אילו סוגי סלרי קיימים ובמה הם שונים?

במשך זמן רב, סלרי ברוסיה גדל למטרות דקורטיביות. רק במאה ה-17 אנשים למדו על התכונות התזונתיות והמועילות של גידול זה, והחלו לשתול מזון לצריכה. גם החלק העליון וגם השורשים של הירק הזה נאכלים.

במאמר זה נספר לכם ביתר פירוט על זני הסלרי, המוזרויות של הטיפוח והתכונות המועילות שלו.

זנים של סלרי

סלרי מתחלק לשלוש קבוצות בהתאם לאיזה חלק מהצמח נאכל.

דַף

עלים, או עירית, הם ירוק שופע וטעים שאוכלים כל הקיץ. ברגע שהעלים נכרתים, צומחים חדשים במקומם. לסלרי העלים מערכת שורשים חלשה - השורש שלו אינו מתאים למאכל.

צ'רשקובי

לסוג זה של סלרי יש פטוטרות עסיסיות-גבעולים של צבע לבן או ירוק. הצבע תלוי בכמות האור שנפלה על הירק במהלך הגידול. למיני פטוטרת שורש בשרני גדול ומפותח ושושנת עלים חלשה.

ערכו של זן זה של סלרי הוא בחלקים המעובים הבסיסיים של הפטוטרות, שמבשילות עד סוף הקיץ.

שורש

הוא גדל גם בגלל העלווה שלו וגם בגלל השורש העגול, הבשרני והטעים שלו. צבע ירק השורש חום או אפור-לבן. הצורה גבשושית או שטוחה, בקוטר 10-20 ס"מ. לשורש יש ארומה ספציפית ולעיסה טעם מר-מתוק. העלים של שורש הסלרי אווריריים ורכים.

מה ההבדל

זני סלרי שונים בחלקים האכילים שלהם.

סלרי עלים משמש לאכילת ירוקים עסיסיים.זה נראה כמו פטרוזיליה, אבל הוא הרבה יותר רך ובעל ארומה שונה. בסלרי פטוטרת אוכלים את חלק השורש של הפטוטרת: הוא סמיך, עסיסי וטעים.

סלרי שורש גדל בשל השורש הטעים והירקות השופעים שלו. מכיוון שכל כוחו של סלרי השורש נכנס לצמרות ולשורשים, הפטוטרת שלו דקה ואינה מתאימה למאכל.

הזנים הטובים ביותר של סלרי

בואו נסתכל על המאפיינים של זנים פופולריים של כל סוגי הסלרי.

דַף

סלרי עלים גדל מוקדם יותר מאשר סלרי פטוטרת ושורש - בשביל זה הוא מוערך במיוחד על ידי גננים.

זכר

זן בינוני מאוחר, בכפוף לתנאי גידול נאותים, הירוקים גדלים עד 35 ס"מ, הפטוטרת באורך בינוני. העלים זקופים, עד 120 מהם נוצרים על צמח אחד, הרוזטה מגיעה לקוטר של 26 ס"מ. הירוקים של זן זה הם בעלי טעם עדין, ולכן הם נאכלים טריים.

עֲלִיזוּת

העלים נאכלים לאחר 70 יום, יש להם ארומה וטעם נעימים. הצמח יוצר רוזטה עוצמתית עם עלים צפופים וזקופים חלקים ומבריק. הירוקים של זן זה נחתכים פעמיים בעונה. זן Vigor עמיד בפני חוסר לחות ושינויי טמפרטורה. הירוקים נצרכים טריים ומשומרים.

סמוראי

זה לוקח 82 ימים מהנביטה ועד הקציר. עלים ירוקים בגודל בינוני עם קצה גלי נוצרים על פטוטרות חלולים. הסמוראי הוא לא יומרני, ולכן הוא מעובד על כל סוגי האדמה. לעלים ניחוח נעים וטעם רך ועדין. הם משמשים טריים ומיובשים.

להפליג

זן עם תקופת הבשלה קצרה יחסית: ירוקים נאכלים 90 יום לאחר הנביטה. הרוזטה של ​​זן זה מוגבהת למחצה. המפרש מוערך בשל קלות התחזוקה שלו. העלים הארומטיים משמשים להכנת סלטים, רטבים ומרקים.

צ'רשקובה

סלרי פטוטרת מתחלק לזנים ירוקים הדורשים הלבנה וזנים להלבנה עצמית. פטוטרות הסלרי מהסוג השני מולבנות כשהן גדלות, מכוסות באדמה עד העלים. מאבדים את צבעם הירוק העז, הם נפטרים ממרירות וטעם חריף מדי. זנים להלבנה עצמית אינם דורשים הליך כזה.

החסרונות של מיני פטוטרת הם עמידות נמוכה לכפור ותקופת אחסון קצרה. עם זאת, הפטוטרות מכילות חומרים שימושיים רבים; הם משמשים כמרכיב העיקרי במנות תזונתיות בעת ירידה במשקל.

גבורה גברית

צריך הלבנה. מוכן לקציר 150 יום לאחר הופעתו. לתרבות יש פטוטרות עבות בצבע ירוק בהיר, מעט מעוקל, עם צלעות קלות. אורך החלק הירוק הוא מ 45 עד 55 ס"מ. משקל הרוזטה מגיע ל 600 גרם אם כל הסטנדרטים האגרוטכניים נצפו.

אטלנט

צריך הלבנה. זן זה נקטף ביום ה-170. עמודי העלים של הצמח הם באורך 45 ס"מ, משקל הרוזטה הוא כ-400 גרם. אם מתקיימים התנאים, נקצרים 3 ק"ג יבול מ-1 מ"ר.

פסקל

צריך הלבנה. הקציר נקצר לאחר 100 ימים. התרבית יוצרת פטוטרות ירוקות כהות, מעוקלות מעט, המגיעות לאורך של 25-30 ס"מ. משקל הרוזטה כ-450 גרם. לפטוטרות ניחוח נעים וטעם עסיסי. לזן יש עמידות מוגברת לקור.

זהב

הלבנה עצמית. משך ההבשלה – עד 160 יום. פטוטרות ירוקות בהירות באורך בינוני, מעט מצולעות, מעט מעוקלות. אם מקפידים על כללי הגידול, ניתן לקצור עד 5 ק"ג של יבול מ-1 מ"ר.

טַנגוֹ

הלבנה עצמית. מחזור החיים של הצמח מגיע ל-180 ימים. התרבית יוצרת פטוטרות ירוקות-כחלחלות בעלות צורה מעוקלת שאינן מכילות סיבים גסים. משקל השקע מגיע ל-800-900 גרם.לטנגו יש חסינות מוגברת בפני חלודה וצבע.

מָלָכִיט

הלבנה עצמית. זה לוקח 90 יום עד קבלת הקציר. הצמח יוצר פטוטרות ירוקות בהירות, עבות, בשרניות, מעט מעוקלות, מעט מצולעות באורך של עד 35 ס"מ. בתנאי גידול, משקל השושנה מגיע ל-1.2 ק"ג.

שורש

הפופולריות הנמוכה של סלרי שורש נובעת מהעובדה שיש מספר מצומצם של זנים במבצע וקשה לגדל אותו. סלרי שורש תובעני לטפל.

גודל רוסי

מבשיל בספטמבר, יוצר יבול שורש כבד במשקל של עד 3 ק"ג עם עיסת עסיסית, ארומה נעימה וטעם אגוזי קל. קל לטפל: אוהב מקומות מוארים, מעדיף לגדול על אדמה קלה ופורייה.

אגור

מגוון אמצע העונה: עוברים 175 ימים מהופעת הנבטים ועד להבשלה. העלים נאספים ברוזטה מוגבהת למחצה. משקל גידול השורש עד 450 גרם גידול השורש עגול בעל משטח חלק, עוצמתי, צהוב אפרפר. העיסה לבנה וארומטית. לאגור תכולה גבוהה של סוכרים, מלחים מינרליים ושמנים אתריים.

יהלום

מחזור החיים של הצמח הוא 150 יום. התרבות יוצרת יבול שורש חלק ומעוגל במשקל 200 גרם. המוזרות של הזן היא שהעיסה נשארת לבנה גם במהלך אחסון ארוך טווח וטיפול בחום. היהלום כמעט ולא נכנס לחץ.

תפוח עץ

לעלי הצמח יש ארומה נעימה. מרגע שתילת הזרעים ועד לקטיף, עוברים עד 160 ימים. ירקות השורש בצורת עגול במשקל של עד 140 גרם הם בעלי בשר לבן כשלג ומשטח חלק. עד 5 ק"ג של יבול נקצר מ-1 מ"ר.

תפוח עץ נחשב למתוק מבין זני השורש. הוא עמיד בפני מחלות ומזיקים.

אילו זנים לבחור עבור אזורי גידול שונים

במדינה שלנו יש כמה אזורי אקלים, ולכן בבחירת זן לשתילה נלקח בחשבון עיתוי הבשלתו: מוקדם, אמצע הבשלה, מאוחר.

באזור המרכז והדרום נהוג לגדל זנים מוקדמים ומאוחרים. המוקדמים ישמשו למכירת ירקות בשוק, המאוחרים יותר יספיקו להבשיל ויאוחסנו היטב.

באזורים הצפוניים, נטועים באופן מסורתי רק זנים בתחילת ואמצע העונה. בגלל תחילת מזג האוויר הקר, המאוחרים לא מבשילים. אין לשתול זנים מוקדמים מדי - הם רגישים לכפור. אבל אם שותלים אותם בחממה ועוקבים אחר תנאי הגידול, הקציר זהה למרכז רוסיה.

הזנים הבאים מתאימים לאורל ולסיביר: מזני שורש - גודל רוסי ואגור, מזני עלים ופטוטרת - כולם המפורטים לעיל.

עבור מרכז רוסיה, אזורי צפון מזרח ומרכז: מהשורשים - דיאמנט ויבלוצ'ני, מעלים ו פטוטרת - כל הזנים המפורטים לעיל.

תכונות של טיפוח בהתאם לסוג

הסלרי מגיע מהים התיכון, שם חם כמעט כל השנה. ברוסיה, תנאי מזג האוויר שונים בתכלית מהים התיכון. לכן, לפני גידול הזן הנבחר, הם לומדים את כללי הטיפוח שלו בתנאי האקלים של אזור המגורים.

כיצד לגדל כראוי סלרי עלים

עלי סלרי גדל על ידי שתילים או זריעה ישירה בגינה. אפשר לקנות שתילים מוכנים, אבל קיים סיכון שפטרוזיליה תסתתר במסווה של סלרי או שהשתילים יהיו נגועים במחלות.

זרעים נטועים לשתילים בסוף מרץ. במשך 2-3 ימים לפני הזריעה, הם ספוגים במים כדי להתנפח. לזרוע זרעים בקופסאות, המרחק בין השורות הוא 6-7 ס"מ. אם אין קופסאות, טבליות כבול יצליחו.מניחים את המיכל עם זרעים בחדר עם טמפרטורת אוויר קבועה של +20...+25 מעלות צלזיוס במקום שטוף שמש. מים לאחר יומיים.

יורה מופיעים בימים 15-20, ולאחר מכן טמפרטורת החדר מופחתת ל +14...+15 מעלות צלזיוס. כאשר מופיעים 2-3 עלים אמיתיים, השתילים מושתלים בעציצים נפרדים: נבט אחד - עציץ אחד. השתילים מועברים לקרקע בתחילת מאי.

התייחסות. שיטת השתיל יעילה יותר, אך בשל גודלם הקטן של הזרעים, לא נוח לעבוד איתם. קצב הנביטה שלהם נמוך.

בחודש מאי, זרעים נזרעים באמצעות זריעה ישירה. הם נטועים בצפיפות ורדודה: 1-2 ס"מ. זרעי סלרי קטנים וקשים להנבטה: נבטים מופיעים ביום ה-20-25.

טיפול בסלרי עלים באדמה פתוחה פירושה השקיה 2-3 פעמים בשבוע עם כ-5 ליטר לכל 1 מ"ר. האדמה בערוגת הגן צריכה להיות לחה כל הזמן. דרך יעילה להשגת תנאים אלו היא לכרסם ולהשקות כאשר החיפוי מתייבש. למחרת ההשקיה, משחררים את הערוגות הלא מכוסות כדי לספק למערכת השורשים חמצן.

אם היורה צפוף, הצמח מדולל: יורה חלשים וכואבים מוסרים. הם מוזנים בדשני אשלגן-חנקן מורכבים שבועיים לאחר השתילה בערוגות. הקפידו לנכש עשבים שוטים כדי למנוע מהצמח לחלות.

תשומת הלב! כדי להבטיח שירקי סלרי ריחניים יהיו על השולחן לאורך כל הקיץ, שותלים כמה זנים עם תקופות הבשלה שונות.

שתילה וטיפול בזני פטוטרת

הטכנולוגיה החקלאית לגידול סלרי פטוטרת מורכבת - היא רגישה לשינויי קור וטמפרטורה. במהלך תהליך הגידול יצטרכו להלבין את הפטוטרות של כמה זנים - גם זה לוקח זמן.

זרעים לשתילים נטועים במרץ במיכלי פלסטיק או עץ. הם נרדמים בתוכם אדמה רגילה עם דומיננטיות של מרכיב הכבול ומעט לחות. הזרעים מונחים על פני השטח, נלחצים עם קרש שתילה ומפזרים לעומק של 3 מ"מ. שוב, לחץ קלות כלפי מטה ורסס במים חמימים מבקבוק ריסוס.

מכסים בניילון או זכוכית כדי ליצור אפקט חממה. מניחים בחדר עם טמפרטורה של +20...+22 מעלות צלזיוס. מדי יום מסירים את המקלט לאוורור. יש לרסס כשהאדמה מתייבשת.

זרעי סלרי פטוטרת נובטים תוך 20 יום. לאחר מכן, הטמפרטורה יורדת ל-+15...+17 מעלות צלזיוס, הסרט (זכוכית) מוסר ונחשף לאור. מים במידת הצורך. להאכיל בתמיסת nitrophoska 2 פעמים כל 10 ימים.

חָשׁוּב! המקום הטוב ביותר לסלרי הוא אזור פתוח, שטוף שמש וחם ללא רוח או טיוטה.

בגינה נזרעים זנים להלבנה עצמית. לא הלבנה עצמית - בתעלה זה יקל על הלבנת הפטוטרת להסרת מרירות ולתת לה קראנצ'יות וטעם נעים. הלבין את הפטוטרת, מפזרים אותה באדמה כשהיא גדלה. אם לא ניתן לפזר אותו, כסו אותו בקרטון/נייר עבה/טפט. וכן הלאה עד הקציר.

האדמה צריכה להיות רופפת: לשם כך מוסיפים לה זבל בסתיו, ומוסיפים לה קומפוסט או חומוס באביב. אחרת, הטיפול זהה לסלרי עלים: ניכוש, התרופפות, השקיה. כדי למנוע מהפטוטרת להירקב וכדי שיהיה טעים, אל תאפשר למים לקפוא בערוגת הגינה.

טכנולוגיה חקלאית של סלרי שורש

סוג זה רק צובר פופולריות. קשה יותר לטפח מזני פטוטרת.

בזני שורש עונת הגידול ארוכה - עד 200 ימים, לכן, עבור אזורים עם אקלים משתנה, זנים מוקדמים נבחרים ומעובדים באמצעות שתילים. באזורים הדרומיים, שורש סלרי נטוע באדמה פתוחה.

זורעים את היבול לשתילים בסוף פברואר - תחילת מרץ באדמה מזינה קלה בכל מיכל. זרעים מונבטים על ידי השרייתם במים למשך 2-3 ימים. זרעים מונבטים נטועים בחורים רדודים, 1-2 חתיכות כל אחד. ומפזרים. הקופסאות מכוסות בסרט. לאחר הנביטה, הוא מוסר ומפזרים קלות את השתילים באדמה. אם השתילים צפופים, יורה חלש מוסרים.

לאחר הופעת 3-4 עלים, השתילים נטועים בכוסות נפרדות. עשה זאת בזהירות: אם השורש ניזוק, זה יוביל לעיוות של יבול השורש או למוות של הצמח.

לזרוע שתילים באדמה הפתוחה באדמה מחוממת היטב בסוף מאי - תחילת יוני. המרחק בין שתילים הוא 20 ס"מ, בין השורות הוא 30 ס"מ.

תשומת הלב! אם הצמח נחשף לקור האביב, הוא זורק גבעולי פרחים: במקרה זה, יבול השורש אינו נוצר.

האדמה לסלרי מוכנה בסתיו: מוסיפים חומוס.

כאשר הצמח משתרש היטב, מופיעים עליו עלים חדשים. מיד לאחר מכן, האדמה סביב הצמח נגרפת ושורשים לרוחב עודפים נחתכים בסכין. אם זה לא נעשה, גידולי השורש יהיו מעוותים ולא יהיו בעלי מצגת מעוגלת. כדי למנוע מיבול השורש להשתטח, מסירים את העלים התחתונים של הצמח עם הופעתם.

השקיה, התרופפות ונייכוש נעשים באותו אופן כמו לסלרי עלים. אבל הגבעות לא מומלץ להיווצרות שורשים טובה יותר.

שבועיים לאחר שהשתילים משתרשים בערוגת הגינה, הם מוזנים בלולים או בלשלשת עוף. בסוף יולי - עם סופר פוספט, וכשהראש מתחיל להתקבע - עם תמיסה של חומצת בור.

כיצד משתמשים בסוגים שונים של סלרי

סלרי מכיל שמן אתרי, ויטמינים A, E, C, K, B, חומצה אוקסלית, מלחים מינרלים של אשלגן, סידן, זרחן, נתרן.הרכב יקר ערך זה מאט את תהליך ההזדקנות, בעל אפקט מרגיע, מפעיל הפרשת מיץ קיבה ומפטר את המעיים מרעלים.

בבישול

בלי סלרי אי אפשר לאכול תזונה ובריאה. אָכוּל כל חלקי הצמח:

• השורש מבושל ואפוי;
• הגבעולים מטוגנים, מבושלים או נאכלים גולמיים;
• העלים מיובשים, מוסיפים טריים לסלטים ומשמשים לקישוט מנות;
• זרעים כלולים בתיבול.

לצמח טעם חריף, מריר-מתוק וארומה בהירה. הוא מתווסף למנות בשר, ירקות, פטריות ודגים.

גבעולים ועלים רכים ועסיסיים, כמו גם שורשים קצוצים דק, משמשים כתוסף למרקים ולסלטים. סלרי מיובש באבקת מתווספת לרטבים, מרק, תבשילי ביצים, אווז, ברווז ועוף.

סלרי הולך הכי טוב עם ירקות: כרוב, שעועית, חצילים, גזר, תפוחי אדמה ועגבניות. סלרי נותן להם טעם חריף וארומה עשירה.

ברפואה העממית

בצריכה יומית, לסלרי יש השפעה מנקה, מחזקת ומחדשת על הגוף.

הירק מסייע לתפקוד הכליות, שלפוחית ​​השתן והמעי הגס. ירקות וירקות שורש כלולים בתזונה תזונתית לטיפול בגסטריטיס, כיבי קיבה וקוליטיס כרונית. סלרי מגביר את השתן, ולכן פסולת מוסרת מהגוף מהר יותר. זה גם מסומן עבור עייפות והתרגשות יתר.

מתי להשתמש בחליטה:

• מעלי סלרי - להסרת רעלים ופסולת;
• מהשורשים - לעצירות, הקאות, גסטריטיס, כיבים בקיבה ובתריסריון.

בעת שתיית המרתח:

• מהשורשים - לעייפות נפשית, בטיפול מורכב במחלות של איברי המין;
• מירוקים - עבור דלקת בכליות ודלקת הערמונית;
• מעשבי תיבול יבשים או זרעים - לטיפול ומניעה של urolithiasis;
• מזרעים - לווסת כואבת.

להכנת חליטה או מרתח, יש לקחת חלק אחד מהצמח ו-10 חלקים של מים בטמפרטורת החדר, לערבב ולחמם באמבט מים רותחים: עירוי - 15 דקות, מרתח - 30 דקות. העירוי נשאר בטמפרטורת החדר למשך 45 דקות, המרתח למשך 10 דקות. התרופה המוכנה עוברת סינון והשאריות נסחטות החוצה.

מיץ מפטוטרות סלרי משמש לטיפול באזורים מושפעים של העור עבור דלקת עור אלרגית ואורטיקריה.

התייחסות. סלרי נחשב למרכיב חיוני בתזונה של גבר. זהו אפרודיזיאק טבעי המשפר את העוצמה.

לירידה במשקל

צריכה קבועה של סלרי מקדמת ירידה במשקל, שכן ירק זה מנרמל את חילוף החומרים ומכיל רק 18 קק"ל לכל 100 גרם של מוצר. סלרי הוא ירק "קלוריות שליליות" מכיוון שהוא משתמש ביותר קלוריות לעיכול ממה שהוא קולט. בנוסף, יש לו אפקט משתן ומבטל את עודפי הנוזלים בגוף. הבסיס של דיאטת הסלרי הוא מרק. השלימו את התזונה עם ירקות ופירות (למעט ענבים ובננות), אורז, בשר רזה וקפיר.

מצרכים למרק סלרי: 400 גרם גבעולים, 6 בצלים, 3 עגבניות טריות, 500 גרם כרוב לבן, 2 פלפלים ירוקים, מלח ופלפל שחור גרוס. ירקות נשטפים, מקלפים, קוצצים דק, יוצקים פנימה 3 ליטר מים, מלח ופלפל, מרתיחים 10 דקות, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהירקות רכים.

כללים לדיאטת סלרי:

• סירוב מוחלט של מזון מתוק, קמח, מלוח, מעושן וכבוש;
• תה וקפה - ללא סוכר;
• מרק סלרי - בכמויות בלתי מוגבלות.

כתוצאה מהתזונה הם מאבדים מ-2 עד 4 ק"ג.

תשומת הלב! הדיאטה אינה מתאימה לאנשים הסובלים מטרומבופלביטיס, דליות, כיבים, דלקת לבלב, יתר לחץ דם, אפילפסיה, אבנים בכליות ונשים מניקות.

סיכום

כדי לקבל יבול עשיר של סלרי באתר שלך, בחר בחוכמה את המגוון והמגוון של היבול, תוך התחשבות בתנאי האקלים ובמטרות הגידול. סלרי הוא צמח גחמני, הוא דורש טיפול זהיר בתקופת השתיל ובזמן הגידול בגינה.