8 מתכונים מקוריים מובילים לאבטיחים כבושים טעימים עם דבש בצנצנות לחורף

מתאבן אבטיח במרינדת דבש "טנדר"

השם מדבר בעד עצמו. כתוצאה מכך, תקבל את הטעם העדין ביותר והארומה העשירה.

החומרים (ל-5 מנות):

• 8 ק"ג אבטיחים;
• 5 כפות. סהרה;
• 5 כפות. מלח;
• 10 כפות. דבש;
• 7 ליטר מים;
• 300 מ"ל חומץ (9%).

מתכון:

1. מעקרים את הצנצנות ומרתיחים את המכסים.
2. חותכים את האבטיח לחתיכות קטנות. אין להסיר גרגרים או קליפות.
3. מניחים את פירות היער בצנצנות (כ-5 צנצנות).
4. הרתח את המים.
5. יוצקים מים רותחים על חלקי העבודה. מכסים במכסה. השאירו למשך 7 דקות.
6. מסננים את המים בחזרה. חזור על ההליך.
7. מסננים שוב את המים, מוסיפים מלח, סוכר ודבש. תרתיח את זה. מערבבים היטב. המרכיבים צריכים להתמוסס.
8. יוצקים חומץ לתוך המרינדה הרותחת.
9. מגלגלים את הצנצנות.

חָשׁוּב! מזיגה משולשת כרוכה באובדן חלקי של מים במהלך תהליך הרתיחה והמזיגה. לכן, כאשר מרתיחים את המרינדה בפעם השלישית, יש לוודא שיש מספיק מים לכל הצנצנות.

מתכון עם דבש וחזרת

רכיבים:

• 2 ק"ג אבטיחים;
• 30 גרם חזרת;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף. דבש;
• 1 כף. ל. מלח;
• 100 מ"ל חומץ (9%).

שיטת בישול:

1. חותכים את האבטיח לחתיכות שישתלבו בקלות בצוואר הצנצנת.
2. קולפים את החזרת וחותכים לחתיכות קטנות.
3. סטריליז צנצנות בכל שיטה רגילה.
4. מניחים בתחתית חזרת קצוצה.
5. מניחים מעל פרוסות אבטיח.
6. הרתח את המים. מוסיפים מלח ודבש. מערבבים ומביאים לרתיחה.
7. יוצקים חומץ למים רותחים.
8. יוצקים את המרינדה הרותחת על ההכנות.
9. מהדקים את הצנצנות.

מעניין! תכשיר זה מחזק את מערכת החיסון. לכן, פתחו את הצנצנת הראשונה באוקטובר-נובמבר.

חטיף "חריף"

זה ידרוש כמות גדולה של תבלינים או עשבי תיבול.

רכיבים:

• 2 ק"ג אבטיחים;
• 1.5 ליטר מים;
• 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן;
• 2 כפות. דבש;
• 1 כף. מלח;
• גרגירי פלפל לפי הטעם;
• עלה דפנה;
• ענף סלרי;
• ענף פטרוזיליה;
• מטריית שמיר;
• 4-5 שיני שום.

שיטת בישול:

1. שטפו את פחיות הסודה. לעקר אותם. אל תשכחו להרתיח את המכסים.
2. חותכים את האבטיח לחתיכות.חותכים את העור אם רוצים. אבל זכור כי פירות יער מעור מחזיקים מעמד זמן רב יותר ואינם מאבדים את צורתם.
3. מניחים שום, עלה דפנה, סלרי, פטרוזיליה וגרגרי פלפל בתחתית המיכל.
4. מניחים מעל אבטיח.
5. מניחים שמיר בחלק העליון.
6. הרתח את המים. יוצקים מים רותחים על תכולת הצנצנות ומניחים ל-10 דקות.
7. מסננים את המים בחזרה למחבת, מוסיפים מלח, דבש, חומצת לימון. מערבבים היטב. להביא לרתיחה.
8. יוצקים את המרינדה הרותחת על ההכנות ומהדקים את הצנצנות.

אבטיחים חמוצים מתוקים עם דבש וחומצת לימון

רכיבים:

• 2 ק"ג אבטיחים;
• 3 כפות. דבש;
• 1 כפית מלח;
• 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן;
• 1 ליטר מים.

שיטת בישול:

1. לעקר את הצנצנות.
2. חותכים את האבטיח לחתיכות, אין להסיר את הגרעינים. עובי החתיכות לא צריך להיות יותר מ-2.5 ס"מ.
3. מניחים את החלקים במיכל עד לחלק העליון. אל תנסו לדחוס את האבטיח. זה יפגע בו וישחרר עודפי מיץ.
4. הרתח את המים.
5. יוצקים מים רותחים על הצנצנות. במתכון זה, אין צורך להחדיר את המזיגה הראשונה. לכן יש לשפוך מיד את המים בחזרה למחבת.
6. הוסף מלח, חומצת לימון ודבש. מערבבים היטב. להביא לרתיחה.
7. יוצקים תמיסת מלח רותחת על חלקי העבודה.
8. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
9. הופכים ומאחסנים במקום חשוך למשך יומיים. אל תשכחו לעטוף את הצנצנות.

עֵצָה. מתאבן שהוכן לפי המתכון הזה משתלב בצורה מושלמת עם מנות בשר.

מתכון עם אספירין

רכיבים:

• 5-7 ק"ג אבטיח;
• 1 כף. מלח;
• 1 כף. סהרה;
• 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן;
• 3 טבליות אספירין;
• 1.8 ליטר מים.

שיטת בישול:

1. לשטוף היטב ולעקר את הצנצנות בכל דרך שהיא.
2. פורסים את האבטיח בלי להסיר את הקליפה או הגרעינים.
3. מניחים את האבטיח בצורה קומפקטית בצנצנת של שלושה ליטר.
4. הוסף מלח, סוכר, חומצת לימון.
5. הוסף 3 טבליות אספירין.אם הצנצנת היא ליטר, תהיה טבליה אחת.
6. הרתח את המים.
7. מרתיחים את המכסים בנפרד.
8. יוצקים מים רותחים בהדרגה לתוך הצנצנות. תחילה יש למלא 1/3 מהצנצנת במים, לאחר 10 שניות להוסיף מים למחצית הצנצנת וכן הלאה.
9. מהדקים את הצנצנות.
10. יש לאחסן רק לאחר שהתקרר לחלוטין.

אספירין לא רק מחליף חומץ, אלא גם מגדיל את חיי המדף. תשימו לב שהמרינדה לא משנה את צבעה גם לאחר מספר חודשים. אל תשכחו שלא יהיה ברור אם תוסיפו דבש.

אבטיח ברוטב שום-דבש

רכיבים:

• 5 ק"ג אבטיחים;
• 2 ליטר מים;
• 1 כף. מלח;
• 2 כפות סוכר;
• 4 כפות דבש;
• 4 שיני שום;
• עלה דומדמניות;
• 100 מ"ל חומץ (9%).

שיטת בישול:

1. לעקר צנצנות נקיות ומיובשות.
2. חותכים את האבטיח לחתיכות קטנות.
3. קוצצים את השום. אתה יכול להשתמש במטחנת בשר או בלנדר.
4. מוסיפים דבש לשום. מערבבים היטב עד לקבלת עקביות הומוגנית.
5. מניחים עלה דומדמניות בתחתית המיכל.
6. מוסיפים את תערובת השום והדבש מעל בעזרת כף.
7. לאחר מכן מוסיפים את האבטיח.
8. הרתח את המים. מוסיפים מלח וסוכר למים הרותחים.
9. להרתיח שוב.
10. יוצקים חומץ.
11. יוצקים את המרינדה הרותחת על האבטיח עד למעלה.
12. מיד הדביקו את המכסים המבושלים על הצנצנות.

ההכנות עשירות בטעם – הרוטב ממש עוטף כל חתיכה.

תנאים והגבלות של אחסון תכשירים כאלה

אתה תעשה טעות גדולה אם תבחר לא את האבטיח הטרי ביותר להכנות שלך. אז תבזבזו זמן ומרכיבים על בישול, אבל לא תהנו. הרכב כזה יהפוך במהירות לבלתי שמיש.

אל תתעצלו לבדוק באבטיח שלכם כימיקלים מזיקים.. חותכים חתיכה קטנה ומניחים אותה בכוס מים בטמפרטורת החדר. לאחר 5-7 דקות שימו לב לצבע המים. אם הוא הופך לאדום בוהק, זה אומר שיש הרבה כימיקלים בהרכב. מוצר זה אינו מתאים לחסר. זה לא יהיה בריא, טעים ולא יחזיק הרבה זמן. אבל אם המים רכשו גוון ורדרד, אז הכל בסדר. המוצר מתאים להכנה.

אפשר לאחסן אבטיחים כבושים במרתף, במסדרונות קרים או במקרר. אבל אל תשים אותם שם לפני הזמן. הצנצנות אמורות להתקרר באיטיות למשך מספר ימים. לכן הם עטופים כך שהתהליך הוא הדרגתי.

אבטיחים יכולים להישמר לאורך זמן. אבל רצוי לאכול את ההכנות לפני אפריל.

עצות שימושיות מעקרות בית מנוסות

אספנו טיפים מעקרות בית מנוסות ונשמח לחלוק אותם איתך:

1. חלופה מצוינת לחומץ אַספִּירִין או חומצת לימון. פירות היער טבעיים וטבעיים יותר בטעמם.
2. רוב המתכונים מכילים דבש. זהו אלרגן חזק. אם אתם אלרגיים למוצר כזה, החליפו אותו בדומדמניות או יותר סוכר.
3. עדיף לא להסיר את הגרגירים. החלקים לא צריכים להיות עבים מדי. אם תוציאו את הגרגירים מהפרוסות הדקות של האבטיח עלולים להיווצר בו חללים. חתיכה כזו עלולה להתפרק במהלך הכבישה.
4. לגבי העורות, גם עדיף להשאיר אותם. הם ישמרו על צורתם, ונוח יותר להגיש בצורה זו.
5. אם אתה משתמש שָׁמִיר, אל תשים אותו בתחתית. עדיף להשתמש במטריה ולא בזרד. זה צריך להיות ממוקם על גבי פירות יער.
6. רוצים לתת להכנה שלכם טעם רענן יותר? יוצקים מיץ לימון לתוך המרינדה הרותחת. אין צורך להוסיף פרוסות לימון.
7. אל תגזים עם תבלינים. אבטיח הוא פירות יער, לא ירק.הוא אינו משתלב עם פלפל חריף, כורכום, כמון או בזיליקום. בחרו בעלי דומדמניות וסלרי.

קרא גם:

האם אפשר לאכול גרעיני אבטיח וכיצד הם מועילים לגוף?

האם אפשר לאכול אבטיח עם דלקת כיס המרה ודלקת הלבלב?

האם אפשר לאכול אבטיח אם יש לך קיבה וכיב בתריסריון?

בואו נסכם את זה

כבישת אבטיח לחורף מעניין ובריא. הוא שומר על ויטמינים, ובשילוב עם חזרת ושום הוא יחזק את המערכת החיסונית בעונה הקרה.

בחירה נכונה של אבטיח תבטיח את אחסון התכשירים שלכם עד סוף האביב. בחרו בפירות בשלים או מעט לא בשלים ללא חנקות או עיבוד כימי מוגזם. אני מאחל לכם תכשירי אבטיח טעימים ומקוריים!