מהו אורז שחור ומה היתרונות שלו?

בסין העתיקה, רק הקיסר ופמלייתו צרכו אורז שחור. המוצר היה יקר ביותר ונחשב למיוחס: אם בן תמותה סתם יעז לטעום את הדגן היקר, הוא יעמוד בפני הוצאה להורג כואבת. היום כל אחד יכול לנסות את יבול הדגנים הזה.

אורז הוא עניין מיוחד עבור חסידי תזונה בריאה. מהו סודו ומהן תכונותיו המועילות?

היסטוריה של מקור האורז השחור

יבול הדגן יוצא הדופן גדל בדרום מזרח אסיה כבר אלפיים שנה. אין מידע מדויק מהיכן הגיעו הדגנים וכיצד החלו לגדל אותו. ההנחה היא שזה קרה לאחר הפשרת הקרחונים והיווצרות אקלים נוח.

אורז בצבע שחור אינו קשור לאורז מסורתי. אלו הם זרעי העשב היגרופילי הבר Zizania latifolia, הנפוץ בסין. לגרגרים צורה אליפסה, ליבה שחורה וקליפה דקה.

אורז כהה נקרא כך בגלל הדמיון החיצוני שלו לאורז לבן. עם זאת, מבחינת צבע, הרכב ותכונות, אין לו שום דבר במשותף איתו.

הרכב כימי, אינדקס גליקמי, יסודות קורט ותכולת קלוריות ל-100 גרם

לאורז שחור יש הרכב כל כך עשיר שפשוט אי אפשר לרשום את כל המרכיבים המועילים שלו. הנה כמה מהם:

• ויטמינים A, B, C, E, K, PP, H;
• יותר מ-40 מיקרו-אלמנטים, כולל נחושת, יוד, פלואור, אבץ, אשלגן, ברזל, זרחן, נתרן ואחרים;
• נוגדי חמצון;
• 18 חומצות אמינו חיוניות לגוף האדם;
• סיבים, חלבון, לציטין;
• שומנים, חלבונים ופחמימות;
• גלוקוז.

הערך התזונתי אורז שחור מבושל ל-100 גרם - 105 קק"ל. תכולת חלבון - 5 גרם, שומן - 16 גרם, פחמימות - 34 גרם, סיבים - 2 גרם, 4% מדרישת הברזל היומית.

למוצר אינדקס גליקמי נמוך של 35 יחידות.

במה שונה אורז שחור מאורז לבן?

שחור, או אורז בר - אלו הם גרגירי צמח באורך שלושה מטרים הגדל במים בתנאים טבעיים.

הזן השחור שונה מהזן הלבן:

• צורה: לבן – מאורך ועגול, שחור – אליפסה.
• עקביות: לאורז הקלאסי יש גרגרים רכים, לזנים כהים יש גרגרים קשים הדורשים השרייה.
• טעם: לאורז לבן תוצרת בית יש את הטעם שהורגלנו אליו, בעוד שצמח הבר מתוק ובעל ניחוח אגוזי.

לדגנים יש גם תוכן תזונתי שונה:

הטבלה מראה כי אורז שחור בר הוא המועיל ביותר לבריאות. לא פלא שבסין העתיקה הוא זכה לכינוי "הדגנים של אריכות ימים ונעורים".

סוגי אורז שחור

ידועים רק שני זנים של אורז בר. ההבדל טמון ביישום שלהם:

1. נאנקינג. יבול דגנים זה מתווסף לסלטים ומנות מזרחיות מתובלות.
2. אורז תאילנדי שחור. הגרגירים של הדגן הזה משמשים להכנת פודינגים מתוקים.

תכונות מועילות לגוף

לפני הכללת מוצר בתזונה, כדאי ללמוד את היתרונות והנזקים האפשריים שלו.

נתחיל עם המאפיינים השימושיים:

• מגביר חסינות;
• משמר נעורים, מצעיר את העור, מאט את תהליך ההזדקנות;
• מנרמל את תפקוד מערכת העיכול;
• משחרר פסולת ורעלים מהגוף;
• מפחית את רמות הכולסטרול;
• מפחית את לחץ הדם;
• מנרמל את תפקוד מערכת העצבים והלב וכלי הדם;
• מחזק את מערכת הראייה;
• משקם שיער וציפורניים;
• מפחית את הסיכון לסרטן ולסוכרת;
• מנרמל את תפקוד בלוטות יותרת הכליה;
• מפחית את הסיכון לשברים ופציעות על ידי חיזוק העצמות והשרירים;
• משפר את המצב הכללי של הגוף לאחר ניתוח או פעילות גופנית רצינית.

ללא גלוטן

כמעט כל הדגנים מכילים גלוטן. חומר דביק זה גורם לתגובה אלרגית אצל אנשים מסוימים. חלק מהמקורות טוענים שאחד מכל שישה אנשים רגיש לגלוטן, אך אי סבילות ממשית (מחלת צליאק) מאובחנת בפחות מ-1% מהאוכלוסייה. אז הדמוניזציה של גלוטן בזמננו היא יותר אמירה אופנתית.

בשחור דגנים גלוטן לא מכיל. אבל הם מכילים חלבונים אחרים - אספרגין וגלוטמין.

חָשׁוּב! זני אורז שחור אינם גורמים לאלרגיות.

משפר את תפקוד מערכת העיכול

לאנשים עם בעיות במערכת העיכול מומלץ מאוד לכלול אורז שחור בתזונה שלהם. הודות להרכב העשיר והתכונות המועילות שלו, אתה יכול לשכוח לנצח מנפיחות, עצירות או שלשולים. בנוסף, תכולת הסיבים הגבוהה מבטיחה רוויה לאורך זמן של הגוף.

מסיר חומרים מזיקים מהגוף

אורז כהה מכיל יותר נוגדי חמצון מאשר דגנים אחרים. בשילוב עם סיבים, שני החומרים הללו מסירים רעלים ופסולת מהגוף. אורז בר שימושי במיוחד להרעלת אלכוהול.

אַחֵר

אורז שחור מגן, מנקה ומחזק את מערכת הלב וכלי הדם, מפחית את כמות הכולסטרול בגוף. הודות לניקוי רעלים, הכבד, האיבר ההמטופואטי העיקרי, מתנקה מרעלים.

הסיבים התזונתיים באורז כהה נלחמים בדלקת.ופחמימות הכלולות בדגנים נספגות לאט. זה מונע התפתחות של:

• אונקולוגיה;
• הַשׁמָנָה;
• סוכרת;
• בעיות בלב ובכלי הדם.

קנה אורז שחור רק בקליפה. הוא מכיל את רוב החומרים המועילים (מינרלים, ויטמינים, נוגדי חמצון וסיבים).

היתרונות של אורז שחור לירידה במשקל

דגנים שחורים - מוצר דל קלוריות, אבל אפילו חלק קטן ממנו עוזר להרוות את הגוף במהירות ולאורך זמן.

תכונות אלה של יבול אורז בר משכו את תשומת לבם של תזונאים, שהחלו ליצור תפריטים המבוססים על זה עבור אלה שרוצים להוריד קילוגרמים עודפים.

דיאטה אקספרס

משך הדיאטה הוא 1-3 ימים:

1. מרתיחים אורז שחור ללא מלח ותבלינים.
2. במהלך היום, אכלו את כמות המוצר שגופכם דורש, וחלקו את המנה לפי 4-5 פעמים.
3. שתו הרבה מים (לפחות 2 ליטר) ותה צמחים.

לא מומלץ להשתמש בדיאטת האורז ללא התייעצות עם מומחה.

ארוחות בוקר עם אורז

ארוחת הבוקר הזו תעניק לכם דחיפה של אנרגיה לכל היום:

1. משרים 2-3 כפות. ל. דגנים לפני השינה.
2. בבוקר, מבשלים אורז ללא מלח ואכלו דייסת אורז לארוחת הבוקר.
3. אין לאכול או לשתות במשך השעתיים הבאות.

אתה יכול להכין את המנות הרגילות שלך לארוחת צהריים וערב, אבל כדי לשפר את האפקט, מומלץ לא לכלול ממתקים, קמח, מזון מעושן ומטוגן.

האם אורז שחור מתאים לנשים הרות ומניקות?

אמהות צעירות ונשים בהריון לא צריכות לוותר על אכילת אורז שחור. להיפך, הגרגירים של דגן זה משחזרים את הגוף לאחר הלידה ומעודדים הנקה.

עֵצָה. ניתן לתת אורז שחור לתינוקות כמזון משלים מגיל 7 חודשים. אבל לפני כן, הקפד להתייעץ עם רופא הילדים שלך.

יישום

הזן הפראי של האורז מכונה "חי" בשל תכונותיו הייחודיות.לכן, בנוסף לבישול, הוא נמצא בשימוש נרחב בקוסמטיקה וברפואה עממית. ביפן, למשל, בני המשפחה האימפריאלית אכלו כל יום שתי כפות של נבטים או קמח אורז שחור כדי להיפטר מבעיות במערכת העיכול ולשמור על הנעורים.

ברפואה העממית

ברפואה העממית, דגנים ייחודיים משמשים למטרות שונות:

1. כדי לנקות את הגוף. האורז מושרה במים ולאחר מכן מבושל במשך 5 דקות. הדגנים המוכנים בצורה זו מכילים כמות מינימלית של עמילן ומנקים את מערכת העיכול, סופגים רעלים ופסולת כמו ספוג.
2. להורדת כולסטרול. מרתיחים 100-200 גרם דגנים ללא מלח ותבלינים. ניתן לחלק את המנה למספר מנות ולאכול בנפרד, או להוסיף לסלטים, יוגורט וכו'.
3. לירידה במשקל או תחזוקה. אורז שחור מבושל הוא מוצר מצוין ל"יום צום". ניתן לעשות זאת פעם בשבוע כדי לשמור על המשקל לאחר ירידה במשקל. כדי לעשות זאת, הרתיחו אורז ואכלו אותו 5-6 פעמים ביום במנות שוות. תה צמחים ומים (לפחות 2 ליטר) משלימים את התזונה.

בתחום הקוסמטיקה

אורז כהה מתמודד בצורה מושלמת עם סימני ההזדקנות, משפר את מצב העור, השיער והציפורניים ונלחם בדלקות.

מסכה לשיקום גוון עור הפנים

מומלץ לעשות את המסכה הזו פעם בשבוע:

1. טוחנים 2 כפות. ל. נבטי אורז ומערבבים אותם עם 2 כפות. ל. שמנת חמוצה שמנה.
2. הוסף 2-3 טיפות שמן אתרי לבנדר.
3. למרוח על עור פנים נקי ויבש, להשאיר למשך 15-20 דקות.
4. שטפו במים חמימים.

מי אורז לשיער

לשטוף את השיער שלך עם מרק זה לאחר הכביסה או להוסיף 2 כפות. ל. למסכות שיער תוצרת בית:

1. יוצקים 2 כפות. ל. אורז שחור 400-500 מ"ל מים.
2. מבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
3. מתח.

קרצוף אורז שחור

מוצר זה יעניק לעור שלך נעורים שני:

1. טוחנים את הגרגירים לקמח.
2. מערבבים את התערובת עם שמן צמחי או שמנת עד לעקביות של שמנת חמוצה.
3. למרוח על הגוף בתנועות עיסוי.

מסכת ניקוי

מתכון זה נהדר עבור דלקות ופריחה בעור:

1. טוחנים ומשרים גרגרי אורז כהים.
2. מרחו את המשחה על פנים נקיות ומאודות למשך 10-15 דקות.
3. שטפו במים חמימים.

נזק אפשרי והתוויות נגד

עבור רוב האנשים, אורז שחור הוא רק מועיל. עם זאת, יש גם השלכות לא רצויות.

בין הנפוצים ביותר:

1. בעיות במערכת העיכול. במקרה של החמרה במחלות, צריכת הזן הפראי תחמיר את בריאותכם ועלולה לגרום לקלקול קיבה.
2. אי סובלנות אינדיבידואלית. למרות שאורז שחור נחשב היפואלרגני, תגובות אלרגיות אפשריות במקרים נדירים, במיוחד בילדים.
3. בעיות כליה. אורז שחור מסייע בהוצאת נוזלים מהגוף, מה שעלול להוביל לסיבוכים באי ספיקת כליות.

התוויות נגד כוללות:

• מחלות מעיים כרוניות;
• מחלות כליות ושלפוחית ​​השתן;
• טְחוֹרִים;
• סוכרת - חולים חווים הידרדרות במצבם עם צריכה מופרזת של המוצר.

סיכום

אורז שחור הוא מחסן של מיקרו-אלמנטים וויטמינים שימושיים. בעזרתו ניתן לשפר את מצב מערכת העיכול ומערכת הלב וכלי הדם, למנוע התפתחות של מחלות מסוכנות, לרדת במשקל ולהאריך את הנעורים. אם יש לך בעיות במעיים ובכליות, לא מומלץ לצרוך גרגרים כהים.