היתרונות והנזקים של דלעת לגוף: הרכב ותכונות הירק, כללי השימוש בו

דלעת היא מוצר מזון יקר ערך ובריא. מכינים ממנו מאות מנות שונות, העיסה נצרכת טרייה, מבושלת, אפויה, מבושלת, מעובדת לקוויאר, פירה, מיץ, והזרעים משמשים כחטיף. הוא נספג היטב בגוף ומשמש למזון תזונתי ותינוקות.

הירק פופולרי ברפואה העממית. בשל ההרכב הכימי העשיר שלו, יש לו השפעה רב-תכליתית על הגוף: מנרמל את חילוף החומרים, משפר את תפקוד מערכת העיכול, מחזק את הלב ומציל מדיכאון.

במאמר נשקול בפירוט את התכונות המועילות והתוויות נגד של דלעת, שיטות שימוש כמוצר מזון וכחומר גלם רפואי.

דלעת מצויה - הרכב ותכונות

דלעת היא צמח עשבוני חד-שנתי ממשפחת ה-Curbitaceae, גידול מלון. מולדתה היא מקסיקו. עוד לפני תקופתנו, הירק גדל בחלק הצפוני של עמקי נהר מיזורי ומיסיסיפי. הספרדים הביאו אותו לאירופה במאה ה-16.

בהתאם לשימוש, ישנם שלושה סוגים: מספוא, דקורטיבי ושולחן (למאכל אדם). באמצעות הדוגמה של דלעת (זן אכיל), נשקול אילו ויטמינים ומינרלים היא מכילה, מהן סגולותיה הרפואיות למחלות שונות, ההשלכות של מחסור בה ועודף.

הרכב, מאפיינים

לדלעת הרכב כימי ייחודי הרווה את הגוף במיקרו- ומקרו-אלמנטים וויטמינים שימושיים. ירק שגדל כהלכה ללא שימוש בחנקות מורכב מ-90% מים, השאר מגיע ממרכיבים כגון:

• עֲמִילָן;
• קרוטן (5 מ"ג לכל 100 גרם משקל, שהוא פי חמישה יותר מאשר בגזר);
• ויטמינים A, B, C, E, K, T, PP;
• פקטין;
• תָאִית;
• חומצה ניקוטינית;
• יסודות קורט: אבץ, נחושת, יוד, פלואור, קובלט;
• מלחים של סידן, ברזל, מגנזיום.

זרעי דלעת עשירים בשמנים שומניים (עד 40%) המכילים חומצות אולאית, סטארית ופלמיטית. בנוסף, הזרעים מכילים חיוניים שמן, חומצות אמינו, ויטמינים B1, C, סטרולים צמחיים, חומרים שרף, קרוטן, חומצות אורגניות. עלי הצמח עשירים בויטמין C, והפרחים עשירים בפלבנואידים וקרוטנואידים.

הרפואה המסורתית השתמשה זמן רב בדלעת למטרות רפואיות. לירק מגוון רחב של פעולות:

• מסייע בהפרעות מטבוליות;
• מונע או מקל על מהלך מחלות של מערכת הלב וכלי הדם, כלומר מפחית את הסיכון לפתח מחלות כגון טרשת עורקים, מחלת לב כלילית, לַחַץ יֶתֶר, אנמיה;
• משפר את תפקודי הכבד והכליות;
• יש השפעה מרגיעה;
• יוצר מנגנון של חסינות אנטי-מיקרוביאלית;
• מדכא את הצמיחה של תאים סרטניים;
• מקל על דיכאון.

זרעי דלעת יעילים נגד מחלות הנגרמות על ידי נגיעות הלמינתיות. למחלות עור דלקתיות מוגלתיות, פצעים וכוויות משתמשים בקומפרס העשוי מעיסת דלעת.

עֵצָה! לדברי תזונאים, דלעת רלוונטית ושימושית במיוחד בחורף, כאשר לגוף חסר ויטמינים.בעזרת תפריט דלעת, תוך מספר ימים ניתן להרוות את הגוף במינרלים, ויטמינים ורכיבים נוספים הנחוצים להבטחת ושימור הפעילות הפנימית והחיצונית של האדם.

אילו ויטמינים ומינרלים הוא מכיל?

דלעת היא מחסן של ויטמינים ומינרלים. עיסת הפרי מכילה ויטמינים מקבוצה B (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

הירק עשיר גם במיקרו-אלמנטים חשובים לגוף:

• סִידָן;
• זַרחָן;
• אָבָץ;
• בַּרזֶל;
• גוֹפרִית;
• אֶשׁלָגָן;
• כְּלוֹר;
• קובלט;
• סִידָן;
• מגנזיום;
• נְחוֹשֶׁת;
• פלוּאוֹר;
• יוֹד;
• מַנגָן.

ההרכב הכימי עשוי להשתנות בהתאם למגוון ולתנאי הגידול. דלעת מאוחסנת בצורה מושלמת מבלי לאבד את התכונות המועילות שלה.

תכולת קלוריות ו-BZHU

דלעת מסווגת כמוצר מזון דיאטטי. תכולת הקלוריות ל-100 גרם ירק נא היא 22 קק"ל, לאחר טיפול בחום - 25 קק"ל. עיסת הירקות אינה מכילה כמעט שומן (0.3 גרם ל-100 גרם), אך היא עשירה בפחמימות (7.7 גרם) וחלבונים (1.3 גרם) הדרושים להרוות הגוף.

דלעת: יתרונות ונזקים לגוף

לירק קשת פעולה רחבה ויש לו השפעה חיובית על מצבים פתולוגיים רבים.

היתרונות של דלעת:

• מפעיל את חילוף החומרים;
• מסדיר את סינתזת החלבון;
• משפר את ספיגת הסידן ומונע את שטיפתו;
• משפר את הפרשת המרה, מסיר מלחי מתכות כבדות;
• מונע שימור מים ונתרן;
• תומך בפונקציונליות של איברי הראייה, מעניק לחות לעיניים, מגן מפני ייבוש;
• מאט את תהליך ההזדקנות;
• לוקח חלק ביצירת תאים חדשים;
• מספק סינתזה של הורמונים סטרואידים;
• הכרחי לתפקוד תקין של מערכת החיסון;
• מונע התפתחות של תהליכים אונקולוגיים, יתר לחץ דם, טרשת עורקים, אנמיה;
• מבטיח התפתחות תוך רחמית תקינה של העובר;
• משחזר ותומך ברקמות אפיתל, מאיץ את תהליך הריפוי של הדרמיס במקרה של נזק;
• מגן מפני זיהומים של דרכי הנשימה העליונות, מערכת גניטורינארית, הצטננות;
• מרגיע את מערכת העצבים;
• מייצב לחץ דם גבוה;
• מגביר סיבולת וביצועים;
• מנרמל משקל.

יתרון נוסף של דלעת הוא תכולת הקלוריות הנמוכה שלה. הירק כלול בתפריט הדיאטה, מומלץ לאנשים הסובלים מהשמנת יתר או נוטים להשמנה. הוכח קלינית שדלעת היא נוגד חמצון רב עוצמה, מסייעת בסילוק מלחים, רעלים וחומרים רעילים מגוף האדם, מנרמלת תהליכים מטבוליים ומסירה עודפי נוזלים.

סיבים מבטיחים שובע מהיר, המאפשרים להפחית את מנות המזון, וחומצה פולית ממריצה את ייצור "הורמוני האושר" ומשפרת את מצב הרוח.

עיסת פירות הדלעת משמשת במזון תינוקות. בשל נוכחותם של מספר רב של ויטמינים, מיקרו- ומקרו-אלמנטים, הוא תומך בהתפתחות ובצמיחה של הילד ברמה הפיזיולוגית.

על פי טבלת ההזנה המשלימה של ארגון הבריאות העולמי, דלעת מותרת לילדים מגיל שמונה חודשים ומעלה. ומעלה, בתנאי שאין התוויות נגד. ילדים הצורכים עיסת פירות באופן קבוע ישנים לילה טובה, עמידים בפני זיהומים ופחות סובלים מזיהומים ויראליים חריפים בדרכי הנשימה וזיהומים חריפים בדרכי הנשימה.

חָשׁוּב. גרעיני דלעת זה בריא לגברים גיל הרבייה (20-50 שנים). השימוש הקבוע בהם מפחית את הסיכון לפתח מחלה דלקתית של בלוטת הערמונית בגברים, תוך שמירה על גודל ותפקוד נורמלי של הערמונית.

יחד עם זאת, דלעת דורשת צריכה סבירה ונכונה. ההשלכות של עודף ירקות בתזונה יכולות להיות החמרה של כיבי קיבה ותריסריון, דלקת קיבה עם חומציות נמוכה וכוליתיאזיס. הקאות ובחילות אפשריות, כאב מוגבר בבטן התחתונה.

סגולות רפואיות למחלות שונות

הרפואה המסורתית מייעצת להשתמש בדלעת לטיפול ומניעה של מחלות כגון:

• יתר לחץ דם וטרשת עורקים - משפר את מצב הלב, מגביר את האלסטיות של דפנות כלי הדם, מרווה את הגוף במגנזיום, אשלגן וברזל, הנחוצים לתפקוד תקין של שריר הלב, מונע היווצרות כיסי כולסטרול ושומנים, חסימת דם כלי דם, והפרעות במחזור הדם;
• שחמת כבד ומחלות אחרות במערכת העיכול - מנטרל רדיקלים חופשיים, מגביר את ההגנה על ממברנות ריריות, מעכב תהליכים דלקתיים, מונע צמיחה ורבייה של מיקרואורגניזמים פתוגניים, בעל תכונות משתנות ונוגדות חמצון, מפעיל את תפקוד איברי העיכול;
• אנמיה - ממלא מחסור בברזל, מפחית את חומרת התסמינים, מקל על מהלך המחלה;
• אימפוטנציה - מייצב את תפקודי בלוטת הערמונית, מגביר את הסיבולת המינית;
• דיכאון - בעל השפעה מרגיעה על מערכת העצבים, משפר את השינה, משפר את מצב הרוח;
• פצעים וכוויות - מאיץ ריפוי, תומך ומשקם רקמת אפיתל;
• השמנת יתר - משפר את העיכול, מפעיל את חילוף החומרים, מסיר עודפי נוזלים, ובשל נוכחותם של סיבים מספק רוויה מהירה;
• גאוט, מחלות ראומטיות - מדכא את התהליך הדלקתי, מפחית נפיחות ונפיחות במקום הנגע, משפר את מצב הרקמה האוסטאוכונדרלית, מגביר את ניידות המפרקים ומאט את התקדמות השינויים ההרסניים.

מומלץ לצרוך עיסת דלעת לנשים בתקופת המנופאוזה. תפריט הדלעת יפיג מתח עצבי, יקל על חומרת התסמינים וישפר את המצב הכללי.

שימוש בבישול

כל חלקי הירק משמשים בבישול. הפירות נצרכים טריים או לאחר טיפול בחום (מבושלים, אפויים, מאודים), מעובדים ל מיץ, קוויאר, פירה. פירות לא בשלים מומלחים וכבושים. מנות ראשונות (מרק, מרק פירה) מוכנות מהעיסה, מוגשות כתוספת, מוסיפות לסלטים, מאפים ומשמשות להכנת ריבה, ריבה, פירות מסוכרים וקינוחים נוספים.

זרעי דלעת נצרך בין הארוחות העיקריות כחטיף, נא או מטוגן. אנלוגי של חלב שומשום (או חלב שקדים) מתקבל מזרעים שנכתשו בתערובת והשרו מראש במים. בנוסף, זרעי דלעת משמשים כמרכיב ברוטב שומה מקסיקני. שמן דלעת מתקבל מזרעים קלויים, אשר מבוקש לא רק בבישול, אלא גם בקוסמטיקה.

ברפואה העממית

למטרות רפואיות, עיסת דלעת משמשת גולמית; מרתחים מוכנים מהקליפה או העיסה; מיץ דלעת נצרך כמוצר נפרד או בשילוב עם מיצי ירקות/פירות אחרים. העיסה הטחונה נמרחת כקומפרס על פצעים, כוויות, נפיחות ומקומות דלקת. חומר מגן על הכבד למתן דרך הפה, משחות ושפשוף לשימוש חיצוני מוכנים על בסיס שמן זרעי דלעת..

זרעי דלעת משמשים כחומר אנטי. השפעות ריפוי אחרות מסתכמות ביכולת לדכא תהליכים דלקתיים, להגביר את הצפיפות והאלסטיות של רקמת העצם ולהגביר את סיבולתה. המוצר משמש לטיפול במחלות ראומטיות, בפרט דלקת פרקים וארתרוזיס. בנוסף, זרעי דלעת מייצבים את לחץ הדם, מורידים את רמות הכולסטרול בדם ומסייעים בריפוי דלקת הערמונית.

הנחיות שימוש לילדים, גברים ונשים

כמה דלעת אתה יכול לאכול ביום מבלי לפגוע בבריאות שלך תלוי בתזונה שלך, גיל, מגדר ונוכחות של מחלות נלוות. הנורמה הממוצעת לנשים וגברים היא 300-400 גרם ליום במספר מנות, לילדים - חצי מזה. הגבלות כאלה קשורות לנוכחות של קרוטן בהרכב, עודף שלו גורם לעייפות, נמנום, הצהבה של העור, הקאות, בחילות וכאבי ראש.

הכמות האופטימלית של מיץ דלעת היא 200 מ"ל ליום למבוגר, 100-150 מ"ל לילדים. כדי לשפר את התכונות הרפואיות ולשפר את הטעם, מיץ דלעת מדולל עם מיץ תפוחים, תפוזים, גזר, סלק, כרוב וסלרי.

תזונאים ממליצים למבוגרים לצרוך זרעי דלעת בכמות של 20 גרם ליום, בתנאי שיש בתזונה שומנים צמחיים אחרים. אם שומנים אחרים אינם נכללים לחלוטין, אזי צריכת הזרעים היומית עולה ל-50 גרם.

התוויות נגד

אלרגיה לירק ולמרכיביו שוללת לחלוטין את האפשרות להשתמש בדלעת, זרעים, מיץ דלעת. התוויות נגד יחסיות, שנוכחותן מעידה על סכנה בריאותית משמעותית ועל הצורך לנקוט באמצעי זהירות, כוללות מחלות ומצבים פתולוגיים כגון:

• כיב פפטי של הקיבה והתריסריון. מרכיבים של ההרכב הכימי, בפרט חומצות, עלולים לגרות פגמים ברירית הקיבה וברקמות הבסיסיות;
• סוכרת. הירק מכיל סוכרוז, גלוקוז, פרוקטוז, שמומלץ להגביל אותם לחולים עם מחסור ביצירת האינסולין שלהם ורמות גלוקוז גבוהות בדם;
• גסטריטיס עם חומציות נמוכה.

התייחסות! בְּ דַלֶקֶת הַקֵבָה עם חומציות נמוכה, אסור לאכול דלעת גולמית. הוא מבושל מראש, אפוי, תבשיל, כך שהוא קל יותר לעיכול, מתפרק מהר יותר ואינו גורם לאי נוחות או להחמרת כאבים.

לא מומלץ לצרוך גרעיני דלעת לנשים בהריון, כדי לא לעורר צירים מוקדמים. לירקות אפויים ומאודים יש השפעה משלשלת ולכן אסורים לאנשים הסובלים מהפרעות מעיים.

סיכום

דלעת היא מוצר מזון בעל הרכב כימי ייחודי וטעם נעים. הוא נמצא בשימוש נרחב הן בבישול והן ברפואה העממית. לתפריט הדלעת השפעה חיובית על מערכת הלב וכלי הדם, העיכול והעצבים, מצב העור, הציפורניים והשיער, מקל על עצירות ומשקל עודף ומגביר את החיוניות.

עם זאת, על מנת להגיע לתוצאות ולהימנע מתופעות לוואי לא רצויות, חשוב להקפיד על כללים מסוימים לצריכת ירקות.יש לדון עם הרופא מראש בשאלת כדאיות השימוש בדלעת ומרכיביה למטרות רפואיות.