איך לגדל והיכן להשתמש בסלרי עלים

סלרי עלים הוא סוג של גידול ירקות. הירוקים פופולריים מאוד בקרב תושבי ארצנו. הוא משמש לטעם מנות, כלול בתפריטים לירידה במשקל, ומשמש להכנת תרופות עממיות.

לצמח סט ייחודי של ויטמינים ומינרלים, יכול להחליף מלח במזון, להסיר רעלים ורדיונוקלידים. במאמר זה נספר לכם כיצד לגדל ולהשתמש בסלרי עלים באזורים שונים.

תיאור של סלרי עלים

סלרי עלים הוא צמח ירק דו-שנתי ממשפחת ה-Apiaceae. בשנה הראשונה לגידול הוא יוצר שושנת עלים מבריקים בגוון ירוק כהה. בשנה השנייה לאחר הזריעה מופיע גבעול ישר בגובה 30-100 ס"מ ותפרחת. היבול נכנס לתקופת הפריחה בעשור השני של יולי, והזרעים מבשילים בתחילת אוגוסט. לאחר מכן, הצמח מת.

סלרי העלים אינו מגדל גבעולים עבים ושורשים גדולים כמו זנים אחרים. הוא משמש טרי לטעם סלטים, מרקים ומנות בשר.

עלי סלרי תחרה דומים לפטרוזיליה, אבל יש להם ארומה חריפה שונה לחלוטין, בולטת.

בתמונה נראה עלי סלרי.

מה טוב בסלרי עלים?

לסלרי עלים יש הרכב ויטמינים ומינרלים עשירים. הוא כלול בתפריט לירידה במשקל, תזונה תזונתית לדלקת קיבה, כיבי קיבה ותריסריון ואורוליתיאזיס. נספר לך יותר על התכונות המועילות של הצמח להלן.

הרכב כימי, ערך תזונתי ותכונות מועילות

הטבלה מציגה את הרכב הוויטמין והמינרלים של סלרי עלים (לכל 100 גרם מוצר).

הערך התזונתי:

• תכולת קלוריות - 12 קק"ל;
• חלבונים - 0.9 גרם;
• שומנים - 0.1 גרם;
• פחמימות - 2.1 גרם.

יתרונות ונזקים

תכונות שימושיות של סלרי עלים:

• הקלה על דלקת;
• הגנה על תאים מפני ההשפעות השליליות של תהליכי חמצון;
• מניעת התפתחות סרטן;
• הסרת רעלים, רדיונוקלידים, ניקוטין;
• תמיכה חיסונית;
• האצת פירוק שומנים, חלבונים ופחמימות;
• חשק מיני מוגבר;
• חיזוק כלי דם;
• נורמליזציה של לחץ הדם;
• הפחתת רמות הכולסטרול הרע;
• המוגלובין מוגבר;
• ביטול סימנים של אלרגיות;
• השפעה משלשלת;
• חיטוב כללי של הגוף;
• הסרת עודפי נוזלים מרקמות;
• מניעת מחלת אלצהיימר;
• ויסות חילוף החומרים;
• התחדשות הגוף;
• הפחתת רמת החומרים המסרטנים;
• ויסות המחזור החודשי;
• הפחתת תסמינים לא נעימים של גיל המעבר.

סלרי עלים אינו מומלץ לנשים בהריון בשל הסיכון להתכווצות השרירים החלקים של הרחם. יונק כדאי להמתין מעט בזמן צריכת המוצר, שכן הוא משנה את טעם החלב.

הירוקים הם התווית נגד אנשים הסובלים מדלקת קיבה עם חומציות גבוהה ואורוליתיאזיס (עם אבנים גדולות בכליות).

טכנולוגיה חקלאית של תרבות

זנים מוקדמים של סלרי עלים גדלים על ידי ישיר זריעה ליד האדמה. לזנים מאוחרים יש עונת גידול ארוכה ודורשים זריעה מוקדמת זרעים עבור שתילים.

הכנת זרעים ואדמה לשתילים

עונת הגידול של סלרי עלים היא 50-100 ימים, תלוי בזן. זריעת זרעים לשתילים באזורים הצפוניים מתבצעת בעשרת הימים השניים של מרץ. תושבי האזור האמצעי מתחילים לזרוע בתחילת אפריל. בדרום הארץ נזרע זן העלים באפריל ישירות לאדמה בשל תנאי מזג אוויר נוחים.

זרע הסלרי מוגן על ידי קליפה צפופה המכילה כמות גדולה של שמנים אתריים. לכן, לזרעים קצב נביטה נמוך.

כדי להאיץ את תהליך ההתעוררות, שתילת חומר:

• להשרות במים חמים למשך שבוע;
• עטוף במטלית לחה או גזה למשך 2-3 ימים;
• לשים בשקית בד ומלאו 2-3 פעמים במים מחוממים ל-50 מעלות צלזיוס;
• לנבוט בנסורת רטובה;
• החומר עובר ריבוד: מניחים במטלית לחה ומניחים בטמפרטורת החדר למשך שבוע, ולאחר מכן שמים במקרר למשך שבועיים.

לאחר כל ההליכים, חומר הזרע מיובש.

התייחסות. הכנה מקדימה מזרזת את הופעת השתילים. יורה מופיעים תוך 1-2 שבועות.

כדי לגדל שתילי סלרי עלים, השתמשו במצע מוכן או הכינו תערובת אדמה משלכם מ:

• דשא, חול, כבול, נסורת (1:1:1:1);
• כבול, ורמיקוליט, חומוס (3:1:1);
• כבול, חומוס, אפר עץ (3:1:1);
• ורמיקומפוסט וחול (1:1).

האדמה מחוטאת בתנור, במיקרוגל, בדוד כפול, ונשפכת בתמיסה כהה של אשלגן פרמנגנט, "Baikal-M", "Shine".

על כל 10 ק"ג של תערובת אדמה, הוסף 200 גרם אפר עץ ו-20 גרם אוריאה.

מיכלים לשתילים נשטפים ומטופלים ב"פיטוספורין" או נחושת גופרתית.

הוראות זריעה

את המיכלים המוכנים ממלאים באדמה והזרעים מונחים במרווחים של 2 ס"מ. מעל יוצקים שכבת אדמה ומשקה במים נקיים דרך מסננת.

עד להופעת היורה, המיכל נשמר בחדר חשוך בטמפרטורה של +20...+22 מעלות צלזיוס, ואז מוציאים אותו לאדן חלון שטוף שמש.

ברגע שהעלים בוקעים, טמפרטורת האוויר בחדר מופחתת ל- +12...+16 מעלות צלזיוס, ולאחר 10 ימים היא גדלה ל- +20...+25 מעלות צלזיוס.

שתילים עם 3-5 עלים נטועים בכוסות נפרדות, בוחרים את הדגימות החזקות ביותר ומקצרים את השורש המרכזי כדי לבנות במהירות מסה ירוקה.

התייחסות. הנורמה של שעות האור עבור סלרי עלים היא 16 שעות. טמפרטורת האוויר האופטימלית היא +18...+20°C.

השתילים מוזנים בזבל עוף וניטרופוסקה, דשנים לסירוגין.

לזריעה ישירה של זרעים באדמה הפתוחה, האתר מתחיל להיות מוכן בסתיו: חריש עמוק מתבצעת ומופרית בחומוס. באביב, האדמה נחרשת שוב, משוחררת והמיטות מושקות בתמיסת אשלגן פרמנגנט או נחושת גופרתית.

זריעה של זרעים מתבצעת לאחר התחממות האדמה ל- +10 מעלות צלזיוס. באזורי הדרום זה מתרחש באפריל. צרו חורים באדמה שלא יעלו על 1 ס"מ ושתלו את הזרעים במרחק של 2-3 ס"מ.

השתילים מועברים לאדמה הפתוחה בתחילת מאי. תלמים נוצרים בעומק של 25-30 ס"מ במרחק של 40 ס"מ. מרווח השורות הוא 50 ס"מ. אפר עץ מונח בתחתית, ושכבת אדמה מוזגת למעלה.

השתילים נטועים יחד עם גוש עפר. לאחר מכן, ערוגות מכוסות עם נסורת או קש כדי לשמור על הלחות באדמה ולהפחית את מספר העשבים השוטים.

השתילה מתבצעת ביום מעונן. כאשר יש איום של כפור לילה, השתילים מכוסים באגרופיבר שחור.

לְטַפֵּל

סלרי עלים הוא צמח חובב לחות, אך יכול לעמוד בבצורת לטווח קצר. השקיה מתבצעת 1-2 פעמים בשבוע.

כדי להשיג ירק, צמחים מופרים בחומר אורגני ומינרלים. זה חשוב במיוחד כאשר מגדלים יבולים על אדמה דלה.

הדישון הראשון מוחל 14 ימים לאחר שתילת השתילים - 40 גרם Nitrophoska לכל 10 ליטר מים. שבועיים לאחר ההאכלה הראשונה מוסיפים חליטת מולאין ביחס של 1:10.

לאחר 30 יום, דשן עם דשן קומפלקס Kemira Hydro - 10 גרם לכל 10 ליטר מים.

לאחר מכן, סלרי מופרה בחומר אורגני אחת ל-14 יום עם עירוי של זבל עוף, מוליין וסרפד.

הדברת מחלות ומזיקים

לסלרי עלים יש חסינות חזקה ולעיתים רחוקות הוא חולה באדמה פתוחה. לפעמים מתרחשת זיהום בפטריות ווירוסים. מיקרופלורה פתוגנית מעכבת את צמיחת הצמח ומונעת מהגנן את ההזדמנות לקצור יבול מלא.

הטבלה מתארת ​​מחלות פטרייתיות של סלרי וכיצד להילחם בהן.

פסיפס מלפפון הוא המחלה הוויראלית המסוכנת ביותר של זן העלים שלא ניתן לטפל בה. הדבקה מתבטאת בצמיחה איטית יותר של צמחים וטבעות מורמות על העלים. סלרי מושפע מוסר מיד מהאתר. כדי למנוע פסיפס ויראלי, הם נלחמים נגד כנימות וקרדיות.

נטיעות סלרי באדמה פתוחה מושפעות מזבובי סלרי, כנימות, פסילי גזר וקרדית עכביש. מזיקים הורסים עלים ומוצצים מיץ מהגבעולים, ומחלישים את הצמח. כדי להילחם בהם בהצלחה, משתמשים בקוטלי חרקים ביולוגיים "Fitoverm" ו- "Iskra-Bio". ירקות לאחר עיבוד יכול להיות לאכול יומיים לאחר מכן.

להגנה טבעית, המיטות נזרעות בבצל ושום. גידולים אלה דוחים חרקים רבים עם הריח שלהם.

שיטות מאבק מסורתיות:

• 1 כף. ל. חומץ תפוחים לליטר מים;
• מרתח של קליפות בצל (100 גרם לכל 2 ליטר מים);
• קפיר ומי גבינה (1 ליטר לכל ליטר מים);
• אבק בפלפל אדום או שחור גרוס.

קציר ואחסון

עלי סלרי נחתכים 2-3 פעמים במהלך הקיץ עם מרווח של 35-40 ימים. הניקוי האחרון מתבצע לפני תחילת הכפור, בסוף ספטמבר - תחילת אוקטובר.

בתהליך חיתוך העלים משאירים פטוטרות באורך של עד 5 ס"מ. הדבר מאפשר לשמר את הרוזטה המרכזית החלשה, שתצמח שוב ותגן על מערכת השורשים מפני ריקבון בחורף.

סלרי עלים נשמר לחורף על ידי ייבוש, הקפאה והמלחה.אפילו בצורה זו, הוא אינו מאבד את התכונות והארומה המועילות שלו.

שימושים בסלרי עלים

סלרי עלים נמצא בשימוש נרחב בבישול וברפואה עממית. תכולת קלוריות נמוכה והיכולת להסיר עודפי נוזלים מהגוף הופכים אותו לעוזר הכרחי בתהליך הירידה במשקל.

בבישול

עלי סלרי משמשים כתבלין ארומטי. ירקות מתווספים לסלטים, תוספות של ירקות ודגנים, מרקים, מרק, ומשמשים לקישוט תבשילים.

סלט ירוק עם אגוזים

סלט עסיסי, מרענן ומתובל מתובל יפנה לאוהבי מנות קלילות ודלות קלוריות.

רכיבים:

• עלי חסה - 500 גרם;
• בצל ירוק - 100 גרם;
• עלי סלרי - חבורה אחת;
• גבעולי סלרי - 2 יח';
• פטרוזיליה, שמיר - לפי הטעם;
• צנוברים (אגוזי מלך) - 50 גרם;
• זיתים ירוקים ללא חרצנים - 8-10 יח';
• שמן זית - 2 כפות. ל.;
• מיץ לימון - 1 כף. ל.;
• חרדל דיז'ון - 1 כפית;
• דבש - 1 כפית;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

הכנה:

1. שוטפים את החסה והירקות ומייבשים על מגבת נייר או וופל. קורעים את הסלט בידיים וקוצצים את הירוקים בסכין.
2. קוצצים דק את הזיתים.
3. מייבשים את האגוזים במחבת יבשה.
4. מערבבים שמן, מיץ לימון, חרדל, דבש, מלח ופלפל ומתבלים את הסלט.

סלט עם טונה

הסלט הזה ממלא בצורה מושלמת ובעל טעם וארומה מתובלת קלה.

רכיבים:

• טונה בשמן זית - 125 גרם;
• עלי סלרי - חבורה אחת;
• שמפיניון - 100 גרם;
• רוטב טבסקו - 1 כפית;
• חרדל דיז'ון - 1 כפית;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• מיץ לימון - 1 כף. ל.

הכנה:

1. פותחים קופסת טונה, מסננים את השמן לקערה ומגרסים את הדג במזלג.
2. שוטפים את השמפיניון, מייבשים אותם, אופים בתנור 5-10 דקות, חותכים לחתיכות.
3. שוטפים את ירקות הסלרי מתחת לברז ומייבשים.
4. מערבבים בקערה שמן משומר, מיץ לימון, חרדל, טבסקו עם מלח ופלפל ומתבלים את הסלט.

ברפואה העממית

ברפואה העממית משתמשים בעיקר בשורש סלרי. מיץ סחוט טרי שלו מומלץ לשימוש עבור דלקת קיבה, כיבי קיבה, הפרעות כבד וגזים.

הירוקים מסייעים בגאוט ובראומטיזם. את העלים והשורש הקצוץ דק מניחים בתרמוס, יוצקים במים רותחים ומשאירים למשך 3-5 שעות. העירוי משמש לשפשוף נקודות כואבות וקומפרסים.

תה העשוי מעשבי תיבול יבשים הוא חומר משתן מצוין. הוא ממיס מלח בגוף, מטפל בהצטננות ומרגיע את מערכת העצבים. כדי להכין אותו, 2 כפות. ל. עלים יבשים, יוצקים 500 מ"ל מים רותחים ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. קח לא יותר משתי כוסות תה ליום.

משחה מגבעולים ועלים מרפאת פצעים מוגלתיים, פריחות, כיבים, אורטיקריה, חזזית, אקזמה. פטוטרות טריות יחד עם עלים מועברות דרך מטחנת בשר ומערבבים במידה שווה עם חמאה מומסת. המוצר מוחל על האזורים הפגועים ומכוסה בגזה נקייה. צנצנת המשחה מאוחסנת במקרר.

לירידה במשקל

במטרה לרזות מיץ טרי מפטוטרות וירק משמש. את המוצרים שמים בבלנדר וכותשים היטב. את המשקה שותים טהור או מעורבב עם מיץ תפוחים, גזר או תפוזים.

תזונאים ממליצים לכלול סלרי טרי בתזונה היומית של אנשים שמנים.

מנות סלרי מתאימות לדיאטה קצרת טווח למשך שלושה ימים.

עֵצָה. במקום המרק הרגיל מטוגן בשמן צמחי, הכינו מרק בון דיאטטי על בסיס כרוב לבן, עגבניות, בצל, פלפל, סלרי ופטרוזיליה.

סיכום

סלרי עלים, סוג של גידול ירקות ממשפחת האפיאצ'ים, גדל בעיקר באמצעות שתילים באותו אופן כמו סלרי שורש ופטוטרת. ניתן לזרוע זנים מוקדמים ישירות באדמה בדרום הארץ. טיפול בנטיעות כולל השקיה בזמן, חיפוי (במקום התרופפות ועשבים תכופים), דישון עם חומרים אורגניים ומינרלים.

ירקות ריחניים משמשים בבישול לטעם מאכלים, וברפואה העממית לטיפול בעור, גאוט ואורוליתיאזיס. זה ייכלל בתפריט לירידה איטית אך יציבה במשקל.