באיזה מיכל הכי טוב להשתמש להמלחת כרוב?

כרוב כבוש הוא מוצר בריא וטעים. צורכים אותו בחורף, כשאין מספיק ויטמינים, ומוסיפים אותו לסלטים, מרקים ומנות אחרות. בנוסף לבחירה נכונה של זן וראש כרוב, שימו לב למיכל בו ממליחים את הירק.

בכלים לא מתאימים החטיף יתקלקל במהירות ואף יהפוך למסוכן לבריאות. בואו נבחן מהי הדרך הטובה ביותר להמליח כרוב.

תכונות של מחמצת

כל עקרת בית מכינה כרוב כבוש בדרכה. יש המעדיפים לקצוץ אותו דק, אחרים מפרידים את העלים, חותכים את ראשי הכרוב ל-4 חלקים או מלוחים בשלמותם.

להוסיף לירק חמוציות ו תפוחים, סלק, גזר ו לינגונברי.

המוצר טעים יותר אם אתה משתמש בתבלינים ועשבי תיבול. מיכלים שונים מתאימים לתסיסה. העיקר שיש להם צוואר רחב וקל להתקין עליהם עומס.

איך בוחרים כרוב למחמצת

זנים מוקדמים אינם מתאימים לכבישהלכן, רק ראשי כרוב מיבולי אמצע העונה ומסוף העונה נלקחים. ירקות כאלה מאוחסנים היטב בשלמותם, אבל אם יש חובבי חטיפים מותססים במשפחה, אז עדיף להכין אותם מראש ובכמויות גדולות.

תשומת הלב! הכרוב צריך להיות מוצק ורפוי, ללא סימני ריקבון. קפוא לא יעבוד.

במה אפשר להתסיס כרוב?

כלים תואמים עם חלק עליון רחב מקלים על הכנת חטיפים ומניחים מעליו לחיצה. אם המיכל לכבישת כרוב עשוי מחומר איכותי, טעם המוצר וחיי המדף לא יושפעו.

במחבת אל חלד

משטח נירוסטה אינו מאפשר למיקרואורגניזמים מזיקים להתרבות ואינו מתחמצן.

בגלל ה חומצות נוצרות במהלך התסיסה, חשוב שהחומר לא יגיב איתן. המיכל נבחר ללא תכולת ניקל, מיועד למוצרי מזון. רצוי שהיצרן יציין את התאמת המיכל לאחסון ממושך של כלים.

חָשׁוּב! כלי נירוסטה משמשים לבישול. הירק תוסס יותר מיום אחד ואינו נאכל מיד, ולכן מיכל זה אינו מתאים לאחסון ארוך טווח.

לאחר המלחה עדיף להעביר את הכרוב למיכל אחר., למשל, זכוכית.

במחבת אמייל

מנות אמייל מתאימות לכרוב כבוש. העיקר שהוא שלם, ללא שבבים, אחרת החומצה תתחיל להגיב עם המתכת והמוצר יתדרדר, יקבל ריח לא נעים ו צבע אפור.

במיכל טפלון

מיכלים מצופים בטפלון אינם מתאימים לכבישת ירקות.. גם המוצר וגם המיכל עצמו ייפגעו. זה מסוכן לאכול כרוב כזה; הוא יתקלקל במהירות.

במיכל קרמי

כלי קרמיקה מתאימים לכבישת כרוב, אבל לעתים קרובות מיכלים כאלה אינם גדולים וכבדים במיוחד, מה שהופך את הבישול לבלתי נוח. לכן עדיף להשתמש בחביות קרמיקה גדולות לתסיסה.

בצנצנת זכוכית

צנצנות אינן מזיקות לכבישה; הן משמשות לעתים קרובות כאשר אין איפה לשים מיכלים גדולים.

במיכל כזה בבית נוח לשמור את החטיף במקרר, במיוחד באזורים עם חורף חמים.

בחבית פלסטיק

מיכלים אלו הם קלים ומגיעים בצורות וגדלים שונים.

תשומת הלב! יש לסמן את המיכל כמתאים לאחסון מוצרי מזון.

עקרות בית רבות אינן מסתכנות בהתססה של כרוב במיכל כזה, מכיוון שהחומר מגיב עם חומצה, והירק סופג את כל הזיהומים. אם אין במה להחליף את המיכל, נבחר פלסטיק חסר צבע. הדלי או החבית נשטפים מראש מספר פעמים.

בחבית עץ

זה העתיק ביותר שיטת כבישה. העץ מעניק לחטיף טעם וארומה מיוחדים. בשל הנפח הגדול של החבית, הירק משחרר מיץ תחת משקלו - התסיסה מתקדמת מהר יותר. הגישה לחמצן כמעט סגורה כאן, כך שהטעם של המוצר אינו מתדרדר במשך זמן רב.

לפני ההמלחה מנקים היטב את החבית, נשטף במים חמים וקרים.

בתוך דלי

הדלי יכול להיות עשוי מכל חומר מלבד אלומיניום. בדוק תחילה כדי לוודא שאין שבבים או סדקים. מיכל זה נוח כי קל ללחוץ עליו.

טיפים וטריקים

כמה דקויות שיעזרו לכם לכבוש נכון כרוב:

1. בזמן שהירק תוסס, הוא מנוקב מעת לעת במקל, ומגיע עד לתחתית. הם עושים זאת כדי שייצא עודפי גז, המרירות תיעלם, והמוצר ייצא קריספי וטעים יותר.
2. בפעם הראשונה, אל תוסיפו הרבה תבלינים ועשבי תיבול - אם תוסיפו משהו חדש בכל פעם, תוכלו להגיע לטעם ייחודי ולקבל מתכון משלכם.
3. אין להשתמש במלח ים או יוד להמלחה. עדיף לקחת אבן גדולה.
4. בקבוק 3 ליטר מלא במים מונח על הדלי כמשקולת.
5. ברגע שהקצף נעלם, הכרוב מוכן. התמלחת אינה מנוקזת ממנה: בעזרתה הכבישה נשמרת זמן רב יותר.
6. אם השתחרר מעט מיץ במהלך התסיסה והכרוב אינו מכוסה במלח מלמעלה, מוסיפים מים מומלחים.

המוצר המוגמר נשמר בקירור. במקום חמים הוא יחמיץ במהירות. טמפרטורת האחסון לא תעלה על +5 מעלות צלזיוס.כרוב מלוח קפוא, אבל יהיו בו פחות חומרים מזינים. מטעמי נוחות, החטיף מונח בשקיות מנות ומוציא לפי הצורך.

סיכום

בחירת מיכל לכבישת כרוב קלה. עדיף לא לקחת סיכונים ולא להשתמש בכלי מתכת שאינם מיועדים למוצרי מזון.

צנצנות זכוכית מתאימות לכמויות קטנות של חטיפים: הן נוחות לשמירה במקרר. עבור נפחים גדולים, בחר דלי אמייל, חבית עץ או פלסטיק.