בישול דגנים בקלות ובפשטות ללא בישול: איך לאדות כוסמת לילה ואיך זה שימושי

כוסמת מכילה פחמימות מורכבות, המספקות רוויה לטווח ארוך במנה אחת קטנה. הוא מכיל גם ויטמיני B, חומצה ניקוטינית, חומצות אמינו, והוא עשיר בברזל, נחושת, זרחן, מנגן, סידן ואלמנטים נוספים. עם זאת, התכונות המועילות והערך התזונתי של דגנים תלויים בשיטת הבישול.

כדי לשמר את הכמות הגדולה ביותר של אלמנטים יקרי ערך, תזונאים ממליצים לא להרתיח כוסמת, אלא לאדות אותה בן לילה.

למה לאדות כוסמת בן לילה?

אם אתה רוצה להפיק את התועלת המרבית מאכילת כוסמת, להרוות את הגוף עם ויטמינים, מיקרו-ומקרו-אלמנטים, עדיף לאדות את הדגנים. העובדה היא שבתהליך הבישול, חלק מהרכיבים נהרסים בהשפעת טמפרטורות גבוהות, לא פחות נשטפים במים, ובעת אידוי כולם נשמרים.

יתרונות וחסרונות של שיטת בישול זו

אידוי היא דרך פשוטה ומהירה להכין דייסת כוסמת, שאינו דורש כישורים קולינריים. דגנים המוכנים בדרך זו אינם נחותים בטעם מאלו המבושלים, אך הם מביאים יתרונות נוספים לגוף. בנוסף, זה חוסך זמן, שכן אפשר להכין אותו בבוקר בערב.

החיסרון המשמעותי היחיד הוא זה יש להכין את הדגנים מראש, שכן לוקח זמן עד שהגרגרים מתנפחים.

עדיף או גרוע ממבושל

מבחינת טעם, דייסת כוסמת מאודה אינה נחותה מדגנים מבושלים, אבל חורג משמעותית לתכונות מועילות ותזונתיות. בנוסף, כוסמת שהושרה במים למשך הלילה שימושית ביותר הן בתזונה הרגילה והן כמרכיב העיקרי של דיאטת הכוסמת.

הרכב של כוסמת מאודה

כוסמת מכילה יותר מ-50 חומרים יקרי ערך. השימושיים ביותר עבור בני אדם ניתנים בטבלה.

הערך התזונתי

בנוסף לויטמינים ומינרלים, 100 גרם מהחלק האכיל מכיל: סיבים תזונתיים (2.7 גרם), מים (74.9 גרם), אפר (1.4 גרם), עמילן ודקסטרינים (13.3 גרם), חומצות שומן רוויות (0.7 גרם).

במהלך הבישול, תכולת הקלוריות של הכוסמת מופחתת בשליש והוא 101 קק"ל. 100 גרם מכיל 3 גרם חלבונים, 3.4 גרם שומן, 14.66 גרם פחמימות. הערך התזונתי עולה אם מוסיפים לדייסה שמן, שומן, תבלינים עתירי קלוריות ומחדירים קפיר.

תועלת

התכונות הרפואיות, הטעם והתזונה של כוסמת תלויות ישירות באיכות המוצר המשמש.

בעת בחירת דגנים צריך לשים לב עבור המאפיינים והתכונות הבאים:

1. שלמות דגנים. טחינת דגן גוררת אובדן של חומרים בעלי ערך לגוף האדם.
2. הגרגירים בצבע חום בהיר או ירוק.ככל שצבע הדגנים כהה יותר, כך הוא עבר טיפול חום עמוק יותר, מה שמעיד על ירידה בתכולת התרכובות השימושיות בו.
3. כמות מינימלית של דגנים לא מזוקקים, מקולקלים, זיהומים זרים.
4. אריזת פוליאתילן שקופה, המאפשרת לך לבדוק חזותית את הדגנים על נוכחותם של תכלילים זרים, מונעת מהמוצר להפוך לח.
5. ללא ריחות זרים, עובש או עובש.

כוסמת באיכות נאותה היא מקור עשיר לאנרגיה וחומרים בעלי ערך לגוף. זה צריך להיות נוכח כל הזמן בתזונה של אנשים עם יתר לחץ דם, בעיות לב וכולסטרול גבוה בדם. כוסמת יכולה למזער את הסיכון להחמרה של מחלות אלו וסיבוכים אפשריים בשל ההשפעה המשתנת הבולטת שלה.

כוסמת מאודה יש ​​השפעה מועילה על מערכת העצבים, מסייעת בהתמודדות עם דיכאון ואדישות, מקלה על נדודי שינה, משפרת את הזיכרון והקשב, ויוצרת את התנאים המתאימים לתפקוד תקין של המוח.

כוסמת ללא בישול היא אמצעי מניעה טוב טרשת עורקים, איסכמיה, אוטם שריר הלב, שבץ ומחלות אחרות של מערכת הלב וכלי הדם. הוא מגביר את החוזק והגמישות של נימים קטנים ודפנות כלי הדם, מקדם ייצור של תאי דם אדומים, משתתף במחזור הדם ומסייע להתמודד עם סימני אנמיה.

כוסמת דגנים יכולים לספק לגוף כמעט את כל חומצות האמינו, ויטמיני B ומינרלים. הדגנים רוויים בפלבנואידים, בעלי השפעה נוגדת חמצון ואנטי דלקתית בולטת, משפיעים לטובה על בלוטת התריס ומפחיתים את הסיכון לסרטן ב-20%.

לכלול כוסמת בתזונה יש השפעה מועילה על מצב הריריות והעור, מקדם תפיסה חזותית נכונה, הגנה מפני זיהומים גניטורינאריים, שפעת והצטננות.

כוסמת יכולה לספק לגוף ברזל באופן מלא. מחסור במיקרו-אלמנט זה עלול לגרום לעייפות מוגברת, גסטריטיס אטרופית, אנמיה, חולשת שרירים ומספר מצבים כואבים, עור יבש וירידה בהגנה על המערכת החיסונית.

בנוסף ליתרונות הבריאותיים, כוסמת מאודה יעילה מאוד עבור לרזות. כוסמת רוויה במהירות ולאורך זמן, בעוד שהיא דלה בקלוריות ולמעשה אינה מכילה שומן. אבל הוא פועל כמקור לפחמימות מורכבות, הממלאות את גוף האדם באנרגיה לאורך זמן, ומסוגל להחליף לחלוטין חלבון מן החי.

להשוואה. ימי צום על כוסמת עוזרים לחזור לשגרה לאחר תקופות של אכילת יתר או שליטה במשקל.

כוסמת מאודה מוערכת בשל נוכחותה של סיבים צמחיים. תפקידיו ביחס למערכת העיכול ולגוף בכללותו מגוונים:

• משפר את תנועתיות המעיים;
• מסדיר את רמות הכולסטרול;
• מסיר עודפי סוכר מהגוף;
• מנרמל את חילוף החומרים;
• משפר את העיכול;
• עוזר להתמודד עם עצירות;
• מנקה את המעיים והכבד מפסולת, רעלים וחומרים מזיקים אחרים;
• מגביר סיבולת וביצועים;
• מגרה פעילות מוטורית;
• מעניק תחושת מלאות לאורך זמן ולכן אין צורך בחטיפים נוספים.

איך לאדות כוסמת לילה

כוסמת צריכה להיות איכותית, רצוי גרעינים, לא מוץ, שעברה עיבוד מינימלי, למשל, טחינה וצלייה. מים מבושלים או מזוקקים משמשים בדרך כלל לאידוי.. כדי להפוך את המנה למזינה יותר, אפשר לצקת קפיר על הגרגירים למשך הלילה.

על ידי מים

לפני הכנת הדייסה, יש צורך למיין את הכוסמת, לנקות אותה מזיהומים זרים ולשטוף היטב עד שהמים מתבהרים.

מתכון:

1. מניחים את הדגנים בסיר עם מכסה הדוק.
2. יוצקים מים רותחים על כוסמת ביחס של 1:2 (שתי כוסות מים לכוס אחת של דגנים). ניתן לשנות את נפח המים הרותחים בהתאם לעקביות הנדרשת (דייסה גרעינית יותר מתקבלת על ידי הוספת פחות מים).
3. סוגרים היטב את התבנית במכסה ועוטפים אותה במגבת חמה. השאר את זה למשך הלילה.

ניתן להכין דייסת כוסמת בצורה דומה באמצעות מים מטוהרים בטמפרטורת החדר. עם זאת, כוסמת כזו תהיה שונה מזו שמאודה עם מים רותחים, מכיוון שהגרגרים יהיו קשים יותר.

קפיר

בשילוב עם קפיר, כוסמת מנקה היטב את המעיים מרעלים ופסולת שהצטברו, מה שמבטיח הרחקה מהירה שלהם כלפי חוץ. לקפיר יש גם השפעה מועילה על הגוף, משפר את הרכב המיקרופלורה ומנרמל צואה. ניתן להחליף קפיר במטסוני, יוגורט וקומיס.

איך להחדיר כוסמת עם קפיר:

1. יוצקים את הדגנים הממוינים והשטופים למיכל ויוצקים קפיר דל שומן בפרופורציות שוות.
2. השאר למשך הלילה להתפחה. בבוקר הדגנים יהיו רכים ומתאימים לאכילה.

בתרמוס

הדרך המהירה ביותר להכין כוסמת - בתרמוס. במקרה זה, ניתן להפחית את זמן האידוי ל-4-6 שעות. בנוסף, התרמוס שומר היטב על החום, כך שהדייסה נשארת חמה למשך זמן מה. גם המתכון פשוט: מוזגים כוס דגנים ממוינים ונקיים לתרמוס ומוזגים שתי כוסות מים רותחים.

כללי שימוש

יש לחלק כוסמת מאודה מוכנה למנות קטנות ולצרוך לאורך כל היום. כאשר מכינים כל מנה מכוסמת, נסו להפוך אותה לפחות קלורית. בכל שלב של האידוי לא מומלץ להוסיף סוכר, תבלינים, מלח או חמאה. כדי לגוון את התזונה, כוסמת מתווספת בירקות טריים, עשבי תיבול, דגים ובשר רזה.

עֵצָה. אם אתה לא אוהב דייסה תפלה, אתה יכול להשתמש ברוטב סויה טבעי, יוגורט או שמן זית כרוטב.

תזונאים מומלץ להשתמש דייסת כוסמת עם תזונה רגילה, 2-3 פעמים בשבוע, 200-300 גרם של דגנים מבושלים. אכילה תכופה של כמויות גדולות של כוסמת עלולה לגרום בחילות, חולשה כללית, סחרחורת, כאבי ראש, להוביל לעצירות.

השתמש לירידה במשקל

בשל הפופולריות הרחבה של כוסמת בקרב מי שיורדים במשקל, היא נוצרה דיאטות רבות מבוסס על זה. בהתבסס על העדפות והתוצאה הרצויה, כל אחד יוכל לבחור את האפשרות הטובה ביותר עבור עצמו הן מבחינת תזונה והן מבחינת משך הדיאטה.

זנים:

1. דיאטת כוסמת קפדנית. התפריט מונוטוני ומתבסס על צריכת כוסמת מאודה בכמויות בלתי מוגבלות עד לשביעה מלאה. בין הארוחות, יש לשתות מים נקיים 30 דקות לפני או אחרי הארוחות. הדיאטה נמשכת 3-5 ימים.תקופה ארוכה יותר עלולה להזיק לבריאות ולהאט את חילוף החומרים, ולכן יש להרחיב את התזונה, בעיקר באמצעות ירקות ופירות. בממוצע, עם הקפדה על דיאטה כזו, אתה יכול להיפטר 1.5-3 ק"ג.
2. דיאטת כוסמת רפויה. התפריט מגוון יותר, ניתן להוסיף לו ירקות טריים, פירות (למעט ענבים ובננות), עשבי תיבול ופירות יער. בכמויות מוגבלות (עד 200 גרם ליום), ניתן לאכול בשר רזה, עופות, דגים, ביצים, חלב מותסס ומוצרי חלב דלי קלוריות. במהלך היום אתה צריך לשתות הרבה מים ותה ירוק לא ממותק. הירידה הממוצעת במשקל היא 5-8 ק"ג ב-14 ימים.
3. דיאטת קפיר-כוסמת. התפריט היומי מורכב מ-500 גרם של כוסמת מאודה, מחולקת ל-5-6 מנות, וליטר קפיר דל שומן. קפיר ניתן לשפוך על דגני בוקר למשך הלילה או לצרוך כמשקה עצמאי. אתה יכול לרדת 3-4 ק"ג בשבוע.

נזק והתוויות נגד

למרות כל התכונות המועילות של כוסמת מאודה לגוף, לפני אכילתה, אתה צריך לשים לב לנוכחות של התוויות נגד, הכוללות:

• אלרגיה למוצר;
• מחלות של מערכת העיכול בעלות אופי שחיקתי-כיב בשלב החריף;
• אי ספיקת כבד וכליות;
• תת לחץ דם;
• סוכרת מסוג 2 ו-3;
• אורוליתיאזיס חמור.

דיאטה המבוססת על כוסמת מאודה אינה מתאימה ילדים, מתבגרים, קשישים, במהלך ההריון וההנקה.

סיכום

כוסמת היא מחסן של ויטמינים, מיקרו-נוטריינטים, חומצות אמינו, פלבנואידים, אשר משפיעים לטובה על הרווחה הכללית, הבריאות ומסייעים במניעת התרחשותן של מחלות רבות.אבל זה מוצדק רק אם התבואה מבושל כראוי.

אם אתה רוצה להשביע את תחושת הרעב מבלי לפגוע בגזרה שלך ובמקביל להרוות את הגוף בחומרים הדרושים לתמיכה בתהליכים חיוניים, עדיף לאדות כוסמת ולא להרתיח אותה.