האם אפשר לאכול תפוחי אדמה אם יש לך כולסטרול גבוה?

רמת הכולסטרול בדם קשורה בחלקה לאופי התזונה. על ידי התאמת התזונה ניתן להפחית את האינדיקטורים שלה ב-10-15%. הבסיס של התזונה הטיפולית הוא הגבלה של פחמימות פשוטות ושומן מן החי, אותם אנו מקבלים ממוצרי חלב ובשר. העדיפות היא סובין, ירקות ופירות טריים עשירים בסיבים, וכן אגוזים ושמנים צמחיים המכילים חומצות שומן רב בלתי רוויות. הם מסירים עודפי כולסטרול ממערכת העיכול.

השאלה נותרה שנויה במחלוקת: האם תפוחי אדמה טובים לכולסטרול גבוה? כדי לענות על זה, בואו נלמד את ההרכב הכימי, התכונות המועילות וההשפעה על רמות הכולסטרול.

מדוע כולסטרול מסוכן?

כולסטרול הוא חומר דמוי שומן המצוי בקרום התא ומיוצר על ידי בלוטות המין, בלוטות יותרת הכליה, המעיים, הכבד והכליות. חלק קטן יותר נכנס לגוף עם מזון. התרכובת מעורבת בסינתזה של הורמונים, אנזימים ומקדמת ספיגת ויטמין D. הכולסטרול נמדד במילימול לליטר (בקיצור mmol/l). אם הרמות חורגות מהנורמה של 6.7 ממול/ליטר, הגיע הזמן לנקוט בצעדים שמטרתם הפחתת כולסטרול לרמה מקובלת.

כולסטרול במינונים גבוהים מסוכן לבריאות האדם ולחייו.כאשר חילוף החומרים שלו מופרע ורמתו גבוהה מתפתחים שינויים בלתי הפיכים בכלי הדם - בפרט מופיעה טרשת עורקים המסוכנת לסיבוכיה בצורת מחלת לב כלילית, אוטם שריר הלב, שבץ מוחי, מוות כלילי פתאומי, תסחיף.

רמות מוגברות של כולסטרול רע הופכות להיות הגורם העיקרי למחלת אלצהיימר המוקדמת. במקרה זה, הזיכרון של האדם, הדיבור, היכולות המנטליות והתפיסה המתאימה של אירועים נפגעים. עם כולסטרול גבוה, אספקת הדם לכבד, לכליות, למעיים ולגפיים סובלת.

חָשׁוּב! שליטה ברמות הכולסטרול בדם נחוצה לכל האנשים מעל גיל 40, ללא קשר למין, ולכאלו הסובלים ממחלות לב וכלי דם או סובלים מיתר לחץ דם והשמנה.

הרכב כימי, מיקרו-אלמנטים ומאפיינים של תפוחי אדמה

הערך הביולוגי של תפוחי אדמה נקבע על פי הרכבו הכימי העשיר. תכולת החומרים בעלי הערך תלויה במגוון, בשלות הפקעות, בתנאי הגידול והאחסון.

מנה ממוצעת (100 גרם) של פקעות טריות לא מקולפות מכילה:

• 80 גרם מים;
• 1.9 גרם חלבון;
• 0.1 גרם שומן;
• 16.6 גרם פחמימות: 14.2 גרם עמילן ו-1.8 גרם סיבים תזונתיים.

ערך אנרגטי - 77 קק"ל. תכולה קלורית וערך תזונתי של מוצר גלם לאחר טיפול בחום הוא עולה (בהתאם לשיטת הבישול) ומסתכם ב:

• בתפוחי אדמה מטוגנים - 276 קק"ל, 3.8 גרם חלבון, 15.5 גרם שומן, 30.1 גרם פחמימות;
• אפוי עם קליפה - 92 קק"ל, 2.1 גרם חלבון, 0.2 גרם שומן, 19 גרם פחמימות;
• מבושל במעיל שלו - 87 קק"ל, 1.9 גרם חלבון, 0.1 גרם שומן, 13.9 גרם פחמימות.

תפוחי אדמה מכילים חומצות אמינו, חומרים אורגניים, סיבים תזונתיים, בטא קרוטן, ויטמיני B, חומצה אסקורבית, ויטמינים E, H, K וניאצין החשובים לגוף.

בין המקרו-אלמנטים שנמצאו: מגנזיום, נתרן, סידן, אשלגן, גופרית, כלור, זרחן, סיליקון. בין המיקרו-אלמנטים - ריכוז גבוה של קובלט (50% מהנורמה 100 גרם), כרום (20%), נחושת (14%), מוליבדן (11.4%), מנגן (8.5%), ברזל (5%). יש יוד, סלניום, פלואור ואבץ בכמויות קטנות יותר.

תכונות שימושיות של תפוחי אדמה

תפוחי אדמה מבושלים כהלכה ומיץ פקעות טרי:

• לשפר את איכות השיער והעור;
• לנרמל רמות הורמונליות;
• להבטיח תפקוד תקין של מערכת העצבים, העיכול, השתן והנשימה;
• לשמש כמניעה של מחלות לב וכלי דם;
• יש השפעה משלשלת קלה;
• לעורר את תפקוד המעיים;
• להאיץ את חילוף החומרים;
• לשפר את מצב הרוח, לנרמל את שנת הלילה, להילחם בדיכאון, פחד, אדישות.

תפוחי אדמה הם מזון מזין ומשביע. הוא מכיל ריכוזים גבוהים של סיבים תזונתיים, שבכניסה למעיים מתנפחים ויוצרים תחושת מלאות. לאדם אין צורך בחטיפים ואילו הסיבולת והביצועים עולים, מה שמביא לגירוי פעילות גופנית והפחתה בקלוריות נוספות.

פחמימות מורכבות אינן הופכות למרבצי שומן חדשים, אלא נספגות לאורך תקופה ארוכה, מה שממלא את הגוף באנרגיה לאורך זמן. מסיבה זו, תפוחי אדמה הם אידיאליים לירידה במשקל.

להשוואה. דיאטת תפוחי אדמה למשך 7 ימים תיפטר מ-3 עד 5 קילוגרמים מיותרים.התפריט שלה כולל 0.5 ק"ג תפוחי אדמה מבושלים או אפויים + ירקות טריים, פירות, מוצרי חלב דלי שומן והרבה נוזלים.

תפוחי אדמה מכילים כמות עצומה של סיבים, אשר מנקים את המעיים מפסולת ורעלים, מסירים עודפי נוזלים מהגוף, מנרמל את העיכול, מפעיל את חילוף החומרים, אשר משפיע לטובה על מצב מערכת העיכול בכללותו.

תפוחי אדמה ו מיץ פקעות טרי משמש בתזונה הטיפולית של אנשים עם מחלות מערכת העיכול בעלות אופי שוחק וכיבי. המוצר עוטף את הריריות, מגן מפני חומרים הרסניים, פוגע בספיגתם ובעל אפקט משכך כאבים בינוני, המקל על תסמיני דלקת קיבה, כיבי קיבה ותריסריון.

תפוחי אדמה טריים מגוררים משמשים חיצונית לאקזמה, מחלות עור אחרות, פצעים וכוויות כדי להאיץ את תהליך הריפוי. מסכות לפנים, צוואר וידיים מיוצרות בבית מתפוחי אדמה מבושלים וטריים. הוא מזין, מעניק לחות, מחדד את העור, נותן צבע וגמישות בריאים ומבהיר עיגולים שחורים מתחת לעיניים.

פקעות פירה מבושלות - תרופה יעילה במאבק נגד מחלות דרכי הנשימה העליונות. שאיפת אדים מתפוחי אדמה לוהטים מדללת היטב את הריר ומקלה על הסרתו, מרככת גרון מגורה, משככת כאבים ומעכבת תהליכים דלקתיים.

האם יש בתפוחי אדמה כולסטרול?

זנים הגדלים בתנאים בטוחים מובטחים ללא שימוש בחנקות ובתרכובות כימיות מזיקות אחרות, בצורתם הטבעית אינם מכילים כולסטרול. להיפך, תפוחי אדמה כאלה מכילים מיקרו-מרכיבים ומקרו-אלמנטים יקרי ערך, ויטמינים ונוגדי חמצון, הממלאים תפקיד חשוב בנרמול חילוף החומרים השומנים.

האם תפוחי אדמה משפיעים על רמות הכולסטרול?

ריכוז הכולסטרול מוגבר על ידי אכילת תפוחי אדמה מטוגנים בשמן ומנות עתירות קלוריות המבוססות עליהם. אבל לתפוחי אדמה מבושלים ללא שומן יש את היתרונות הבריאותיים הבאים:

• יוֹד - מנרמל את בלוטת התריס, מונע שקיעת שומן על דפנות כלי הדם, מה שמפחית את הסיכון להיווצרות פלאק טרשת עורקים;
• כְּרוֹם - מפחית את רמות הגלוקוז בדם, משפיע לטובה על מיקרוסירקולציה ותהליכים המטופואטיים, משפר את נזילות הדם וצמיגותו;
• סלינה - מנטרל את ההשפעה החמצונית של רדיקלים חופשיים וחומרים אחרים, מגרה את היווצרות תאי דם אדומים, משפרת חסינות;
• ויטמין E - מחזק את קרומי תאי הדם האדומים, משפר את זרימת הדם, תומך בחילוף החומרים בשריר הלב, מווסת את רמות הגלוקוז;
• ויטמין סי (חומצה אסקורבית) - מספקת אפקט חיזוק כללי על דפנות כלי הדם והנימים הקטנים, מפחיתה את חדירותם, מגבירה חוזק וגמישות.

סט מינרלים זה שימושי עבור אנשים עם היפרכולסטרולמיה ומונע מחלות לב וכלי דם.

כמה כולסטרול יש בתפוחי אדמה מבושלים?

רמת הכולסטרול בתפוחי אדמה תלויה במידה רבה בשיטת הטיפול בחום ובנוכחות של מרכיבים נוספים המשמשים להכנת המנה.

בתפוחי אדמה מטוגנים

לתפוחי אדמה מטוגנים בשמן יש את רמות הכולסטרול הגבוהות ביותר, במיוחד אם בושלו עם שומן חזיר או שומן מן החי.

לדוגמה, שומן בקר וטלה מכיל בין 300 ל-1100 מ"ג/ק"ג כולסטרול, בעוד ששמן חמניות מכיל 18-26 מ"ג/ק"ג. זה לא רצוי אפילו אנשים בריאים לחלוטין לצרוך תפוחי אדמה כאלה.זה משפיע לרעה על הפונקציות של מערכת הלב וכלי הדם, מוביל להשמנה, מגביר את רמות הגלוקוז בדם, מעורר התפתחות של סוכרת.

אפוי

תפוחי אדמה אפויים בקליפתם נחשבים לאופציה אידיאלית עבור אנשים עם רמות גבוהות של כולסטרול בדם.

ראשית, פקעות שהוכנו ללא שמן ושומנים מן החי אינם מכילים כולסטרול.

שנית, תפוחי אדמה שומרים על כל הרכיבים המועילים לגוף האדם.

מבושל בז'קט שלו

תפוחי אדמה מבושלים בקליפתם אינם מכילים כמעט שומן (0.1 גרם ל-100 גרם מוצר), ולכן הם משמשים בתזונה תזונתית להיפרכולסטרולמיה. עם זאת, בהשוואה לתפוחי אדמה אפויים, תפוחי אדמה מבושלים במעיל שלהם פחות בריאים, שכן רוב הויטמינים מועברים למים במהלך הבישול.

רמת כולסטרול בדם

בגוף האדם, כולסטרול טהור קיים בכמויות קטנות. בעיקרון, לתרכובות יש צפיפות נמוכה (כולסטרול רע) וצפיפות גבוהה (טוב). אם רמות הכולסטרול גבוהות מהרגיל, הוא נחשב למזיק לבריאות וככל שריכוזו נמוך יותר, כך ייטב. למעשה, כדי שכל המערכות יפעלו כראוי, הכולסטרול חייב להישאר תקין.

עבור אנשים בריאים, הנורמה לכולסטרול רע אינה גבוהה מ-4 mmol/l. לסובלים ממחלות לב וכלי דם, הוא נמוך מ-2.5 ממול/ליטר.

הרמה התקינה של הכולסטרול הטוב בדם, ללא קשר לגיל ומין, עם מצב משביע רצון של כלי הדם והלב, היא יותר מ-1 mmol/l. באנשים עם מחלת לב כלילית שעברו התקף לב או שבץ מוחי, הוא 1-1.5 ממול/ליטר. הכולסטרול הכולל בדם אינו עולה על 5.2 ממול לליטר. אם בגיל צעיר חריגה מהנורמה אפילו במעט, זה נחשב לפתולוגיה.

עֵצָה. מדידה קבועה של הכולסטרול הכולל הכרחית לנשים לאחר גיל המעבר, גברים לאחר גיל 40, אנשים מבוגרים וכאלה שיש להם בעיות בלב ובכלי הדם, עודף משקל, הרגלים רעים ומנהלים אורח חיים בישיבה.

האם אפשר לאכול תפוחי אדמה אם יש לך כולסטרול גבוה?

תזונאים מאפשרים לכלול תפוחי אדמה בתזונה של אנשים עם כולסטרול גבוה, אך רק בכמויות מוגבלות - 300-400 גרם. אם כי בריכוז קטן, הפקעות מכילות שומנים ושמנים, אשר בצריכה תכופה במנות גדולות מעלים את רמת הכולסטרול בדם.

לא מומלץ לאכול תפוחי אדמה לארוחת ערב אחרי 18:00 בערב. פקעות מכילות פחמימות, שצריכתן לפני השינה תוביל לעלייה בשומן התת עורי. שיטת העיבוד הקולינרית של תפוחי אדמה חשובה לא פחות.

מבושל, אפוי בתלבושת אחידה ללא שומן יהיה שימושי, אבל מטוגן, צ'יפס, צ'יפס או פירה בתוספת חלב או חמאה עדיף לא לכלול בתזונה אם יש גורמי סיכון להיפרכולסטרולמיה.

האם תפוחי אדמה יכולים להעלות את רמות הדם?

מצב מסוכן לבריאות מתרחש אם רמת הכולסטרול הרע מוגברת. אחת הסיבות היא השמנת יתר. אם תאכלו הרבה תפוחי אדמה מטוגנים או מאכלים עתירי קלוריות אחרים המבוססים עליהם, זה יוביל לקילוגרמים מיותרים ולעלייה בכולסטרול הרע.

זה אפילו יותר גרוע אם תפוחי אדמה מבושלים בכמויות גדולות של שמן או שומן מן החי מתובלים בתבלינים עתירי קלוריות ומיונז.

בשום מקרה אסור לאכול תפוחי אדמה בשום צורה אם יש לך רמות גבוהות.

אם יש ריכוז גבוה של כולסטרול או נוכחות של גורמי סיכון למחלות לב וכלי דם, תפוחי אדמה מטוגנים בשמן הם התווית נגד.אסור לאכול מזונות עתירי קלוריות העשויים ממנו: צ'יפס, צ'יפס, לביבות תפוחי אדמה, צלי עם בשר שומני.

להשוואה. גם תפוחי אדמה בקליפתם אפויים על אש מזיקים. הפירות מאבדים את כל הלחות ועלולים לפגוע ברירית הקיבה.

פקעות ירוקות אינן אכילות לחלוטין לכולם (ללא קשר לרמות הכולסטרול). תפוחי אדמה כאלה מכילים סולנין, המגן על הצמחים מפני חיידקים, דגנים וחרקים. חומר זה רעיל לבני אדם. עם זאת, תגובות שליליות בצורה של דיכאון ולאחר מכן גירוי של מערכת העצבים, פירוק של תאי דם אדומים, הרעלת מזון אפשר רק על ידי צריכת כמה קילוגרמים של תפוחי אדמה ירוקים לא קלופים ולא מחוממים.

אילו מזונות נוספים אסור לאכול אם יש לך כולסטרול גבוה?

רמות גבוהות של כולסטרול מצביעות על סיכון למחלות לב וכלי דם. כדי להישאר בריא ופעיל במשך שנים רבות, עליך לעקוב אחר רמות הכולסטרול שלך מגיל צעיר. בשר ומוצרי בשר שומניים (נקניק, פרנקפורטר, פסולת, בשר חזיר) ושומנים מהחי אינם נכללים בתזונה.

מכינים מרקים במרק משני, המים הראשונים מרוקנים, הבשר נשטף, יוצקים במים נקיים ומבשלים עד לריכוך. בחרו זנים רזים של בשר או עוף (הודו, בקר, עוף). אין להשתמש בעור ובשומן מבשר למאכל.

מרגרינה וחמאה אסורים. השומנים מוגבלים לשימוש בשמנים צמחיים (זית, זרעי פשתן, חמניות) להכנת סלטים. דגים שומניים, סרטנים, סרטנים, דגים משומרים, קוויאר שחור ואדום, מקרל, צדפות ושרימפס מכילים הרבה כולסטרול - גם הם אינם נכללים בתפריט היומי.

מוצרים העשויים מחמאה ובצק עלים, מיונז, קטשופ, שוקולד, גבינת קוטג' שומנית וגבינות, שמנת חמוצה, שמנת, בשרים מעושנים, ופסולת (כבד, כליות, מוח, ריאות) אסורים בתזונה. הגבל פסטה, חלמון ביצה, אגוזים, דבש, סוכר, אלכוהול (כוס יין אדום יבש פעם בשבוע), גלידה, צימוקים, ענבים, בננות, ריבות ומשקאות מוגזים מתוקים.

להשוואה. אם לא תכלול את המוצרים המפורטים, הפונקציות של מערכת העיכול ומערכת הלב וכלי הדם ישתפרו, רמות הכולסטרול ולחץ הדם יתנרמלו והמשקל יקטן.

שיטות ומתכונים לבישול תפוחי אדמה ללא כולסטרול

לרוב, מתכונים משתמשים בתפוחי אדמה אפויים או מבושלים ללא שומן ומלח. להלן נסתכל על מספר מתכונים כיצד לבשל תפוחי אדמה ללא כולסטרול.

תפוחי אדמה מבושלים עם עשבי תיבול

זוהי מנה מסורתית של המטבח הרוסי.

אתה תצטרך:

• תפוח אדמה;
• עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, שמיר);
• שום;
• שמן צמחי למינימום.

המתכון די פשוט:

1. מקלפים את הפקעות ומרתיחים עד לריכוך במים מומלחים.
2. מפזרים תפוחי אדמה חמים עם עשבי תיבול קצוצים דק ומתבלים בשמן צמחי.

תפוחי אדמה אפויים עם תפוחים וקישואים

המנה אידיאלית לשולחן חגיגי ולתזונה יומיומית:

1. קולפים את הפקעות, פורסים לפרוסות, תפוחים וקישואים לקוביות.
2. משמנים קלות תבנית עם שמן צמחי, מניחים עליו תפוחי אדמה, קישואים ותפוחים, מערבבים, מוסיפים תבלינים אם רוצים (באופן אידיאלי עשבי תיבול יבשים), ומוסיפים מלח.
3. אופים בתנור שחומם מראש 20-30 דקות בטמפרטורה של +180...+200 מעלות צלזיוס. נכונות למבחן טעימה.

כדאי לשלב תפוחי אדמה עם ירקות טריים ועשבי תיבול, המכילים הרבה סיבים צמחיים, הנחוצים לניקוי המעיים מרעלים.

תפוחי אדמה אפויים בתנור עם שום

זוהי מנה ריחנית, טעימה ומשביעה. כדי להכין אותו תצטרך:

• תפוחי אדמה - 500 גרם;
• שום - 2 שיני;
• שמנת חמוצה דלת שומן - 100 גרם;
• ביצת עוף - 1 יחידה;
• מלח, פלפל שחור;
• יֶרֶק.

מתכון:

1. חותכים תפוחי אדמה עם קליפה לחתיכות שוות.
2. מערבבים עם שמנת חמוצה, שום קצוץ דק, תבלינים.
3. מעבירים לתבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש. מבשלים בטמפרטורה של +180...+200 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה.
4. לפני הוצאת הכלי מהתנור טורפים את ביצת העוף 5-7 דקות ויוצקים על תפוחי האדמה. בהגשה מקשטים בעשבי תיבול.

קרא גם:

אנו מצילים את עצמנו מכולסטרול בעזרת שיבולת שועל.

גלוטן מסוכן: האם הוא כלול בשיבולת שועל?

אבטיח שומר על הכוח הגברי: איך הוא מועיל לגוף.

סיכום

תפוחי אדמה מכילים כמות עצומה של חומרים הדרושים לבריאות האדם. הם עוזרים לגוף להתאושש, משפרים את תפקודי הלב, כלי הדם, איברי הנשימה, מערכת העיכול, מערכות העצבים והשתן ומפחיתים את רמות הכולסטרול הרע בדם.

כדי להפיק את התועלת המרבית, חשוב לבשל נכון תפוחי אדמה: להרתיח אותם בקליפתם או לאפות אותם בקליפתם.