הכל על אורז: מה זה אורז ואיך הוא הופיע, עובדות מעניינות על צמח ממדינות רחוקות

אורז הוא מוצר המזון היקר ביותר עבור חלק גדול מאוכלוסיית העולם. הוא נצרך מדי יום כמזון יסוד במדינות אסיה, ערב ואפריקה. כיום ישנם יותר מ-10,000 זנים של צמח זה, מתוכם 5,000 מסווגים כמעובדים. מאיפה הגיע האורז, אם זה דגני בוקר או לא, תגלו מהכתבה.

היסטוריית הפצה

אורז הוא ממוצא אסייתי, מולדתו היא הטריטוריה של מה שהוא כיום מחוז יונאן.. מאוחר יותר, החל גידול יבול זה בצפון וייטנאם, צפון מזרח הודו ותאילנד. זה היה לפני כ-7000 שנה.

במדינות אחרות באסיה, הצמח התפשט לאט למדי. גידול קבוע של יבול זה במלזיה, אינדונזיה והודו-סין החל רק לפני 2,500 שנה. הצמח הסתגל היטב לאזורי אקלים שונים. הוא השתרש בחלק הצפוני של סין ו יפן, שם קר יחסית.

הצמח הגיע לחלק האירופי של היבשת בזכות אלכסנדר מוקדון. הוא ניסה זאת לראשונה במהלך מסעות צבאיים באסיה, ולאחר מכן הביא איתו את הזרעים. ישנן עדויות לכך שהיבול הזה תורבת בחופי הים התיכון בסביבות שנת 600 לפני הספירה. ה. ביוון וברומא, אורז היה ידוע כבר במאה ה-3 לפני הספירה. ה., אבל אז הצמח הזה לא גדל בהמוניו, אלא התייחס אליו כאל אקזוטי.

במאה ה-13 הייתה מגיפה בדרום אירופה. לאחריו נזרעו כמה שדות אורז. זה היה סוג דגן עגול, שאינו דורש השקיה מרובה או כל טיפול מיוחד. הודות לאיכויות אלה, התרבות השתרשה בהדרגה. הם החלו לגדל אותו בחלק הדרומי של צרפת, איטליה וספרד. במקביל החלו לזרוע שדות בשטחי אלבניה, יוון ובולגריה של היום.

הדוכס מסבויה הזכיר אורז ברשימותיו משנת 1300. עדויות תיעודיות להתפשטות הצמח הזה כוללות מכתב פרטי מהמאה ה-15, שנכתב על ידי הדוכס ממילאנו. עד המאה ה-16 מסביב למילאנו היו שדות אורז. במאה ה-18 הפכו הדגנים למאכל נפוץ לאירופאים. כבר אז, פודינג האורז המפורסם היה נפוץ.

ברוסיה, תרבות זו ידועה עוד מימי האלילים בשל העובדה שדרכי מסחר מאסיה לאירופה עברו בקרבת מקום.. אבל בצורה מאסיבית החל לגדל אורז רק במאה ה-15. על שטחן של הונגריה ואוקראינה של היום. אז קראו לזה חיטה סראצינית. בשטחים הסלאביים השתרש השם "דוחן סורוצ'ינסקי", שהיה בשימוש עד סוף המאה ה-19.

אורז מיובא לא הספיק בתקופת ברית המועצות, ולכן החלו לזרוע אתו שדות בשטחי קרסנודר וסטברופול. היו גם שטחים קטנים לשתילה באזורי רוסטוב ואסטרחאן. באזורים אלה גדל אורז עגול, המסוגל להניב יבול רגיל באקלים קר למדי.

מה זה אורז

אורז הוא גידול חקלאי שמעובד כיום במדינות רבות ברחבי העולם. זהו מוצר מזין שאינו דורש תנאי גידול מיוחדים.

השם המודרני ברוסיה עלה רק בשנות השבעים של המאה ה-19. זוהי נגזרת של המילה האנגלית rice. בעבר, הדגנים נקראו "חיטה סראצינית", "תבואה סראצינית" ו"דוחן סורוצ'ינסקי".

משפחת אורז

אורז מסווג כגידול דגנים. הוא גדל היטב באקלים טרופי וסובטרופי כצמח חד-שנתי. הוא מעובד גם באזורים ממוזגים חמים.

הגידול גדל בקנה מידה תעשייתי באוסטרליה, אמריקה, מדינות אפריקה ואסיה.

איזו תרבות זו

אורז הוא מוצר מזון המופק מזרעים. כגידול חקלאי, צמח זה מתפקד בצורה הטובה ביותר באקלים חם וחם. במדינות אפריקה אני מגדל גם אורז עירום או אפריקאי. שם משמשים גם זני בר למאכל: חוד וקצר לשון.

דגנים המתקבלים מהצומח מכילים הרבה פחמימות (כ-70%) ומעט יחסית חלבון (לא יותר מ-12%). האפר מכיל כמות גדולה של חומצה זרחתית, ולכן הצמח משמש לא רק בתעשיית המזון, אלא גם בתעשיית העץ.

מהי מערכת השורשים

לאורז יש שורשים סיביים. הם מגיעים לעומק של עד 20 ס"מ, בחלק מהמקרים עד 30 ס"מ. בניגוד לצמחים אחרים, שורשי האורז מכילים אירנכימה. זה השם שניתן לבד עם חללים שנועדו להוביל אוויר.

כאשר השדה מוצף, מערכת השורשים אינה מסוגלת לקבל חמצן מהאדמה. אוויר חודר דרך הסטומטה של ​​העלים אל הגבעולים, משם הוא נכנס לארנכימה של השורשים. כך מסופק חמצן לא רק לשורש, אלא לאדמה שמסביב לצמח.

מערכת השורשים מורכבת מ:

• שורש ראשי - מוטבע בתבואה;
• אביזר - להתפתח במהלך גידול הצמח.

השורש בתבואה עושה רווח בין קשקשי הפרחים, עושה את דרכו החוצה. בחלק העליון של השורש הראשי, נוצרים שורשים מסדר שני ונצרים ספונטניים.הם נדרשים על ידי הצמח לספק לו מים וחומרים מזינים במהלך הצמיחה.

לצמח אחד יש כ-200 שורשים. היווצרותם הפעילה ביותר מתרחשת בשלב ההשרצה והיציאה אל הצינור. במהלך צמיחה מהירה, שערות השורש נמשכות כ-3-5 ימים.

איך נראית אוזן?

אוזני האורז ירוקות או צהובות. הם רכובים על רגליים וממוקמים קרוב זה לזה. אורכם נע בין 2 ל-15 מ"מ. הם נראים כמו חיטה בוסר.

מפרק השפיץ הוא המקום שבו מחוברת החוד לגבעול. השלכת היבול תלויה במבנה שלו.

בתמונה - איור.

ממה מגיע האורז שאנו אוכלים?

אורז גדל בשדות. לאחר מכן, הוא משמש להכנת דגנים, אשר נמכרים בחנויות. אבל גם לאחרונה החלו לייצר מוצר מלאכותי. זה מעט שונה מהטבעי.

טִבעִי

אורז טבעי הוא מוצר שמתקבל מגידול באדמה לחה מאוד. הזרעים משמשים למאכל, והחלק העשבוני משמש בתור הזנה או מצעים לבעלי חיים.

היבול הממוצע של יבול זה הוא כ-6 טון לדונם. במדינות אסיה קוטפים את היבול 3-4 פעמים בשנה.

במהלך גידול הצמח יש לוודא שטמפרטורת המים והאוויר לא יורדת יותר מדי. כשהטמפרטורה יורדת בחדות, חלק מהמים מתנקזים מהשדה. הודות לכך, השמש מתחילה לחמם את האדמה.

הקציר מתחיל כאשר הדגן הופך לבן והגבעול הופך צהוב לחלוטין. חותכים או שולפים את הצמח ואז מייבשים אותו כ-3 ימים. אחר כך גורסים אותם.

לאחר מכן, האורז מנוקה מזיהומים שונים, הסרט מופרד ומבריק. מ-100 ק"ג דגן לא מזוקק מתקבלים רק 74 ק"ג של דגן טהור. השאר נשלח לפח.

מְלָאכוּתִי

אורז מלאכותי מיוצר בסין. יש מיתוס שהמוצר הזה עשוי מפלסטיק; כביכול הסינים עצמם לא אוכלים את זה, אלא מוכרים אותו בזול למדינות אחרות. אבל מידע על אורז פלסטיק הופרך פעמים רבות. בנוסף, דגנים מלאכותיים לרוב יקרים יותר מאלה טבעיים.

מוצר כזה מיוצר על אקסטרודר ממספר רכיבים. יש אורז רגיל מזנים שונים ו תפוח אדמה עֲמִילָן. לעתים קרובות, דגנים מועשרים בויטמינים ואחרים חומרים שימושיים. לפעמים מוסיפים יבולים אחרים.

אורז מלאכותי מוריד את החסרונות של האורז הטבעי ומעניק לו יתרונות חדשים. בשלב הראשוני, כל חומרי הגלם נמעכים ומערבבים. לאחר מכן, המסה המתקבלת מעובדת פעמים רבות. התפוקה היא בצורת גרגירי אורז, רק שהוא הופך להיות טעים ובריא יותר.

עובדות מעניינות על אורז

לאורז יש היסטוריה ארוכה. הוא גדל בכל היבשות מלבד אנטארקטיקה.

העובדות המעניינות ביותר על הצמח:

1. התרבות כל כך אוהבת לחות שהיא גדלה ישירות במים. שדות המיועדים לאורז מוצפים במיוחד, והופכים אותם לביצות. מים משתחררים רק במהלך הקציר. הודות לכך, הנטיעות מוגנות מפני השמש ועשבים שוטים.
2. הגבעולים של צמח זה יכולים להגיע לגובה של עד 1.5 מ'.
3. אורז הוא אחד הגידולים העתיקים ביותר שמטפח האדם. ההיסטוריה שלו חוזרת אלפי שנים אחורה.
4. במולדתה, סין, האורז נחשב למוצר חיוני.
5. לא רק דגנים מתקבלים מזרעי צמחים. כמו כן מייצרים שמן עֲמִילָן וקמח. זה לא מתאים להכנת לחם. רובו נשלח למפעלי קוסמטיקה, שם מייצרים ממנו אבקה.
6. אורז משמש לייצור אלכוהול, יין, סאקה ומשקאות אלכוהוליים אחרים.
7. למוצרי ממתקים משתמשים לרוב באורז תופח, שדומה במבנהו לפופקורן.
8. קש משמש לייצור קרטון ונייר.
9. Arruza הוא מדד משקל שעדיין משתמשים בו במדינות ערב. זה שווה ל-1 גרגר אורז.
10. אורז מאכיל את רוב אוכלוסיית העולם, ולכן יבול זה נחשב לחשוב ביותר מבין צמחים חקלאיים אחרים.
11. אנשים רבים, כאשר מבשלים אורז, משתמשים ב-1 כף. דגנים להוסיף 2 כפות. מים. אבל מחקרים הראו ששיטת בישול זו עלולה להוביל למחלות לב וסוכרת. חומרי הדברה בקרקע ופליטות מזיקות לאטמוספירה מובילים להופעת ארסן באורז. כדי להסירו מהדגנים, מומלץ להשרות את הגרגירים במים למשך הלילה, לנקז אותו בבוקר ורק אז להתחיל בבישול.
12. במדינות אסיה, כמות גדולה של אורז בבית מעידה על עושר. בשל כך, התעוררה המסורת להרעיף גרגירים על הזוג הטרי.
13. 15% מתושבי כדור הארץ מעורבים בגידול היבול הזה.

זה מעניין:

היזהר, גלוטן: האם הוא נמצא באורז?

מה ההבדל בין יסמין לאורז בסמטי: הבדלים במראה, בטעם ובשימוש

מהו אורז שחור ומה היתרונות שלו?

סיכום

אורז הוא צמח תרבותי מארצות רחוקות. מוצר ייחודי זה משמש בכל פינות כדור הארץ. רוב האנשים על פני כדור הארץ אוכלים את זה מדי יום. אבל זה מצא יישום בתעשיות אחרות. צמח זה משמש לייצור חבלים, קרטון, סלים ועוד ועוד.

IN לְקַלֵף מכיל מיקרו-אלמנטים שימושיים רבים, ולכן הוא ניתן לעתים קרובות לבעלי חיים. היום, בלי אורז, אי אפשר יהיה להאכיל את האנושות.