האם אפשר או לא לאכול סלק לסוכרת מסוג 2: טיעונים בעד ונגד, הגבלות על שימוש

סוכרת מסוג 2 שכיחה ביותר בקרב אנשים מבוגרים. זה נשמע כמו משפט: רק אתמול יכולת לאכול הכל, אבל היום הרופא רושם דיאטה קפדנית. האם זה אומר שעכשיו אתה לא יכול לאכול שום דבר מתוק?

לירק אהוב על רבים, סלק, יש גם טעם מתוק. האם זה גם אסור לסוכרת סוג 2? בואו נבין אם אפשר או לא לאכול ירקות שורש עם מחלה זו.

סלק בתזונה לסוכרת סוג 2

בעת אבחון סוכרת מסוג 2, הרופאים רושמים תחילה דיאטה קפדנית למדי למטופל. זה קשה, כי בן לילה אתה צריך לוותר על המנות הטעימות והאהובות הרגילות שלך.

למעשה, מסתבר שאין הרבה מאכלים שחולה סוכרת ממש לא צריך לאכול. העיקר הוא לדעת מתי להפסיק, לחשב את יחידות הדגן ולא לשכוח את התרופות שנקבעו (טבליות או זריקות).

סלק אינו מאכל אסור, אבל יש כמה ניואנסים של השימוש שלו ומגבלות שאתה צריך לקרוא בעיון ולא לשכוח. מסתבר שירק זה יכול לשמש אפילו לטיפול בסוכרת מסוג 2.

יתרונות ונזקים

בין הירקות, סלק הוא בין המובילים מבחינת תכונות מועילות. הוא מסלק רעלים, מלחי מתכות כבדות ורדיונוקלידים מהגוף, מחזק את דפנות כלי הדם ומשפר את תפקוד מערכת העיכול.

הירק מכיל כמות עצומה של ויטמינים, מינרלים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים.בנוסף, הסלק נותן לגוף כוח ואנרגיה, מגביר ביצועים ומקל על הנגאובר.

לירק השורש יש השפעה משלשלת חזקה, זה משמש לירידה במשקל. רופאים ממליצים לנשים בהריון לכלול ירקות בתזונה שלהן. סלק גם עוזר להתמודד עם אי סדירות במחזור החודשי, גיל המעבר ומסטופתיה. זה שימושי לגברים כי זה מגביר את הפעילות המינית שלהם.

יש רשימה נפרדת של מאפיינים שימושיים מיץ סלק. הוא נצרך בתערובת עם מיצים של ירקות, פירות ועשבי תיבול אחרים. כל אחד יכול למצוא לעצמו מתכון מיקס שיעזור להשיג את האפקט הרצוי.

סלק ומיץ שלו מסייעים בטיפול במגוון מחלות. אלו כוללים אונקולוגיה, אַנגִינָה, נזלת, אנמיה, יתר לחץ דם, אַסְתְמָה, קטרקט, חוסר איזון הורמונלי, ניוון מקולרי ו עצירות.

למרות שפע כזה של תכונות מועילות, סלק יכול לגרום פגיעה בגוף. זה נובע מהעובדה שהוא מכיל כמות גדולה של סיבים וגלוקוז, ויש לו גם השפעה משתנת ומשלשלת.

אם אתה יודע ולעקוב אחר כל ההגבלות והתוויות נגד, צריכת ירק זה לא תשפיע לרעה על בריאותך, אלא רק תיתן תוצאה חיובית.

הרכב ואינדקס גליקמי

הרכב הסלק יכול להיקרא עשיר באמת. בנוסף לויטמינים A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K ו-PP, הירק מכיל בטאין ובטא-קרוטן, וכן אשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן, זרחן, ברזל, מנגן, נחושת, סלניום ואבץ.

הערך התזונתי של סלק נא ומבושל שונה במקצת. 100 גרם של ירק נא מכיל 1.6 גרם חלבון, 0.2 גרם שומן ו-9.6 גרם פחמימות. ערך אנרגטי – 43 קק"ל.100 גרם ירק מבושל מכיל 1.7 גרם חלבון, 0.2 גרם שומן ו-10 גרם פחמימות. ערך אנרגטי – 44 קק"ל.

עם זאת, האינדקס הגליקמי של סלק מבושל גבוה פי שניים מזה של סלק נא. האינדקס הגליקמי הוא מדד ליכולתו של מזון להעלות את רמות הסוכר בדם. עבור חולי סוכרת, כל המוצרים מחולקים באופן קונבנציונלי לשלושה אזורים: ירוק, צהוב ואדום - בהתאם לאינדקס הגליקמי.

חָשׁוּב! ככל שהאינדקס הגליקמי גבוה יותר, כך המוצר הנצרך מעלה את הסוכר בצורה חדה יותר, כלומר כך הוא מזיק יותר לסוכרתי.

באשר לסלק, האינדקס הגליקמי שלו כשהוא נא הוא 30, וכשהוא מבושל הוא 65. לפיכך, הסלק הגולמי נופל לאזור ה"ירוק", הוא מתפרק לאט בגוף ולמעשה אינו גורם לעליות ברמת הסוכר בדם.

סלק מבושל נמצא בחלק העליון של האזור ה"צהוב" (שכן מוצרים עם אינדקס גליקמי של 70 ומעלה נכנסים לאזור ה"אדום"). הוא מתפרק בגוף הרבה יותר מהר מחלב גולמי ועלול לגרום לעליה ברמות הסוכר בדם.

זה ברור ש בריא ובטוח יותר לחולי סוכרת לאכול סלק חי ולא מבושל.. זה חשוב במיוחד לסוכרת מסוג 1.

עבור חולי סוכרת מסוג 2, התזונה מתגלה כעדינה יותר, ולכן לפעמים הם יכולים להרשות לעצמם מעט סלק מבושל. העיקר לדעת את הגבול ולזכור את האינדקס הגליקמי הגבוה שלו.

האם סוכר עולה

בהתבסס על האינדקס הגליקמי של סלק גולמי ומבושל, נסכם: הירק בצורתו הגולמית כמעט ואינו מעלה סוכר ובוודאי לא יגרום לקפיצה חדה.

את אותו הדבר אי אפשר לומר על ירקות שורש מבושלים. חולי סוכרת צריכים להשתמש בו בזהירות רבה.האינדקס הגליקמי של הירק הוא 65, מה שמעיד על יכולתו של סלק מבושל להעלות בחדות את רמות הסוכר בדם.

כללים לאכילת סלק

חולי סוכרת יודעים ממקור ראשון כי יש צורך לצרוך כל מוצר בצורה נכונה כדי לא לפגוע בגופם. זה חל גם על סלק.

בואו נסתכל על שלוש הדרכים הנפוצות ביותר לצרוך ירק זה: נא ומבושל, כמו גם בצורת מיץ.

גלם

לסלק גולמי יש אינדקס גליקמי נמוך, מה שאומר שניתן לכלול אותו בתזונה של חולה סוכרת. הוא מכיל אלמנטים שימושיים נוספים שנעלמים במהלך טיפול בחום.

יחד עם זאת, לסלק טרי יש השפעה חזקה יותר על הגוף, צריכה מופרזת של הירק בצורתו הגולמית תגרום לו אפילו יותר נזק מאשר, למשל, מבושל. לכן, עליך לשקול היטב את התוויות הנגד וההגבלות לגבי הכללת סלק טרי בתזונה שלך.

הדיאטה לאנשים עם סוכרת מסוג 2 אינה חמורה כמו לחולי סוכרת תלויי אינסולין. רופאים ממליצים לאכול לא יותר מ-70 גרם ירקות חיים ליום לסוכרת מסוג 1, ולא יותר מ-150 גרם לסוכרת מסוג 2.

מְבוּשָׁל

למרות שהאינדקס הגליקמי של סלק מבושל גבוה יותר מהסלק הגולמי, ההגבלות על צריכתו לסוכרת מסוג 2 זהות בערך: עד 100-120 גרם ליום. אבל חולי סוכרת מסוג 1 צריכים לצרוך את הירק המבושל הזה כמה שפחות.

ישנן דרכים שונות להפחית את הסיכון לעלייה בסוכר בעת הוספת ירקות שורש מבושלים למזון שלך.

לדוגמה, ניתן להסיר תפוחי אדמה מבושלים ממתכון ויניגרט, ואז המנה תכיל פחות יחידות לחם ולא תשפיע משמעותית על רמות הסוכר בדם.

בישול בורשט ללא תפוחי אדמה ובתוספת בשר רזה (ולא בשר שומני) ימנע גם את הסיכון לתופעות לוואי בעת אכילת המנה הזו לחולי סוכרת.

הוספת מנות כאלה לתזונה שלך תעזור לא רק לרמות ולבקר את רמות הסוכר בדם, אלא גם לשמור על משקל תקין. ואכן, לעתים קרובות עם סוכרת מסוג 2, אנשים מתחילים לעלות במשקל וקשה להם יותר לשמור על כושר.

מיץ סלק

התכונות המועילות של מיץ סלק מוערכות במיוחד: הוא יכול לרפא כאבי גרון ונזלת, להציל צרבת והנגאובר, ולעזור בטיפול באונקולוגיה, יתר לחץ דם ומחלות כבד.

מיץ סלק מועיל גם לגוף של חולי סוכרת מסוג 2. מאמינים שיש לו השפעה נוגדת פרכוסים, וגם מגביר את רמות ההמוגלובין ומנקה את דפנות כלי הדם.

במקרה זה, כמובן, אתה צריך להיות זהיר מאוד בהכנה ובשתיית המשקה הזה. ישנן שתי דרכים להכין מיץ סלק. הדרך הקלה ביותר היא להשתמש במסחטה. אם אין לך אחד במטבח, תצטרך להשתמש בשיטה השנייה. אנחנו לוקחים גזה, פומפיה, ירק שורש חזק ובהיר. אנו שוטפים ומקלפים את הירק, חותכים לפרוסות, מגררים וסוחטים דרך בד גבינה.

חָשׁוּב! הקפד לשים את המיץ שנוצר במקרר למשך שעתיים: אתה לא יכול לשתות אותו סחוט טרי!

עבור חולים עם סוכרת מסוג 2, ישנם מספר כללים לשתיית מיץ סלק:

1. לאחר עירוי מומלץ מסירים את הקצף ומוזגים את המשקה לתוך מיכל אחר ללא משקעים.
2. הצריכה היומית של מיץ לחולי סוכרת היא עד 200 מ"ל. אתה יכול לשתות מקסימום 50 מ"ל בכל פעם. לכן, עליך לחלק את צריכת מיץ הסלק לארבע גישות לפחות לאורך היום.
3. אתה צריך להכניס את המשקה לתזונה שלך בהדרגה. התחל עם 1 כפית.לגישה ובכל יום להגדיל מעט את המנה עד שמגיעים ל-50 מ"ל הנדרשים.

כמות ותדירות השימוש

אי אפשר להילחם בסוכרת מסוג 2 ללא דיאטה ספציפית. גם אם זה לא מחמיר כמו עם סוכרת סוג 1, עדיין יש צורך לדעת מתי להפסיק כאשר צורכים מוצר כלשהו.

כפי שכבר צוין, הרופאים ממליצים לחולי סוכרת מסוג 2 לאכול לא יותר מ-150 גרם סלק חי ליום, 100-120 גרם סלק מבושל ולשתות לא יותר מ-200 מ"ל מיץ סלק (מחולק לארבע מנות של 50 מ"ל). עבור סוכרת מסוג 1, יש להפחית את המינונים הללו בכמחצית.

באשר לתדירות צריכת הסלק על ידי חולי סוכרת, המלצות הרופא משתנות גם בהתאם לסוג המחלה. חולי סוכרת תלויי אינסולין צריכים לאכול סלק לעתים רחוקות ככל האפשר, תוך מעקב קפדני מאוד אחר תגובת הגוף.

המצב הרבה יותר טוב עם סוכרת סוג 2. רופאים מאפשרים לכלול סלק בתזונה היומית, תוך הקפדה רבה על ההגבלות לעיל.

בנוסף להעלאת רמות הסוכר בדם, לסלק יש עוד מספר רב של תופעות לוואי. קרא בעיון את ההגבלות והתוויות נגד לפני אכילת ירקות שורש אדומים בכל צורה שהיא.

התוויות נגד

לעיתים קרובות ניתן לראות סוכרת בין התוויות נגד לצריכת סלק. אבל כבר הבנו שאין צורך למנוע מעצמך לחלוטין ירקות אדומים. זה מספיק רק לעקוב אחר המדד שנקבע על ידי אנדוקרינולוגים. מה לגבי התוויות נגד אחרות?

אין לצרוך סלק (במיוחד גולמי) עבור גסטריטיס ואורוליתיאזיס, כמו גם עבור מחלות כליה אחרות. בשל השפעתו המששלת החזקה, סלק אסור לאנשים עם שלשול כרוני, כיבים בתריסריון ומחלות מעיים אחרות.

החומציות המוגברת של הקיבה אינה מאפשרת הוספת ירקות חיים למזון, אך ניתן להחליפו בירק מבושלים. ברור שגם אם אינכם סובלניים באופן אינדיבידואלי למרכיבי ירק השורש האדום, אין לצרוך אותו בשום פנים ואופן.

טיפים וטריקים

לסוכרת מסוג 2, עדיף לצרוך סלק כחלק ממנות תזונתיות. להלן מתכונים לכמה מהם.

סלט כרוב וסלק

רכיבים:

• כרוב, 150 גרם;
• סלק, 1 יחידה;
• שמן צמחי, 10 גרם;
• מלח;
• קסיליטול;
• חומצה לימון.

קוצצים את הכרוב, ממליחים אותו וסוחטים את המיץ. מוסיפים סלק מבושל מגורר דק. אנו מדללים חומצת לימון בכמות קטנה של מים. מתבלים את הסלט בתערובת של שמן צמחי מדולל בחומצת לימון וקסיליטול.

מתאבן סלק, מלפפון וחזרת

רכיבים:

• מלפפון, 1 יחידה;
• סלק, 1 יחידה;
• חזרת, 10 גרם;
• שמנת חמוצה, 10 גרם;
• יֶרֶק.

חותכים את המלפפון לשניים ושולפים את העיסה. מגררים את הסלק על פומפיה דקה, מערבבים עם עיסת מלפפון וחזרת. מורחים את התערובת שהתקבלה על חצאי המלפפונים, יוצקים שמנת חמוצה ומוסיפים עשבי תיבול.

שורש סלק

רכיבים:

• מרק סלק, 0.5 ליטר;
• סלק, 1 יחידה;
• מלפפון, 1 יחידה;
• תפוחי אדמה, 2 יח';
• ביצה, 1 יחידה;
• שמנת חמוצה;
• מלח;
• חומצה לימון;
• קסיליטול;
• יֶרֶק.

מצננים את מרק הסלק ואופים את הסלק. טוחנים את הירוקים (פטרוזיליה, שמיר, בצל), תפוחי אדמה, מלפפון וסלק אפוי. מתבלים את התערובת שהתקבלה בשמנת חמוצה, חומצת לימון וקסיליטול. מוסיפים את החומרים למרק המקורר וממליחים לפי הטעם.

סיכום

למרות האמונה הרווחת שאסור לחולי סוכרת לאכול סלק, אין צורך להתעצבן מבעוד מועד. מסתבר שבמחלה זו אפשר לאכול ירקות שורש אדומים. ולסוכרת מסוג 2, הרופאים אף מאפשרים לכלול אותה בתזונה היומית.

העיקר הוא ללמוד בזהירות את ההגבלות, התוויות נגד וצריכה יומית של ירק זה. כמו כן, חשוב לזכור על תופעות הלוואי השונות שסלק חי ומבושל ומיץ סלק עלולים לגרום. לפני הכללת ירקות בתזונה, התייעץ עם האנדוקרינולוג שלך.