תכונות שימושיות ותכולת קלוריות של אורז

אורז הוא מוצר בריא המהווה חלק מתפריטים תזונתיים וטיפוליים. ערך האנרגיה ותכולת הקלוריות של המוצר תלויים בסוג, ויש לקחת זאת בחשבון בעת ​​הכנת תזונה רציונלית ומאוזנת. הכרת התכונות המועילות שלו, אתה יכול לתקן תסמינים פתולוגיים. יש גם התוויות נגד שצריך לקחת בחשבון.

נספר לכם על היתרונות והנזקים של אורז, כמה קלוריות ופחמימות יש באורז, במאמר זה.

הרכב כימי ויסודות קורט של אורז

אורז הוא אחד הדגנים העיקריים בתזונה הרוסית, יחד עם כוסמת, שיבולת שועל, אפונה ודוחן. הוא משמש כתוספת, מתווספת לסלטים, מרקים, בשר טחון ופשטידות. כמה קלוריות, חלבונים, שומנים ופחמימות יש באורז?

100 גרם של מוצר יבש מכיל:

• 300 קק"ל;
• 7.6 גרם חלבון;
• 2.6 גרם שומן;
• 62.3 גרם פחמימות.

כלול יש סיבים – 9.8 גרם ל-100 גרם דגנים.

אינדקס הגליקמי דגני אורז הם 60 יחידות.

מיקרו-אלמנטים - מגנזיום, זרחן, סלניום, נחושת ומנגן - מספקים את הצורך היומי ליסודות אלו ביותר מ-30%.

חָשׁוּב! אורז מספק 20% מהדרישה היומית לחומצות אמינו חיוניות.

תכולת קלוריות וערך תזונתי של סוגי אורז שונים

תכולת הקלוריות של הדגנים והרכבו משתנים בהתאם לסוג. חלק מהזנים מכילים פחות קלוריות, עד 20%, מה שחשוב במיוחד למי שיורד במשקל. גם תכולת החלבון משתנה - בחלק מהסוגים היא כפולה.

טבלת קלוריות ו-BZHU סוגים שונים של אורז.

*נתונים ניתנים למוצר גולמי

תכולת קלוריות ו-BZHU בהתאם לשיטת ההכנה

תכולת הקלוריות והערך התזונתי של האורז משתנים בהתאם לשיטת הבישול. הנתונים בטבלה ניתנים עבור לבן. אורז עם תוספים מחושב עבור יחס דגנים/תוסף – 60%/40%.

דגנים לא מבושלים מסווגים כמזון גולמי.. הוא אינו רווי במים, ולכן תכולת הקלוריות וערך האנרגיה שלו גבוהים משמעותית מזה של אורז שהתיישן עד לבישול מלא.

ערך תזונתי של מנות אורז

במנות מוכנות מרובות רכיבים קשה יותר לחישוב תכולת הקלוריות, שכן בנוסף לאורז היא כוללת מרכיבים נוספים. השילוב של דגנים עם ירקות הופך את המנה לעשירה בויטמינים וסיבים, ואם בשר נכלל בהרכב, המוצר יכיל יותר חלבונים ושומנים.

לְהִתְקַרֵב תכולת קלוריות של מנות מפורסמות עם אורז, ל-100 גרם:

• פילאף - 210 קק"ל;
• גלילי כרוב - 156 קק"ל;
• מרק אורז עם עוף - 67 קק"ל;
• פלפלים ממולאים - 160 קק"ל;
• קציצות ברוטב עגבניות - 154 קק"ל;
• סלט עם אורז ומקלות סרטנים - 201 קק"ל.

תכונות שימושיות וויטמינים של אורז

אורז מכיל ויטמינים:

1. תיאמין (B1) - 0.35 מ"ג. אחראי על תפקוד מערכת העצבים והשרירים, תיאום תנועות ופעילות מנטלית.
2. ריבופלבין (B2) - 0.08 מ"ג. דרוש לתפקוד תקין של מערכת החיסון, תאי הדם האדומים ואיברי הרבייה. משפיע על מצב העור, הציפורניים והשיער ועל תפקוד בלוטת התריס.
3. ניאצין (B3/PP) – 5.3 מ"ג.מנרמל את חילוף החומרים של שומנים ברמה של האורגניזם כולו, משפיע לטובה על כלי הדם ומשפר את מצב המיקרו-וסקולטורה.
4. כולין (B4) – 85 מ"ג. תומך בתפקוד מערכות הנוירוטרנסמיטר, מווסת את סינתזת האינסולין, מקדם את עיבוד השומנים בכבד.
5. חומצה פנטותנית (B5) – 0.7 מ"ג. משתתף בוויסות בלוטות יותרת הכליה, יצירת נוגדנים, חילוף חומרים שומנים, מסדיר את תנועתיות מערכת העיכול ומשפיע על רמות הכולסטרול בדם.
6. פירידוקסין (B6) – 0.55 מ"ג. משתתף במחזור החיים של תאי הדם האדומים, ממריץ את התזונה של תאי המוח ואת ספיגת הגלוקוז שלהם, משתתף בחילוף החומרים של שומנים וחלבונים ומפחית את רמות הכולסטרול.
7. חומצה פולית (B9) - 35 מק"ג. משתתף בפיתוח מערכת העצבים, מסדיר את החלוקה וההבשלה של כדוריות הדם האדומות במח העצם.
8. טוקופרול (E) – 0.8 מ"ג. נוגד חמצון טבעי. מגן על התאים מפני ההשפעות המזיקות של רדיקלים חופשיים.
9. ביוטין (H) - 12 מק"ג. מסדיר את חילוף החומרים של חלבון, שומן ופחמימות, מקדם ייצור קולגן.

הרכב הוויטמין העשיר הופך את האורז למוצר הכרחי. בתפריט של אנשים עם מחלות שונות.

יתרונות לגוף האדם

מהם היתרונות של אורז לגוף?:

1. עבור הלב וכלי הדם. עשיר באשלגן, הנחוץ לתפקוד הלב.
2. בשביל הכליות. מפחית נפיחות, מסיר מלחים מהגוף.
3. בשביל הבטן. יש לו אפקט עוטף, מפחית את ההשפעות המזיקות של עודף חומצה הידרוכלורית, ולכן הוא שימושי עבור כיבים פפטי ודלקת קיבה חומצית יתרה.
4. למחלות לבלב. שימושי לחולים עם דלקת לבלב אפילו במהלך תקופת ההחמרה בין 2-3 ימים בצורה של דייסה טחונה ומרק. הוא נספג היטב, סופח רעלים ומבטל צואה רופפת.
5. הוא אינו מכיל גלוטן ולכן הוא מיועד לחולי צליאק - פגם באנזים המפרק גלוטן.
6. עשיר בסיבים ועמילן. כחומר ספיגה טבעי, מומלץ להשתמש בו להרעלת מזון כדי לסייע לגוף להסיר חומרים רעילים.

הטבות לגברים: משפר את ייצור הטסטוסטרון, בשילוב עם פירות ים משמש כאפרודיזיאק. לכן, סושי ולולים הם בחירה טובה לארוחת ערב רומנטית לשניים.

הטבות לנשים: אורז הוא היפואלרגני, כלומר ניתן לצרוך אותו על ידי אמהות מניקות. מרתחים ומסכות ממנו מצאו שימוש בקוסמטיקה להתחדשות, שיפור גוון העור ומאטות העור. מרתח עם מיץ מחצי לימון מקל על פיגמנטציה של העור במהלך ההריון. מי אורז שנותרו לאחר השריית אורז או מנוקזים מאורז מבושל משמשים לשטיפת שיער. זה הופך אותם לחזקים יותר, צייתנים ומבריקים יותר.

לילדים: אחד הדגנים הראשונים במזונות משלימים הוא אורז. הוא עוטף את דפנות מערכת העיכול ומקל על גירוי. החומרים האורגניים הכלולים בהרכב מעורבים ביצירת מערכת העצבים ומחזקים את המערכת החיסונית.

חָשׁוּב! אורז הוא מקור אנרגיה. הוא מכיל הרבה פחמימות, אבל מעט שומן, כך שהוא בהחלט כלול בתזונה של ספורטאים.

שיעור ההנחה

עבור ארצנו, אורז אינו מוצר מסורתי מבחינה היסטורית. לכן אסור לאכול אותו כל יום - הגוף לא מותאם לזה.

לפי נתוני משרד הבריאות, אזרח רוסי אחד מסתמך על 7 ק"ג דגנים בשנה. משמעות הדבר היא שבטוח לבריאות לאכול מנה של 150 גרם פעם בשבוע; בשאר ימי השבוע היא יכולה להיות נוכחת בתזונה כמרכיב של מנות אחרות - במרק, בשר טחון.

נזק אפשרי והתוויות נגד

אורז הוא מוצר בריא, אבל יש אנשים שצריכים להגביל את צריכתו.

אנשים עם סוכרת צריכים להפחית את צריכת האורז שלהםכי הוא מכיל הרבה עמילן. בעת הרכבת דיאטה, אתה צריך לקחת בחשבון את האינדקס הגליקמי של דגן זה. צריכת כמויות גדולות עלולה לגרום לעלייה חדה ברמות הגלוקוז בדם.

בשל הסיכון לעצירות, יש להגביל את זה לאנשים עם מחלות של מערכת העיכול, נשים בהריון וסובלים ממחלות לב וכלי דם, כאשר לחץ הדם עולה עקב דחיפה.

תזונה מבוססת אורז

לאורז יש תכולת קלוריות נמוכה, ולכן הוא נכלל לעתים קרובות בתוכניות תזונה שונות.. יש גם מונו-דיאטות המבוססות עליו. המוצר עומד בדרישות התזונה הנכונה ולכן הוא נחשב כתוספת מתאימה לחזה עוף, עגל, דגים ופירות ים.

אורז

ישנם זנים רבים דיאטת אורז.

לדוגמה:

1. אפשרות קשה. מוזגים כוס אורז אחת עם שתי כוסות מים קרים בערב. בבוקר, מחלקים את המסה העיסה שנוצרה למספר חלקים ואוכלים לאורך היום. אתה לא יכול להוסיף סוכר, מלח, תבלינים ודבש. חשוב לשתות מספיק נוזלים - מים או תה ירוק.
2. אפשרות רכה – אכילת אורז בשילוב פירות (תפוח, תפוז), פירות יער, ירקות (גזר, קישואים, ברוקולי, פלפלים), פטריות ועוף. חשוב לשתות לפחות 2 ליטר נוזלים ביום - 30 מ"ל לכל 1 ק"ג משקל גוף.

דבש-אורז

דיאטה מאוד קפדנית אך יעילה. התווית נגד אנשים אלרגיים לדבש. הדיאטה מורכבת מ-5 ארוחות - 100 גר' אורז או דייסת אורז עם מים בכל אחת. גם במהלך היום אתה צריך לשתות משקה של דבש ולימון - כוס כל 8 שעות.

אורז-כוסמת

יותר מאוזן מ דיאטות קפדניות על אורז.

העיקרון הוא זה:

• בבוקר - סלט פירות;
• אחר הצהריים - אורז וכמות קטנה של אגוזים;
• לחטיף אחר הצהריים - סלט ירקות עם עשבי תיבול;
• בערב - כוסמת עם עוף או דג מאודה.

קל יותר לדבוק בדיאטה כזו, והתוצאות אינן גרועות יותר.

דיאטת גיישה

התנאים הקפדניים של דיאטה זו מצביעים על כך שדמות מסותתת לא הייתה קלה ליפי יפניות. אתה יכול לדבוק בו לא יותר משבוע. לאחריו נעלמים לא רק קילוגרמים ונפחים, אלא גם מצב העור והרווחה הכללית משתפרים.

לארוחת בוקר אתה צריך לשתות 500 מ"ל תה ירוק עם חלב, לארוחת צהריים - 300 גרם אורז חום מבושל עם 500 מ"ל תה ירוק, לארוחת ערב - זהה לארוחת צהריים.

סיכום

אורז שימושי כמוצר נפרד ומשמש כחלק ממאכלים אחרים. על בסיסו ניתן ליצור תזונה מאוזנת ומזינה לאנשים עם מחלות כרוניות, כולל השמנת יתר. כאשר מכינים תפריט דיאטטי, יש לקחת בחשבון את סוג המוצר ואת אופן הכנתו.