האם אפשר לאכול סלרי אם יש לך סוכרת סוג 2?

עבור סוכרת מסוג 2, תזונה תזונתית משמשת לשליטה ברמות הגלוקוז בדם. התזונה נשלטת על ידי מזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך של עד 50 יחידות ותכולת סיבים גבוהה. לחולים מוצגים ירקות חיים, מיובשים ומטופלים בחום. מהמאמר תלמדו על כללי היישום סלרי לסוכרת.

הרכב כימי, יסודות קורט ומאפיינים

סלרי הוא צמח עשבוני ממשפחת ה- Umbelliferae, הכוללת גם שמיר, גזר, פטרוזיליה ופטרסנייה.

שלושה זנים של סלרי גדלים לייצור:

• ירוקים, שנראים כמו פטרוזיליה;
• גבעולים מולבנים מסיביים;
• ירקות שורש

לכל חלקי הירק יש ריח חזק וטעם חריף-מריר-מתוק. ההרכב הכימי תלוי בסוג, במגוון ובתנאי הגידול.

100 גרם סלרי טרי מכיל:

• 94 גרם מים;
• 2.1 גרם פחמימות;
• 0.9 גרם חלבונים צמחיים;
• 0.1 גרם שומן;
• 1.8 גרם סיבים;
• 1 גרם של אלמנטים אפר;
• 0.1 גרם של חומצות אורגניות ושמנים אתריים.

בשל הרכבו, לסלרי גולמי ומבושל יש תכולת קלוריות נמוכה: 100 גרם ירוקים או גבעולים מכילים 12-20 קק"ל, שורש - 30-40 קק"ל.

הירוקים והגבעולים הם חלקים לא עמילניים עם אינדקס גליקמי נמוך. ירקות שורש הם ירקות עמילניים. לשורשים גולמיים יש אינדקס גליקמי נמוך. עם זאת, זה עולה בחדות במהלך טיפול בחום.

אינדקסים גליקמיים של חלקי סלרי:

• עלים - 15;
• גבעולים - 32;
• שורשים גולמיים - 35;
• ירקות שורש מבושלים - 85.

ויטמינים ותכונות מועילות

סלרי עשיר בויטמינים ומינרלים. מומלץ לאכול אותו באביב ובחורף כדי למנוע מחסור בויטמינים.

התייחסות. סלרי מכיל: ויטמיני B, בטא קרוטן, A, E, C; נתרן, אשלגן, מגנזיום, ברזל, זרחן, סידן.

התכונות המועילות של סלרי נובעות מהתכולה הגבוהה של חומרים אורגניים, מינרלים, ויטמינים וסיבים:

1. סלרי מכיל אפגנין, חומר המוריד כולסטרול ומוריד לחץ דם.
2. מנקה את הדם. מטפל במחלות עור.
3. מפחית דלקת, משמש עבור מחלות מפרקים.
4. מרגיע. הפרעות עצביות מטופלות עם ירקות סלרי.
5. מחזק את דפנות כלי הדם - הירק משמש למניעת טרשת עורקים.
6. שמן אתרי ממריץ את ייצור מיץ הקיבה.
7. משפר את תפקוד המעיים וכל מערכת העיכול.
8. משפר את חילופי המים והמלחים.
9. בעל תכונות משתנות. מסיר עודפי מים ונפיחות.
10. מגן על הלבלב.
11. מסדיר את רמת הגלוקוז בדם.
12. משפר את מצב העור, השיער, העיניים.
13. הורס תאים סרטניים.
14. מחזק את מערכת החיסון.
15. גוונים, מאט את ההזדקנות.

האם אתה יכול לאכול סלרי אם יש לך סוכרת סוג 2?

רופאים ממליצים לאנשים עם סוכרת סוג 2 לכלול סלרי במזון שלהם. עם זאת, זה יכול להזיק לבריאות:

1. סלרי מדלל את הדם ומגביר את חדירות כלי הדם. לא מומלץ למחלות ורידים (טרומבופלביטיס, דליות), מחזור כבד.
2. לא מומלץ לחולים הנוטלים תרופות משתנות או נוגדי קרישה.
3. מגרה את הממברנות הריריות. אסור לדלקת של המעיים, כיס המרה, הלבלב, הקיבה.
4. אם צורכים אותו בצורה מוגזמת, זה גורם לתנועה של אבנים בכליות ושלשולים.
5. שמני פוליאסטר, הכלולים בשורשים ובגבעולים, גורמים לאלרגיות.
6. הירק אינו מומלץ במהלך הריון או הנקה.

אם אין התוויות נגד, הסלרי מוסיף גיוון לתפריט, משפר את טעם המנות, משפר את הבריאות ומרפא.

תכונות ריפוי לחולי סוכרת:

1. השורשים מכילים כמויות גדולות של אפיג'נין. בסוכרת מסוג 2, אפגנין מפחית את רמות הגלוקוז בדם. למרות העלייה באינדקס הגליקמי, ירקות שורש מבושלים ומבושלים כלולים בתזונה של חולי סוכרת.
2. הירוקים מכילים ויטמינים ומינרלים רבים. לעלים אפקט אנטי דלקתי ומשתן ומרפאים פצעים.
3. הגבעולים מכילים יותר סיבים גסים מאשר חלקים אחרים. הם מפחיתים כולסטרול, לחץ דם ומשפרים את תפקוד בלוטת התריס, הכליות והכבד.
4. זרעים ועשבי תיבול יבשים חסכוניים, קומפקטיים וניתנים לאחסון לאורך זמן. החלף תכשירי ויטמינים סינתטיים ותוספי תזונה. לסלק רעלים, להקל על דלקת, לשרוף שומן.

כיצד לאכול כראוי סלרי אם יש לך סוכרת מסוג 2

בעת רכישת חלקי סלרי, בדוק את המראה שלהם. ירקות שנרכשו חייבים להיות מאוחסנים ומבושלים כראוי.

איך לבחור סלרי טרי

העלים של צמחים טריים ירוקים בהירים וצפופים. אם קצות העלים שינו את צבעם, הם נקצצים במהלך הבישול.

שורשים בריאים הם צפופים, מבריקים, ללא נזק או כתמים.

בחר גבעולים צפופים ללא כתמים כהים. הפטוטרות מתכווצות בלחיצה.

איך לאחסן

לאחר הרכישה, הסלרי מאוחסן בתא הירקות של המקרר. הלחות פוגעת בהם, ולכן מניחים ירקות בקופסאות פלסטיק ושקיות נייר.

באחסון במקרר, התכונות המועילות מחזיקות מעמד שבוע לאחר הרכישה. סלרי קפוא משמש לבישול.

באיזו צורה להשתמש

ירקות ללא טיפול בחום מכילים את הכמות הגדולה ביותר של חומרים שימושיים.

חָשׁוּב. סלרי מאודה שומר על כ-90% מהרכיבים התזונתיים שלו, בעוד שסלרי מבושל שומר על יותר מ-40%.

לאכול ירקות חיים, מבושלים, מיובשים:

1. למנות קרות וחמות מוסיפים עשבי תיבול טריים או יבשים.
2. הזרעים משמשים כתיבול.
3. מכינים סלטים מהגבעולים. גם את הפטוטרות מאודים, מוסיפים למנות ראשונות ומבשלים.
4. מכינים סלטים על בסיס ירקות שורש. לשורשים יש טעם מלוח, ולכן סלטים עם סלרי נאכלים ללא מלח. גם השורשים מבושלים ומבושלים.
5. ברפואה העממית מכינים תכשירים למטרות שונות משורשי סלרי.

שיעור ההנחה

סלרי נאכל במידה. בעת אכילת יתר, השורש גורם לאלרגיות, ועודף פטוטרות גורם להפרעות אכילה. מומלץ לאכול עד 100 גרם סלרי ליום.

עם מה הם אוכלים?

זה מועיל לאכול חתיכות של גבעולים טריים ללא מלח. ירקות מאודים או מבושלים משמשים כתוספת.

סלרי הוסיף:

• במנות העשויות מבשר, דגים, פטריות;
• בסלטים מירקות, ביצים, טונה;
• במרקים, מרקי פירה.

מתכונים לחולי סוכרת סוג 2

לסוכרת מסוג 2, הרופאים ממליצים לאכול סלטי ירקות ומרקים עם סלרי. המנות מוכנות תוך לא יותר מ-40 דקות.

סלט ירקות עם שורשים

תצטרך גזר, סלרי שורש, תפוח ירוק בגודל בינוני.

הכנת הסלט:

1. לְנַקוֹת שורשים.
2. קולפים את התפוח וחותכים את הליבה.
3. מגררים את הירקות והתפוח על פומפיה גסה.
4. ערבב את המרכיבים.
5. מתבלים בכמה טיפות רוטב סויה.
6. מתבלים בשמן זית.

סלט עם גבעולי סלרי

השתמש בגבעולים ללא עלים, כרוב סיני, תפוח ירוק, יוגורט טבעי, מיץ לימון.

הכנה:

1. חותכים כרוב סיני לרצועות. ללוש קלות עם הידיים.
2. חותכים את התפוח לקוביות. מפזרים מיץ לימון.
3. פורסים דק את הפטוטרות.
4. מערבבים הכל.
5. מתבלים ביוגורט טבעי.

סלט עם טונה טבעית

להשתמש:

• שימורי טונה במיץ משלה;
• ביצה;
• גבעולי סלרי;
• בצל ירוק.

הרכיבים נמעכים, מערבבים, מתבלים ביוגורט טבעי.

מרק שמנת חמה

מנות ירקות חמות עם תכולת קלוריות נמוכה רוויות היטב. שורשי סלרי או גבעולים משמשים להכנת מרק פירה.

הוסף כרצונך:

• בצל;
• קישוא;
• כרובית;
• פלפלים;
• אפונה ירוקה קפואה;
• תרמילי שעועית ירוקה;
• גזר.

הכנה:

1. קוצצים את הירקות.
2. מניחים בסיר.
3. הוסף כמות קטנה של מים רותחים חמים.
4. מרתיחים את הירקות מכוסים על אש נמוכה.
5. מכינים מחית ירקות באמצעות בלנדר.
6. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
7. מוסיפים שמן זית ותבלינים.

התרכיז נשמר במקרר. להכנת המרק, יש לדלל אותו במרק ירקות חם או במים רותחים למרקם שמנת חמוצה.

מרק שמנת קר

מוכן במזג אוויר חם ממלפפונים טריים וגבעולי סלרי:

1. קוצצים את הירקות.
2. מכינים מחית ירקות באמצעות בלנדר.
3. מדללים את המחית במרק ירקות קר.
4. מוסיפים עלי נענע.
5. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

תערובת ירקות שורש עם לימונים

ברפואה העממית, הוא משמש לטיפול בסוכרת מסוג 2. תַעֲרוֹבֶת מהשורש עם לימון. התרופה נלקחת בבוקר, 1 כף. ל. מהלך הטיפול הוא עד שנה.

עבור התרופה תצטרך:

• ירק שורש - 0.5 ק"ג;
• לימונים עם קליפה - 0.7 ק"ג.

הכנה:

1. מעבירים את הרכיבים דרך מטחנת בשר.
2. מעבירים את ההרכב לקערת אמייל.
3. מניחים באמבט מים רותחים.
4. השאירו באמבט מים למשך 1.5 שעות.
5. מגניב.
6. מעבירים את התערובת לכלי זכוכית עם מכסה.
7. מניחים במקרר.

סיכום

רופאים ממליצים לכלול סלרי בתזונה רק אם לחולה עם סוכרת מסוג 2 אין התוויות נגד. מגבעולים, שורשים, משאיר להכין מגוון מנות. סלרי מפחית את רמות הגלוקוז והכולסטרול, מסיר נפיחות, מוריד לחץ דם, מחזק ומנקה את הגוף.