מתכונים טעימים לכרוב כבוש בצנצנות עם תפוחים לחורף, הנאכלים מיד

כרוב כבוש הוא לא רק טעים, אלא גם בריא. הוא עשיר במיקרו-אלמנטים וויטמינים הדרושים לתפקוד מתואם של כל מערכות הגוף האנושי. החטיף הפריך האוניברסלי נצרך כמנה עצמאית, וגם כתוספת לדגים, בשר, תפוחי אדמה ופילה עוף. לאחר ההכנה, הסלט מוגש מיד או מגולגל לצנצנות כך שהמתאבן זמין בכל עת.

בין המתכונים הפופולריים ביותר כְּבִישָׁה - כרוב עם תפוחים. קרא את המאמר על איך להכין כראוי מנה כזו, כמו גם וריאציות אחרות של המתכון.

בחירה והכנת כרוב לכבישה

טעמם של חטיפי כרוב תלוי בעיקר באיכות המרכיב העיקרי, בנכונות העיבוד וההכנה שלו.

עֵצָה. עדיף לבחור כרוב שגדל בגינה שלך. אם זו לא אופציה, קנה מחקלאים או משווקים ולא מחנויות והיפרמרקטים. כך תמזערו את הסיכון של כניסת חומרים מזיקים לתבשיל.

אז בואו נתחיל להכין את הכרוב הלבן כרוב:

1. שוטפים את הירק במים קרים, מסירים עלים מקולקלים ופגומים, אם יש, ומניחים על קרש.
2. מחלקים את ראש הכרוב ל-4 או 8 חלקים, זורקים את הגבעול, וקוצצים את השאר דק ודק.
3. מניחים את הקשית שהתקבלה בקערה עמוקה, הוסיפו כמה קורטות מלח, זכרו עם הידיים וערבבו היטב.

השלב הבא הוא הכנת המרינדה לכרוב:

1. מניחים סיר בגודל מתאים על אש בינונית לאחר שפיכת 400 מ"ל מים לתוכו.
2. מוסיפים לסירוגין חומץ, עלה דפנה, שמן חמניות, סוכר מגורען, קורט קטן של מלח ופלפל שחור.
3. מערבבים את הנוזל עד שהוא רותח.
4. כשהמרינדה רותחת, משאירים אותה על האש למשך 3-5 דקות נוספות, ואז מכבים את המבער ומניחים את המחבת בצד.

איך להשרות אותו נכון עם תפוחים

הוספת תפוחים למתכון היא וריאציה פופולרית למתכון טעים לכרוב פריך ועסיסי. עם מרכיב זה תקבלו טעם פירותי עדין וארומה שאי אפשר לעמוד בפניה. כדי להפוך את המתכון להצלחה, יש לעקוב בקפדנות אחר הוראות הבישול ולשמור על הפרופורציות שצוינו.

כדי להכין תצטרך:

• 100 גרם סוכר;
• 2 ק"ג כרוב (האפשרות הטובה ביותר היא כרוב לבן);
• 3 גזרים ו-3 תפוחים חמצמצים (בגודל בינוני);
• 1 כף. ל. מלח;
• 1 ליטר מים מטוהרים;
• 70 מ"ל חומץ (9%);
• 100 מ"ל שמן חמניות.

מדריך צעד אחר צעד:

1. הכרוב מכינים וכבושים כמתואר לעיל.
2. השלב הבא הוא הכנת התפוחים. בחר פירות מזנים חמוצים; זן Simirenko הוא אידיאלי.
3. שוטפים היטב את הפירות, מסירים את הקליפה ומניחים על קרש.
4. מחלקים כל פרי ל-2 חלקים, מסירים עצמות וזנבות.
5. חותכים לחתיכות בינוניות.
6. מוסיפים תפוחים קצוצים לכרוב.
7. תפוחים וכרוב מוזגים במרינדה חמה שהוכנה לפי המתכון הקלאסי.
8. לאחר מכן לערבב היטב ולשים מתחת ללחץ.
9. מכניסים למקרר ל-48 שעות.
10. לאחר מכן מסירים את הכבש ומוציאים את עלה הדפנה מהמתאבן.
11. המנה מוגשת לשולחן או סגורה לחורף.

וריאציות של מתכונים

אם קודם לכן הסבתות שלנו הכינו כרוב רק לפי המתכון הקלאסי, ללא מרכיבים נוספים, עכשיו באינטרנט תוכלו למצוא בקלות מתכונים רבים שיעזרו לגוון את המתאבן ולשפר את טעמו.

במיוחד בשבילכם, אספנו מתכונים מוכחים ופופולריים ביותר לכרוב כבוש.

מתכון אפל מיידי

כרוב עם תפוחים הוא אחד המתכונים הנפוצים והפשוטים ביותר, לפיו תכינו כרוב טעים, ארומטי ופריך במינימום זמן. מספר הרכיבים מצוין לצנצנת אחת של 3 ליטר.

אתה תצטרך:

• 2 גזרים;
• 4-5 שיני שום;
• 2-3 תפוחים (בגודל בינוני, קשה);
• 2 ק"ג כרוב;
• 4 עלי דפנה וציפורן כל אחד;
• 5 חתיכות. פלפל אנגלי.

להכנת המרינדה:

• 100 גרם סוכר מגורען;
• 100 מ"ל שמן חמניות וחומץ 9%;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 500 מ"ל מים.

תהליך:

1. מקלפים את כל החומרים, קוצצים או טוחנים בעזרת מעבד מזון.
2. מניחים בקערה או בסיר גדול, מערבבים היטב ומועכים בעזרת הידיים עד שתערובת הירקות משחררת מיץ.
3. לאחר מכן, מביאים את המרינדה לרתיחה ויוצקים אותה לצנצנות סטריליות עם תערובת כרוב-ירקות ארוזה היטב.
4. מניחים את המוצר במקרר מיד לאחר הקירור. תוך יום הוא מוכן.

מְתוּבָּל

עוד מתכון נהדר לאניני טעם אמיתי, אוהבי ארומה מתובלת וטעם מעולה. פעל לפי אותם תנאים לבחירה והכנת רכיבים.

הזמן הטוב ביותר להכין חטיף כזה הוא נובמבר, בזמן הזה הירק משחרר את המיץ שלו טוב יותר.

כדי להכין תצטרך:

• 10 ק"ג כרוב לבן;
• 300 גרם מלח (דגנים עדינים);
• 450 גרם גזר;
• 1 כף. ל. כוסברה ופלפל אנגלי.

הכנה שלב אחר שלב:

1. מכינים ושוטפים ירקות.
2. מפרידים את הכרוב מהגבעול, קוצצים אותו לרצועות קטנות וגם קוצצים את הגזר.
3. מוסיפים את התבלינים המצוינים במתכון לפי הטעם.
4. מערבבים הכל ולשים בידיים נקיות עד שמופיעה כמות גדושה של מיץ.
5. מעקרים את הצנצנות, מניחים את הכרוב בכל פרוסה דקה, דוחסים היטב ולוחצים כלפי מטה כדי שלא יהיה מקום לאוויר. אחרת, הכרוב יהיה מעופש, רפוי וצבע לא מעורר תיאבון לחלוטין.
6. מחוררים את הכרוב לתחתית 4-5 פעמים ביום כדי שלא יצטברו גזים והמוצר לא יתסוס, הופך חמוץ מדי.
7. מכסים את הצנצנות בגזה, אך אל תסגור היטב את המכסה.

ברגע שהנוזל מפסיק להיווצר על פני השטח, המוצר מוכן. כרוב זה נשאר לחורף בתנאי אִחסוּן במקום קר. הוא לא מאבד את תכונותיו ורק נעשה טעים יותר עם הזמן.

עם פלפל

אחד היתרונות העיקריים של המתכון הוא מהירות הכנתו. מתחילת התהליך ועד המנה המוגמרת הוא רק יום אחד.

אתה תצטרך:

• 2 ק"ג של זנים מאוחרים של כרוב;
• 1 פלפל חריף ומלפפון אחד בגודל בינוני;
• 2 גזרים.

החומרים למרינדה:

• 1 ליטר מים מטוהרים;
• 2 כפיות. חומץ (70%);
• 3 כפות. ל. סוכר;
• 2 כפות. ל. מלח.

תהליך בישול:

1. חותכים את הכרוב לחתיכות קטנות, וקוצצים בעזרת פומפיה גזר קוריאני את המלפפון או הגזר. אם חשוב לכם מראה הסלט, נסו שהקשיות יהיו זהות וארוכות.
2. קוצצים את הפלפל לפרוסות ארוכות, לאחר הוצאת הגרעינים.
3. מערבבים את כל החומרים בקערה גדולה ומערבבים בעדינות עם הידיים. אל תמעכו חזק מדי, הירקות צריכים להישאר עסיסיים.
4. מניחים את הסלט שנוצר בצנצנת זכוכית סטרילית שלב אחר שלב, בשכבות דקות, לוחצים כל אחת מהן ביד. משאירים 4-5 ס"מ מהצוואר ללא מילוי - למרינדה.
5. מכינים את המרינדה. שמים את המים על האש, מוסיפים את כל המרכיבים המפורטים במתכון, מערבבים עד להמסה מלאה ולרתיחה. מסירים מהאש, יוצקים חומץ, מערבבים.
6. יוצקים את המרינדה החמה על תערובת הירקות. לאחר שהתקרר, מכניסים למקרר.

כרוב זה מכוסה ומאוחסן במקרר לחורף.

עם שום

הפרשנות הזו לסלט כרוב נחשבת ראויה למתאבן "גברי" אמיתי לשולחן. הוא מתאים לא רק כתוספת למנות עיקריות, אלא גם למשקאות חזקים.

להכנה, קח:

• 2 ק"ג כרוב;
• 2 גזרים ו-2 שיני שום גדולות;
• 1 ליטר מים מטוהרים;
• 1 כף. סוכר מגורען (200 גרם);
• 2 כפות. ל. מלח;
• 350 מ"ל שמן צמחי;
• חומץ לפי הטעם.

הכנה:

1. קוצצים את הגזר הקלוף והשטוף לרצועות ומניחים בקערה בגודל מתאים.
2. קוצצים את השום בעזרת מכתש או חותכים לקוביות קטנות.
3. חותכים את הכרוב לרצועות או קוביות, מוסיפים לקערה ומניחים בצד.
4. מכינים את המרינדה. מרתיחים מים על אש גבוהה, מוסיפים את כל החומרים ומוסיפים חומץ לאחר שמסירים את הקערה מהאש.
5. מניחים את כל החומרים באגן או קערה עמוקה בסדר הבא: גזר, שום, כרוב. מערבבים היטב, יוצקים פנימה מרינדה חמה.
6. לאחר צינון מלא, מניחים את הכרוב בצנצנות מעוקרות כך שלא יהיו כיסי אוויר. דחסו כל שכבה ביד או בכפית.
7. אוטמים היטב את המיכלים במכסים ומכניסים אותם למקרר.

התבשיל נשמר עד החורף או נאכל כל יומיים.התוספת הטעימה ביותר לסלט הכרוב הזה היא תפוחי אדמה מטוגנים ובשר אפוי.

עם חזרת

אפשרות חטיף מצוינת לחגיגה חגיגית וחטיף קל לכל יום. קודם כל מכינים את המרינדה לכרוב.

אתה תצטרך:

• 1 ליטר מים מטוהרים קרים;
• 20 גרם כל אחד של סוכר מגורען ומלח;
• 200 מ"ל חומץ שולחן.

למרינדה:

1. מערבבים את החומרים היבשים, מוסיפים מים, מניחים בתבנית קטנה סִיר אל האש.
2. מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד בעזרת מרית עץ.
3. לאחר שהתערובת רותחת, ממתינים 3-4 דקות נוספות ומסירים מהאש. הוסף חומץ.

השלב הבא הוא הכנת כל הרכיבים. כדי לעשות זאת, קח:

• ראש כרוב - 3 ק"ג;
• 1-2 גזרים (בינוני);
• 5 שיני שום;
• 45-50 גרם חזרת;
• עלי דומדמניות טריים;
• סלרי ופטרוזיליה;
• 2 עלי דפנה;
• 1 פלפל צ'ילי וקצת זרעי שמיר.

הדרכה שלב אחר שלב:

1. קוצצים דק את הכרוב בעזרת סכין חדה או פירה במעבד מזון. מגררים גס את הגזר.
2. מעבירים את החזרת במטחנת בשר או טוחנים אותה בבלנדר, קוצצים את שיני השום.
3. הכינו צנצנות לחטיפי כרוב.
4. מעקרים אותם, מניחים בתחתית עלי דומדמניות, שום, חזרת, זרעי שמיר, פלפל, עלה דפנה, סלרי, פטרוזיליה.
5. מניחים את הכרוב על ה"כרית" שהתקבלה של עלים ותבלינים ודחוסים אותו היטב, יוצקים מעליו מרינדה חמה.
6. סוגרים היטב את כל הצנצנות ומשאירים 4-5 ימים בטמפרטורת החדר.
7. שלח אותם למרתף או למקום קריר אחר מחוץ לאור שמש ישיר.

כרוב כבוש בצנצנות שהוכנו על פי מתכון זה מאוחסן בצורה מושלמת הן בקור והן בטמפרטורת החדר. ככל שהחטיף ישאר זמן רב יותר בצנצנת, כך הטעם והארומה שלו יתפתחו.

עם דבש

אחת האפשרויות המודרניות להכנת כרוב. תוספת של דבש דבורים טבעי מעניקה למתכון הזה פיקנטיות מיוחדת. כולם יעריכו את הטעם הזה, ולא יהיה בושה להגיש אותו לשולחן.

חומרים להכנה:

• כרוב - 1 ראש;
• מים מטוהרים - 1500 מ"ל;
• דבש טבעי - 2 כפות. ל.;
• גזרים - 2 (בינוני);
• מלח - 3-4 כפות. ל.

הכנה:

1. שטפו היטב את כל הרכיבים והסר את העלים הנבולים או הרקובים.
2. קוצצים את הכרוב לרצועות או לרצועות דקות, מגררים דק את הגזר, מוסיפים לכרוב.
3. מכינים את המרינדה. מערבבים את כל החומרים היבשים עם דבש, מוסיפים מים, לאחר הרתיחה מסירים מהאש ויוצקים חומץ.
4. בזמן שהנוזל רותח, לוחצים בידיים את הכרוב והגזר כדי שישחררו את המיץ שלהם ויעזבו בלחץ.
5. כשהמלח רותח, מניחים את הכרוב בצפיפות בצנצנות מעוקרות מוכנות עם תבלינים כדי שלא יהיה מקום לאוויר.
6. יוצקים תמיסת מלח חמה עד שהצנצנת מתמלאת עד אפס מקום.
7. אל תמהר לשים את המכסה מיד. עדיף להשתמש בגזה או בניילון נצמד מקופל בכמה שכבות ולעשות בה חור קטן.
8. מניחים את הצנצנת במקום קריר וחשוך למשך יום ומחוררים את הכרוב באופן קבוע לתחתית.
9. מכסים את המוצר המוגמר במכסה ניילון ומכניסים אותו למקרר. במידת הצורך, השאירו לעוד 24 שעות.

תנאי האחסון

כרוב במרינדה מתחת לכיסויי ניילון הוא נשמר במקרר למשך 1.5-2 חודשים, אך לרוב הוא נאכל מיד. אם תחליטו לאטום חטיף כזה לחורף, זכרו שאם תקפידו על כללי האחסון, הוא ישמור על תכונותיו ואיכותו המועילים למשך 7-8 חודשים.

אחסן במקום קריר הרחק מאור שמש ישיר.

סיכום

אפילו טירון קולינרי יכול להכין כרוב כבוש לחורף בצנצנות עם תפוחים ומרכיבים אחרים. בחרו מוצרים איכותיים, היצמדו למתכון, ותשמחו את יקיריכם בחטיף טעים ובריא בעונה הקרה.