תפוחי אדמה לירידה במשקל: האם ניתן לאכול אותם בדיאטה ובאיזה צורה?

תפוחי אדמה זכו למוניטין של המוצר השנוי ביותר במחלוקת במערכת התזונה. רבים מעריכים אותו על טעמו המעולה ויכולתו להשביע רעב במהירות ולתמיד. הצהרות תכופות שהמוצר מוביל לעלייה במשקל ואינו תורם בשום צורה לירידה מאלצות אותנו להחריג אותו מהתזונה.

במאמר זה נפריך את המיתוס הזה ונספר לכם איך לבשל ולאכול תפוחי אדמה נכון כדי לא לעלות במשקל.

מאפיינים של תפוחי אדמה והרכב כימי

תפוח אדמה (Solanum tuberosum) הוא צמח עשבוני רב שנתי ממין צללי הלילה (Solanum) ממשפחת צללי הלילה (Solanaceae).. הגידול מעובד כצמח חד-שנתי. תפוח אדמה הוא שיח בגובה 600-100 ס"מ, בדרך כלל עם 4-6, לעתים רחוקות יותר עם 6-8 גבעולים. מספרם תלוי במגוון ובגודל של חומר השתילה.

הגבעולים עבים ומצולעים. החלק הטובל באדמה מייצר תהליכים רוחביים הנקראים סטולים. יורה ופקעות נוצרים בקצותיהם.

פקעת תפוחי אדמה מורכבת מתאים מלאים בעמילן ומכוסים מבחוץ ברקמת פקק דקה. על פני השטח יש ניצנים או עיניים בבית השחי (3-15 יח'), שמהם מופיעים נבטים.

אחד הניצנים הוא העיקרי והוא נובט ראשון, השאר רדומים. אם הניצן הראשי ניזוק, הישנים מתעוררים, אך מופיעים מהם יריות חלשות.

התייחסות. בהתאם לזן, צורת הפקעות עגולה, אליפסה, מלבנית, הקליפה ורודה, צהובה, אדומה, סגולה, העיסה היא שמנת, לבנה, צהובה, סגולה.

פקעות מכילות מגוון שלם של ויטמינים ומינרלים ובעלות ערך תזונתי גבוה. ההרכב הכימי של המוצר תלוי בגיל. פקעות צעירות מכילות יותר לחות וויטמינים ומעט עמילן. תפוחי אדמה שהגיעו לבשלות טכנית מכילים יותר עמילן, ויטמינים ומינרלים.

קשה לקבוע את הכמות המדויקת של תרכובות מסוימות: ריכוז החומרים התזונתיים תלוי בסוג האדמה והדישון. כשהאביב מתקרב, תפוחי אדמה מתייבשים, ויטמינים מתפרקים, ותכולת הרעל, הגליקו-אלקלואיד סולנין, עולה.

הטבלה מציגה את ההרכב הכימי של תפוחי אדמה גולמיים (100 גרם).

אינדקס הגליקמי

תפוחי אדמה מסווגים כמזונות עם אינדקס גליקמי ממוצע (GI), התלוי בסוג הבישול:

• גלם - 50-60 יחידות;
• מבושל "במדיו" - 65 יחידות;
• מבושל ללא קליפה - 70 יחידות;
• אפוי - 60-65 יחידות;
• פירה - 85-90 יחידות;
• מטוגן - 111 יחידות;
• צ'יפס - 80-95 יחידות.

מוצר KBZHU

ערך תזונתי של תפוחי אדמה (100 גרם פקעות גולמיות):

• חלבונים - 2 גרם;
• שומנים - 0.4 גרם;
• פחמימות - 16.3 גרם;
• סיבים - 1.4 גרם;
• מים - 79 גרם.

תכולת הקלוריות של המוצר משתנה בהתאם לשיטת הבישול:

• גלם -77 קק"ל;
• מבושל - 82 קק"ל;
• מטוגן - 192 קק"ל;
• צ'יפס ותפוחי אדמה מיובשים - 292 קק"ל.

תפוחי אדמה לירידה במשקל

האם אפשר לאכול תפוחי אדמה תוך כדי ירידה במשקל? במשך זמן רב, תפוחי אדמה נכללו באופן לא ראוי ברשימת המזונות האסורים בתזונה. המיתוס על מזיקתו לדמות התבסס על העובדה שעבור רוב האנשים, תפוחי אדמה מטוגנים בשומן חזיר או שמן צמחי הם המנה האהובה עליהם.

תכולת הקלוריות הגבוהה וה-GI של המזון, יחד עם החומרים המסרטנים שהצטברו במהלך תהליך הטיגון ואכילה בלתי מבוקרת, מובילים לעלייה במשקל. אם תיגשו לצריכת תפוחי אדמה מנקודת מבט של תזונה נכונה ונפרדת, זה לא יביא אלא יתרונות לגוף.

להשוואה. תזונאים בריטיים כללו תפוחי אדמה ברשימת המזונות התזונתיים הבריאים ביותר שבטוחים לגזרה שלך אם אתה עוקב אחר הצריכה היומית. איגוד הדיאטה האמריקאי מצא במחקר שאנשים שצורכים את המוצר באופן קבוע מקבלים הרבה יותר אשלגן וחומצה אסקורבית בהשוואה לאלו שמסרבים לו.

האם אפשר לאכול פירה תוך כדי ירידה במשקל?

תזונאים אומרים שאין צורך לוותר על פירה כשיורדים במשקל.

כדי לרדת במשקל, פשוט פעל לפי הכללים לשימוש במוצר:

• להכין פירה באמצעות מים או חלב רזה ללא חמאה;
• השתמש בשום מיובש, מלח ים, עשבי תיבול כדי לשפר את הטעם;
• השתמש בפקעות צעירות בגודל בינוני עם פחות תכולת עמילן;
• "לשבת" על דיאטת תפוחי אדמה לא יותר מ-14 ימים.

תפוחי אדמה מבושלים

תכולת קלוריות מְבוּשָׁל בתפוחי אדמה קלופים או קלופים אינו יורד מקנה המידה, כך שניתן לכלול אותו בבטחה בתפריט ההרזיה. השלילי היחיד הוא שבתהליך הרתיחה, ויטמינים מקבוצת B וחומצה אסקורבית נהרסים.

השרייה מוקדמת של פקעות מובילה לירידה של 15% בוויטמינים המסיסים במים. ככל שיש יותר חמצן במים, התהליך מתרחש מהר יותר. בהיעדר חמצן, ויטמין C מתמוסס בטמפרטורת בישול של +192 מעלות צלזיוס. במים מועשרים בחמצן, התגובה מתרחשת בטמפרטורה של +5 מעלות צלזיוס.

כדי לשמר את מירב הרכיבים התזונתיים בפקעות, צריך לשים אותם במים רותחים. אידוי משמר את הרכב הוויטמין של המוצר, וכך גם הרתיחה "במדיו". עיקר החומרים השימושיים נאספים מתחת לקליפה.

מטוגן

עדיף להימנע מתפוחי אדמה מטוגנים בשמן בדיאטה. במהלך תהליך הטיגון, עיקר הוויטמינים נהרסים. טמפרטורות גבוהות מעוררות הצטברות של החומר המסרטן המסוכן אקרילאמיד. תכולת הקלוריות של המנה גבוהה בצורה מגונה ונעה בין 192 ל-250 קק"ל למנה של 100 גרם.

אפוי

תפוחי אדמה אפויים עם קליפתם נחשבים לבריאים ביותר. המוצר שומר על ויטמינים ואשלגן. כדי לא לעלות במשקל, אלא לרזות, רצוי לאפות את המוצר ללא שמן, עם מינימום מלח. מגישים ירקות טריים או מבושלים ועלי חסה כתוספת.

מיץ תפוחי אדמה לירידה במשקל

מיץ תפוחי אדמה משמש להפחתת משקל ולניקוי הגוף. הדיאטה מיועדת ל-14 יום.

טרי מכיל פחמימות קלות לעיכול, כלור, גופרית וזרחן, בעל אפקט אנטי דלקתי ומנקה ומסיר רדיונוקלידים ורעלים שהצטברו.

לאחר הסחיטה משאירים את המיץ להתייצב. עמילן שהשתקע בתחתית לא צריך לשתות.המשקה נצרך 3 פעמים ביום, 150 מ"ל, חצי שעה לפני הארוחות. לשיפור הטעם מוסיפים מיץ לימון, תפוז, תפוחים או גזר.

מנות תפוחי אדמה אסורות בעת ירידה במשקל

בעת הרכבת תפריט תזונתי, השתמשו בשכל הישר ובהמלצות של תזונאים. מנות תפוחי אדמה מטוגנות בשומן חזיר, חמאה או שמן צמחי, מתובלים בנדיבות ברטבים פיקנטיים, מלוחים ושומנים אסורים.

תצטרכו לוותר על מיונז, קטשופ, רטבים מוכנים בחנות כמו קיסר, טרטר, שמנת חמוצה מלאה ושמנת. המנות צריכות להיות פשוטות ככל האפשר, אך מזינות.

האם יש אלטרנטיבה

תפוחי אדמה בתזונה יוחלפו ב: לפת לבנה, כרובית, דלעת, פרסניטר, שורש סלרי, רוטבגה, ארטישוק ירושלמי, דלעת, קישואים, גזר. תחליף אידיאלי לטעם ולערך תזונתי הוא שעועית או חומוס.

אפשרויות תזונה מבוססות תפוחי אדמה

המונו-דיאטות הפופולריות ביותר מיועדות ל-3, 5, 7 ו-14 ימים. הם כוללים שימוש בתפוחי אדמה בשילוב עם ירקות, פירות, מוצרי חלב, תה צמחים וירוק, שמן צמחי ותבלינים בכמויות קטנות.

התוצאה תלויה במשך הדיאטה:

• תוך 3 ימים אתה יכול לרדת 2.5-3 ק"ג;
• תוך 5 ימים - ב-3-4 ק"ג;
• תוך 7 ימים - מקסימום 5 ק"ג;
• תוך 14 ימים - ב-10 ק"ג.

דיאטות משולבות מיועדות ל-7 ימים. תפוחי אדמה משולבים עם ביצים, כרוב וקפיר. שמירה על תזונה ללא הפרעות היא הרבה יותר קלה בשל מגוון המזונות המותרים. ירידה מקסימלית במשקל - 6 ק"ג.

ימי צום על תפוחי אדמה מבושלים או אפויים מאפשרים לך להסיר עודפי נוזלים מהגוף, לתת תחושת קלילות בבטן, הורדת רמות כולסטרול, לשפר את גוון העור.1.5 ק"ג של פקעות מבושלות מחולקים ל-5 מנות. מנה אחת - 300 גרם.

קרא גם:

איך נכון לבשל ולאכול מרק כרישה לירידה במשקל.

סלרי לירידה במשקל: כמה אתה יכול לאכול ביום.

איך לבלות נכון יום צום על כוסמת ותפוחים וכמה משקל אתה יכול לרדת.

מנות דיאטה

אנו מציעים אפשרויות למתכונים דלי קלוריות.

תפוחי אדמה אפויים בתנור

קל להכין תפוחי אדמה עם שום בתנור:

1. חותכים 1 ק"ג פקעות שטופות עם קליפה ל-4 חלקים, ממליחים, מפזרים שום מגורען ועשבי תיבול יבשים לבחירתכם.
2. מזלפים שמן זית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.

תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת היא 120 קק"ל.

תבשיל עם בשר

לתבשיל תפוחי אדמה, הכינו מרכיבים:

• תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג;
• פילה עוף - 0.5 ק"ג;
• ביצים - 4 יח';
• בצל - 2 יח';
• תרד (טרי או קפוא) - 200 גרם;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

הכנה:

1. שוטפים את הפקעות, מסירים את הקליפה ומגררים בפומפייה גסה.
2. מכינים פילה עוף טחון ומערבבים עם תפוחי אדמה.
3. טורפים פנימה את הביצים, הבצל הקצוץ, התרד, מתבלים במלח ותבלינים, מערבבים ומעבירים לתבנית.
4. מכניסים את התבשיל לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות. אופים במשך 1.5 שעות.

תכולת הקלוריות של המנה (100 גרם) היא 92 קק"ל.

תכונות שימושיות של המוצר

לתפוחי אדמה תכונות ייחודיות המבדילות אותם מגידולים אחרים. פקעות מכילות כמעט את כל חומצות האמינו המוכרות למדע, קומפלקס גדול של ויטמינים, מיקרו- ומקרו-אלמנטים.

יתרונות ליופי ולגזרה

פקעות תפוחי אדמה משמשות להכנת מוצרי קוסמטיקה לשיער ולעור בריאים. העיסה והמיץ הגולמיים אידיאליים למסכות תוצרת בית.

ויטמיני B וחומצה אסקורבית עוצרים תהליכים דלקתיים בשכבות העליונות של העור, משפרים את תפקוד בלוטות החלב, משחזרים את השכבה העליונה של האפידרמיס ומזינים את זקיקי השיער.

שיער לאחר מסכות תפוחי אדמה הם הופכים מבריקים, מוזנים ואלסטיים, העור הופך חלק ומשיי. פיגמנטציה לא רצויה נעלמת, הנקבוביות מצטמצמות והטורגור משתפר.

IN מסכות לעור רגיל, הוסף שמני ברדוק, אשחר ים ושמני זית, לעור שמן - עירוי של קלנדולה, קמומיל, טימין, פלנטיין.

לידיעתך. במהלך מחקר של תזונאים זרים, שתוצאותיו פורסמו במגזין ToDay News Ufa, ניתן היה לגלות שתפוחי אדמה אינם מובילים להשמנה. 90 אנשים השתתפו בניסוי. הם חולקו לשלוש קבוצות: שתיים מהן היו בדיאטה מיוחדת, השלישית לא הוגבלה בצריכת תפוחי אדמה. הניסוי נמשך 3 חודשים, ולאחר מכן רשמו מדענים ירידה במשקל בכל המתנדבים.

תכונות שימושיות אחרות

מנה יומית של תפוחי אדמה (300 גרם) מכילה את הדרישה היומית של זרחן, אשלגן ופחמימות. תפוחי אדמה מרווים את הגוף בחלבונים צמחיים בעלי אפקט בסיסי. זה מאפשר לך לכלול את המוצר בתפריט עבור מחלות כליות, הפרעות מטבוליות וגאוט.

מיץ תפוחי אדמה סחוט טרי משמש לטיפול במערכת העיכול (כיבים בתריסריון ובקיבה). למיקרו-אלמנטים בהרכבו יש תכונות ריפוי ומפחיתים כאב. מוצר ייחודי זה מיועד להרעלה חמורה.

ויטמין B6 תומך במערכת החיסון, בהעברת דחפים עצביים, ומעורב בסינתזה של תאי דם אדומים. המחסור בו מוביל לאובדן תיאבון, שינויים בשכבות הפנים של העור (אקזמה, דרמטיטיס), והתפתחות אנמיה.

חומצה אסקורבית, או ויטמין C, מעורבת בתהליכי חיזור, מחזקת את המערכת החיסונית ומסייעת בספיגת ברזל. המחסור בו גורם לחניכיים רפויות ומדממות, לדימום מהאף, ומגביר את השבריריות והחדירות של נימים.

אשלגן אחראי על ויסות המים, איזון חומצה-בסיס ואלקטרוליטים, מנרמל את לחץ הדם, מה שהופך את תפוחי האדמה למועילים ככל האפשר לחולי לב.

תפוחי אדמה גולמיים נמצאים בשימוש נרחב ברפואה העממית. הוא משמש להכנת מוצרים לטיפול בכוויות, אקזמה, שחין וזיהומי עור פטרייתיים. קרמים מקלים על גירוד וכאב. קומפרסים עשויים מתפוחי אדמה מגוררים בתוספת דבש טבעי משפרים את הרווחה במהלך החמרה של אוסטאוכונדרוזיס.

המלצות של תזונאים

דיאטה מודרנית מפריכה מיתוסים על תזונה שאין להם בסיס מדעי. משקל עודף אינו מופיע מאכילת תפוחי אדמה, אלא משיטת הכנתו ושילובו עם רטבים מזיקים ובשר שומני.

כדי לא לעלות במשקל ועדיין ליהנות מאוכל, תזונאים ממליצים:

• אופים את הפקעות בקליפתן ללא שמן או רטבים;
• לשלב תפוחי אדמה וירקות טריים, עשבי תיבול, חסה בצלחת אחת;
• השתמש בעופות ודגים לבנים במקום בבשר חזיר שומני;
• בחרו פקעות עם בשר לבן, מכיוון שהן מכילות פחות עֲמִילָן (הכלל לא תמיד עובד, ולכן עדיף להתמקד בצבע העיסה ולא בצבע הקליפה);
• שימו לב לזנים סגולים עם טעם אגוזי יוצא דופן של העיסה, קבוצה גדולה של חומצות אמינו ופחות עמילן;
• לצרוך את המוצר לארוחת צהריים ולסרב לו לארוחת ערב - במחצית השנייה של היום יורדת היכולת של גוף האדם לעבד פחמימות.

זה מעניין:

מהי תכולת הקלוריות של מלפפונים מומלחים קלות והאם אפשר לאכול אותם תוך כדי ירידה במשקל?

דיאטות מלון יעילות לירידה במשקל: ביקורות ותכולת קלוריות.

סיכום

תפוחי אדמה הם מוצר בריא עם סט ייחודי של ויטמינים, מינרלים וחומצות אמינו. הוא נכלל באופן לא ראוי ברשימת המזונות האסורים בדיאטה. תכולת הקלוריות הנמוכה של פקעות מבושלות ואפויות, היכולת להרוות את הגוף במהירות ולאורך זמן, תאימות מצוינת לירקות טריים ומוצרי חלב מאפשרים לכלול אותו בדיאטות לירידה במשקל.

כדי לרדת במשקל, הימנעו מרטבים שומניים, שמנת, שמנת חמוצה ובשר. אין לטגן תפוחי אדמה בשמן או שומן חזיר, ולא לאכול אותם בערב.