היתרונות והנזקים של אורז בר לגוף האדם

אורז בר הוא לא המוצר המפורסם והפופולרי ביותר בשוק שלנו. הוא זכה להתעלמות שלא ראויה, למרות שבין כל המינים הוא הכי מוֹעִיל. אורז שחור מכיל מיקרו-אלמנטים יקרי ערך רבים, הוא דל בקלוריות, ולכן הוא מתווסף לתוך הדיאטה. הדגן מתאים לאנשים בכל הגילאים ומומלץ להתאוששות לאחר ניתוחים קשים.

מָקוֹר

השם "פראי" או "שחור" השתרש היטב בשימוש יומיומי, אך למעשה הוא שגוי. העובדה היא שהצמח הזה לא רק מעובד במשך זמן רב, אלא גם אין לו שום קשר לאורז. הגרגירים השחורים הארוכים הם למעשה זרעי הציטסניה של המים.

ציצנייה הוא צמח חד-שנתי בגובה 1.5-3 מ' ממשפחת ה-Poaceae. הוא נמצא באזורי ביצות, על גדות נהרות ואגמים קטנים, כמו אורז רגיל. בשל הדמיון של גידול, קציר ושיטות הכנת תבואה, ציטסניה החלה להיקרא אורז.

ישנם 4 תתי סוגים של תרבות בסך הכל:

• קנדי;
• מים, או הודי;
• שָׁחוֹר;
• פְּרָאִי.

מתוכם, 2 זני צמחים הם הנפוצים ביותר:

1. שָׁחוֹר (Zizania latifolia, או caduciflora). מקום הולדתו של הדגנים הוא סין. הוא מעובד בסביבת טיבט, ולכן הוא נקרא לפעמים טיבטי. הגבעולים, המשמשים בבישול סיני, הם בעלי ערך. הגרגירים מעוצבים כמו זרעים מלוטשים רגילים של "מקבילם הלבן", שונים מהם רק בצבע חום כהה או שחור.בעבר, בסין, הדגן הזה היה האוכל של האליטה; העניים אפילו לא יכלו לחלום על מנות אורז שחור. עכשיו דגנים כאלה הם בכלל לא חומרים יקרים למחזור.
2. קנדי (Zizania aquatica). נמצא באזור נהר סנט לורנס, על הגבול בין קנדה לארצות הברית. זה בגלל המקום שבו הוא גדל כי הזן קיבל את שמו. הגרגירים של צמח זה הם בצבע חום או שחור, מוארכים מאוד וצפופים מאוד. הטעם מעט מתוק, בבישול הם נותנים ריח וטעם אגוזי. בשל הצפיפות הגבוהה של גרגירי הציטסניה, הם מושרים בבישול ולאחר מכן מבושלים במשך 40 דקות לפחות.

זה חשוב! לפעמים יצרנים חסרי מצפון, שרוצים להרוויח כסף, מפנים אורז שחור זול כאורז בר. לכן, חשוב ללמוד את המוצר לפני הרכישה: על האריזה להכיל גרגירים מוארכים דמויי מחט של Zizania aquatica. ההבדלים ביניהם ברורים אם משווים תמונות של אורז קנדי ​​ואורז שחור.

אוסף

הצמח הבחין לראשונה על ידי האינדיאנים של צפון אמריקה והעניק לו את השם Manomio, המתורגם כ"גרגרי יער טובים".. דגן זה היה הבסיס לתזונה שלהם במשך מאות שנים. האינדיאנים הפליגו בסירות אל יריות הציטסניה והשתמשו במקלות כדי להפיל את הגרגירים לתוך שקיות או ישירות לקרקעית.

קצירת אורז בר היא משימה עתירת עבודה הדורשת מיומנות מסוימת. הדגנים גדלים אך ורק באזורי ביצות, מה שהופך את הקציר המכני לבלתי אפשרי. הם מתקרבים לציצאניה על סירות ואוספים גרעינים ביד, כפי שעשו האינדיאנים לפני מאות שנים. עובד מנוסה מקבל כ-10 ק"ג לשעה.

תפוקת הדגנים נמוכה בהרבה מזו של אורז רגיל, אך מבחינת איכות המוצר הזה שייך לדרגה A+. זה מסביר את העלות הגבוהה של דגנים.

מתחם

ערך תזונתי של אורז בר מבושל (ל-100 גרם):

• תכולת קלוריות - 101 קק"ל;
• שומנים - 0.4 גרם;
• פחמימות - 61.7 גרם;
• חלבונים - 4 גרם.

100 גרם של מוצר מכיל:

• סיבים - 2 גרם;
• ויטמין B6 - 0.391 מ"ג;
• חומצה פולית - 0.095 מ"ג;
• מגנזיום - 177 מ"ג;
• זרחן - 433 מ"ג;
• אבץ - 6 מ"ג;
• נחושת - 0.524 מ"ג;
• מנגן - 1.3 מ"ג;
• כולסטרול - 0 מ"ג.

לאורז הבר יש תכולה גבוהה של ויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו (יותר מ-18 סוגים, כולל תראונין, ליזין, מתיונין). הוא מכיל ויטמיני B (B1, B2, B5, B6, B9), PP, E ו-H, אשלגן, יוד, סלניום, ברזל ונתרן.

פעילות נוגדת החמצון של התרבית גבוהה כמעט פי 30 מזו של דגנים רגילים. תכולת החומצה הפולית כל כך גבוהה שרק 150-170 גרם מהמוצר מספקים את המינון היומי של החומר.

זה חשוב! ההבדל העיקרי בין אורז בר לאורז לבן וחום הוא חוסר העיבוד (הוא לא מקולף או מלוטש). זה מסביר את ההרכב הייחודי של הדגנים: כל החומרים השימושיים מרוכזים בקליפת הדגנים, והעיבוד הופך אותם לחסרי תועלת כמעט.

יתרונות ונזקים

זהו מוצר שימושי זכה לאישור חד משמעי של תזונאים. תכולת הקלוריות של אורז בר היא מהנמוכות מבין הדגנים, וזה חשוב למי שנמצא בדיאטה.

הגרגירים כמעט בלתי מזיקים. אנשים בסיכון הם עם מחלות של מערכת העיכול, במיוחד עם נטייה לחסימת מעיים. כמו אורז רגיל, אורז בר עלול לגרום לעצירות.

חָשׁוּב! תזונאים ממליצים לשלב דגנים עם ירקות ופירות טריים.

להרכב המינרלים והוויטמינים הייחודיים של המוצר יש השפעה חיובית על הגוף, התומך בתהליכים ותפקודים רבים:

• מחזק שרירים, נותן מרץ, כוח, גוונים;
• מונע מחלות לב וכלי דם, מגביר את גמישות כלי הדם;
• מנקה את הדם מפסולת ורעלים, עוזר לגוף להיפטר מעודפי מלח וכולסטרול;
• ממריץ את תפקוד הכליות ושלפוחית ​​השתן, ובכך מפחית את הסיכון לבצקת;
• סיבים גסים בדגנים ממריצים את המעיים, מגבירים את אספקת הדם, משפרים את העיכול;
• מפחית את לחץ הדם ביתר לחץ דם;
• יש השפעה מועילה על הראייה;
• משפר את המצב הכללי של השיער, מונע נשירת שיער ושבריריות;
• יש השפעה חיובית על תפקוד המוח;
• שומר על מצב נוח של החולה עם אנמיה;
• משפר את תפקוד מערכת העצבים, מונע מתח;
• מאיץ את חילוף החומרים, ממריץ את התחדשות תאי העור;
• מאט את תהליך ההזדקנות;
• מגביר את היציבות של המערכת החיסונית, מדכא תהליכים דלקתיים;
• יש השפעה מועילה על תפקוד מערכת גניטורינארית, ולכן הוא משמש לטיפול במחלות באזור זה;
• סידן בדגנים מחזק את העצמות, מפחית את הסיכון לשברים וסדקים;
• הרכב חומצות האמינו העשיר מפצה על המחסור בחלבון מן החי בתזונה של צמחונים.

לנשים

אורז בר מותר לצרוך במהלך ההריון, שכן חומצה פולית משפרת את רווחתה של האם המצפה ומשפיעה לטובה על התפתחות העובר. דגנים עוזרים לגוף להתאושש לאחר לידה, אנמיה או איבוד דם.

הצמח משמש גם לשמירה על היופי. לשם כך טוחנים את הגרגירים לקמח, שממנו מכינים מסכות פנים. המוצר משפר את המראה הכללי של העור, מטשטש אותו, מסיר אדמומיות ודלקות ומלבין אותו. דגנים מונעים נשירת שיער, הופעת שיער אפור מוקדם ומפחיתה את שבריריות הציפורניים.

אוכל לתינוקות

אורז שחור מומלץ לתזונת ילדים.זה היפואלרגני, ולכן הוא ממלא בצורה מושלמת פערים בתזונה של ילדים הסובלים מאי סבילות למזונות מסוימים.

לילד נותנים דגנים מהרגע שהוא לומד ללעוס ולבלוע גרגרים ארוכים.

זה חשוב! בגלל חוסר העיבוד, הגרגירים קשים משמעותית מאורז לבן, לכן חשוב לוודא שילדכם לא ייחנק.

כמות קטנה של דגנים לארוחת בוקר משביעה מאוד. הסיבים בדגנים מתעכלים לאט, וזו הסיבה שאתה מרגיש שבע. שמור במשך זמן רב.

שימוש ברפואה עממית

אורז בר נמצא בשימוש הנפוץ ביותר ברפואה העממית הסינית. זה מומלץ לשימוש על ידי אנשים מבוגרים. דגנים מגבירים את התיאבון ומתמודדים בהצלחה עם הפרעות אכילה, המשפיעות לרוב על אנשים מבוגרים.

אורז שחור הוא תרופה טובה למניעת סוכרת.

נבטי דגנים משמשים בקוסמטיקה. הם משמשים לייצור מסכות פנים וחליטות המשפרים את מצב העור.

התוויות נגד

למוצר אין התוויות נגד. מחקרים לא גילו תופעות לוואי מובהקות מהשימוש בו.. עם זאת, יש לשלוט בגודל המנה. הגרגירים מאוד ממלאים, אז חופן אחד מהמוצר מספיק.

לצמח חסרות רק שתי חומצות אמינו חיוניות - אספרגין וגלוטמין. מחסורם מפצה על ידי מנות העשויות משעועית, עדשים או חומוס.

החיסרון הבולט ביותר של המוצר הוא המחיר שלו. ציטניה גדל בכמויות קטנות יותר מאורז לבן. העלות מושפעת מעלויות עבודה גבוהות ומפריון מפעל נמוך. לכן, שעועית שחורה היא הרבה יותר יקרה משעועית לבנה.

סיכום

אין להכחיש את היתרונות של אורז בר לגוף. זהו מוצר היפואלרגני בעל ערך.יש לו שילוב ייחודי של חומרים מועילים וויטמינים לדגנים, ולכן הוא אידיאלי למי שעוסק בספורט, עושה דיאטה או עובר שיקום לאחר מחלה.

הדגנים מתאימים להאכלה הן למבוגרים בכל הגילאים והן לילדים. למאכלים שונים מוסיפים גרגרים שחורים. חשוב רק לעקוב אחר נורמת השימוש וללמוד היטב את המוצר בעת הרכישה.