היתרונות והנזקים של תפוחי אדמה מבושלים לגוף האדם

לתפוחי אדמה יש טעם ואיכויות תזונתיות יוצאות דופן. הפקעות משמשות להכנת פירה, סלטים, מרקים, מתאבנים אפויים ואפילו קינוחים. הירק הוא מקור לחלבון, ויטמינים B, C, PP, K, קרוטנואידים, סיליקון, סידן, מנגן, נחושת. כדי לשמר חומרים בעלי ערך לגוף, תפוחי אדמה חייבים להיות מבושלים כראוי. השיטה השימושית ביותר נחשבת להרתחה של תפוחי אדמה עם או בלי קליפה.

הדמות המרכזית של המאמר תהיה תפוחי אדמה מבושלים: היתרונות והנזקים שלהם, הרכב כימי, תכולת קלוריות וערך תזונתי, שימוש ברפואה עממית ולצורך ירידה במשקל, נזק אפשרי והתוויות נגד.

הרכב כימי, מיקרו-אלמנטים ומאפיינים של תפוחי אדמה

תפוח אדמה הוא צמח עשבוני ממשפחת הסולניים.. פקעותיו הן מוצר מזון חשוב, הנצרך בכל היבשות במיליוני טונות בשנה.

תשומת הלב! פירות ירוקים אינם אכילים מכיוון שהם מכילים את האלקלואיד סולנין. חומר אורגני זה מגן על הצמח מפני נזקים של חיידקים וסוגים מסוימים של חרקים, אך המינונים הגבוהים שלו רעילים לגוף האדם. הסרת הקליפה לעומק של יותר מ-1 ס"מ וטיפול בחום ארוך טווח שומרים על התאמה של הפירות לצריכה.

ישנם מעל 5,000 זנים של תפוחי אדמה, מאופיינת בעמידות למחלות ומזיקים, תקופות הבשלה קצרות ותפוקות גבוהות.כל הזנים מחולקים על תנאי לארבע קבוצות: שולחן, מספוא, טכני ואוניברסלי. לזני השולחן הפופולריים ביותר יש פקעות סגלגלות או עגולות עם עיניים, עיסת רכה ותכולת עמילן של לא יותר מ-18%.

ההרכב הכימי והתכונות התזונתיות של פקעות תלויים מגוון, תנאי אקלים ומזג אוויר, טכנולוגיית עיבוד חקלאי, סוג קרקע, זמן אחסון ותנאי אחסון. עם טיפול חום מתאים, החומרים המועילים של תפוחי אדמה כמעט לא הולכים לאיבוד.

בממוצע, תפוחי אדמה מבושלים ללא קליפה ומלח מכילים:

• מים - 77 גרם;
• חלבונים - 1.7 גרם;
• שומנים - 0.1 גרם;
• פחמימות - 18.2 גרם;
• סיבים תזונתיים - 1.8 גרם;
• אפר - 0.72 גרם;
• עמילן - 14.2 גרם.

הערך הביולוגי של תפוחי אדמה כמוצר מזון נקבע על ידי ויטמינים. הפקעות מכילות קרוטן (פרוויטמין A), ויטמינים מקבוצת B (תיאמין, ריבופלבין, כולין, חומצה פנטותנית, פירידוקסין, חומצה פולית), חומצות אסקורבית וניקוטיניות, ויטמין E ו-K ובטאין.

החומציות של מיץ תפוחי אדמה תלויה בתכולת החומצות האורגניות. הפקעות עשירות ביותר בחומצת לימון, בכמויות קטנות יותר - אוקסלית, לקטית, מאלית, טרטרית, איזוציטרית וכלורוגנית. רמת החומציות לתפוחי אדמה נקבעת על 5.6-6.2. שומנים מהווים בממוצע 0.15% מהמשקל הרטוב ומיוצגים על ידי חומצות פלמיטית, לינולאית ולינולנית.

תפוחי אדמה מבושלים הם מקור חשוב למינרלים. פקעות מכילות סידן, אשלגן, מגנזיום, נתרן, זרחן, כמו גם יסודות קורט - נחושת, מנגן, ברזל, סלניום, אבץ. הרכב המינרלים של המוצר הגולמי מגוון יותר וכולל גם סיליקון, גופרית, כלור, אלומיניום, בורון, ונדיום, יוד, קובלט, ליתיום, מוליבדן, ניקל, רובידיום, סטרונציום, כרום, זירקוניום.

כמה סוכר יש בתפוחי אדמה מבושלים

סוכרים בתפוחי אדמה הם פחמימות ניתנות לעיכול (על בסיס 100 גרם מוצר): סוכרוז - 0.18 גרם, פרוקטוז - 0.28 גרם, גלוקוז - 0.33 גרם. פקעות בוגרות מכילות מעט סוכר, מ-0.5% עד 1.5%, אך היא יכולה להצטבר עד 5-6% או להיעלם לחלוטין .

הגורם המכריע הוא טמפרטורת האוויר, משך הזמן ותנאי האחסון.. אז בטמפרטורה של +10 מעלות צלזיוס, נוצרים 3.58 מ"ג סוכר ב-100 גר' תפוחי אדמה ואותה כמות נצרכת. בטמפרטורות נמוכות יותר (0-10⁰C), סוכר מצטבר בפקעות עד לרמה מסוימת, ולאחר מכן הוא נשאר ללא שינוי. טמפרטורת האחסון הטובה ביותר תהיה מעל +10⁰С, כאשר צורכים יותר סוכר מאשר מצטבר.

רמות הסוכר תלויות גם בסוג תפוח האדמה. בממוצע, 100 גרם תפוחי אדמה מבושלים מכילים 0.8 גרם סוכר, בהתאמה, 1 ק"ג - 8 גרם.

התייחסות. ריכוז גבוה יותר של סוכר בפקעות משפיע לרעה על טעמו ועל איכויותיו המועילות: מופיע טעם מתוק, תפוחי אדמה מתכהים בבישול.

תכולת קלוריות, BJU וערך תזונתי של תפוחי אדמה מבושלים

לתפוחי אדמה מבושלים עם או בלי קליפה יש תכולה קלורית וערך תזונתי כמעט זהים. הערכים הראשונים מאפיינים תפוחי אדמה מבושלים "במעילים שלהם", השני - מבושלים ללא קליפה:

• קלוריות - 87/86 קק"ל;
• חלבונים - 1.9/1.7 גרם;
• שומנים - 0.1/0.1 גרם;
• פחמימות - 18.3/18.2 גרם.

תפוחי אדמה מבושלים - יתרונות לגוף

היתרונות של תפוחי אדמה מבושלים לגוף הם משמעותיים. זהו מקור לויטמינים ומינרלים, המקדמים בריאות ויופי, מניעת מחלות לב, כלי דם, כבד, כליות, מערכת העצבים והעיכול.

תפוחי אדמה מבושלים הם מוצר כמעט חובה בתזונה היומית.. לעתים קרובות הוא נקבע כמזון טיפולי כדי להפחית את משקל הגוף ולנקות את הגוף מפסולת ורעלים.

על התכונות המועילות של גידולים אחרים:

היתרונות והנזקים הבריאותיים של החצילים

היתרונות והנזקים של צנוניות לגוף

היתרונות והנזקים של סלק לגוף

ערך ביולוגי ואיכויות תזונתיות של המוצר בשל התכונות של כל ויטמין בו:

1. ויטמין (בטא-קרוטן). נוגד חמצון רב עוצמה, מאט את תהליך ההזדקנות, לוקח חלק ביצירת תאים חדשים, מגן על הגוף מפני הצטננות וזיהומים באברי המין, מעניק ראיית לילה, והכרחי לתפקוד מלא של מערכת החיסון.
2. ויטמין B1 (תיאמין). תומך בתפקוד הלב, בבריאות מערכת העצבים והעיכול, ממריץ את צמיחת העצם והשריר.
3. ויטמין B1 (ריבופלבין). מקדם רוויה של דם בחמצן, מסדיר את פעילות בלוטת התריס, תומך בתפקוד מערכת הרבייה, לוקח חלק פעיל בחילוף החומרים של חלבונים, שומנים ופחמימות.
4. ויטמין B4 (כולין). אחראי על העברה עצבית שרירית, מגביר את ביצועי המוח, משפר זיכרון, מוריד לחץ דם ולחץ תוך עיני, מאט את התכווצויות הלב.
5. ויטמין B5 (חומצה פנטותנית). מסדיר את חילוף החומרים, מסייע בשליטה במשקל, ממריץ את ייצור הורמוני הסטרואידים, מה שהופך אותו לכלי רב עוצמה לטיפול ומניעה של דלקות פרקים ממקורות שונים, מחלות לב ותגובות אלרגיות.
6. ויטמין B6 (פירידוקסין). אחראי על חילוף החומרים של חלבונים ושומנים, ספיגת חומצות שומן בלתי רוויות, משתתף בתהליכי ההמטופואזה, סינתזה של היסטמין והמוגלובין, מפחית את רמות הכולסטרול, מעכב את תהליך ההזדקנות.
7. ויטמין B9 (פולאטים). מקדם ספיגה טובה יותר של ברזל בגוף, משפיע על מצב הרוח, התיאבון ומצב מערכת העצבים; בלעדיו, צמיחה והתפתחות תקינה של רקמות עובריות בלתי אפשריות.
8. ויטמין סי (חומצה אסקורבית). מגן על אדם מפני מחלות ויראליות וסרטן, הכרחי להיווצרות קולגן, ובכך משחזר את הלחות והגמישות של העור, מנרמל תהליכי חיזור.
9. ויטמין E (אלפא טוקופרול). מחזק את הגנות הגוף, בעל תכונות נוגדות חמצון, משפיע לטובה על העור, מבטיח נשימת רקמות ותומך בפעילות תקינה של בלוטות המין.
10. ויטמין K (פילוקינון). מווסת תהליכי קרישת דם, מונע שקיעת מלחי סידן ברקמות רכות ואיברים ומפחית את הסיכון לסרטן הערמונית.
11. ויטמין PP (חומצה ניקוטינית). משתתף ביצירת אנזימים ומטבוליזם של שומנים, משפר את המיקרו-סירקולציה, מרחיב כלי דם קטנים, בעל תכונות ניקוי רעלים ומקל על נפיחות.
12. בטאין. משפר את תפקודי הכבד, מונע את הסיכון לסרטן השד, מגן על תאי העור מאיבוד לחות, מונע השמנה ומחלת אלצהיימר.

שימוש ברפואה עממית

המאפיינים המפורטים לעיל מאפשרים שימוש בתפוחי אדמה למניעה וטיפול מחלות שונות. לא רק מבושלים, אלא גם תפוחי אדמה טריים מגוררים ומיץ שלהם משמשים כחומרי גלם רפואיים.

פקעות פירה חמות מבושלות פופולריות במיוחד בטיפול מחלות של דרכי הנשימה העליונות והריאות.שאיפות אדים מעל תפוחי אדמה חמים עוזרות לשיעול, נזלת, ברונכיטיס, כאב גרון ודלקת הלוע.

תפוחי אדמה מבושלים טובים לבעיות עיכול: דלקת קיבה עם חומציות גבוהה, כיבים בקיבה ובתריסריון. הירק מעכב דלקת, מווסת את רמת החומציות של מיץ הקיבה, מצפה את הריריות, מגן מפני השפעות של חומרים מגרים פיזיים, כימיים ומכניים.

פירה דייסה וחלב מרכך, מעניק לחות, מזין את העור, מחליק קמטים עדינים.

למה עוד טוב תפוחי אדמה מבושלים? היא מנקה את הכבד ואת כיס המרה מאבני מלח, מנרמל את תפקודי הכבד.

המתכון הבא משמש למטרות רפואיות:

1. שטפו היטב 4-5 פקעות בינוניות במי סבון וחתכו את העיניים.
2. יוצקים 3 ליטר מים לסיר, מבשלים על אש נמוכה 4 שעות, מוסיפים מעט מלח בסוף.
3. טוחנים למחית נוזלית, מצננים.
4. לאחר מספר שעות הפירה ישקע וייווצר נוזל שקוף על פני השטח. יש למזוג אותו למיכל זכוכית נקי עם מכסה ולאחסן במקרר.
5. קח 2 כפות. ל. שלוש פעמים ביום חצי שעה לפני הארוחות. מהלך הטיפול הוא 1.5 חודשים.

תפוחי אדמה מבושלים ופירה בדיאטה

יש דעה שאכילת תפוחי אדמה היא הסיבה להופעת קילוגרמים מיותרים. זה מוצדק אם משתמשים יותר מדי בתפוחי אדמה מטוגנים בשמן, מתבלים אותם ברטבים עתירי קלוריות, מוסיפים חמאה לפירה. להיפך, תפוחי אדמה מבושלים או בקליפתם ללא מלח יסייעו לנרמל ולשמור על המשקל, לנקות את המעיים מרעלים.

הירק נספג היטב בגוף, ועמילן מתפרק לסוכרים פשוטים ואינו משפיע על העלייה של קילוגרמים מיותרים.בנוסף, לירק תכולת קלוריות נמוכה (86 קק"ל ל-100 גרם מוצר), כמעט ואינו מכיל שומן, אך הוא עשיר בפחמימות וחלבונים.

לשימור חומרים יקרי ערך, יש להרתיח את הפקעות בכמות קטנה של מים מטוהרים. אתה לא צריך להשרות תפוחי אדמה במים במשך זמן רב תחילה, שכן הטעם והאיכויות התזונתיות שלהם משתנות.

דיאטת תפוחי האדמה מבוססת על אכילת מנות תפוחי אדמה, מוכן עם תכולת קלוריות מינימלית, ללא מלח, חמאה, חלב. יעילות הדיאטה תוגבר על ידי ירקות טריים וקפיר דל שומן, אשר יגנו מפני נפיחות וינקו בעדינות ובעדינות את המעיים.

ישנן מספר אפשרויות לירידה במשקל על תפוחי אדמה: יום צום ודיאטה הנמשכת בין 3 ל-7 ימים. יום צום מאפשר צריכה של 1.5 ק"ג של תפוחי אדמה צעירים מבושלים בקליפתם, בחלוקה ל-4-5 ארוחות. מותר לתבל את תפוחי האדמה בעשבי תיבול: שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום, בצל. זה ייקח עד 1.5 ק"ג ליום. אתה יכול להשתמש בטכניקה זו לא יותר מפעמיים בחודש.

מומלץ לשתות הרבה נוזלים בין הארוחות. זה יכול להיות מים מטוהרים לא מוגזים, תה ירוק ללא סוכר או תה צמחים. זה שימושי ביום כזה לשתות 200 מ"ל של מיץ תפוחי אדמה עשוי פקעות גולמיות. למיץ יש השפעה אנטי דלקתית בולטת, מנרמל את תפקודי מערכת השתן, ממריץ את תפקוד המעיים ומפטר את הגוף מחומרים רעילים.

התייחסות. תזונאים ממליצים לבלות יום צום על תפוחי אדמה מבושלים לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם, טרשת עורקים, דלקת כליות ואי ספיקת לב.

דיאטת תפוחי האדמה לשלושה ימים היא אידיאלית עבור אלהשרוצה לרדת במהירות כמה קילוגרמים.במהלך תקופה זו, יש לצרוך לא יותר מ-500 גרם תפוחי אדמה מבושלים ללא שמן ומלח, לשתות לפחות 2 ליטר מים ליום ותה ירוק לא ממותק.

דיאטה של ​​שבעה ימים קשה יותר לסבול, כך שתוכל להוסיף לתפריט מוצרי חלב דלי שומן וחלב מותסס, ביצי עוף, ירקות טריים (כרוב, פלפלים, גזר, אספרגוס, מלפפון). כדי לגוון את התזונה, ניתן לאפות תפוחי אדמה, להרתיח אותם בחתיכות או בקליפתם. אם אתם רעבים מאוד, אתם יכולים להרשות לעצמכם 100 גר' בשר דיאטטי, אם אתם רוצים משהו מתוק - חופן שזיפים מיובשים, צימוקים או משמשים מיובשים, 1 כפית. דבש מומלץ לצרוך את הנוזל באותה כמות - 1.5-2.5 ליטר מים ליום. בממוצע, תוך שבוע אתה יכול לקבל תוצאה טובה - מינוס 2-5 ק"ג.

לאחר סיום דיאטת תפוחי האדמהכדי לגבש את האפקט, מוצרים מוכרים מוצגים בהדרגה ובכמויות קטנות. עדיף להתחיל עם תפוחים, פירות הדר, אורז חום, לחם דגנים, ולאחר 15-20 יום לכלול את שאר המזונות ה"נכונים". האיסור כולל אלכוהול, קמח, ממתקים, מזון שומני ומטוגן, תבלינים, פסטה לבנה, נקניקיות, מוצרים חצי מוגמרים ומזון מהיר.

קרא גם:

היתרונות והנזקים של דלעת מבושלת

יתרונות בריאותיים ונזקים של קישואים

נזק אפשרי מתפוחי אדמה מבושלים

פגיעה בבריאות עלול לנבוע מאכילת תפוחי אדמה שגדלו עם חנקות. חריגה מהנורמה המותרת של חנקות בגוף מאיימת על הרעלת מזון, אי ספיקת נשימה ומגבירה את הסיכון לסרטן.

קליפת ירקות מכילה סולנין - רעל המוליטי המצטבר בדרך כלל בפילינגים ישנים או בהשפעת אור שמש ישיר. זה גורם לבחילה, הקאות, סחרחורת.

בשל תכולת עמילן מינונים גבוהים של תפוחי אדמה מבושלים עלולים לגרום להפרעות בתדירות ובעקביות של הצואה; אצל אנשים עם אי סבילות למוצר, הם יכולים לעורר תגובה אלרגית בצורה של פריחות, קילוף של העור, גירוד ובצקת קווינקה.

מי לא צריך להשתמש בו

מומלץ להגביל או להעלים לחלוטין תפוחי אדמה מבושלים מהתזונה לאנשים עם אלרגיות למוצר, אורוליתיאזיס חריפה, היווצרות גזים מוגברת, עצירות.

סיכום

תפוחי אדמה מבושלים הם מוצר משתלם ומשביע. אם צורכים את ירק השורש במתינות, אז היתרונות של תפוחי אדמה מבושלים לגוף הם גדולים: הוא מנרמל את חילוף החומרים, מנקה את המעיים, הכבד והדם מפסולת ורעלים, משפר את תפקוד מערכת העיכול ומקדם תהליכי שריפת שומנים .

הירק קל ומהיר להכנה ועם בישול נכון שומר על סגולותיו המועילות, ויטמינים, מיקרו ומקרו-אלמנטים. והכי חשוב, המנות יוצאות טעימות ומשביעות, ומשולבות בהצלחה עם מוצרים "נכונים" אחרים.