מהי חיטה, לאיזו משפחה היא שייכת - תיאור מלא

קשה להפריז בחשיבותה של החיטה לבני אדם - ממנה מכינים קמח, דגנים, פסטה ומוצרי ממתקים, שמן ומשקאות אלכוהוליים. הצמח משמש למטרות הזנה ומשמש ברפואה. זהו אחד הגידולים הנפוצים ביותר והבסיס לתזונה של האוכלוסייה במדינות רבות, ודגן הוא המצרך הבינלאומי החשוב ביותר.

מהי חיטה

חיטה היא סוג של צמחים עשבוניים ממשפחת ה-Poaceae, יבול הדגנים המוביל ברוב מדינות העולם. הסוג כולל כ-20 מינים. סוג סוג - חיטה רַך, או לקיץ, יש חשיבות מעשית גבוהה יחד עם חיטה דורום.

המין התרבותי הוא ממוצא מזרחי, האזור הסביר ביותר הוא דרום מזרח טורקיה. הוא גדל בכל היבשות מלבד הקוטב הצפוני והדרומי. מגדלים זני חורף ואביב.

מאפיינים של חיטה

כמעט כל הצמחים מהסוג הזה הם חד-שנתיים, אבל בשנת 1937 גדלו הצמחים הרב-שנתיים הראשונים. זנים. הם הושגו על ידי הכלאה אביב חיטה רכה ועשב חיטה זוחל.

שנתי

חד-פסיגיים עשבוניים בגובה של 30 ס"מ עד 1.5 מ' עם גבעולים זקופים. הגבעול בפנים יכול להיות מלא (קש) או מלא. העלים שטוחים, ליניאריים, תלוי בסוג ובמגוון - חשופים או עם שערות, רוחב מ-3 עד 20 מ"מ, פשוט. עטיפות העלים מפוצלות באוזניים אזמלות. מערכת השורשים היא תמיד סיבית.

תפרחת - דוקרנית, ישרה, ליניארית, ביצית או מאורכת, תמיד מורכבת. אורך החוד הוא בין 3 ל-16 ס"מ. החוד בודדים, על הציר הם ממוקמים בשתי שורות אורך באורך 9-16 מ"מ, עם 2-5 פרחים צמודים זה לזה. לציר הספייקל יש שערות קצרות מאוד, ללא מפרקים בין הקטעים התחתונים הקצרים לאלו העליון הארוך.

לפרחים יש דקים ועליפי עלי. הקשקשים התחתונים באורך 7-20 מ"מ, ביצי או מאורכים, חלקים, מחוספסים או עם שערות, אין להם קיל, בקודקוד הם הופכים לשן או לעמוד שדרה. האורך הממוצע הוא 10-15 מ"מ. הקשקשים העליונים קצרים יותר מהתחתונים, עם קצוות ריסים קצרים. לפרח שלושה אבקנים עם אנתרים באורך 2-4 מ"מ. הפרי הוא גרגר באורך 0.5-1 ס"מ, עבה, סגלגל או מלבני, בעל חריץ עמוק.

רַב שְׁנָתִי

צמח עבות עם מערכת שורשים סיבית. השיח זקוף, עד 1 מ' גובה. הגבעול חזק, לא לינה, עד 35 גבעולים נוצרים על צמח אחד. העלים רחבים עד 2 ס"מ, שטוחים, ליניאריים, עם התבגרות בולטת בצד העליון.

האוזן כשהיא בשלה לבנה, ספוגית. הסוככים לבנים, משוננים. אורך ממוצע של דוקר הוא 10 ס"מ. לדוקר אחד יש בממוצע 6-18 דוקרנים עם 5-7 פרחים בכל אחד. קשקשי השפיץ חשופים.

צורות רב-שנתיים של חיטה מתנהגות הן כמו גידולי אביב והן כמו גידולי חורף - כאשר נזרעים, הם צצים בסתיו של אותה שנה, וכאשר נזרעים בסתיו, הם הופכים לגידולי חורף אופייניים. עונת הגידול היא 105 ימים, בשנה השנייה לחיים - 80-90 ימים.

הרכב כימי ותכולת קלוריות

האספקה ​​העיקרית של חומרי הזנה מהצומח מצויה בפירות - דגנים, עבורם מטפחים את הצמח. יש 305 קק"ל לכל 100 גרם גרגר חיטה.

תוכן ה-BZHU:

• חלבונים - 11.8 גרם;
• שומנים - 2.2 גרם;
• פחמימות - 59.5 גרם;
• סיבים תזונתיים - 10.8 גרם;
• מים - 14 גרם.

לכל 100 גרם דגן יש את הכמויות הבאות של מיקרו- ומקרו-אלמנטים:

• סיליקון - 48 מ"ג;
• מנגן - 3.76 מ"ג;
• סלניום - 29 מק"ג;
• נחושת - 470 מק"ג;
• קובלט - 5.4 מק"ג;
• מוליבדן - 23.6 מק"ג;
• אבץ - 2.79 מ"ג;
• זרחן - 370 מ"ג;
• ברזל - 5.4 מ"ג;
• אשלגן - 337 מ"ג;
• מגנזיום - 108 מ"ג.

תכולת ויטמין:

• RR – 7.8 מ"ג;
• E - 3 מ"ג;
• B1 - 0.44 מ"ג;
• B2 - 0.15 מ"ג;
• B5 - 0.85 מ"ג;
• B6 – 0.378 מ"ג.

גרגר חיטה

Caryopsis הוא הפרי הקשה של החיטה, הדגן עצמו, המתקבל מהשחלה המופרית. זהו פרי יבש פשוט, בעל זרע אחד, שאינו מתבטל. מורכב משורש, קוטילדון וניצן. קליפת הדגן מכילה מינרלים וסיבים, האנדוספרם (התוכן הפנימי של הדגן) מכיל חלבונים ופחמימות, והנבט מכיל מינרלים, ויטמינים, שומנים רוויים וחלבונים.

כיצד מאביקים חיטה?

על פי רוב, כל זני הגידול מאביקים את עצמם ואינם דורשים עזרת חרקים או רוח. האבקה מתרחשת כאשר אבקה מהאנטרים נוחתת על הסטיגמה. האבקה צולבת יכולה להתרחש במזג אוויר סוער, אך לרוב הדבר מוביל להכלאה של זנים, שברוב המקרים אינה רצויה.

תכונות החיטה

מזון חיטה עשיר בפחמימות, כתוצאה מכך הוא מרווה ומספק לגוף אנרגיה לאורך זמן. זה משפר את תפקוד מערכת העיכול, מרכך את ההשפעה של חומצה הידרוכלורית ועוטף את דפנות הקיבה, מנרמל את חילוף החומרים. לסיבים תזונתיים יש אפקט עיסוי על דפנות המעי. לפקטין בגרעיני חיטה תכונות ספיגה, מסיר חומרים מזיקים ונטל מהגוף.

כיצד משתמשים בחיטה על ידי בני אדם?

חיטה נמצאת בשימוש נרחב כמזון, מזון וגידול תעשייתי. בחקלאות בעלי חיים משתמשים לא רק בתבואה, אלא גם במסה ירוקה, בקש ובחציר המתקבלים מגבעולי צמחים.

התרבות נמצאת בשימוש נרחב למטרות רפואיות. עמילן מתקבל מדגנים, המשמשים באבקות, משחות ותחבושות עמילן. אימונומודולטורים מתקבלים מנבט חיטה.

התייחסות. לתמצית הנבט תכונות נוגדות כוויות ומאיצה את הריפוי של משטחי הפצע. בקוסמטיקה, השמן שלהם משמש כחומר אנטי אייג'ינג.

באזני תירס נעשה שימוש בפרחים ליצירת זרי פרחים והרכבים. הגבעולים משמשים לארוג צעצועים וקישוטים.

הכיוון העיקרי של החיטה הוא מזון. חיטה מתקבלת מדגנים קמח, בשימוש נרחב בבישול ובממתקים. הקליפה החיצונית של הדגן מעובדת לייצור סובין. סולת, בורגול וקוסקוס מיוצרים גם מדגנים. בתעשיית המשקאות החיטה היא הבסיס לאלכוהול, לכמה סוגי וודקה, לבירה ולוויסקי.

התייחסות. בהכנת פסטה, נעשה שימוש לעתים קרובות יותר בקמח דורום; מוצרי לחם ומוצרי ממתקים נאפים מקמח רך. בחיטת דורום חלקיקי העמילן קשים וקטנים יותר, והיא מכילה יותר גלוטן. אבל בחיטה רכה, החלקיקים רופפים וגדולים יותר; מאפים העשויים ממנה הם אווריריים ומתיישנים במהירות.

בתעשייה, תכונות ההדבקה של היבול משמשות לייצור קיר גבס ודיקט.

עובדות מעניינות על חיטה

ההיסטוריה בת מאות השנים של יבול דגנים זה עשירה באגדות ועובדות שונות:

• חיטה היא אחד הצמחים הראשונים שטופחו על ידי בני אדם.
• גרגירי חיטה מונבטים פופולריים ונצרכים על ידי תומכים באורח חיים בריא.
• בדתות עתיקות נחשבה החיטה לסמל של עושר.
• וינסנט ואן גון תיאר לעתים קרובות שדות חיטה בציוריו.
• בנצרות, הארץ המובטחת היא ארץ החיטה.
• "המקום החם" היה מה שכונו בעבר מפעלי השתייה, שכן משקאות אלכוהוליים היו עשויים מחיטה.

סיכום

חיטה היא גידול חקלאי חשוב שיש לו יותר מסתם ערך קולינרי. נגזרותיו משמשות במגוון רחב של תחומים - גידול בעלי חיים, רפואה, תרופות, תעשייה. מאות זני חיטה והכלאות מעובדים ברחבי העולם לצרכים שונים. מדי שנה מפתחים מגדלים גידולים חדשים בעלי מאפיינים ייחודיים פִּריוֹן ועמידות בפני גורמים שליליים.