היתרונות והנזקים של סלרי לבריאות האדם

סלרי - אחד המוצרים הפופולריים ביותר בתחום הדיאטה. ירק דל קלוריות עם הרכב כימי עשיר מנרמל את תפקוד מערכת העיכול, הלב וכלי הדם, העצבים, גניטורינארית ומערכת החיסון.

נדבר עוד על היתרונות והנזקים של סלרי, השימוש בו ברפואה עממית, קוסמטיקה ביתית ובישול.

הרכב ומאפיינים

סלרי הוא צמח עשבוני דו-שנתי או רב-שנתי ממשפחת ה-Apiaceae.. אחד מהמינים הרבים, סלרי תרבותי (ריחני, ריחני), תורבת כירק. הצמח, שהובא אלינו מאירופה בעידן קתרין הגדולה, משמש כבר יותר מ-200 שנה לא רק כתבלין ירוק, אלא גם כמוצר תזונתי מרפא.

סלרי עשיר בחומרים מזינים וויטמינים. עבור 100 גרם של ירקות יש:

1. 3.3-4.3 גרם סיבים תזונתיים. סיבים מנקים את הגוף מרעלים, מסירים נוזלים ומלחי מתכות כבדות.
2. 4500 מק"ג בטא קרוטן. תומך בלב, בכלי הדם, באיברי הראייה ובעל תכונות נוגדות חמצון.
3. 283 מק"ג לוטאין וזאקסנטין. מועיל לאיברי הראייה, מתנגד לקטרקט ולניוון רשתית, מבטל תהליכים דלקתיים בגוף.
4. 29.3 מק"ג ויטמין K. מגביר את הגמישות של דפנות כלי הדם, מנרמל את העיכול.
5. 0.5 מ"ג ויטמין E. מאט את ההזדקנות, מגן על שריר הלב, ממריץ את המערכת האנדוקרינית וגונדות.
6. 38 מ"ג ויטמין C. חומר חיסוני ונוגדי חמצון טבעי מחזק את העצם ורקמת החיבור, משתתף בייצור הקולגן ומשפיע על חילוף החומרים.
7. 0.02 מ"ג תיאמין (B1). מייצב תהליכים מטבוליים.
8. 0.25-0.42 מ"ג ריבופלבין (B2). מגן על הרשתית מקרינה אולטרה סגולה, משתתף בסינתזה של הורמונים ותאי דם אדומים.
9. 0.25 מ"ג חומצה פנטותנית (B5). משתתף בתהליכים מטבוליים ומשפיע על הפריסטלטיקה של איברי העיכול.
10. 0.08 פירידוקסין (B6). משתתף במטבוליזם של חלבון. טוב לדם, מגביר את המוגלובין, מנרמל את תפקוד מערכת העצבים, מונע התכווצויות ועוויתות שרירים.
11. 36 מק"ג חומצה פולית (B9). מסדיר את ההמטופואזה וחלוקת תאים.
12. 0.4 מ"ג ניאצין (RR). משפיע על מערכת העצבים, מערכת העיכול, משפר את מצב העור והריריות ותומך בלב.
13. 6.1 מ"ג כולין (B4). נוטרופי טבעי, נוגד דיכאון. מגן על קרומי התאים מפני הרס, מפחית את רמת הכולסטרול המזיק בדם.

לירק הרכב מינרלים עשיר.

התייחסות. מאקרו-אלמנטים שומרים על מצב העור, מונעים שבירות שיער וציפורניים, מגבירים את חדירות כלי הדם, מחזקים את דפנותיהם ומונעים היווצרות קרישי דם ופלאקים.

מאקרו-אלמנטים (לכל 100 גרם של מוצר):

• 430 מ"ג אשלגן;
• 72 מ"ג סידן;
• 50 מ"ג מגנזיום;
• 200 מ"ג נתרן;
• 80 מ"ג גופרית;
• 77 מ"ג זרחן;
• 2.9 מ"ג סיליקון;
• 27 מ"ג כלור.

מיקרו-אלמנטים הם בוני תאים. הם תומכים במערכת האנדוקרינית וחשובים למפרקים ורקמות חיבור.

100 גרם ירוקים מכילים:

• 1.3-6.3 מ"ג ברזל;
• 200 מק"ג מנגן;
• 103 מק"ג נחושת;
• 153 מק"ג רובידיום;
• 72.2 מיקרוגרם בורון;
• 24.2 מיקרוגרם ונדיום.

הירק מכיל כמויות קטנות של סלניום, יוד, ליתיום, כרום ואבץ.

כל חלקי הצמח משמשים בבישול. שורשים עשיר בויטמין K (34% מהערך היומי), רובידיום (163%), סיליקון (97%), בורון (60%), ונדיום (28%).

חומצות חיוניות אחראיות על ויסות ההורמונים ותפקוד מערכת העצבים המרכזית (במ"ג ל-100 גרם):

• 70-80 - ולין, לאוצין, ליזין;
• 40-50 - איזולאוצין, תראונין, פנילאלנין;
• 10–20 - היסטידין, מתיונין, טריפטופן.

חומצות לא חיוניות מנרמלות את חילוף החומרים של חלבון ושומנים, מועילות לרקמת השריר ומשתתפות בהולכה של דחפים עצביים.

100 גרם ירוקים מכילים (במ"ג):

• 380 - חומצה גלוטמית;
• 206 - חומצה אספרטית;
• 67 - אלנין;
• 40 - גליצין, פרולין, ארגינין;
• 20 - טירוזין.

הערך התזונתי

תכולת הקלוריות של סלרי ל-100 גרם היא רק 13 קק"ל. 95% מהצמח מורכב ממים.

הירק אינו מכיל כולסטרול ואלכוהול. 100 גרם ירוקים מכילים את הדרישה היומית של גלקטוז.

יחס BJU:

• חלבונים - 1.5 גרם;
• שומנים - 0.3 גרם;
• פחמימות - 3.9 גרם.

בירקות שורש יש יותר פחמימות (9.6 גרם). הם מכילים עד 6% סוכרים, כולל גלוקוז ופרוקטוז.

נזק ותועלת לגוף

סלרי הוא ירק נטול פסולת: עלים, גבעולים ושורשים משמשים למטרות רפואיות ובבישול.

הצמח משמש למחלות שונות ולמניעתן:

• אכילת ירוקים טריים, בסלטים עם גזר, מקלה על הפרעות עצבים, מרגיעה, משחררת חרדה ומנרמלת שינה;
• מיץ סחוט טרי שימושי לדלקת כרונית של שלפוחית ​​השתן;
• עלים וגבעולים הם אמצעי מניעתי טוב לאורוליתיאזיס;
• קרמים וקומפרסים עשויים מעיסת מסה ירוקה מרוסקת עבור דלקות עור מוגלתיות ופריחה אלרגית;
• סלרי כחומר חיטוי טבעי ונוגד חמצון מנקה בעדינות את הגוף מרעלים, מלחים, מגן מפני וירוסים וזיהומים;
• המיץ טוב למערכת העיכול, מקל על כיבים פפטי, הפרעות בקיבה ובמעיים;
• הירק תומך בלב ובמערכת כלי הדם, משפיע על זרימת הדם הכללית ועל תהליך ההמטופואזה (מנרמל את רמות ההמוגלובין והכולסטרול);
• השורש מוריד את רמות הסוכר בדם, ולכן זה מותר לאנשים הסובלים סוכרת;
• סלרי שימושי לחולי יתר לחץ דם - זה מעט, אבל מוריד את לחץ הדם;
• הודות להרכב המינרלים העשיר שלו, הירק מונע כבד שומני ומנרמל את חילוף החומרים של פחמימות ושומנים.

רק צריכה מופרזת של סלרי גורמת נזק. לאנשים הסובלים ממחלות כרוניות של כליות, כבד, קיבה, נשים בזמן הנקה והריון, עדיף להפחית את כמות הירקות בתזונה.

תכונות מועילות

לסלרי תכונות ספציפיות שיש להן השפעה מועילה על הגוף של מבוגרים וילדים כאחד.

לגברים

הרכב הוויטמין של הצמח ממריץ את תפקוד הרבייה של גברים.

השורש והפטוטרות מכילים פיטואסטרוגנים ופיטואנדרוגנים (הורמונים טבעיים). הם מנרמלים את ייצור הטסטוסטרון.

כדי לשפר את העוצמה, מומלץ לצרוך את הגבעולים והשורשים באופן קבוע במשך 1-2 חודשים.

מעניין! על פי האגדה, סלרי היה חלק מ"סם האהבה" של טריסטן ואיזולדה. אפרודיזיאק טבעי מגביר את החשק המיני ומגביר את הפעילות המינית.

הצמח משפר את זרימת הדם הכוללת, מסיר חומרים מזיקים, מבטל דלקות, משפיע ישירות על בלוטת הערמונית, מתנגד לגודש באזור האגן ולפתולוגיות של מערכת גניטורינארית.

לנשים

סיבים מנקים בעדינות את הגוף ומנרמלים את תפקוד המעיים.

לירק יש השפעה מועילה על מצבה הכללי של אישה בגיל המעבר ובזמן הווסת. מקל על עצבנות, תסמונות כאב, מסייע בשינויים הורמונליים בגוף.

טוקופרול - מקור הנעורים - מתנגד להזדקנות ברמת התא ומצעיר את הגוף. מינרלים וויטמינים מבטלים קהות ושיער שביר, מחזקים ציפורניים.

צריכה קבועה של ירקות מעניקה בוסט של אנרגיה, משפרת את טונוס הגוף ומשפיעה על החשק המיני.

עבור אישה בהריון, קוקטיילים, סלטים ושייקים עם סלרי יהפכו למחסום בפני חדירת זיהומים ויראליים והצטננות. יחד עם זאת, הירק מסוכן, במיוחד בשבועות האחרונים להריון (יכול לעורר לידה מוקדמת). לכן יש להתייעץ עם רופא לפני השימוש.

זרעי הצמח משמשים ברפואה העממית לטיפול בדלקות בשלפוחית ​​השתן ובדלקת שלפוחית ​​השתן.

לילדים

כבר מגיל 8-9 חודשים, כאשר ירקות מוכנסים בהדרגה לתזונה של הילד, ילודים ורופאי ילדים ממליצים לכלול סלרי גולמי ומטופל בחום בתזונה.

בָּרִיא! 1 כפית. מיץ סחוט טרי לפני השינה ירגיע את התינוק וישמש ככדור שינה.

המיץ של הצמח הוא היפואלרגני; הוא משמש לדיאתזה, אורטיקריה ופריחה אלרגית חיצונית (ליצור קומפרסים, שפשופים, קרמים) ובפנים. משחה המבוססת על ירקות כתושים מרפאה בצורה מושלמת חתכים, כוויות קלות ושפשופים.

בגיל ההתבגרות, כאשר מופיעים אקנה, דלקות וקילופים על העור, מומלץ לאכול סלרי טרי. כאשר יש עלייה הורמונלית במהלך הגדילה, הירק נכלל בתזונה להפחתת משקל הגוף במקרה של השמנה ועודף משקל.

הצמח ממריץ את פעילות המוח, מגביר ביצועים ושומר על טונוס כללי.

תקני צריכה

הצריכה היומית של ירקות (כולל סלרי) היא 50-100 גרם למבוגר. לילדים, המנה מחולקת לשניים.

אם התזונה שלך כוללת ירקות אחרים (בזיליקום, פטרוזיליה, שמיר), מספיק לאכול ענף אחד או גזע של הצמח ליום.

באיזה צורה זה זמין?

ירקות ופטוטרות משולבים עם פלפלים, עגבניות, מלפפונים ושאר ירקות צבעוניים בסלטים, דגים ובשר.

השורש המגורר משתלב היטב עם תפוחים חמוצים מתוקים. סלט זה מתובל בדבש ומיץ לימון.

למיץ טרי וקוקטיילים, ערבבו מיץ סלרי עם ירקות ופירות. תערובות עם בננה, ליים, כרוב וסלק הן בריאות ומזינות במיוחד.

מיץ סחוט טרי מתווסף כרוטב לסלטים, אוקרושקה ומרקים קרים.

יישום

עלי סלרי ריחניים עם ארומה ייחודית וטעם מתובל הם לא רק קישוט שולחן, מוצר דיאטטי, אלא גם מרפא טבעי.

בבישול

כדי לגוון ולאזן את התזונה שלך, תזונאים מציעים מספר דרכים להשתמש בסלרי במזון:

• להכין קוקטיילים, שייקים, מיצים טריים עם עיסת ירקות;
• מנות ראשונות ומרקים קרים מתובלים בעשבי תיבול;
• סלרי טרי משמש בסלטי ירקות מעורבים;
• מכינים ממנו תוספות ורטבים, אופים, מבושלים ומכינים מהם תבשילים עם פלפלים, תפוחי אדמה ועגבניות;
• משמש להכנות תוצרת בית כתיבול לעגבניות, אדג'יקה (כתבלין, סלרי נותן טעם מיוחד למלפפונים ועגבניות כשהם מומלחים במהירות);
• מחית תזונתית מוכנה מהשורש המבושל עם חלב, פירורי לחם וחמאה;
• אוהבי המתוקים מוסיפים את הירק לקינוחים, סלטים עם פירות ותפוחים, שמתובלים ביוגורט או שמנת חמוצה.

ברפואה העממית

חסידי טיפול בירקות נותנים כמה עצות שימושיות:

• ליתרונות בריאותיים, סלרי נצרך רק גולמי או בצורה של מיץ סחוט טרי;
• רצוי לקצוץ את הירק באופן ידני, באמצעות פומפיה פלסטיק בלבד;
• ה"תרופה" נלקחת לפני הארוחות, 20-25 דקות;
• לאחר מתן, מומלץ לנוח 5-7 דקות;
• מרתח של שורש טחון (1 כף לכל 250 מ"ל מים) משחזר את מערכת העצבים ומנרמל את השינה;
• תערובת של סלרי ומיץ גזר בפרופורציות שוות תעזור למחסור בוויטמינים ואובדן כוח;
• עבור דלקת שלפוחית ​​השתן ואורוליתיאזיס, לשתות מיץ (1 כפית 3-4 פעמים ביום);
• קומפרסים, קרמים, שפשוף, מסכות מנקים את העור מכיבים, דלקות וגירוי, ויעילים לכוויות ופצעים;
• מיץ משן הארי, סלרי וסרפד, שנלקח בחלקים שווים, מנקה את הדם;
• עבור דלקת כליה ועצירות, השתמש בתמיסת שורשים ועלים, מאודה באמבט מים;
• 2 כפות. ל. שורש מגורר, במילוי 200 מ"ל מים - תערובת אנטי אלרגיה.

רפואה אלטרנטיבית היא רק טיפול תומך. כדי לטפל במחלות אקוטיות וכרוניות, אנשים מתייעצים עם רופאים.

בתחום הקוסמטיקה

בבית, מחית סלרי משמשת כמסכת ניקוי והזנה לפנים ולמחשוף.. המוצר מלבין כתמי פיגמנט ומבטל ברק שומני.

קָפוּא קוביות מיץ גורמות ומחדשות את העור, מחליקות את רגלי העורב.

מרתח או חליטה של ​​העלים היא שטיפת שיער שימושית שהופכת את השיער לניהול ומבריק.

לירידה במשקל

עלים ופטוטרות דלים בקלוריות.הם נצרכים ללא חשש לחרוג מצריכת הקלוריות היומית. מבחינת תפקודי אנרגיה, הירק מחליף פירות ופירות יער רבים.

סיבים תזונתיים מנקים בעדינות את הגוף, מסירים מלחים, רעלים ועודפי נוזלים. נפיחות בוקר נעלמת, קלילות וניידות מופיעות, המשקל יורד בהדרגה.

התייחסות. סלרי "ממיס" שומן קרביים (עמוק). זה לא רק משפיע לטובה על תפקוד כל האיברים הפנימיים, אלא גם משפיע באופן ניכר על המראה (סנטימטרים על המותניים והבטן יורדים).

התווית נגד למי

לצמח אין התוויות נגד ישירות; לא נרשמו תגובות שליליות בשימוש נכון.

יש לכלול ירקות בתזונה בזהירות:

• במקרה של חוסר סובלנות אינדיבידואלי, במיוחד כאשר הגוף "הכיר" את הצמח מאוחר ואינו מקבל את המוצר החדש (הוא מוצג בהדרגה);
• בעת הנקה, לצרוך ירקות טריים 2-3 חודשים לאחר הלידה, מכיוון שיש סיכון לגזים והפרעות במערכת העיכול של הילד שעדיין לא התחזקה;
• במהלך ההיריון, השימוש תלוי ברווחתה של האם לעתיד; יש להתייעץ תחילה עם רופא;
• בגיל מבוגר, עם הפרעות תכופות במערכת העיכול והחמרה של מחלות כרוניות, יש להתייעץ עם מומחה לפני השימוש.

ביקורות

לדברי מומחים וחובבי ירקות חריפים, סלרי לא רק מגוון את התזונה, אלא גם הופך אותה למאוזנת.

Nadezhda Volodarskaya, אנדוקרינולוג: «הירק טוב לבריאות הגבר: פיטואנדרוגנים לא רק ממריצים את הסינתזה של טסטוסטרון, אלא גם מחליפים אותו חלקית".

אנתוני וויליאם, יועץ מזון, מחבר פופולרי של ספרים על תזונה בריאה: "כל בוקר צריך להתחיל עם כוס סלרי טרי שהוכן טרי. זו דרך קלה להיות תמיד בכושר מצוין ולשכוח מהקילוגרמים העודפים לנצח".

סיכום

סלרי הוא אחד מהירקות הזולים והבריאים. במקרה של עומס יתר מתמיד, תעסוקה מופרזת, תנאים סביבתיים לא נוחים, מייצב אנרגיה כזה יתמוך בגוף, ירווה אותו בויטמינים ומינרלים ויגן מפני מחלות.