אוזן חיטה - מבנה, תיאור בוטני ותכונות

החיטה מלווה את האדם מאז ימי קדם. מתוך הכרת תודה, אנשים מניחים את אוזן הדגן הזה על שלל נשק רבים, למשל, בברית המועצות בעבר ובאזור אורנבורג עכשיו. חיטה - לא רק מקור חיים, אלא גם סמל לפוריות בתרבויות רבות בעולם. לאוזן הדגן מבנה מדהים ומגוון רחב של צורות.

מהו אוזן חיטה

בן אנוש ביית את היבול הזה עוד בעידן הניאוליתי. האנשים הקדומים ביותר אכלו כנראה גרגירי חיטה בוסר, שכן בהגיעם לבגרות היא התפוררה ולא ניתן היה לקצור אותה.

עם הזמן, בהשפעת מזג האוויר ותנאי האקלים ובחירות אקראיות של אלף שנים, הופיעו זנים בתוך מינים עתיקים שהיו רגישים לקציר. חיטת בר עתיקה נקראה איינקורן וכוסמין, שממנה הכינו דייסה ברוס'. והנה לייצור קמח זה לא טוב - קשה לטחון.

כוסמין – אחד מסוגי החיטה השימושיים ביותר. יש לו אוזניים שבירות, אבל הוא עולה על כל שאר הזנים מבחינת סיבים, חלבונים, שומן וויטמין. חסידי תזונה נכונה משתמשים לרוב בכוסמין להכנת דייסות.

חָשׁוּב! אלפי שנים של סלקציה הובילו לכך שללא בני אדם, החיטה אינה מסוגלת להתרבות באופן עצמאי.

מדענים גילו גרגרי כוסמין בקברים של פרעונים מצריים התואמים באופן מלא את המאפיינים הזניים של אלה המודרניים.מבחינה היסטורית, הדגנים הנפוצים ביותר בזמננו מגיעים מדרום אירופה, צפון אפריקה ואסיה הקטנה. כיום, 70% מכלל האדמה הניתנת לעיבוד על פני כדור הארץ נזרעת איתה.

אוזן חיטה היא תפרחת האופיינית לאנגיוספרמים. הוא מורכב מפרחים רבים הנטועים על ציר ראשי מוארך.

איך נראה שפיץ חיטה ניתן לראות בתמונה.

קיבוץ קוצי חיטה

דגנים קורה אביב ו חוֹרֶף, בת שנה ושנתיים, גרגירים – רכים וקשים. לזנים שונים של חיטה יש מבנים שונים.

בּוֹטָנִי

ביולוגים מסווגים קוצים לפי גודל וצורה.

מחולקים לפי אורך:

• בחיטה רכה - לקטנים (עד 8 ס"מ), בינוניים (8-10 ס"מ) וגדולים (יותר מ-10 ס"מ);
• בקושי – קצר (עד 6-7 ס"מ), בינוני (7-8 ס"מ), מוארך (8-10 ס"מ) וגדול (יותר מ-10 ס"מ).

אורך השפיץ עשוי להשתנות בצמחים מאותו זן בהשפעת מזג האוויר ותנאי האקלים, קרקע וטכנולוגיה חקלאית.

חָשׁוּב! הסוג הפופולרי ביותר של חיטה דורום הוא דורום. הוא משמש להכנת קוסקוס וקמח לפסטה, פיצה וכופתאות.

צורת הספיקים היא:

• בצורת מועדון - מתרחבים לכיוון הקודקוד;
• בצורת ציר - החלק האמצעי של האוזן הוא הרחב ביותר, מתחדד לכיוון העליון והבסיס;
• פריזמטי - כמעט אותו עובי לכל האורך.

בחתך, האוזניים מלבניות, מרובעות, סגלגלות ועגולות.

זני Spikelet

כַּיוֹם סוגי החיטה הנפוצים ביותר הם דורום ורכה..

אוזן חיטה דורום:

• סוכך, לפעמים ללא סוכך;
• הסוככים ארוכים מהאוזן ומקבילים לה;
• קשקשים ללא קמטים או שקעים;
• המוט מכוסה בספיקים;
• הגרגר עגול-משולש בחתך, זכוכיתי, מוארך, גדול מאוד.

זני חיטה לחם נפוץ יותר כיוון שקל יותר לקצור אותם עם קומבינות. הוא אינו מתפורר, ההפסדים במהלך הקטיף הם מינימליים, והתבואה מאוחסנת היטב.

חָשׁוּב! גבעול הדגן יכול לגדול עד 1.5 מ', וצמח אחד מייצר עד 12 גבעולים.

אוזן חיטה רכה:

• עמוד שדרה מנסרתי או חסר עמוד שדרה;
• סוככים קצרים מהאוזן או שווים לה;
• קשקשים עם קמטים אורכיים אופייניים מדוכאים בבסיס;
• הגבעול אינו מכוסה על ידי ספיקים;
• הדגן קמחי, קצר, עגול בחתך.

בנוסף לרך וקשה, העולם מטפח זנים אנגליים של חיטה, גמד, פולני וכוסמין.

מבנה של אוזן חיטה

אוזן חיטה מגיעה לאורך של 4-15 ס"מ בהתאם לזן. קשקשי הספייק אינם עולים על 6-15 מ"מ. אוזני הדגן בודדות, צמודות היטב לציר בשתי שורות זהות (מ-5 עד 18 מ"מ), שלכל אחת מהן 2 עד 7 פרחים קרובים. הפרח מורכב מ-2 קשקשים, 2 סרטים, 3 אבקנים, 2 סטיגמות ופסטיל אחד.

חָשׁוּב! מגרגרי חיטה ירוקה בוסר, גרגרי freekeh מיוצרים על ידי צלייה על אש פתוחה, מזון פופולרי לחולי סוכרת.

ממה זה מורכב?

האוזן היא המשך של גזע הדגנים. הוא כולל מוט מפרק ודודים הממוקמים על המדפים שלו. הצד הצר של המוט נקרא הצד, הצד הרחב הוא החזית. על כל מדף יש דוקר אחד, המורכב משני גלים ופרחים. בקצה המוט צומח חוד אפיקלי.

חָשׁוּב! החיטה משמשת לייצור לא רק קמח, אלא גם דגנים. בארצנו - דוחן וסולת, במזרח התיכון - בולגור, בים התיכון - קוסקוס.

כמה גרגירים יש באוזן חיטה אחת?

הדגן הזה אוזן אחת מכילה עד 16-22 דוקרנים בהתאם לסוג ולמגוון. לכל ספייקל יש 2-3, לפעמים 4-5 פרחים המייצרים דגנים. כל שאר הפרחים לא מתפתחים או לא מייצרים דגן. עם טכנולוגיה חקלאית מתאימה, המספר המקסימלי של גרגירים בשפיץ מגיע ל-8.

חָשׁוּב! בפדרציה הרוסית, אוזן חיטה עם 45 גרגירים נחשבת לממוצעת. באירופה, תנובת אוזניים של 60-80 גרגירים היא הנורמה. בשדות שלנו, זנים אירופיים מייצרים תנובה כזו רק במשך 2-3 שנים, ואז החיטה מתחילה לייצר את 45 הדגנים הרגילים.

היכן משתמשים בספייקלים?

בנוסף לעיבוד המסורתי לקמח, תרופות עשויות מדגנים, דוקרנים משמשים להכנת זרי פרחים, פסולת דיש משמשת מזון לבעלי חיים.

בתרופה

תמצית "צ'ולף" מוכנה מנבט הדגנים., המיועד לחולים עם ניוון שרירים. "נוזל מיטרושין" מוכן מהדגן לטיפול בחזזיות, אקזמה, נוירודרמטיטיס וסיקוס.

הדגנים מעובדים לשמן, שעשיר בויטמיני B ובטוקופרול. תרופה זו ניתנת לטיפול בכוויות, פסוריאזיס ואקזמה. בקוסמטיקה מומלץ לחיזוק שיער וטיפול בסימני מתיחה בתקופה שלאחר הלידה.

ברפואה העממית מכינים תרופות לשימוש פנימי וחיצוני. מסובין, מרתח דגנים ו זרעים מונבטים.

בפרחים

בעלי מלאכה מנוסים ומתחילים מכינים זרים, זרי פרחים וקומפוזיציות יפים מספייקלים של דגנים המערב אלמנטים שונים. כדי להוסיף גיוון לתפאורה, הצירים צבועים בצבעים בהירים.

המגמה היא לקשט שולחנות חתונה, כרטיסי מקום והזמנות לאורחים עם אלומות קטנות של ספיקים. הם משמשים לייצור תכשיטים וצעצועים לילדים.

חָשׁוּב! בפרחים, החיטה נקראת בדרך כלל בשמה הלטיני - Triticum.

בגידול בעלי חיים

לדברי מומחים, עד 90% מכל החיטה המעובדת בעולם מבוזבזת להזנת בעלי חיים. אלה הם תבואה, חציר, קש ומסה ירוקה.

סיכום

אוזן הלחם נבדלת ביופיה ובחן בזכות המבנה הטבעי שלה. Spikelets הגדלים במרחבים העצומים של ארצנו מכילים, ככלל, 45 דגנים, ואירופים - עד 80. מגדלים סובייטים פיתחו זנים עם תשואה של למעלה מ-100 זרעים, אך התפתחויות אלה לא נשתמרו.

ספקלטים משמשים לא רק לייצור קמח, לחם ודגנים, אלא גם בקוסמטיקה, ברפואה, בקישוט ובגידול בעלי חיים.