחן - 50-70 מ"ל;
• מלח סלעים - 30 גרם;
• שום - 30 גרם (5 שיני);
• שמיר, פטרוזיליה - 25-30 גרם (צרור אחד).

מתכון שלב אחר שלב:

1. מפרקים את הכרוב לתפרחות, משליכים את הפגומים, שוטפים וקוצצים את הזנבות.
2. מטשטש את הראשים במשך 3-5 דקות ומייבשים.
3. קוצצים דק את העגבניות (מסירים את הקליפה אם רוצים).
4. חותכים את הפלפל המתוק לרצועות או טבעות.
5. קוצצים את השום ועשבי התיבול.
6. מניחים בסיר עגבניות, מלח, שום, עשבי תיבול, פלפל, חמאה, סוכר.
7. מרתיחים את המרינדה על אש נמוכה.
8. מניחים ראשי כרוב במרינדה.
9. אם אין מספיק מיץ עגבניות במרינדה, מוסיפים 250 מ"ל מים רותחים.
10. מבשלים על אש נמוכה במשך 25-30 דקות.
11. יוצקים חומץ ומרתיחים.
12. מניחים בצנצנות מעוקרות וסוגרים.
13. מניחים במקום חמים עד לצינון מלא.

התפוקה היא כ-2 ליטר של מוצר.

עם עגבניות ופלפלים מתוקים

סלט מקורי עם טעם חריף.

סט מוצרים:

• כרובית - 1 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• פלפל מתוק קלוף - 200 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• שום - 25 גרם;
• חומץ שולחן - 75 גרם;
• מלח - 30 גרם;
• שמן חמניות - 0.5 כפות;
• דפנה דפנה - 2 עלים;
• גרגירי פלפל שחור - 5-10 יח'.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מפרקים את הכרוב לראשים, ממיינים ושוטפים.
2. להלבין במשך 3-5 דקות.
3. מסירים את הקליפה מהעגבניות וטוחנים במטחנת בשר.
4. קוצצים דק את הפלפל.
5. כותשים את השום במכבש.
6. מניחים בסיר עגבניות, חמאה, פלפל, סוכר, עלה דפנה ומלח.
7. מביאים לרתיחה, מוסיפים פרחי כרוב.
8. מבשלים 20 דקות.
9. מוסיפים חומץ ושום ומבשלים 5 דקות.
10. מחלקים לצנצנות מעוקרות וסוגרים.
11. משאירים במקום חמים עד לצינון מלא.

התפוקה היא כ-2.5 ליטר סלט.

עם שעועית משומרת

חטיף טעים ומזין עתיר חלבון. שעועית נבחרה גם לבנה וגם אדומה. אם אין שעועית משומרת, שעועית יבשה מבושלת.

מתחם:

• כרוב - 1 ק"ג;
• שעועית משומרת - 400 גרם;
• פלפל מתוק - 200 גרם;
• בצל - 200 גרם;
• פלפל קאיין או צ'ילי - 1 תרמיל;
• שום - 15 גרם (3 שיני);
• סוכר - 50 גרם;
• חומצה אצטית 9% - 50 מ"ל;
• שמן חמניות - 50 מ"ל;
• מלח - 30 גרם;
• רסק עגבניות - 30 גרם;
• דפנה דפנה - 2 עלים;
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח';
• מים - 1 ליטר;
• אפונה פלפל אנגלי - 3 יח'.

צעד אחר צעד שלבים:

1. לפרק את הכרוב, למיין אותו, לשטוף אותו.
2. מרתיחים את ראשי הכרוב במשך 3-5 דקות במים מומלחים ומניחים לניקוז.
3. קוצצים את הבצל והפלפל לקוביות.
4. קוצצים את השום או מעבירים במכבש.
5. מוסיפים שמן, עלה דפנה, סוכר, גרגירי פלפל, מלח ורסק עגבניות למיכל, מוסיפים מים ומרתיחים.
6. מוסיפים ירקות, מבשלים 20 דקות.
7. מוסיפים שום וחומץ ומבשלים 5 דקות.
8. מניחים את הסלט בצנצנות סטריליות ומגלגלים.
9. מניחים במקום חמים עד להתקררות.

התפוקה היא כ-3 ליטר סלט.

עם גזר ועגבניות

סלט מאוד פשוט וטעים.

רכיבים:

• כרוב - 1 ק"ג;
• עגבניות בשלות - 1 ק"ג;
• פלפל - 200 גרם;
• שום - 30 גרם;
• גזר - 250-300 גרם;
• סוכר - 70 גרם;
• שמן חמניות - 150 גרם;
• מלח סלעים - 30 גרם;
• חומץ שולחן - 70 גרם;
• ירקות - 1 צרור.

אלגוריתם של פעולות:

1. מחלקים את הכרוב לראשים, מפרידים את הבלתי שמישים ושוטפים היטב.
2. להלבין במשך 5 דקות.
3. חותכים את הגזרים הקלופים לעיגולים בעובי 3-4 מ"מ.
4. קוצצים עגבניות ועשבי תיבול בסכין או מעבירים במטחנת בשר.
5. קוצצים את הפלפל לטבעות או חצאי טבעות.
6. מעבירים את השום במכבש.
7. שמים בסיר את כל החומרים מלבד הכרוב והחומץ ומרתיחים.
8. מוסיפים כרוב ומבשלים 15 דקות.
9. יוצקים חומץ ומרתיחים 5 דקות.
10. אורזים את התערובת לצנצנות סטריליות ומגלגלים.
11. מניחים במקום חמים להתקררות.

עם פטריות

לרוב הוא מוכן משפיניון ופטריות צדפות, אבל עם פטריות יער יש לסלט טעם בהיר יותר.

רכיבים:

• כרוב - 1 ק"ג;
• פטריות - 0.5 ק"ג;
• עגבניות בשלות - 0.6 ק"ג;
• בצל - 250 גרם;
• פלפל - 400 גרם;
• שמן צמחי - 75 מ"ל;
• גזר - 300 גרם;
• מלח - 30 גרם;
• חומץ שולחן - 75 מ"ל;
• דפנה דפנה - 2 עלים;
• פלפל שחור - 5 אפונה.

המשך:

1. לפרק את הכרוב, למיין אותו, לשטוף אותו.
2. מבשלים את הראשים 3 דקות.
3. חותכים את הירקות לקוביות, מוסיפים לסיר עם שמן ומבשלים 15 דקות.
4. מוסיפים פטריות, מבשלים 10 דקות.
5. מניחים תפרחת כרוב. מבשלים 15 דקות.
6. מוסיפים תבלינים. מבשלים במשך 5 דקות.
7. מחלקים את הסלט לצנצנות סטריליות. סגור.
8. מניחים בצד לצינון.

בקוריאנית

מתכונים לסלט קוריאני יש כמה. זה טוען שהוא מתכון קוריאני אותנטי.

רכיבים:

• כרובית - 1 ק"ג;
• גזר - 450 גרם;
• שום - 20 גרם;
• תיבול גזר קוריאני - 20 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 70 גרם;
• חומצה אצטית 9% - 60 מ"ל;
• עלה דפנה אצילי - 2 יח';
• אפונה פלפל אנגלי - 3 יח'.

מתכון שלב אחר שלב:

1. חותכים את הכרוב לראשים ושוטפים
2. להלבין במשך 5 דקות. תן למים להתנקז.
3. מגררים את הגזרים לרצועות ארוכות.
4. מעבירים את השום במכבש.
5. מוסיפים סוכר, מלח, תיבול, שום, עלה דפנה, פלפל אנגלי למחבת מים רותחים. מרתיחים במשך 5 דקות.
6. מניחים תפרחת גזר וכרוב בצנצנות, לסירוגין.
7. יוצקים מים רותחים על הצנצנות. השאירו למשך 15 דקות. מסננים את המים.
8. חזור על עיקור של ירקות.
9. יוצקים שמן וחומץ לתוך המרינדה. רְתִיחָה.
10. יוצקים את המלח לצנצנות עם ירקות. סוגרים את הצנצנות במכסים.
11. מניחים במקום חמים עד להתקררות.

עושה בערך 2 ליטר חַד סלט חריף.

סלט חריף עם קטשופ צ'ילי

חטיף מקורי ועדיין לא נפוץ במיוחד. אבל יש יותר ויותר אניני טעם של תכשירי קטשופ צ'ילי. מומלץ להשתמש במותגים מוכחים של קטשופ מבית Makheev או Torchin.

רכיבים:

• כרובית - 1 ק"ג;
• גזר - 0.6 ק"ג;
• פלפל מתוק - 0.6 ק"ג;
• עגבניות - 0.4 ק"ג;
• שום - 30 גרם;
• קטשופ צ'ילי - 200 גרם;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• מלח - 30 גרם;
• חומצה אצטית 9% - 40 מ"ל;
• סוכר - 60 גרם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מפרקים את הכרוב לראשים ושוטפים.
2. להלבין 3 דקות במי מלח. מסננים במסננת.
3. מגררים את הגזרים או קוצצים אותם לרצועות.
4. חותכים את הפלפל המתוק לרצועות.
5. קוצצים דק את השום.
6. יוצקים מים רותחים על העגבניות, מסירים את הקליפה ומעבירים במטחנת בשר.
7. מניחים בסיר עיסת עגבניות, רוטב צ'ילי, חמאה, מלח, סוכר.
8. רְתִיחָה.
9. מוסיפים כרוב, גזר, פלפל. מרתיחים במשך 25 דקות.
10. מוסיפים שום וחומץ. מרתיחים במשך 5 דקות.
11. מניחים לצנצנות סטריליות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
12. מניחים במקום חמים עד להתקררות.

תפוקה: כ-2 ליטר מוצר מוגמר.

סלט "7 כפות"

מתכון מקורי לסלט הכולל אורז.

חומרי גלם עבור 1 ק"ג כרוב:

• אורז - 140 גרם;
• עגבניות - 0.5 ק"ג;
• פלפל מתוק - 150 גרם;
• סוכר - 30 גרם;
• גזר - 150 גרם;
• שום - 20 גרם;
• מלח - 20 גרם;
• שמן צמחי - 70 מ"ל;
• פטרוזיליה - 25 גרם.

תהליך:

1. מחלקים את הכרוב, ממיינים ושוטפים היטב.
2. מרתיחים במשך 3 דקות.
3. מבשלים את גרגירי האורז עד חצי בישול.
4. טוחנים את העגבניות.
5. טוחנים את הגזר על פומפיה.
6. קוצצים את הפלפל.
7. קוצצים את השום ועשבי התיבול.
8. מניחים עגבניות, סוכר מגורען, שמן צמחי, מלח, עשבי תיבול ושום בסיר.
9. רְתִיחָה.
10. מוסיפים ירקות למרינדה. מרתיחים במשך 10 דקות.
11. מוסיפים אורז, מבשלים 25 דקות.
12. מניחים את התערובת לצנצנות מעוקרות. סגור. מניחים בצד לצינון.

התפוקה היא כ-1.5 ליטר סלט.

עם סלק

מתכון פשוט נפוץ. סלט משמש כתוספת וכקישוט לתבשילים.

רכיבים:

• כרובית - 1 ק"ג;
• שום - 15 גרם;
• סוכר - 30 גרם;
• סלק שולחן - 250-300 גרם;
• חומצה אצטית 9% - 90 גרם;
• מלח שולחן - 30 גרם;
• עלה דפנה אציל - 3 יח';
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח';
• ניצני ציפורן - 3 יח';
• פלפל אנגלי - 5 אפונה;
• מים - 1 ליטר.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מפרקים את הכרובית, ממיינים ושוטפים.
2. מרתיחים במשך 3-5 דקות.
3. חותכים את הסלק לרצועות.
4. מעבירים את השום במכבש.
5. שמים תבלינים במים ומרתיחים.
6. מניחים כרוב וסלק בצנצנות, לסירוגין.
7. יוצקים עליו מים רותחים. השאירו למשך 15 דקות. מסננים את המים.
8. חזור על ההליך.
9. יוצקים חומץ לתוך המרינדה. יוצקים לצנצנות עם ירקות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
10. מניחים להתקרר במקום חמים.

מסתבר 1.5 ליטר של המוצר המוגמר.

תנאי האחסון

על פי GOST R 52477-2005 של הפדרציה הרוסית, ירקות משומרים במרינדה במיכלי זכוכית מאוחסנים בטמפרטורות מ-0 עד +25 מעלות צלזיוס 24 חודשים.

תנאי אחסון חובה:

• הגנה מפני השמש;
• בידוד מגופי חימום;
• לחות לא גבוהה מ-75%.

בהתבסס על זה, מיקומי אחסון מקובלים;

• מרתפים מאווררים יבשים, מרתפים;
• חדרי אחסון בחצרים למגורים, מרוחקים מרדיאטורים לחימום;
• מקררים;
• חצרים אחרים עם תנאים מתאימים.

לא מומלץ לאחסן חלקי עבודה:

• במרפסות ובאכסדרה;
• במטבחי קיץ וסככות לא מחוממים;
• בחדרי מגורים.

הניסיון מלמד שמוצרים כאלה מאוחסנים 2-3 שנים, אך לאחר שנתיים הטעם שלהם מתדרדר.

עצות של עקרות בית מנוסות

בהתבסס על ניסיון רב שנים בהכנות לחורף, פותחו ההמלצות הבאות:

1. לשימורים יש לבחור רק כרובית טרייה עם ראשים צפופים ומהודקים.
2. יש לוודא שהתפרחות אינן נפגעות ממחלות ומזיקים.
3. כאשר מפרידים את הראשים, אל תמעכו אותם יותר מדי.
4. לאחר האיטום הופכים את הצנצנות כדי לבדוק נזילות.

סיכום

כרובית היא מוצר בעל ערך רב ומזין. במרינדה הוא שומר על תכונותיו המועילות. הוספת ירקות אחרים משפרת את טעמו של כרוב משומר. ניתן לגוון כל מתכון עם תבלינים.יש צורך להקפיד על תנאי האחסון עבור מוצרים תוצרת בית.