תכונות של אחסון כרוב בניילון נצמד במרתף

שימור כרוב זמן רב ככל האפשר כדי שהירק הטרי לא יאבד את טעמו ותכונותיו המועילות אינו כל כך קל. התרבות היא קפריזית באחסון ודורשת תנאים מיוחדים, בכפוף לכך שראשי כרוב טריים יהיו בהישג יד כל החורף. הוא נשמר בצורה הטובה ביותר בחדרים שבהם יש מעט לחות וטמפרטורות קרירות. נספר לכם במאמר זה כיצד לאחסן כרוב במרתף בחורף בניילון נצמד.

האם ניתן לשמר כרוב בניילון נצמד?

ניילון נצמד הפך לאחרונה לשימוש נרחב לאחסון סוגים שונים של מוצרים, כולל ירקות. ניתן לאחסן בו כרוב, אך חשוב להקפיד על מספר תנאים.

אילו זנים ניתן לאחסן במשך זמן רב

ישנם זנים רבים של כרוב, אך לא את כולם ניתן לאחסן לפרקי זמן ארוכים. ישנם זני הבשלה מוקדמת שנאכלים מיד ברגע שראשי הכרוב מתמלאים. אמצע מאוחר ומאוחר מתאימים יותר לאחסון.

הזנים הנפוצים ביותר של כרוב לבן, הנטועים כמעט בכל הארץ:

• מוסקבה מאוחר;
• חורף חרקוב;
• תִפאֶרֶת;
• מַסלוּל;
• אולימפוס;
• מְכַשֵׁף;
• רביעייה;
• דומברובסקיה;
• סופת שלגים;
• לבן כשלג;
• ארוס;
• קולובוק;
• ז'נבה;
• חֲרִיפָה;
• יוֹם הַשָׁנָה.

הזנים הטובים ביותר כרוב אדום כרוב לאחסון לטווח ארוך, על פי ביקורות של תושבי הקיץ:

• גאקו;
• מקסילה;
• Autoro;
• מאדים MS;
• לנגדייקר באיחור;
• Rodima et al.

מה קובע את בטיחות הירקות?

כדי שהכרוב יישמר זמן רב ככל האפשר ולא יתקלקל, יש להקפיד על מספר תנאים:

1. זרעים או שתילים חייבים להיות בריאים ונבדקים לנביטה.
2. בתהליך הגידול נצפים תנאי השקיה: לחות בשפע או מזג אוויר גשום פוגעים באיכות השמירה.
3. האדמה חשובה. כרוב מעדיף חולות פוריות.
4. יישום של דשני זרחן-אשלגן מגדיל את חיי המדף ומפחית את הסבירות להירקב. אבל דשני חנקן והרבה זבל מזיקים ליבול, כי עם עודף מהם, ראש הכרוב אינו מתמלא ונשאר רופף.
5. רצוי לקצור במזג אוויר יבש, כאשר טמפרטורות הלילה הן כ-0 מעלות צלזיוס, וטמפרטורות היום אינן גבוהות מ-+8 מעלות צלזיוס. אם מזג האוויר לח, מייבשים את ראשי הכרוב לפני האחסון.
6. ראשי כרוב נקיים שהגיעו לבשלות מלאה, ללא נזק מכני, סימני מחלות או עקבות של מזיקים של חרקים, מתאימים לאחסון.

אחסון בניילון נצמד במרתף

המרתף בו מאוחסן יבול הכרוב חייב להיות מאוורר ויבש. לחות גבוהה מקצרת את חיי המדף של ראשי כרוב. רצוי בקיץ לחטא את המקום בסיד חצוי או גופרתי נחושת. הלחות לא תעלה על 90-95%.

הטמפרטורה האופטימלית במרתף היא מ-0 עד +4 מעלות צלזיוס. בטמפרטורות גבוהות יותר קיים סיכון שראשי הכרוב יסדקו, ואם הטמפרטורה נמוכה מ-1°C העלים העליונים יקפאו. אם כל הכללים מתקיימים, הכרוב ישכב בסרט עד האביב.

הכנה לאחסון

ראשי כרוב שנבחרו לאחסון מוכנים בקפידה.

המזלגות הבינוניים והצפופים ביותר נבחרים ומעובדים לאחסון:

1. משאירים 2-3 עלי כיסוי.
2. הגבעול נחתך בגובה של 1-2 ס"מ מעלי הכיסוי הראשונים.
3. כל הלחות מוסרת מראש הכרוב.
4. לפני שעוטפים את הכרוב בניילון, רצוי לשמור אותו בחדר קריר עד שהנתחים יתייבשו.
5. ארוז באותו חדר, מבלי להעביר את הכרוב לסביבה חמה יותר, למניעת הופעת עיבוי על פני העלים.

איך לארוז נכון בסרט

ישנם 2 סוגים של סרטי מתיחה: מזון וטכני. הראשון דק יותר, עוביו אינו עולה על 10 מיקרון. זה נמתח טוב יותר והוא כמעט לא מזיק בהרכבו. לסרט מתיחה יש כוח מתיחה משמעותי, המאפיין את האלסטיות ההפוכה של החומר, שבגללו מובטחת אפקט ואקום במהלך האריזה.

לסרט שכבה דביקה ללא עקבות דבק גלויים. זה מוחל משני הצדדים, וזה נוח לאריזת מוצרים. ניילון נצמד אינו מאפשר לאוויר ולחות לעבור, וגם מגן מפני חיידקים.

יש גם סרטים ידניים וגם סרטים מכונה. הם משתנים במתיחה ובעובי. עדיף לקחת גלילים של הסרט הרחב ביותר שזמין מסחרית. יש להם רוחב של 45-60 ס"מ. הסרט מורכב מפוליאתילן, אם כי ישנם זנים עשויים PVC וחומרים מתכווצים בחום.

ראשי הכרוב שנבחרו לאחסון חייבים להיות נקיים, ללא עקבות של אדמה, לכלוך ואבק. עדיף לנגב כל מזלג במטלית יבשה לפני האריזה. הכרוב נארז בסרט באופן הבא: ראש הכרוב עטוף ב-4-5 שכבות על מנת למנוע לחלוטין חדירת לחות ואוויר. הסרט צריך להתאים היטב לפני השטח של הכרוב ללא פערים.