מתכוני כרוב כבוש מתוקים שהאורחים שלכם בהחלט יבקשו

לכל עקרת בית יש בארסנל שלה מתכון "חתימה" לכבישת כרוב לחורף. אם אתם עדיין מחפשים מתכון כזה או רוצים להפתיע את האורחים שלכם עם מוצר חדש, קראו את המאמר הזה. נדבר על המתכון הקלאסי לכרוב כבוש מתוק, הווריאציות שלו וכיצד להכין מתאבן טעים מאוד תוך שעתיים בלבד.

המלצות לבחירה והכנת כרוב לכבישה

בחר זנים מאוחרים. הם מתאימים לאחסון לטווח ארוך שכן העלים בעלי מרקם צפוף. ראשי הכרוב צריכים להיות קלים, אלסטיים, עם ורידים לבנים. ירקות כאלה אינם מייצרים מרירות בשימור.

התייחסות. זנים מוקדמים מתאימים יותר להכנת מרקים, סלטים ומנות חמות, וכאשר מוחמץ, עקביות הכרוב תדמה לכרוב מבושל.

איך לכבוש כרוב מתוק

זהו מתכון קלאסי.

רכיבים:

• כרוב - 1 ק"ג;
• גזר בינוני - 2 יח';
• מים - 0.5 ליטר;
• חומץ שולחן או תפוחים - 6 כפות. ל.;
• עלה דפנה - 3 יח';
• שום - 6 שיני;
• סוכר מגורען - 7 כפות. ל.;
• מלח - 1 כף. ל.;
• שמן חמניות - 80 מ"ל;
• גרגירי פלפל - 3 יח'.

מרינדה:

1. מוסיפים מלח וסוכר למים מחוממים.
2. מערבבים את המרינדה עד להמסה מלאה של החומרים בתפזורת ומוסיפים שמן חמניות.
3. מביאים לרתיחה, ואז מסירים מהאש ומוסיפים חומץ.

הכנת חטיפים:

1. קוצצים את הכרוב וקוצצים את הגזר על פומפיה גסה.
2. מערבבים ירקות.
3. מעקרים צנצנות 1 ליטר ומניחים בהן את תערובת הירקות.
4. יוצקים את המרינדה, סוגרים את המכסים ומכניסים למקרר.

יהיה חטיף מוכן לאכילה לאחר 12 שעות.

עֵצָה. להכנת חטיף חמוץ מתוק הוסיפו למתכון הקלאסי 150 מ"ל חומץ תפוחים או שולחן. זה יוסיף חמיצות למנה.

וריאציות של מתכונים

אם המתכון המסורתי כבר משעמם ואתם רוצים משהו חדש, נסו אחת מהאפשרויות הללו.

כרוב מתוק מהיר

זהו מתכון מהיר - המתאבן מושך לשעתיים בלבד.

יידרש:

• כרוב - 1 ק"ג;
• גזר גדול - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• שמן חמניות או זית - 50 מ"ל;
• מים - 0.25 ליטר;
• סוכר מגורען - 50 מ"ג;
• מלח - 1 כף;
• חומץ שולחן או תפוחים - 30 מ"ל.

הכנה:

1. קוצצים את כל הירקות ומערבבים במיכל אחד.
2. יוצקים סוכר, מלח, חומץ ושמן למים מחוממים.
3. מביאים לרתיחה ומצננים את התערובת שהתקבלה.
4. מניחים את המתאבן בצנצנות של 0.5 ליטר וממלאים במרינדה קרה.
5. משאירים בטמפרטורת החדר. מגישים את הסלט לאחר שעתיים.

ללא סוכר

זה המתכון מטבח גאורגי. הוא מתאים למי שלא אוהב חטיפים מתוקים מדי או לא אוכל סוכר.

מוצרים:

• כרוב - 700 גרם;
• גזר גדול - 1 יחידה;
• סלק - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• מים - 750 מ"ל;
• מלח - 1 כף. ל.

הכנה:

1. חותכים את ראש הכרוב ל-4-5 חתיכות.
2. קוצצים את הירקות.
3. מניחים ירקות בשכבות בצנצנת ליטר מעוקרת, מכסים במלח וממלאים במים רותחים קרים.
4. מגלגלים את הצנצנת או מכסים במכסה פלסטיק. להשרות לפחות יום.

החטיף מקבל את הטעם והצבע הבהירים ביותר שלו ביום השלישי.

עם חומץ

החטיף הזה יש לו גוון ורוד, חמיצות נעימה, קראנץ' מעורר תיאבון וניתן לשמור אותו 1.5-2 חודשים.

רכיבים:

• כרוב - 3 ק"ג;
• גזר בינוני - 0.5 ק"ג;
• שום - 3 שיני;
• גרגירי פלפל, עלה דפנה - לפי הטעם.

בשביל המרינדה:

• מים - 1.5 ליטר;
• סוכר מגורען - 200 גרם;
• מלח - 3 כפות. ל.;
• שמן חמניות - 50 מ"ל;
• חומץ תפוחים או שולחן - 100 מ"ל.

הכנה:

1. קוצצים דק את הגזר, השום והכרוב.
2. מערבבים במיכל אחד. מוסיפים שם גם תבלינים.
3. מכינים את המרינדה: מוסיפים מלח וסוכר למים מחוממים ומערבבים. כאשר התערובת רותחת, הוסף שמן צמחי וחומץ תפוחים, ולאחר מכן הסר מהאש.
4. יוצקים את המרינדה שהתקבלה על הירקות ומצננים במשך שעתיים. המתאבן מוכן לאכילה.

עם תפוחים

תפוחים מוסיפים למנה ראשונה מתיקות וטעם יוצא דופן.

יהיה צורך:

• כרוב - 2 ק"ג;
• תפוחים מתוקים - 3 יח';
• גזר - 3 יח';
• סוכר מגורען - 0.5 כפות;
• מלח - 1 כף;
• שמן חמניות - 125 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• חומץ שולחן - 70 מ"ל.

הכנה:

1. קוצצים את הכרוב.
2. מקלפים את הגזר והתפוחים. טוחנים על פומפיה.
3. מערבבים תפוחים עם ירקות.
4. מעבירים את התערובת שהתקבלה לצנצנת של שלושה ליטר ומוסיפים את המרינדה החמה.
5. תנו לחומר להתקרר בטמפרטורת החדר והכניסו למקרר למשך 12 שעות. מצננים את הצנצנת הפוך.

עם פלפל מתוק

המנה עשירה בויטמינים ומינרלים. כרוב לפי מתכון זה מוכן תוך 2 שעות, אז אם אתה צריך תוצאות במהירות, שימו לב מתכון לפלפל. הסלט יוצא יפה ויש לו טעם יוצא דופן ומתוק.

רכיבים:

• כרוב - 1 ק"ג;
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• גזר גדול - 1 יחידה;
• מים - 0.5 ליטר;
• חומץ שולחן - 6 כפות. ל.;
• סוכר מגורען - 7 כפות. ל.;
• מלח - 1 כף. ל.;
• כל שמן צמחי - 80 מ"ל.

הכנה:

1. שוטפים את הירקות.
2. קוצצים דק את הכרוב ומגררים את הגזר.
3. חותכים את הגרעינים מהפלפל וקוצצים אותו לרצועות.
4. מערבבים את הירקות ומניחים בצנצנת של שני ליטר, דוחסים מעט, אך לא לוחצים חזק. יוצקים פנימה מרינדה חמה.

לאחר שעתיים הסלט מוכן לשרת.

תנאים והגבלות של אחסון כרוב כבוש

אידיאלי לאחסון חלקי עבודה מרתף קריר, מרתף או מדף לירקות ופירות במקרר. הטמפרטורה האידיאלית היא מ-+2°C עד +5°C עם לחות של 85-95%.

אם תבחרו בזנים מאוחרים של כרוב לבישול, ההכנה תישמר עד שישה חודשים.

לאחר פתיחת הפחית, יש להשתמש במוצר תוך שבוע., אחרת החטיף יאבד את טעמו.

עצות של עקרות בית מנוסות

הכי המלצות שימושיות של עקרות בית מנוסות להכנת חטיפים במרינדה:

1. הדבר הכי טוב השתמש במיכלי זכוכית, אמייל או עץ לכבישה. אלומיניום לא מתאים - הכרוב יחמץ. ניתן לגוון את המתכון על ידי הוספת צימוקים לכרוב מתוק, ופטריות לכרוב חמוץ בתהליך הבישול.
2. אם לא ניתן לאחסן את חלקי העבודה במרתף, הם ניתן להקפיא, מחולק למנות קטנות. אין להקפיא מחדש את המוצר - הוא יאבד את טעמו.
3. כולם רגילים לבשל כרוב כבוש כמנה נפרדת, אבל זה מעולה כתוספת לסלטים ומרקים. נוח במיוחד לעשות הכנות בחורף, כשהיבול הטרי עוד רחוק, אבל אתה רוצה לפנק את עצמך במנה האהובה עליך.
4. אם אתה רוצה להכין סלט עם פלפלים בחורף, לדאוג להכנה בקיץ. קוצצים ומקפיאים פלפלים בכלי פלסטיק ותיהנו מהמנה האהובה עליכם גם בחורף. אם מטגנים את התכשיר הזה, תקבלו מילוי מצוין לפשטידות ולכופתאות.

סיכום

כדי להבטיח שהכרוב תמיד ייצא טעים, בחרו זנים מאוחרים לכבישה, ראשים לבנים ואלסטיים ללא נזק. אחסן את חומר העבודה בטמפרטורה של +2°C עד +5°C ולחות של 85-95%. ביצוע ההכנה בעצמך משתלם יותר מרכישת מוצר מוגמר בחנות: השוו מחירים ותראו שתחסכו את התקציב המשפחתי שלכם.