מהם שמותיהם של זני אורז יפנים ומהן תכונותיהם?

אורז הוא היבול היקר ביותר ביפן. זוהי גאוותם של תושבי ארץ השמש העולה, הבסיס לרווחת המדינה. היפנים אוכלים את זה כל יום ומעדיפים את שלהם - יפני. הדגן הזה הוא היקר ביותר בעולם. 1 ק"ג של אורז זול עולה 160 רובל, אבל היפנים לא חוסכים במוצר זה ומעדיפים זנים יקרים.

מגדלים אורז אלפי שנים רבות. במהלך תקופה זו, מבחר הזנים הפך למגוון להפליא, ולכל אחד מהם תכונות ייחודיות. מדוע אורז יפני כל כך ייחודי? המשך לקרוא.

הרכב כימי, יסודות קורט וויטמינים של אורז יפני

מוצר זה מזין את הגוף חומרים שימושיים, הוא מתעכל בקלות ומשמש כמקור אנרגיה, הנחוץ לתפקוד כל האיברים.

הוא אינו מכיל ויטמינים מסיסים בשומן. בין המסיסים במים, ישנם ויטמינים מקבוצת B, המשפיעים לטובה על העור, השיער והציפורניים.

תכולת ויטמיני B ל-100 גרם מוצר:

• B1 - 0.1 מ"ג;
• B2 - 0.05 מ"ג;
• B3 (PP) - 1.6 מ"ג;
• B5 - 1.3 מ"ג;
• B6 - 0.1 מ"ג;
• B9 - 9 מק"ג.

דגן לבן מכיל זרחן, אבץ, סידן, ברזל, יוד ו-8 חומצות אמינו. כל זה נחוץ לאדם כדי ליצור תאים חדשים. אשלגן מנקה את הגוף ומעורב בחידוש המפרקים.

אורז חום, הודות למעטפת החיצונית שלו (סובין), מכיל כמות גדולה של סיבים, ויטמין E, מגנזיום ומנגן. לכן, מבחינת שימושיות הוא עדיף על לבן מלוטש.

תכולת קלוריות ו-BZHU

כל מזון משמש כמקור אנרגיה.לתזונה בריאה, אדם זקוק ליחס אופטימלי של חלבונים, שומנים ופחמימות.

מדדי התכולה הקלוריות והערך התזונתי תלויים במגוון, כך שהנתונים הבאים נחשבים ממוצעים.

עבור 100 גרם אורז יפני יש:

• חלבונים - 5.50 גרם;
• שומן - 0.63 גרם;
• פחמימות - 50.5 גרם.

תכולת הקלוריות של הדגנים היא 272.67 קק"ל.

יחס BJU: 85% פחמימות, 11% חלבונים, 4% שומנים.

מכל גידולי הדגנים, האורז מכיל את הכמות הגבוהה ביותר של חלבון. זהו החומר העיקרי לבניית תאים, שרירים, איברים ורקמות. מוצר זה שימושי לא רק עבור גופים צעירים וגדלים, אלא גם עבור גופים בוגרים.

תשומת הלב! דגן זה אינו מכיל שומנים מזיקים רוויים או חומצות שומן טראנס, מה שאומר שגם בצריכה מתמדת לא יהיה כולסטרול רע בדם.

מהם היתרונות של אורז יפני?

בכל העולם מאמינים שאם האורז יוצא אוורירי לאחר הבישול, מדובר במוצר באיכות הגבוהה ביותר. ורק היפנים אוהבים אורז מבושל דביק. לאחר טיפול בחום, זה לא רותח לדייסה.

מנות יפניות עם אורז, שם מגלגלים אותו לכדורים, עוגות, לחמניות, נראים יפה ומעוררי תיאבון. כל הדגנים הם אחד לאחד, לאחר הבישול הם לא מאבדים את צורתם ונצמדים בחוזקה זה לזה.

כל זן של אורז יפני מכיל כמות מאוזנת של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. תושבי ארץ השמש העולה נחשבים ארוכים - מה הסיבה? כל דיאטה יפנית כוללת צריכה יומית של מוצר זה ללא מלח ותבלינים. שבוע מייצר לפחות 2 ק"ג. היפנים חייבים את אורך החיים שלהם לאורז.

שיטות יישום

היפנים לא רק אוכלים אורז כחלק מהמנות שלהם, אלא גם ממציאים מוצרים שונים המבוססים עליו:

1. סאקה, או יין אורז, ידוע הרבה מעבר לגבולות ארץ השמש העולה.משקה אלכוהולי זה מתקבל באמצעות תסיסה של דגן. סאקה מוגש חם או קר. מנות אורז אינן מוגשות עם יין אורז כמתאבן.
2. יין אורז מתוק - מירין - לעשות את זה באותו אופן.
3. חומץ אורז לייצר אור ו אפל צבעים. אור משמש לשימורים והכנת אורז לסושי. כהה נחשב למשקה בריאות.
4. קמח אורז נטחן מאורז לבן דביק טחון. הוא משמש לאפיית לחם, ממתקים יפניים ופצפוצי אורז. משמש כחומר מעבה.
5. אורז סובין, או נוקה, נוצרים כאשר מלטשים אורז חום. זוהי הקליפה החיצונית הקשה של הדגן. סובין מזין ומשמש במתכונים יפניים רבים.

זני אורז יפני

זני האורז הגדלים ביפן נקראים יפני או ג'פוניקה. הוא מעובד בכל הארץ. לכל יישוב (פרפקטורה) יש זנים משלו.

ישנם כ-700 זני אורז ידועים בעולם, וכ-50 גדלים ביפן. בואו נדבר על הנפוצים שבהם.

מעניין! תרבות האורז ביפן היא בת יותר מ-3,000 שנה.

Urutimai

דגן קצר, בעל טעם עשיר, מעט מתוק. הוא נהיה דביק במהלך הבישול. משמש להכנת סושי.

האקומאי

שם נוסף הוא אורז לבן. הגרגירים הקצרים מלוטשים כדי להסיר את הקליפה החיצונית הקשה. כשהוא מבושל, האקומאי הופך לדביק.

מוצ'יגום

דגן עם גרגירים קצרים ומשטח מט. טיפול החום הופך אותו לדביק יותר מיפני רגיל. הוא משמש להכנת ממתקים ועוגות אורז מכיוון שהוא מכיל הרבה סוכר. עדיף לאדות אותו.

Genmai (Genmai)

אורז חום גרגרים ארוכים מכילים יותר ויטמינים ומינרלים מבחוץ כי הם עוברים פחות טחינה. היפנים אוכלים אותו הרבה פחות, מכיוון שהם מחשיבים אותו לא טעים כמו האקומאי. אבל בשל איכויותיו התזונתיות, ג'נמאי צובר פופולריות בהדרגה.

קושיהיקארי

התכונה העיקרית שלו היא טעם. אורז מבושל מבריק, דביק מאוד ועשיר בטעם. גדל רק במחוז Niigata.

קושייבוקי

הוצא בשנת 1993 על בסיס הזן Koshihikari. לאחר הבישול יוצא פירורי. הטעם המתקתק נשאר גם בקירור.

תכונות מועילות לגוף האדם

אורז יפני נקרא המפתח לבריאות, מכיוון שיש לו תכונות מועילות רבות:

• ההרכב העשיר ביותר של ויטמינים ומינרלים מספק לגוף אנרגיה, משתתף בייצור תאים חדשים ומקדם בריאות העצם;
• מכיל סיבים, המגנים על מערכת העיכול מפני רעלים;
• דל בקלוריות, המשפר את חילוף החומרים ומקדם ירידה במשקל;
• מקדם תפקוד תקין של מערכת הלב וכלי הדם;
• מצעיר את העור (מסכות אורז מטפלות בעור בעייתי, נוגדי חמצון עוזרים להילחם בקמטים);
• מחזק את מערכת החיסון.

נזק אפשרי והתוויות נגד

למרות כל תכונותיו המועילות, אורז יפני אינו יכול להיחשב כתרופה למחלות. הוא נצרך במתינות ולוקח בחשבון את מאפייני הגוף ומחלות נלוות.

היפנים עצמם לא חיים יום אחד בלי אורז. הם מעדיפים לבן מלוטש - הכי יקר, אבל לא הכי שימושי. מידת הליטוש קובעת כמה ויטמינים ומיקרו-אלמנטים יישארו בו.

זנים חומים הם סבירים. הטעם שלהם פחות נעים, אבל מבחינת נוכחות של חומרים שימושיים הם במקום הראשון.

אין התוויות נגד מיוחדות לאכילת אורז יפני. רופאים ממליצים לחולי סוכרת מסוג 2 לאכול אותו בזהירות, בשל תכולת הפחמימות הגבוהה שלו. במקרה זה, חשוב לקחת בחשבון את המגוון ולא להשתמש יתר על המידה באלה המכילים הרבה סוכר.

סיכום

אורז יפני הופך פופולרי בכל העולם. הזנים שלו שונים מראה חיצוני דגנים, שיטות עיבוד, טעם, תכולת חומרים מזינים.

היתרונות של דגן זה הם עצומים. בצריכה, הגוף מקבל את הויטמינים והמינרלים הדרושים. הוא מעורב בשיקום תאים, מסייע למערכת העיכול ולמערכת הלב וכלי הדם. בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, הוא מומלץ כמוצר דיאטטי.