מהו אורז באלדו ולמה הוא משמש?

אורז באלדו, הנקרא איטלקי, הובא לוונציה על ידי סוחרים מאסיה. המוצר זכה לפופולריות בקרב האיטלקים בזכות יכולתו לספוג את הטעם והארומה של מוצרים אחרים. זה הכין ריזוטו מצוין - הרבה יותר טעים מזנים ידועים בעבר.

עם הזמן פיתחו מגדלים איטלקיים על בסיס באלדו זנים חדשים שנבדלו בצבע ובצפיפות הגרגירים, אך דבר אחד נותר ללא שינוי – האורז שמר על איכויות הטעם הגבוהות שלו ועל מעמד הסופרפינו, כלומר: איכותי, מעולה.

הכנת Baldo, הניואנסים של ההשפעה של מוצר זה על הגוף ושימוש לירידה במשקל - זה מה המאמר שלנו על.

רייס באלדו: מה זה?

זני באלדו הם אורז בינוני, עם גרגירים מוארכים מעט שנבדלים בצבעם בהתאם לזן.

יש בלדו לבן, שקוף וחום לא מלוטש. הזן האחרון נקרא גם פיימונטה. מגוון זה הוא מוצר יקר.

התייחסות. יצרן מצפוני אינו מאפשר למצוא גרגירים שבורים באריזה של באלדו. אבל אם מוצאים כאלה, אסור למיין שוב את האורז. בבישול, באלדו נראה אחיד; גרגירים שבורים אינם משפיעים על העקביות והטעם של המנה.

מוזרויות

Baldo מתקבל מזן Arborio. הוא שמר על גרגירים גדולים למדי מאורז האם, צפיפות (לא רותח לתלושים) ורכש את היכולת לספוג בצורה מושלמת נוזלים, טעם וארומה.

בלדו הקלאסי מובחן בגרגיר השקוף שלו ובגוון מעט צהבהב.

בלדו לבן - הגרגירים מוארכים, אך לא דקים. כשהם מבושלים, הם רכים, בשרניים למדי וקלים ללעיסה.

באלדו פיימונטה – גרגירים קשים מאוד עם גוון דבש נעים. מצריך טיפול בחום ארוך טווח - 40-60 דקות. הושג כתוצאה מחציית שני זנים - באלדו הקלאסי וריבה.

במה זה שונה מזנים אחרים?

באלדו הוא אחד מזני האורז ה"טהורים". במובן שאין צורך לנקז אותו משבעה מים, כמו אצל אחרים. מספיק לשטוף 1-2 פעמים, או אפילו לא לשטוף בכלל.

תכולת העמילן בזני באלדו נמוכה יותר מאשר באחרים.

הרכב כימי, יסודות קורט, ויטמינים

הרכב אורז באלדו עשיר ומגוון.

המוצר מכיל מספר ויטמינים מקבוצת B:

• B1 (תיאמין) - השפעה חיובית על כל המערכות;
• B2 (ריבופלבין) - הפעלה של תהליכים מטבוליים;
• B6 (פירידוקסין) - ספיגת חלבון וגירוי חילוף החומרים של חומצות אמינו;
• חומצה פולית – ויטמין נעורים וממריץ מנגנוני הרבייה בגוף.

חומצות:

• נִיקוֹטִין;
• פנטותני

מינרלים:

• סִידָן;
• אֶשׁלָגָן;
• נתרן;
• בַּרזֶל;
• מגנזיום;
• זַרחָן;
• אָבָץ;
• נְחוֹשֶׁת;
• מַנגָן.

באלדו מכיל כ-18 חומצות אמינו, חומצות שומן רוויות וחד בלתי רוויות וחומצות שומן אומגה 6.

תכולת קלוריות ו-BZHU

הטבלה מראה תכולת קלוריות מוצר וחישוב חלבונים, שומנים, פחמימות ל-100 גרם כאחוז מהערך היומי.

כמה מתאים לירידה במשקל

אם לא לוקחים בחשבון את הבלדו הלבן, אז הזנים האחרים שלו הם מוצר כמעט אידיאלי למי שיורד במשקל.עם אזהרה אחת - טעות לתפוס את האורז ואת התזונה הים תיכונית כדיאטה קפדנית. כך לא תשיג את התוצאות הרצויות.

נכון יהיה להציג את המושג "דרך החיים המיוחדת של באלדו".

זה כולל:

• תזונה מלאה (אורז וירקות, אורז ובשר רזה, אורז ודגים);
• פעילות גופנית;
• שהייה באוויר הצח;
• גישה פסיכולוגית מסוימת.

בהכנת מנות לירידה במשקל, רצוי להשתמש בבלדו קלאסי וחום - הם עשירים יותר בסיבים, מכילים נוגדי חמצון, והאינדקס הגליקמי שלהם נמוך משמעותית מאשר בזנים לבנים.

באורז ארוך הוא מכיל גם עמילן עמיד, סוג של סיבים צמחיים המעודדים ירידה במשקל ומשפיעים לטובה על הגוף כולו.

תכונות מועילות לגוף האדם

תכולת ויטמיני B בבלדו היא המפתח לתפקוד תקין של מערכת העצבים ולתהליכים מטבוליים פעילים בגוף.

זן זה הוא חומר ספיגה מצוין: על ידי סילוק עודפי נוזלים מהגוף, אורז "לוכד" בו זמנית רעלים ומנקה אותם מרעלים.

חָשׁוּב. העקביות העדינה של האורז מספקת ציפוי רך לדפנות הקיבה - המוצר מוצג למחלות של מערכת העיכול.

עם שימוש קבוע ב-Baldo, הגוף מקבל "בונוסים" רבים בצורה של:

• שיפור השינה, ביטול נדודי שינה;
• שיפור תפקוד הכליות;
• הורדת כולסטרול "רע";
• מאגרי אנרגיה לכל היום.

יתר על כן, זה לא גורם אלרגיות – בשל היעדר גלוטן הוא מתעכל בקלות ואינו יוצר תחושת כובד בקיבה.

למה משמש אורז באלדו?

תחום היישום העיקרי הוא בישול. באלדו טוב במיוחד להכנת מנות איטלקיות קלאסיות.ריזוטו מזנים אחרים פשוט לא מכינים באיטליה - הוא נחשב לצורה גרועה.

המגוון הוכיח את עצמו בהכנת פודינגים, סופלה אורז ודגני תינוקות.

Baldo משמש בהכנת מנות דיאטטיות - הן עבור לרזות, ולטיפול במחלות של מערכת העיכול.

מתכונים עם אורז באלדו

זן זה אידיאלי להכנת ריזוטו רך עם עקביות עדינה. אפילו פילאף מוכן מהזן הפיימונטי Baldo - הוא די קשה ויוצא פירורי במנה המוגמרת.

ריזוטו קלאסי

רכיבים:

• אורז באלדו - 1.5 כפות;
• בצל - 2 ראשים בינוניים;
• סלרי - 3 פטוטרות בינוניות (ללא עלים);
• שום - 2 שיני;
• פטרוזיליה - צרור;
• שמן זית - 1 כף. ל.;
• חמאה - 100 גרם;
• מרק (או יין לבן יבש) - 1.5 ליטר;
• גבינות (פרמזן, Gruyère, Talleggio) - 50 גרם כל אחת (ניתן להשתמש בכל גבינת חלב בטעמים);
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם.

הכנה:

1. לוקחים שני סירים או סיר ומחבת עם תחתית עבה, ומחממים את המרק (עוף, בשר, ירק) בקערה אחת ושמן זית בשנייה.
2. מניחים קוביות סלרי, בצל ושום טחון בשמן חם. מטגנים עד שקיפות.
3. מוסיפים אורז לירקות (אין לשטוף לשימור עמילן). מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהדגנים סופגים את השמן ומיץ הירקות.
4. יוצקים מצקת מרק חם לתוך האורז ומערבבים שוב. צפו בנוזל לספיגה והוסיפו עוד מרק עד שהאורז הופך שקוף, רך וקרמי.
5. מוסיפים חמאה, גבינות ארומטיות, מפזרים פרמזן מגוררת ופטרוזיליה, מכבים את האש ומכסים במכסה - נותנים לתבשיל להתבשל.

פודינג חלב אורז

כדי להכין את המנה הזו תזדקק לבלדו לבן.

רכיבים:

• אורז - 0.5 כפות;
• חלב - 1 ליטר;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• חמאה - 1 כף. ל.;
• ונילין וקינמון - לפי הטעם;
• צימוקים - לפי הטעם;
• חלמון גולמי.

הכנה:

1. מניחים אורז בתבנית עבה, מוסיפים חלב, מוסיפים חמאה, סוכר - מערבבים.
2. מביאים לרתיחה על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד.
3. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 20-25 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד - בשלב זה האורז היה צריך להגדיל את נפחו ולקבל עקביות קרמית.
4. מסירים את האורז המוגמר מהאש, מוסיפים וניל.
5. כשהוא מתקרר מעט מערבבים את החלמון לתוך הפודינג ומניחים בתבנית.
6. מפזרים קלות קינמון לפני ההגשה.

קארי עגל עם באלדו

המנה שייכת לקטגוריית "eintopf", כלומר הכל בסיר אחד.

רכיבים:

• בשר עגל - 0.5 ק"ג;
• אורז באלדו - 200 גרם;
• כרישה - 100 גרם;
• יין לבן יבש - 130 מ"ל;
• מרק בקר - 500 מ"ל;
• שמן זית - 1 כף. ל.;
• תפוחים - 2 יח';
• קארי - 1-2 כפות. ל.;
• צימוקים (בהירים) - 3 כפות. ל.;
• צנוברים - 3 כפות. ל.

הכנה:

1. במחבת עם תחתית עבה על אש גבוהה מטגנים את בשר העגל (לאחר חימום השמן). מניחים את החלקים המוגמרים בקערה.
2. מוסיפים כרישה ותפוחים קצוצים דק לתוך השמן. מטגנים את התוכן כשתי דקות.
3. מוסיפים אורז לבצל ותפוחים. אפשרו לאורז להחדיר קלות את טעמי התפוח והבצל.
4. יוצקים פנימה את היין והמרק. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש
5. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים 10 דקות.
6. לאחר מכן מחזירים את הבשר למחבת, מוסיפים קארי, צימוקים ואגוזים.
7. מכסים שוב ונותנים למנה להתבשל 5-10 דקות עד שהאורז אל דנטה.

איך לבשל אורז באלדו בצורה נכונה

באלדו לא שוטפים לפני הבישול.

התייחסות. אורז מזן זה סופג הרבה נוזלים; יחס הבישול הוא 1:2.

כדי שבאלדו לבן וקלאסי יהיה מוכן, פשוט מבשלים אותו במשך 20 דקות. Baldo Piemontese דורש זמן טיפול בחום ארוך בהרבה - עד שעה.

מבשלים אורז בסיר עם תחתית עבה (סיר), ומפזרים את הגרגירים בצורה אחידה במים רותחים.

מביאים את האורז לרתיחה על אש גבוהה, מנמיכים את האש וממתינים 10 דקות עד שהדגנים מתבשלים.

התייחסות: כדי להפריד את הגרגירים זה מזה, מערבבים את האורז החם המוגמר בעזרת מרית עץ או מקל.

נזק אפשרי והתוויות נגד

אורז הוא התווית נגד לאנשים הנוטים לעצירות. דגנים עלולים לגרום לקוליק וגזים. לבעיות כאלה, מומלץ להפחית את צריכת האורז לפעם בשבוע.

חָשׁוּב. עם צריכה קבועה של מנות אורז, קיים סיכון להסרה אקטיבית של אשלגן מהגוף - זה משפיע לרעה על תפקוד מערכת הלב וכלי הדם.

סיכום

אורז באלדו, כאשר הוא נצרך בצורה מוכשרת ומתונה, יפתור בעיות עם עודף משקל, הפרעות עיכול ובוץ בגוף. מספק תחושת שובע וקלילות, ממריץ אותך לכל היום.

לשימוש במוצר יש יותר יתרונות מאשר חסרונות. ואחד היתרונות הבלתי ניתנים להכחשה של באלדו הוא שהמנות המוכנות רוכשות טעם "איטלקי" מסורתי.