איך מכינים כרוב עם אספירין לחורף בצנצנת של 3 ליטר, טעים ופשוט

כדי לכבוש כרוב בפעם הראשונה בחייך, עדיף לבחור מתכון פשוט לבישול מהיר. נסו לכבוש כרוב עם אספירין בצנצנת של 3 ליטר לחורף. אנו מציעים לכם מתכונים פשוטים ככל האפשר ומוכחים בפועל. העיקר הוא לעקוב אחר הפרופורציות והוראות הבישול.

בחירה והכנת כרוב לכבישה

זני חורף של כרוב משמשים לכבישה. אלה כוללים זנים באמצע העונה והמאוחר: Yubileiny Semko, מוסקבה מאוחר, חרקוב חורף, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

זנים מאוחרים נקטפים לאחר הכפור הראשון. הכפור הקל הוא שנותן לעלי הכרוב את העסיסיות והפריכות המיוחדת שלהם.

עֵצָה! כאשר קונים מזלגות, סוחטים אותם עם הידיים. נוכחות של קראנץ' אופייני מעידה על כך שראש הכרוב חזק ומתאים לקטיף.

לפני ההמלחה, הקפידו להסיר את עלי הכיסוי העליון מראש הכרוב.. הם לא מתאימים לכבישה, גם אם הם נראים טוב.

מומלץ לחתוך את המזלגות לשנייםכדי לוודא שאין חרקים קטנים בפנים או עלים רקובים.

עֵצָה! אם מתגלים חרקים ושבלולים, חצאי ראש הכרוב טובלים במים מומלחים למשך 2-3 דקות. כל היצורים החיים צפים אל פני השטח.

מסירים את הגבעול. אבל במתכונים מסוימים זה נחוץ כדי שהעלים לא יתפרקו במהלך העיבוד.

למה יש אספירין במתכון, מה זה עושה?

חומצה אצטילסליצילית משמשת כחומר משמר, כמו חומצה אצטית או לימון.

תכשירים עם אספירין אינם הופכים עכורים, ירקות שומרים על צבעם וגמישותם.

איך ממליחים כרוב עם אספירין

על פי ביקורות של עקרות בית מנוסות עדיף לכתוש את הטבליה כך שהחלקיקים יתמוססו מהר יותר ויפוזרו באופן שווה על ידי בנק.

מרכיבים לצנצנת 3 ליטר:

• כרוב לבן - 2 ק"ג;
• גזר בינוני - 3 יח';
• גרגירי פלפל - 5 יח';
• מלח גס - 2 כפות. ל. עם מגלשה;
• סוכר - 1 כף. ל. עם מגלשה;
• אספירין - 2 טבליות של 0.5 גרם;
• עלה דפנה - 3 יח'.

הוראות המלחה:

1. ראש הכרוב, מנוקה מהעלים העליונים, קצוץ דק.
2. מגררים את הגזר השטוף והקלוף על פומפיה גסה.
3. מערבבים ירקות במיכל עמוק. מפזרים מלח וסוכר. מערבבים שוב.
4. מעקרים צנצנת של שלושה ליטר ומרתיחים את המכסה.
5. עלה דפנה מונח בתחתית הצנצנת. ממלאים את הצנצנת שני שליש בתערובת הירקות ודוחסים אותה קלות. מוסיפים שלושה גרגירי פלפל וחצי מהאספירין הכתוש.
6. ממלאים את הצנצנת עד למעלה, מוסיפים את שאר גרגירי הפלפל ואת שארית האספירין.
7. יוצקים מים רותחים על התוכן ונותנים לתכשיר לשבת 3-4 דקות.
8. מוסיפים מים רותחים עד שהם עולים על גדותיהם. הם מתגלגלים.
9. הופכים עד להתקררות מלאה.

שיטת בישול זו מאפשרת לשמר את המוצר המשומר עד שנה.

וריאציות של מתכונים

ישנן עשרות דרכים לכבוש כרוב עם אספירין. משתמשים בסוגים שונים של כרוב: כרוב לבן, אָדוֹם, צבע, בייג'ינג.

שיטה חמה

שיטת המרינדה החמה עוזרת לך לגלגל במהירות צנצנת טעימה של כרוב.

מרכיבים לצנצנת 3 ליטר:

• כרוב לבן - מזלגות 2 ק"ג;
• גזר גדול - 3 יח';
• שום - 6 שיני גדולות;
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח';
• מלח גס - 2 כפות. ל. עם מגלשה;
• סוכר - 1 כף. ל. עם מגלשה;
• אספירין - 2 טבליות של 0.5 גרם;
• מים - 1.5 ליטר.

הוראות המלחה:

1. סטריליז את הצנצנת. מרתיחים את מכסה המתכת.
2. קלופים מהעלים העליונים של המזלגות, קוצצים דק.
3. גזר נשטף, קולף ומגורר על פומפיה גסה.
4. מערבבים ירקות בקערה ולשים מעט.
5. מקלפים את שיני השום וחותכים אותן לשניים.
6. מניחים עלה דפנה, גרגירי פלפל ושום בתחתית צנצנת מעוקרת חמה.
7. מרתיחים את המלח: מים, מלח, סוכר.
8. טוחנים טבליות אספירין לאבקה.
9. מניחים את מסת הירקות בחוזקה ודחוסים כל חלק. מפזרים אספירין כתוש.
10. יוצקים מי מלח חמים על הירקות. זה צריך לשפוך מהצנצנת כשסוגרים את המכסה.
11. הם מגלגלים את הפחיות. הפוך אותו הפוך כדי לבדוק את איכות הטוויסט.
12. לאחר הקירור, אחסן במקום קריר וחשוך.

לקחת הערה:

איך לבשל כראוי כרוב כבוש ללא מלח

איך לבשל כרוב כבוש עם לינגון

איך להכין בצורה טעימה ופשוטה כרוב כבוש עם ג'ינג'ר

דרך קרה

ההרכב והפרופורציות של המרכיבים זהים לשיטה החמה.

התמלחת מורכבת ממים, מלח, סוכר, אספירין. זה מבושל מראש. נותנים לזמן להתקרר לטמפרטורת החדר.

את תערובת הירקות לא מרסקים, אלא פשוט שמים בצנצנות זכוכית מעוקרות.

ממלאים במי מלח מקורר כדי שלא יהיה מקום לאוויר. מגלגלים עם מכסי ברזל. אחסן במקום קריר וחשוך.

שגריר מהיר

אתה יכול לחמוץ חטיף פריך מהיר בדרך הבאה.

מרכיבים לצנצנת 3 ליטר:

• כרוב לבן - מזלגות 2-3 ק"ג;
• גזרים - 2 גדולים;
• מים - 1.5 ליטר;
• פלפל אנגלי - 5 יח';
• עלה דפנה - 3 יח';
• מלח - 0.5 כפות;
• סוכר - 1 כף;
• תמצית חומץ - 1 כף. ל.;
• אספירין - 2 טבליות.

הוראות המלחה:

1. כרוב קצוץ דק וגזר מגורר גס מערבבים, אך לא כותשים.
2. מבשלים את המלח: מים, מלח, סוכר, פלפל, עלה דפנה. לאחר הרתיחה מסירים מהאש ומוסיפים חומץ.
3. התמלחת מתקררת.
4. מעקרים את הצנצנות ומרתיחים את המכסים.
5. מניחים ירקות בצנצנות, מוסיפים אספירין ויוצקים עליהם תמיסת מלח צוננת.
6. הם מתגלגלים. אחסן במקום קריר.

עם שום

תזונאים ממליצים על תסיסה של כרוב עם שום. צריכה קבועה של חטיפים כאלה עוזרת לנרמל את חילוף החומרים ולחזק את המערכת החיסונית.

מרכיבים, פרופורציות לצנצנת 3 ליטר:

• כרוב לבן - 2.5 ק"ג;
• שום - 3 ראשים;
• כשות-סונילי - 1 כף. ל. ללא מגלשה;
• מלח גס - 2 כפות. ל. ללא מגלשה;
• מים - 1.5 ליטר;
• קארי - 1 כפית.

הוראות המלחה:

1. הכרוב, המקולף מהעלים העליונים, קצוץ דק.
2. שום קלוף נחתך לפרוסות דקות.
3. מערבבים כרוב עם שום במיכל עמוק. מוסיפים תבלינים (אין צורך להקפיד על הפרופורציות מהמתכון, קחו אותם לפי הטעם).
4. מערבבים הכל בזהירות.
5. התערובת שהתקבלה מונחת בצנצנת.
6. מי מלח עשוי מים, מלח וסוכר.
7. יוצקים מי מלח חמים על הכרוב. מכסים במכסה.
8. חומר העבודה עומד בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות.
9. מכסים במכסה ניילון או ברזל. שומרים במקרר.

מְתוּבָּל

עבור שיטה זו, לא רק כרוב לבן משמש. מתאימים גם זני כרוב אדום. עדיף לעשות את ההכנה בבוקר או בערב, מכיוון שהכרוב צריך לעמוד במלח קר 10-12 שעות.

מרכיבים, פרופורציות לצנצנת 3 ליטר:

• כרוב (אופציונלי) - 2 ק"ג;
• אניס - 5-6 זרעים;
• פלפל חריף - 1 תרמיל;
• ג'ינג'ר טחון - 1 כפית;
• זרעי שומר - 0.5 כפית;
• זרעי חרדל - 1 כפית;
• אספירין - טבליה אחת של 0.5 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• מלח גס - 2 כפות. ל. עם מגלשה.

הוראות המלחה:

1. מנקים את המזלגות מהעלים העליונים וקוצצים דק.
2. מניחים את הכרוב בכלי עמוק וממלאים אותו במי מלח.
3. השאר למשך לילה (10-12 שעות) או ליום אחד.
4. מניחים בחלקים במסננת לניקוז.
5. מבשלים תמלחת חריפה: מים, תבלינים. מרתיחים במשך 5 דקות.
6. הכרוב מונח בצנצנות ודוחס. יוצקים פנימה תמלחת חריפה חמה.
7. מכסים במכסים. לאחר הקירור מכניסים למקרר.

כבוש עם חומץ

אתה יכול לתסוס כרוב במהירות באמצעות המתכון הבא.

מרכיבים, פרופורציות לצנצנת 3 ליטר:

• כרוב - 2 ק"ג;
• גזר - 2 יח'. מידה מדיום;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• מלח גס - 3 כפות. ל. ללא מגלשה;
• סוכר - 3 כפות. ל. ללא מגלשה;
• מים - 1 ליטר.

הוראות המלחה:

1. העלים העליונים מוסרים מראש הכרוב. קוצצים דק.
2. גזר נשטף, קולף ומגורר על פומפיה גסה.
3. מערבבים ולשים את הירקות בקערה עמוקה.
4. מבשלים את המלח: מים, מלח, סוכר, שמן צמחי. להביא לרתיחה. מכבים את האש, מוסיפים חומץ.
5. מניחים ירקות בצנצנת של שלושה ליטר ודחוסים כל שכבה.
6. הצנצנת מונחת במיכל עמוק שבו ימזגו את המיץ שנוצר.
7. יוצקים מי מלח חמים על הירקות. בצע מספר פנצ'רים אם הירקות דחוסים מאוד. חשוב שהתמלחת תמלא את הצנצנת לחלוטין ולא תישאר על פני השטח.
8. מכסים את הצנצנת בגזה ומניחים לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך שלושה ימים.
9. במהלך הזמן הזה, המסה הוא פירסינג עם מקל עץ.
10. לאחר שלושה ימים, חומר העבודה מכוסה במכסה ניילון ומכניסים למקרר.

כבוש תחת מכסי ברזל

המרכיב המסורתי לכבישה הוא חומץ. אספירין משמש כחומר משמר וממלא תפקיד דומה.

מרכיבים, פרופורציות לצנצנת 3 ליטר:

• כרוב - 2 ק"ג;
• גזרים - 2 גדולים;
• מלח גס - 2 כפות. ל. עם מגלשה;
• סוכר - 2 כפות. ל. עם מגלשה;
• עלה דפנה - 3 יח';
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח';
• אספירין - 3 טבליות.

הוראות המלחה:

1. המזלג, מנוקה מהעלים העליונים, קצוץ דק.
2. גזר שטוף וקלוף מגורר על פומפיה גסה.
3. מערבבים ירקות בקערה עמוקה. הם זזים.
4. מעקרים את הצנצנת ומרתיחים את המכסה.
5. מניחים 1 כף בתחתית הצנצנת. ל. סוכר, טבלית אספירין אחת, 2 גרגירי פלפל, עלה דפנה אחד.
6. ממלאים את המיכל עד האמצע בירקות. דחוס. לשים את אותם תבלינים, באותן כמויות.
7. מניחים את מסת הירקות למעלה, מוסיפים את שאר התבלינים.
8. יוצקים מים רותחים על הירקות עד הכתפיים. חומר העבודה נשאר למשך 5 דקות.
9. ממלאים עד למעלה. מגלגלים עם מכסה סטרילי.
10. הפוך אותו הפוך.
11. הצנצנת המקוררת מונחת במקום קריר וחשוך.

תכונות של אחסון כרוב עם אספירין

חיי המדף תלויים:

• מיכל ושיטת פיתול;
• מקומות מעצר;
• שיטת שימורים.

מתחת לכיסויי ניילון, חומר העבודה מאוחסן פחותמאשר מתחת לברזל. מאז אוויר לאט חודר לתוכו, אשר מביא חיידקים מזיקים. בחדר חם הם מתחילים להתרבות במהירות. זה מוביל לנזק לכל התכולה.

תכולת חלקי עבודה במיכלי פלסטיק לא יעלה על 7 ימים.

טמפרטורת אחסון אופטימלית - מ-0ºС ל-+3ºС.

אי אפשר לאחסן תכשירים במי מלח או במרינדה בקור., הם יאבדו את כל התכונות המועילות שלהם.

הכנה בצנצנת זכוכית מעוקרת מתחת לכיסוי מתכת נשמר עד שנה בחדר קריר וחשוך.

טיפים של עקרות בית מנוסות

כדי לכבוש כרוב טעים, פעל לפי הכללים הבאים::

1. משתמשים בזני חורף של כרוב.
2. כרוב לבן, כרוב אדום, כרוב צבעוני וכרוב בייג'ין מתאימים לכבישה.
3. מלח עם מלח שולחן בינוני או גס. אם שאר הזיהומים לאחר המסת המלח הגס מטרידים אותך, שפכו את התמלחת דרך בד גבינה.
4. חובבי מלח ים לא צריכים לשכוח שהם מוסיפים חצי מלח ים ממלח שולחן.
5. לאחסון לטווח ארוך, השתמשו בצנצנות זכוכית מעוקרות שאטומות במכסי ברזל.
6. תהליך הפסטור מגדיל את חיי המדף של המוצר.

סיכום

השימוש באספירין כחומר משמר אינו שיטה חדשה. שיטה זו נמצאת בשימוש בהצלחה כבר כמה עשורים.

שיטות התסיסה והכבישה המודרניות שונות מהמסורתיות במגוון המרכיבים במתכון. שיטות התסיסה נשארות ללא שינוי.