האם אורז אדום טוב לירידה במשקל?

ישנם זנים וזנים רבים של אורז. אורז אדום הוא אחד הבריאים, הטעימים והארומטיים ביותר. הם אוהבים את זה בצרפת, איטליה והודו. עם זאת, זה נדיר באופן בלתי ראוי על שולחנות רוסים. מקור טבעי של אנרגיה, בריאות ויופי אינו יקר בהרבה מזנים אחרים של דגני בוקר זה. זה שימושי לירידה במשקל וניתן לשלב אותו עם כל מזון.

במאמר זה נספר לכם על היתרונות והנזקים של אורז חום אדום ונחלוק מתכונים טעימים.

אורז אדום - מה זה?

אורז אדום הופיע על המדפים הרוסיים יחסית לאחרונה. הצבע האדום של הדגנים ניתן על ידי הכמות המוגברת של אנתוציאנינים (פיגמנטים) הכלולים בקליפה. זן זה אינו מלוטש, ולכן הוא שומר על מינרלים וסיבים מועילים.

הצבע משתנה בין ורוד חיוור לבורגונדי עשיר. ככל שתכולת האנתוציאנין גבוהה יותר, כך צבע הדגן בהיר יותר.

חָשׁוּב! לפעמים נמכר במסווה של אדום הוא אורז שמרים, אשר משנה את צבעו הלבן הטבעי לורוד במהלך התסיסה על ידי מיקרואורגניזמים.

מוזרויות

במהלך הבישול, אורז אדום לא רק שלא מאבד צבע, אלא להיפך, הגוון שלו הופך בהיר יותר. גם לאחר בישול ממושך, הדגן שומר על צורתו ואינו נדבק. זנים של דגני בוקר זה כמה - עגול, בינוני ו תבואה ארוכה.

בקילוף הוא מאבד רק את הקליפה, הנבט והקליפה הפנימית נשמרים. זה נמצא בהם הכיל חלבון, סיבים ורוב הוויטמינים והמינרלים.

במנה המוגמרת, לאורז אדום יש טעם אגוזי קל וארומה של לחם טרי.

זני אורז אדום

בארצנו על שטח שטח קרסנודר גָדֵל רובי הוא אחד מהזנים האיכותיים ביותר של אורז אדום. יש לו טעם אגוזי עדין וצבע אדום כהה.

רובי אחר - קליפורני - גדל בארה"ב. הוא שונה מעט מהזן הביתי, אלא שהדגן מעט קצר יותר.

הגרסה הצרפתית נקראת Camargue. צבעו אדום-חום, עם ארומה של שקדים קלויים.

בתאילנד מגדלים קרגו בצבע בורדו עשיר. זן זה הוא אחד היקרים ביותר ובעל ניחוח יסמין קל. במהלך הבישול, הדגנים נפתחים, והמנה יוצאת מרשימה במיוחד - כמו ורדים קטנים עם מרכז לבן רך.

אורז אדום עם הדביקות הגבוהה ביותר מטפח יפן. הוא מיועד ללחמניות וסושי, שכן הוא רותח חזק, מחזיק בצורתו ומעניק למנות הדגים טעם פיקנטי קל. זה נקרא בפשטות - יפן.

הזן היקר ביותר הוא Devzira. הוא גדל באוזבקיסטן. מהנביטה למדף, התבואה עוברת דרך ארוכה - כשנתיים. מקלפים, מייבשים ומשרים אותו בצורה מיוחדת. הודות לטכנולוגיה הייחודית, Devzira שומר על צורתו בעת הבישול, תוך הגדלת נפחו עד פי 7. הוא מתבשל במהירות ומשנה צבע מחום בהיר לענבר במהלך התהליך.

תרכובת כימית

אורז אדום הוא אחד הבריאים ביותר בשל הרכבו.

100 גרם של מוצר מכיל ויטמינים:

• A – 0.13 מ"ג;
• B1 - 0.43 מ"ג;
• B2 - 0.09 מ"ג;
• B4 - 1.1 מ"ג;
• B5 - 1.58 מ"ג;
• B6 – 0.6 מ"ג;
• B9 - 0.53 מ"ג;
• E - 0.403 מ"ג;
• RR – 2.3 מ"ג.

מיקרו-אלמנטים (תכולה ל-100 גרם):

• זרחן - 252 מ"ג;
• אשלגן - 230 מ"ג;
• מגנזיום - 150 מ"ג;
• סידן - 36 מ"ג;
• נתרן - 12 מ"ג;
• מנגן - 4.1 מ"ג;
• אבץ - 1.7 מ"ג;
• כמו גם סלניום, פלואור, יוד, כרום.

נוגדי חמצון, חומצות אמינו ואינדקס גליקמי נמוך (כ-50) מאפשרים שימוש באורז אדום בתזונה טיפולית ותזונתית. הוא מיועד לסוכרת, לירידה במשקל, וגם לצמחונים כתחליף מלא לחלבונים מן החי.

תכולת קלוריות ו-BZHU

הרכב ל-100 גרם:

• חלבונים - 7.6 גרם;
• שומנים - 2.4 גרם;
• פחמימות - 69 גרם;
• סיבים - 9.1 גרם.

תכולת קלוריות אורז יבש הוא הרבה יותר גבוה מאורז מבושל. הסיבה לכך היא שהוא סופג הרבה מים במהלך הבישול. יבש – 350-390 קק"ל ל-100 גרם, מבושל – 100-120 קק"ל.

כמה מתאים לירידה במשקל

בשל הרכבו ואינדקס גליקמי נמוך, תזונאים ממליצים על אורז אדום לירידה במשקל. דגן זה שייך לפחמימות מורכבות, ולכן השובע ממנו מגיע במהירות ונמשך זמן רב, מה שמאפשר להשתמש בו כחלק מדיאטות רבות וכמוצר מונו-מוצר למקרי חירום.

הודות לסיבים המצויים בכמויות גדולות בקליפה, האורז האדום אינו מכביד על מערכת העיכול, אלא מפחית את התיאבון. סיבים תזונתיים מבטיחים תנועה מהירה של המזון במעיים, וערך אנרגטי גבוה מבטיח ביצועים טובים וסיבולת.

חָשׁוּב! מונו-דיאטות משפיעות לרעה על הבריאות והרווחה, כך שניתן לפנות אליהן רק בפיקוח רופא ובהיעדר התוויות נגד.

תכונות מועילות לגוף האדם

הודות להרכב האיכותי שלו, הדגנים:

• משפר את תפקוד מערכת העיכול ומנקה את הגוף;
• מגביר את רמות ההמוגלובין וממריץ את הייצור של כדוריות דם אדומות;
• מגביר את ניידות המפרק;
• מנרמל את חילוף החומרים;
• מחזק את המערכת החיסונית, תומך בביצועים;
• משמר עור צעיר, שיער, ציפורניים;
• מונע התפתחות התקפי לב ושבץ;
• תומך בתפקוד מערכת הרבייה.

בצריכה קבועה, אורז אדום מונע שקיעת מלחים במפרקים, מייצב את לחץ הדם ומקדם את ייצור האינסולין. הודות לנוגדי חמצון, דגנים מפחיתים את ריכוז הרדיקלים החופשיים, מה שעוזר להפחית את הסיכון לסרטן.

למה משמש אורז אדום?

דגן זה משמש לא רק בבישול, אלא גם במתכוני קוסמטולוגיה ורפואה מסורתית.

למטרות קוסמטיות הם עושים:

• מסכות הלבנה ואנטי אייג'ינג;
• טוניק לניקוי עור הפנים;
• קרח אורז נגד נפיחות ושקיות מתחת לעיניים.

ברפואה העממית משתמשים במרתח, דגן מבושל וגולמי, ונבטיו. המתכונים מכוונים לשמירה על חסינות, ניקוי הגוף, טיפול במפרקים וזיהומים.

הדגנים מיועדים במהלך ההריון וההנקה, שכן החומרים שהוא מכיל מועילים הן לאם והן לתינוק. למשל, ויטמין E תורם להתפתחות הנפשית של התינוק גם לפני ואחרי הלידה. אמא, בלי להעמיס על הבטן, מלאת כוח ואנרגיה. בנוסף, אורז אדום מסייע בהעלמת צרבת, שהיא בעיה שכיחה בסוף ההריון.

חָשׁוּב! על ידי טחינת גרגירים, ניתן לקבל את הקמח היקר ביותר, אשר מתווסף לקמח רגיל בעת האפייה. זה יעניק למנות טעם ייחודי, ארומה ויגדיל את היתרונות של מוצרים מוגמרים.

מתכוני אורז אדום

מהדגן הזה מכינים דייסות, פילאפים, מנות ראשונות, תוספות, סושי, פודינגים, תבשילים וקינוחים.

אורז אדום משתלב היטב עם ירקות, דגים, פירות ים, עוף וחזיר. הוא משלים בצורה מושלמת על ידי תבלינים ועשבי תיבול.הטעם והארומה של האורז האדום הם הבסיס למעוף הדמיון הקולינרי.

מספר מנות טעימות עם אורז אדום יגוונו את התפריט ויוסיפו תחכום לשולחן המסורתי.

אורז אדום עם פטריות וירקות

זמן בישול – 60 דקות, תכולת קלוריות – 150 קק"ל ל-100 גרם, כמות – 3 מנות.

רכיבים:

• אורז אדום - 1 כף;
• פטריות פורצ'יני - 400 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• פלפל חריף - 2 יח';
• בצל - 2 בצלים בינוניים;
• שום - 3 שיני;
• מלח, פלפל שחור גרוס, עשבי תיבול - לפי הטעם.

הכנה:

1. שוטפים את האורז ומבשלים עד שהוא מוכן לפי ההוראות על האריזה, מוסיפים מלח.
2. מרתיחים פטריות במי מלח.
3. חותכים את הגזר, הפלפלים והבצל לקוביות ומטגנים 5-7 דקות עם שמן זית על אש בינונית.
4. מוסיפים לירקות את שיני השום הלא קלופות ומטגנים עוד 3 דקות.
5. מוסיפים לירקות פטריות מבושלות ומטגנים עוד 10 דקות. מוסיפים תבלינים.
6. מניחים את האורז המוגמר במחבת עם הפטריות והירקות, מכסים במכסה ומבשלים 5 דקות.
7. מגישים זרועים עשבי תיבול.

קיפודי אורז אדום מאודים עם רוטב צזיקי

זמן בישול – 65 דקות, תכולת קלוריות – 280 קק"ל ל-100 גרם, כמות – 4 מנות.

רכיבים:

• אורז אדום - 150 גרם;
• בשר טחון דל שומן - 500 גרם;
• מים - 1/3 כוס;
• מלח, פלפל שחור גרוס, אבקת שום - לפי הטעם.

בשביל הרוטב:

• מלפפון - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• שום - 3 שיני;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• שמן זית - 1 כף. ל.

הכנה:

1. מרתיחים את האורז עד חצי בישול ושוטפים במים קרים.
2. מערבבים בשר טחון עם 1/3 אורז, מוסיפים תבלינים.
3. ממליחים את האורז הנותר.
4. מגלגלים את הבשר הטחון לכדורים בקוטר 4-5 ס"מ ומגלגלים אותם באורז.
5. לאדות 20 דקות בסיר, סיר כפול או סיר איטי.
6. לרוטב: קוצצים את המלפפון על פומפיה גסה, סוחטים ומערבבים עם שמנת חמוצה. מוסיפים שום קצוץ, שמן זית, תבלינים.

מגישים קיפודים עם רוטב, מעוטרים בעשבי תיבול.

תבשיל גבינת קוטג' עם אורז אדום ופירות

זמן בישול – 90 דקות, תכולת קלוריות – 176 קק"ל ל-100 גרם, כמות – 8 מנות.

רכיבים:

• גבינת קוטג ' - 400 גרם;
• אורז אדום - 150 גרם;
• ביצים - 4 יח';
• תפוחים אדומים - 2 יח';
• צימוקים ללא גרעינים - 50 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 1/3 כפית;
• ונילין - על קצה סכין;
• חמאה לשימון התבנית.

הכנה:

1. מרתיחים את האורז השטוף עד חצי בישול בתוספת מלח.
2. מטגנים את הצימוקים במשך 5 דקות.
3. מערבבים את החלמונים עם גבינת קוטג', מחצית מהסוכר והוניל. מוסיפים צימוקים.
4. מקציפים את החלבונים לקצף חזק עם יתרת הסוכר.
5. מניחים מחצית מהתפוחים, חתוכים לפרוסות ומקולפים מהליבה, בתחתית התבנית המשומנת.
6. מצננים את האורז, מערבבים עם תערובת החלמונים ומניחים על התפוחים.
7. מסדרים את פרוסות התפוחים הנותרות באופן שווה.
8. מורחים בעדינות מעל את החלבונים המוקצפים בעזרת כף.
9. אופים 30 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות

איך לבשל נכון

היחס הרגיל בין אורז למים הוא 1:2. אם האריזה מציינת פרופורציות שונות, כדאי להקפיד עליהן, שכן זנים שונים גדלים בנפח באופן שונה ודורשים כמויות שונות של מים.

הדגנים נשטפים היטב במים קרים, ולאחר מכן מבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה במשך 20-40 דקות, תלוי בזן. לאחר כיבוי למשך 3-4 דקות, האורז "מגיע".

חָשׁוּב! אורז עדיף לבשל במחבת או בקלחת בעלת דופן עבה. מכסה הזכוכית מאפשר לשלוט בתהליך מבלי לפתוח אותו.

במה אפשר להחליף אורז אדום?

קרובי משפחה בהרכבם הם אורז חום ופראי.שני הדגנים נחשבים לאחד היקרים ביותר על פני כדור הארץ בשל תכונותיהם המועילות הרבות ואיכותם הגבוהה. גם אורז חום וגם אורז בר אינם מלוטשים, כלומר, הם שומרים על אותם חומרים מועילים בקליפה ובנבט כמו האורז האדום. ההרכב הכימי שלהם שונה במקצת, אבל באופן כללי מוצרים אלה ניתנים להחלפה.

נזק אפשרי והתוויות נגד

אורז אדום טוב לכולם. היוצא מן הכלל הוא אנשים עם אי סובלנות אינדיבידואלית. עם זאת, בכל מחלה ומצב, מומלץ להתייעץ עם מומחה לגבי שינוי התזונה שלך.

ביקורות מוצרים

הנה כמה ביקורות על אורז אדום.

יקטרינה, בת 28, מוסקבה: "כבר הרבה זמן רציתי לנסות אורז אדום, אבל הצטערתי על הכסף. אני לא מתחרט על זה יותר. הטעם יוצא דופן. הצבע הוא, כמובן, יוצא דופן, אבל מאוד שימושי".

טטיאנה ויקטורובנה, בת 56, סרטוב: "בשל גילי, יש לי כבר כמה מחלות ויש לי עודף משקל. האנדוקרינולוג המליץ ​​לי להוסיף אורז אדום מבושל לתזונה שלי. זה היה יוצא דופן בהתחלה. עכשיו אני אפילו לא יכול לדמיין פילאף עם אורז לבן. והעיכול השתפר. אני לא אגיד, כמובן, שירדתי הרבה במשקל, אבל יש לי גם שן מתוקה".

אלכסנדר, בן 34, טיומן: "בקווי הרוחב שלנו אין מספיק ויטמינים, במיוחד בחורף. כספורטאי חשובה לי מאוד תזונה מזינה עם תכולה גבוהה של חלבון, ויטמינים ומינרלים. אורז אדום נותן לי את כל מה שאני צריך ויותר אנרגיה".

סיכום

אורז אדום נאכל כמאכל עצמאי ומשולב עם מאכלים אחרים. היתרונות העיקריים של המוצר הם היתרונות הרב-גוניים שלו והיעדר כמעט מוחלט של התוויות נגד.הוא מתאים לשמירה על בריאות, יופי, ביצועים ומשקל מיטבי.טעמם של אגוזים קלויים או יסמין וארומה של לחם טרי לא ישאירו אפילו אניני טעם אדיש.