איך להכין כראוי כרוב כבוש עם לינגונברי

כרוב כבוש הוא אחד מסוגי ההכנות הפופולריים ביותר לחורף. כדי לשפר את טעמו, עקרות בית רבות מוסיפות לינגונברי להרכב. התוצאה היא מנה בעלת תכולה גבוהה של ויטמינים, הממלאים תפקיד חיוני בתמיכה במערכת החיסון בעונה הקרה. למד על השיטות והטריקים להכנה, כמו גם על תכונות האחסון של הכבישה הזו.

בחירה והכנה של מרכיבים עיקריים

מומלץ לגשת לבחירת המרכיבים להכנה זו בצורה אחראית ככל האפשר: מוצרים באיכות נמוכה יהרסו את המנה כולה. קוצ'אני בחרו כרובים לבנים, אלסטיים, עסיסיים וללא עלים רקובים. השתמש בזנים מאוחרים.

חָשׁוּב! השליכו ראשי כרוב ירוקים רכים ומשוחררים - יש בהם מעט מיץ וסוכר, כך שתהליך התסיסה לא יגיע לרמת העוצמה הרצויה.

ממיינים היטב את הלינגנוברי, מסירים את כל הגרגרים המקולקלים. יש לשטוף ולייבש היטב את המזון. קולפים את הכרוב מהעלים החיצוניים, ואז קוצצים דק.

למה לינגונברי יש במתכון, מה זה נותן?

כאשר הם מותססים, הלינגונברי שומרים באופן מלא על תכונותיהם המועילות. ברי זה מנרמל את תפקוד הכליות, מסיר עודפי נוזלים מהגוף ומפחית דלקת בדרכי השתן. הוא מכיל גם כמות גבוהה של ויטמין C, המחזק את המערכת החיסונית.

בנוסף ליתרונות הבריאותיים, הלינגונברי מעניקים למנה מראה יפה, חמיצות מיוחדת וארומה נעימה.

איך לבשל כרוב כבוש עם לינגון

המתכון הפשוט והפופולרי ביותר בקרב רוב עקרות הבית הוא המתכון הקלאסי של כרוב כבוש עם לינגונברי.

רכיבים:

כדי לכבוש צנצנות ליטר אחד תזדקק ל:

• כרוב לבן - 1-1.5 ק"ג;
• לינגונברי - 2-3 כפות. ל.;
• גזר - 100 גרם;
• מלח - 1 כף. ל.;
• סוכר – 1 כף.

בחרו ציפורניים רק בכל צורתם ללא נזק.

הוראות בישול שלב אחר שלב:

1. טוחנים גזר נא נקי על פומפיה גסה.
2. מוסיפים לגזר כרוב מגורר, לינגון, סוכר ומלח, מועכים היטב ומערבבים את הירקות עד להופעת מיץ.
3. מניחים את החומרים בסיר או בקערת אמייל ומכסים הכל בגזה. הניחו חפץ כבד מעל והשאירו למשך 3-4 ימים.
4. בעזרת חפץ נקי וחד (מקל עץ) מחוררים את הכרוב מדי יום כדי להסיר פחמן דו חמצני, מה שגורם לטעם של המנה להיות מר.
5. מכינים ומעקרים את הצנצנת להכנה.
6. הסר את המוצרים מתחת ללחץ וגזה וערבב היטב.
7. מחלקים את הכרוב עם שאר החומרים בצנצנת וממלאים במלח. זה ימנע מהכבישה להשחיר. סוגרים את הצנצנת במכסה.

וריאציות של מתכונים

הוספת מרכיבים נוספים הופכת את המתכון ליותר מקורי ומעניין בטעמו. ישנן וריאציות רבות של המנה הקלאסית.

כרוב כבוש עם לינגונברי ותפוחים

סתָיו תפוחים יוסיף טעם וארומה מיוחדים לכבישה. התועלת של המנה תגדל פי כמה בגלל הויטמינים, הפקטין והסיבים הכלולים בפרי.

חָשׁוּב! בחרו תפוחים עסיסיים ומוצקים. הזנים Simirenko ו-Antonovka הם אידיאליים.

להכנה תצטרך:

• כרוב לבן - 1.5 ק"ג;
• לינגונברי - 2-3 כפות. ל.;
• תפוחים - 4-5 יח';
• מלח - 1-1.5 כף. ל.

תהליך הכנת המלחה:

1. מפזרים כרוב וגזר קצוצים במלח גס ומערבבים היטב עד שהמיץ משתחרר. ליבנה את התפוחים וחותכים לפרוסות קטנות. לאחר מכן הוסיפו אותם לירקות וערבבו עם הלינגנוברי.
2. בהמשך לתחתית האגן או דליים לשים את כל המרכיבים.
3. מוסיפים תבלינים. כדי להדגיש את הטעם והארומה של תפוחים, עלי דפנה וזרעי קימל מושלמים.
4. לאחר מכן מכסים את הכרוב במרכיבים אחרים בגזה ומניחים בלחץ.
5. לאחר 3-4 ימים, הכניסו את המסה המוגמרת לצנצנות מעוקרות.

עם לינגונברי ובצל

כדי להכין את המנה המקורית והטעימה הזו תצטרך:

• כרוב - 1-1.5 ק"ג;
• בצל - 2-3 יח';
• לינגונברי - 2 כפות. ל.;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• מלח - 1 כף. ל.;
• ציפורן - 1-2 יח'.

תהליך הכנת המלחה:

1. קוצצים כרוב וגזר, מערבבים עם ציפורן, סוכר ומלח ומשאירים לתסוס 3-4 ימים תחת דיכוי.
2. מחממים 150-200 גרם תמלחת כרוב על אש נמוכה. מוסיפים לו בצל קצוץ, ציפורן וכמה כפות מים. אל תתנו לזה לרתוח.
3. מצננים את התמלחת, מסירים את הבצל ומוסיפים אותו לכל המסה של התכשיר. הכבישה מוכנה.

תנאי האחסון

בנוסף להכנה נכונה של המנה, דאגו לאחסון שלה. בכפרים, כרוב כבוש אוחסן באופן מסורתי בחביות עץ ו אמבטיות. עקרות בית מודרניות בעיר משתמשות בכלי אמייל ובצנצנות זכוכית.

חָשׁוּב! שימו לב למבחר המיכלים נקיים מחלודה ושבבים. הימנע מכלי פלסטיק ואלומיניום. החומצה המשתחררת מהכרוב נכנסת עם חומרים אלו לתגובה כימית, שתהרוס את הטעם ותפחית את בריאות המנה.

טמפרטורת האחסון האידיאלית עבור כרוב כבוש היא +1...+5°C.קריאות מדחום גבוהות יותר יעוררו תהליך תסיסה נוסף, שישפיע לרעה על הטעם של המנה.

מיכלי פלסטיק מיועדים לאחסון מזון עד 5-6 ימים. כדי להגדיל אותו למספר חודשים, עדיף לגלגל את הכרוב לצנצנות. יוצקים שמן צמחי מעל.

המקום המועדף ביותר לאחסון חומר העבודה הוא המרתף. לחדרים כאלה יש טמפרטורה ולחות אידיאליים. אם אין מרתף, השתמש במרפסת, בארון מתחת לאדן החלון או במקרר. אל תשכח להסתיר את צנצנות הכרוב מאור השמש.

אפשרות אחת היא להשתמש במקפיא, ואז תשמרו את המוצר למשך 6-8 חודשים. לשם כך, הנח את חומר העבודה בשקיות ניילון. שיטה זו נוחה להגשת כרוב כבוש כחטיף.

עצות של עקרות בית מנוסות

שימו לב לכמה עצות שימושיות:

1. כדי לשמור על המוצר זמן רב יותר, השתמשו בסוכר כחומר משמר. מפזרים אותו על השכבה העליונה של הכבישה.
2. אין להקפיא כרוב, זה ימנע ממנו להיות פריך ועסיסי.
3. כדי למנוע הופעת עובש וחיידקים בשולי הכלים לאחסון המלחה, יש לשמן אותם בדבש טבעי.
4. אם אתם מכינים כבישה בפעם הראשונה, אל תתנסו בכמויות גדולות, התחילו בצנצנות ובמנות קטנות.
5. כדי לשמר יותר ויטמינים, אל תקצוץ ירקות דק מדי.
6. השתמש במלח גס. הימנע מיוד.
7. לפני תהליך התסיסה יש לאוורר היטב את החדר כדי למנוע כניסת חיידקים למוצר.

סיכום

כרוב כבוש עם לינגון הוא אידיאלי לכל שולחן חג.המנה מתאימה למקפידים על תזונה נכונה ובריאה, שכן היא מכילה הרכב ויטמינים עשיר. עקרות בית משתמשות בו גם בהכנת סלטים רבים, מרקים, תוספות ומנות אחרות. לכן, אל תשכחו להתכונן לחורף ולעשות כבישה כזו.