מתכונים טעימים לכרוב כבוש עם תפוחים לחורף

נושא המאמר הוא מתכון לכרוב כבוש עם תפוחים לחורף, האהוב על עמים רבים בעולם. סלט עשיר בויטמין C, שהוא חשוב ביותר לשמירה על חסינות בעונה הקרה.

נשתף מתכון קלאסי טעים כְּרוּב כָּבוּשׁ עם תפוחים ואופציות עם מרכיבים נוספים שמוסיפים פיקנטיות, רעננות ועסיסיות למנה.

בחירה והכנה של מרכיבים עיקריים

ישנם שלושה כללים בסיסיים להכנת מרכיבים:

1. קנו ראשי כרוב לבנים הדוקים פחוסים, צפופים ולא גדולים מדי. ככל שהם חזקים ועסיסיים יותר, כך יהיה קל יותר ומסודר לחתוך אותם.
2. בחרו גזר מתוק, עסיסי ובהיר. שבבי גזר ארוכים בעובי בינוני הם אידיאליים לסלט. שפשפו בתנועות גורפות לכל אורך הירק. חתיכות הכתומים יעניקו למנה צבע עז ויהפכו אותה למעוררת תיאבון.
3. לתפוחים, זן האנטונובקה המאוחר מתאים יותר. הפירות חייבים להיות מוצקים - אז התפוחים לא יהפכו רטובים במהלך התסיסה. מניחים אותם שלמים, מבלי להיפרד מהקליפה, או לחתוך לשני חצאים. שמור את הקליפה כך שהפקטין שהיא מכילה יקדם תהליך תסיסה פעיל.

למה יש תפוח במתכון?

תפוח שנוסף לסלט כרוב כבוש יהווה תוספת נפלאה למנה ויעניק לה ארומה נעימה ומעוררת תיאבון.התפוח מכיל הרבה ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים (זרחן, ברזל, אבץ, אשלגן וכו'), מה שחשוב במיוחד בתקופת שפעת והצטננות.

איך לתסוס כרוב עם תפוחים בבית

המצרכים למתכון הקלאסי:

• כרוב - 1.5-2 ק"ג;
• גזר - 150 גרם;
• מלח לטעימה;
• סוכר - 2 כפיות.

הוראות בישול שלב אחר שלב:

1. מקלפים את מזלגות הכרוב ומוציאים חלקים שלא ישמשו, קוצצים לרצועות דקות.
2. מסירים את הקליפה מהגזר ומגררים אותם.
3. שוטפים את התפוחים, חותכים אותם לשני חלקים או שמים אותם שלמים. אין להסיר את הקליפה, להסיר את הליבה.
4. מניחים כרוב וגזר במיכל גדול, מוסיפים מלח וסוכר לשימורים. מערבבים אותם בתנועות לישה קלות. מכסים אותם ומניחים לחצי שעה כדי שהירקות ישחררו את המיץ שלהם.
5. לאחר 30 דקות מועכים את התוכן ומוסיפים את התפוח, מערבבים הכל.
6. מניחים את הסלט מתחת למכבש ומניחים במקום חמים למשך 3 ימים. מדי יום, יש לנקב את הכרוב לתחתית המיכל מספר פעמים כדי לשחרר גזים שהצטברו.
7. מניחים את הסלט בצנצנות סטריליות, מכסים במכסים ניילון ומאחסנים במקום קריר.

בתהליך התסיסה נוצר קצף על פני השטח אותו יש להסיר.

עם תפוח וחמוציות

רכיבים:

• כרוב - 300 גרם;
• תפוח - 1 יחידה;
• חמוצית - 3 כפות. ל.;
• מלח לטעימה.

שלבי בישול:

1. שוטפים את הכרוב, מסירים את הגבעול והעלים החיצוניים וחותכים לרצועות דקות.
2. ממיינים ושוטפים את החמוציות ומגרעים את התפוחים.
3. קולפים את הגזרים וקוצצים על פומפיה בינונית.
4. מניחים כרוב בכלי גדול, מוסיפים מלח וסוכר. מועכים את כל התוכן כדי לשחרר את המיץ.
5. מניחים את העלים במיכל שבו יתסס הסלט, ולאחר מכן שכבות כרוב, גזר, תפוחים וחמוציות. מניחים שוב את העלים מעל.
6. השאר למספר ימים. מחוררים את החסהכך שעודפי אוויר יברח והסר קצף באופן קבוע.
7. מניחים את הסלט בחדר קר, משאירים אותו שם למשך 1.5 שבועות. לאחר מכן מניחים בצנצנות סטריליות ומכניסים למקרר.

בתוספת צימוקים

רשימת מרכיבים:

• כרוב - 400 גרם;
• תפוח - 2-3 יח';
• חופן צימוקים;
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. כל הפעולות הראשוניות דומות לקודמות מתכונים.
2. כשמדובר בצימוקים, מניחים אותם בסיר ושוטפים היטב כמה פעמים. מוסיפים לכרוב, ממליחים ומערבבים.
3. מכסים את מסת הירקות המתקבלת בעלים ומשאירים במקום חמים "להתבשל" במשך 3 ימים. מחוררים את החסה כדי לשחרר אוויר כלוא ולהסיר קצף, אחרת יהיה לה טעם מר.
4. מקררים את הסלט. לאחר 2-3 שבועות, המנה תהיה מוכנה לחלוטין לאכילה.

מְתוּבָּל

רכיבים:

• כרוב - 500 גרם;
• גזר - 4-5 יח';
• ציפורן - לפי הטעם;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• סוכר - 2 כפיות.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הירקות. טוחנים את הגזר על פומפיה בינונית וקוצצים את הכרוב. מאחדים ירקות, מערבבים, מועכים לשחרור מיץ.
2. מוסיפים מלח, סוכר, מערבבים הכל שוב.
3. למלח: מניחים תבלינים ב-2 ליטר מים, מביאים לרתיחה, יוצקים פנימה 2 כפות. ל. חומץ. מסירים את התמלחת מהאש.
4. יוצקים את המלח המתובל לחלק העליון של הירקות.
5. מכסים את המיכל במכסה ומשאירים עד שהוא מתקרר, ולאחר מכן מניחים את הסלט במקום קריר למשך מספר ימים.

עם דבש

דבש בסלט ויטמינים מוסיף נופך של פיקנטיות, מעשיר את טעמו. רכיב זה הופך את הכרוב לפריך להפליא.

רכיבים:

• כרוב - 500 גרם;
• גזר - 3 יח';
• תפוח - 1-2 יח';
• דבש - 2 כפות. ל.

שיטת בישול:

1. שוטפים מזלג של כרוב, מייבשים אותו וקוצצים אותו.
2. שוטפים את הגזרים, קוצצים אותם ומערבבים עם עלי כרוב.
3. מסירים את הליבה מהתפוחים, קוצצים ומוסיפים לירקות.
4. מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים הכל היטב.
5. מכסים בצלחת ומניחים ליומיים לתסיסה במקום חמים.
6. יוצקים מעט מלח למיכל נפרד כדי להמיס בו את הדבש, שופכים את מלח הדבש-כרוב על הירקות.
7. מכסים את הסלט למשך יומיים. במהלך תקופה זו, תהליך התסיסה יושלם.
8. מניחים את הסלט המוגמר בצנצנות ומאחסנים במקרר.

תנאי האחסון

להארכת חיי המדף של הסלט עד 3 חודשים יש להכניס את התכשיר למקרר בטמפרטורה של +2 עד +5 מעלות צלזיוס. המיכל האידיאלי הוא צנצנות זכוכית. במקרה זה, הסלט ישמור על כל תכונותיו למשך מספר חודשים.

עדיף לשמור אותו במרתף שבו נקבעת הטמפרטורה האופטימלית, שבו קרני השמש לא חודרות. אסור לשכוח את רמת הלחות המתאימה - 85-95%.

עצות של עקרות בית מנוסות

לפי ההמלצות של עקרות בית מנוסות, דליים וטנקים ללא צ'יפס ומיכלי פלסטיק מתאימים להבשלת כרוב. אין לתסוס סלט במיכלי אלומיניום, שכן חומצת חלב מחמצנת אותו. זה יגרום לכרוב טעם מתכתי לא מעורר תיאבון וצבע אפור לא מושך.

סיכום

אם תעקבו אחר כל הפרטים בהכנת סלט חורף וכללי האחסון שלו, בחורף תוכלו להגיש את המנה לא רק לשולחן היומיומי, אלא גם לחגים. סלט כרוב כבוש ייחודי, הווריאציות שלו עם תוספים שונים יועילו לגוף ויחזקו את מערכת החיסון.

הכרוב מוגש כמנה עצמאית ומשמש כמרכיב במנות אחרות. הטעם והיתרונות המשולבים בסלט פריך ועסיסי בטעם חמוץ מתוק יהפכו אותו לקישוט שולחן הכרחי.