גבעול סלרי - איך אוכלים אותו נכון

סלרי סלט שונה מסלרי שורש בגבעולים בשרניים ומגודלים ובהיעדר ירקות שורש. הצמח החל להיאכל במאה ה-17, אך מאז אנשים מצאו שימושים רבים אחרים לגבעולים של היבול השימושי. מהכתבה תלמדו כיצד לאכול נכון גבעולי סלרי, האם ניתן לאכול אותם נא, ואילו אפשרויות נוספות לשימוש בצמח קיימות.

האם אפשר לאכול גבעולי סלרי?

פטוטרות ירקות משמשות בהצלחה בבישול, שכן למוצר זה יש תכונות ייחודיות. הוא מכיל ויטמינים רבים, שמנים אתריים, חומצות אורגניות, נוגדי חמצון וסיבים. תכולת קלוריות נמוכה וטעם חריף מאפשרים לכלול אותו בתזונה רפואית וללא מלחים.

ירקות חיים טובים בשבילך לא פחות מאשר מטופל בחום. הוא טוב במיוחד לשיפור הבריאות בעונה החולפת, כאשר יש מחסור בוויטמינים בגוף. תזונאים מציינים שהוספת הגבעול הגולמי לסלטים עם פירות ים, תפוחים ושאר ירקות תהפוך את המנה לעסיסית יותר ותוסיף טעם פיקנטי.

התוויות הנגד העיקריות לאכילת הגבעול הן: הֵרָיוֹן והנקה. המוצר עלול להפחית את כמות חלב האם ולגרום להיווצרות גזים מוגברת אצל תינוקות. הירק אינו מסוכן אם נאכל בכמויות קטנות.

כל חלקי הצמח מכילים חומרים שעלולים לגרום או להגביר דימומים, ולכן בזמן הריון או מחזור הכמות סלרי מוגבל בתזונה.

תשומת הלב. מומלץ לאכול את המוצר הגולמי בזהירות עבור אנשים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול, שכן תכולת הסיבים הגבוהה משפרת את הפריסטלטיקה ומטילה עומס מוגבר על רירית העיכול.

איך אוכלים סלרי גבעול

לטיפול בחום יש השפעה שלילית על התכונות המועילות של ירקות - ויטמינים ומיקרואלמנטים נהרסים, אבל זה הכרחי אם לאדם יש בעיות קיבה.

הגזע הגולמי נאכל מיד לאחר החיתוך, שכן תוך 30 דקות חתיכות הירק מתחמצנות ומאבדות את תכונות הריפוי והטעם שלהן.

איך אוכלים את זה נא

הפטוטרות משמשות להכנת סלטי ירקות ושייקים. מקלות חתוכים מהגבעול הם פופולריים. הם מוגשים עם רטבים שונים כנשנוש. את הפטוטרות חותכים לחתיכות באורך 7-10 ס"מ. אוכלים אותן בטבילה בחומוס, בחמאה בטעמים או ביוגורט. לפני שמתחילים להכין את המנה, הגבעולים נשטפים היטב מתחת למים זורמים.

סלט

במטבח הצרפתי, גבעולי הסלרי תופסים את אחד המקומות הראשונים בפופולריות יחד עם גזר ובצל. סלטי ויטמינים בתוספת תפוחים וגזר הם אפשרות חטיף נפוצה למי ששומר על משקלם. גרסה משביעה יותר של המנה עשויה עם אגוזי מלך או גבינת קוטג'.

מרכיבי הסלט:

• גבעולי סלרי - 2 יח';
• תפוח חמוץ מתוק;
• גזר טרי - 1 יחידה;
• ליים - פרוסה אחת;
• שמן זית - 1-2 כפות. ל.

חותכים ירקות ופירות שטופים היטב לקוביות בגודל בינוני. מערבבים אותם בכוס, ואז שמים אותם בקערת סלט. לפני האכילה מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומטפטפים תערובת חמאה ומיץ מפריזת ליים.

התייחסות. לעיסת גבעולי סלרי גולמיים מסירה באופן טבעי רובד מהשיניים. הרופאים מכנים את הגבעולים "קיסם של הטבע".

מיץ

משקה מרענן מנקה את הגוף מרעלים ושימושי ליתר לחץ דם והשמנה. למנה אחת מספיקים 3-4 גבעולים. הם נדחסים החוצה מיץשמיד שותים. עדיף לעשות זאת בבוקר כדי לגוון את הגוף ולהיטען באנרגיה וויטמינים למשך כל היום.

מותר להוסיף מיץ מ:

• חצאי תפוחים;
• כמה פרוסות של אשכולית;
• חופנים פטרוזיליה;
• תפוז

משקה זה שותים ללא סוכר. שייק סמיך בתוספת פטרוזיליה, מלפפונים וליים מוכן באמצעות בלנדר ונצרך כנשנוש בימי צום.

מתכוני בישול

סלרי משמש בהכנת מנות חמות - מרקים, תבשילים ורטבים בתוספת שלו מקבלים ארומה נעימה. מאחר והערך התזונתי של הירק הוא 25-30 קק"ל ל-100 גרם, נעשה בו שימוש נרחב בתפריטים תזונתיים.

התייחסות. ככל שהגבעול נחתך, כך יותר טַעַם והירק יעניק טעם לתבשיל. חתיכות קטנות שנוספו לסלט יעניקו לו ארומה פיקנטית.

מרק קרם

מכינים מרק שמנת עדין על ידי הכללת, בנוסף לפטוטרות, ירקות לפי הטעם: בצל, גזר, תפוחי אדמה.

אלגוריתם של פעולות:

1. חותכים ירקות לקוביות קטנות.
2. מטגנים סלרי, בצל וגזר בשמן במשך כמה דקות.
3. יוצקים ירקות למחבת, מוסיפים תפוחי אדמה ויוצקים חלב.
4. לאחר שהמרק רותח, מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות.
5. מסירים מהאש ומערבבים עם בלנדר עד לקבלת מחית.
6. מוסיפים מלח, פלפל ושמנת לפי הטעם.

יוצקים לצלחות, מקשטים את המרק בעשבי תיבול ומגישים עם צ'יפס ירקות או קרוטונים.

התייחסות. כדי לשמר את התכונות המועילות שלו, סלרי מבושל על ידי טבילתו בנוזל רותח, ולאחר מכן את המיכל סגור במכסה הדוק.

פסטה עם סלרי

הגבעולים יוצרים רוטב פסטה נפלא. לירקות תצטרכו גם כמה בצל ירוק ו-3-4 שיני שום.

הרוטב מוכן כך:

1. חותכים את הסלרי לחתיכות שאורכן שווה לגודל הפסטה.
2. במחבת גדולה מטגנים את הגבעולים עם הבצל בשמן זית עד לריכוך.
3. מוסיפים שום קצוץ, מבשלים עוד כמה דקות ומסירים מהאש.
4. מניחים את הפסטה המבושלת במי מלח בקערה ויוצקים את הרוטב מעל.
5. מוסיפים מלח ופלפל.

את העיסה מערבבים היטב ומגישים מיד, בוזקים עשבי תיבול.

סלרי מבושל

מנה זו מוכנה הן עם מים והן עם מרק בשר. תצטרך ירקות וקצת שמן צמחי.

תהליך:

1. קוצצים את גבעולי הסלרי.
2. טוחנים את הגזרים על פומפיה גסה.
3. קוצצים את הבצל דק ומטגנים.
4. יוצקים מים רותחים על העגבניות, מסירים את הקליפה וחותכים לקוביות.
5. מניחים את הירקות המוכנים בסיר עם מים או מרק כך שהנוזל יכסה אותם קלות.
6. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
7. מביאים לרתיחה ומבשלים כשעה על אש נמוכה.

לאחר שמסירים מהאש, מוסיפים למנה ירקות קצוצים דק.

עם מה זה עוד מסתדר?

הירק העסיסי מוסיף ארומה נעימה למנות העשויות מתפוחי אדמה, עגבניות, כרוב ופלפל מתוק. בדיאטה, סלרי כלול בתוספות של אורז או פסטה, מוגש עם עוף ובשר בקר רזה. המוצר מתאים לתבשילי דגים, סלטים עם אגוזים ופירות יבשים. הפטוטרות מוחמצות ומשמרות בצורה מלוחה.

התייחסות. רופאים ממליצים להקפיד על דיאטת סלרי לא יותר משבועיים.כדי למנוע סיבוכים, רצוי לקבל תחילה ייעוץ של מומחה.

שימושים אחרים

סלרי שימושי לא רק כמוצר מזון, אלא גם כמרכיב בקוסמטיקה ובמוצרי רפואה. לשמנים האתריים הכלולים בצמח תכונות ממריצות ומחדשות ומשפיעים לטובה על מצב העור, הציפורניים והשיער.

בתחום הקוסמטיקה

אנשים השתמשו במיץ של גבעולים של הצמח לטיפוח הגוף עוד לפני שלמדו לאכול סלרי. מאז ימי קדם, ביוון, נשים ייצרו מוצרים מזינים וטוניקים שהסירו גירוי ואדמומיות. שימוש קבוע במיץ ירקות כתחליב עזר לשמור על גמישות ורעננות עור הפנים ולהאריך את הנעורים. אוהבי קוסמטיקה טבעיים מודרניים עושים מסכות בעצמם, בבית.

סלרי קצוץ במרכיבים הבאים:

• מרענן את העור המזדקן;
• מבטל יובש;
• גוונים אם משתמשים בהם כדי לנגב את הפנים בצורה של קוביות קרח.

לירק השפעה מיטיבה על המראה גם כחלק מתבשילים - לאחר דיאטת סלרי העור מתנקה והופך צפוף ואלסטי יותר.

ברפואה העממית

יכולתו של הצמח להסיר חומרים מזיקים מגוף האדם ולנקות את הגוף מרעלים הבחין על ידי היפוקרטס ויישם בהצלחה את תכונות הסלרי הללו בפועל. אנשים השתמשו זמן רב במיץ של פטוטרות לטיפול באורטיקריה ובדרמטיטיס אלרגית. הודות לשמנים האתריים בהרכב, הנוזל מקל על נפיחות ומקל על גירוד.

בנוסף לשימוש חיצוני, מיץ מהגבעולים נלקח דרך הפה:

• בשילוב עם תרופות בטיפול בזיהומים באברי המין;
• כסם הרגעה להפרעות עצבים;
• כחומר משלשל לעצירות;
• כטוניק לתיאבון ירוד.

עבור אנשים הסובלים מעודף משקל, הוספת סלרי לתזונה שלהם עוזרת להם לרדת במשקל ולשפר את חילוף החומרים שלהם.

סיכום

סלרי הוא צמח בריא, שגבעוליו ממליצים תזונאים לאכול גם נא וגם לאחר טיפול בחום. הירק כלול בסלטים, מרקים ורטבים. הפטוטרות מבושלות, מבושלות ומשמשות לתבשילי דגים ובשר. סגולות הריפוי של הצמח מבוקשות בקוסמטיקה וברפואה העממית - מסכות עור ותרופות יעילות עשויות מהגבעולים. מומלץ להשתמש במוצר בזהירות לנשים בהריון ולסובלות ממחלות במערכת העיכול.