מה ההבדל בין חיטת אביב לחורף וכיצד להבדיל ביניהן

המדע מתאר את החיטה כצמח עשבוני בגובה של 30 ס"מ עד 1.5 מ' עם חוד תפרחת באורך של עד 30 ס"מ ועוד הרבה מונחים מדעיים שמעט אנשים מבינים. אבל אם נגדיר חיטה במילים פשוטות, אז זה אחד המוצרים המשמעותיים ביותר עבור האנושות כולה. קמח עשוי מהגרגרים שלו, שבידיהם המיומנות של מומחים הופך ללחם לבן, מוצרי מאפה, פסטה ומוצרי ממתקים. החיטה משמשת לייצור סוגים מסוימים של אלכוהול איכותי ובמזון לבעלי חיים.

מהמאמר שלנו תלמדו כיצד להבחין בין חיטת חורף מחיטת אביב לפי דגן ומהם היתרונות של שני הזנים.

קביעת חיטת חורף ואביב

בלי קשר למגוון חיטה מתחלקת לשני סוגים: אביב וחורף.

חיטה אביבית – צמח עשבוני ממשפחת פואה (עשבים). היבול בעל הערך הרב מעובד כמעט בכל מדינות העולם. חיטה אביבית נזרעת באביב ממרץ עד מאי; בחודשי הקיץ היא עוברת מחזור התפתחות מלא ומבשילה בסתיו.

חיטת חורף - נציג של צמח עשבוני חד-שנתי ממשפחת פואה. הוא נזרע בסוף הקיץ, בתחילת או באמצע הסתיו (תלוי באזור), והיבול מבשיל בקיץ.

מה ההבדל בין חיטת אביב לחיטת חורף?

מנקודת מבט בוטנית, חיטת האביב והחורף הם אותו צמח, אבל הביולוגיה ותהליך הגידול של שני המינים שונים מאוד.זה חל על משך המחזור והזמן בשנה, תנאי מזג האוויר והרכב הקרקע, האקלים ונפח הקציר.

עונת גידול

חיטת אביב עוברת את כל המחזור מזריעה ועד לקציר בממוצע של 100 ימים. תקופה זו עשויה להשתנות בהתאם לתנאי האקלים ולנוע בין 80 ל-125 ימים. במהלך תקופה זו, תכולת הלחות של הדגנים יורדת לכ-13%. אינדיקטור זה מבהיר שהגיע הזמן להתחיל לקצור.

עונת הגידול המלאה של חיטת חורף היא כ-240 עד 350 ימים. המחזור מחולק לשני שלבים של צמחייה פעילה: סתיו (כ-50 יום) ואביב-קיץ (מ-75 ימים). בשאר הזמן בין השלבים הצמח חורף במצב רדום.

זמן זריעה

זני אביב של חיטה נזרעים באביב, מיד לאחר הפשרת השלג והאדמה מתחממת מעט. אתה צריך לזרוע תוך זמן קצר, בעוד האדמה שומרת על לחות מהפשרת שלג.

יבולי חורף נזרעים בסוף הקיץ - תחילת הסתיו, תלוי במזג האוויר ובאזור.

דרישות הקרקע

עבור חיטה אביבית, לחות הקרקע האופטימלית היא 65-75% בהתאם לזן. זנים קשים דורשים מעט יותר לחות מאשר זנים רכים. זני אביב מעדיפים אדמה מעט בסיסית, ניטרלית או אדמה שחורה, אך לא אדמה חומצית. ולהיעדר עשבים שוטים באדמה יש השפעה חיובית על גודל הקציר. סוג זה של חיטה זקוק להאכלת עלים, במיוחד בתנאי יבש ובזמן שינויי טמפרטורה.

עבור זני חורף, לחות הקרקע הנוחה ביותר היא 70-75%. רצוי לשתול במקום בו גדלו קטניות, תירס לתחמיץ או ברחה טהורה - שדה נקי מגידולים חקלאיים, הנשמר במצב רופף ומטופל מעשבים שוטים לאורך כל השנה.

חיטת חורף אינה נזרעת על אדמות ביצות וכבול, כמו גם באזורים הממוקמים בשפלה.

חָשׁוּב! על קרקעות חרסית כבדות זורעים זרעים לעומק של כ-4 ס"מ. אם האדמה חולית ונוטה לבצורת, העומק צריך להיות כ-7 ס"מ.

במהלך תקופת העיבוד יש צורך לדשן את האדמהעל מנת למנוע ירידה נוספת פִּריוֹן. עונת הגידול הארוכה פירושה שחיטת החורף זקוקה לאדמה בעלת תכולה גבוהה של זרחן, חנקן ואשלגן.

דרישת מזג האוויר

חיטה אביבית, במיוחד זנים רכים, סובל טמפרטורות נמוכות בשלווה. זרעים נובטים כבר ב-1 מעלות צלזיוס. המרווח בין זריעה להופעה תלוי בטמפרטורת הקרקע. אם כדור הארץ מתחמם עד +5 מעלות צלזיוס, שתילים מופיעים ביום 20-21, עד +8 מעלות צלזיוס ביום העשירי, עד +15 מעלות צלזיוס ביום השביעי. צמיחה פעילה מתחילה בטמפרטורה של +13 מעלות צלזיוס.

יבול האביב מסוגל לעמוד בכפור קצר. במהלך נביטת הדגן - עד -12 מעלות צלזיוס, בזמן עיבוד - עד -10 מעלות צלזיוס. אבל בשלב הפריחה ומילוי התבואה, טמפרטורות מתחת לאפס אינן מקובלות על הצמח, כמו גם שינויים פתאומיים תנאי מזג אוויר.

זני חורף פחות תלויים במזג האוויר. זרעים נובטים בטמפרטורה של +1...+2 מעלות צלזיוס, אך לאט מאוד. להנבטה נוחה נדרשת טמפרטורה של +12...+15°C. ואם המדחום מראה +14...+16 מעלות צלזיוס, שתילים יופיעו בעוד 8-9 ימים, בתנאי שהאדמה לחה מספיק.

בתחילת האביב, חיטת החורף רגישה לטמפרטורות נמוכות ולתנודות פתאומיות. הבדל בטווח שבין +5°C ביום ל-10°C בלילה יוצר תנאים לא נוחים לצמיחה והתפתחות של דגנים מסוג זה.

חוסר השלג בחורף מזיק לצמח.ואילו רמת כיסוי שלג של 20-25 ס"מ תחסוך חיטת חורף גם ב-30 מעלות צלזיוס.

התייחסות. הטמפרטורה האידיאלית למילוי תבואה היא +20...+25 מעלות צלזיוס. חום מעל +35 מעלות צלזיוס עם לחות נמוכה בשלב הפריחה מוביל להקטנת הדגן.

מַטָרָה

ישנם שני סוגים של חיטה אביבית: רכה וקשה. רך הוא שאין לו תחליף בייצור קמח לאפיית לחם, מוצרי מאפה ומוצרי קונדיטוריה. דגנים קשים מאופיינים בתכולת חלבון גבוהה ומשמשים בייצור דגנים (סולת, ארטק, פולטבסקאיה), וכן פסטה מהשורה הראשונה. עבור אנשים שבחרו בתזונה נכונה, תנאי הכרחי לרכישת פסטה או אטריות יהיה הכיתוב על האריזה "מ זני דורום חיטה."

סובין חיטה אביב הוא הזנה מרוכזת לכל סוגי חיות המשק. חציר ומוץ (מוץ) משמשים גם להזנה.

רוב הזנים של חיטת החורף הם רכים. הם מייצרים קמח באיכות הגבוהה ביותר. תכולת הסיבים הגבוהה (30%) מאפשרת לאפות לחם ומוצרי מאפה מזינים וטעימים. קמח נמצא בשימוש נרחב בקונדיטוריה ופחות נפוץ לייצור פסטה.

סובין מוזן לחיות משק. לקש מהדגן הזה יש גם ערך תזונתי. משמש כחומר גלם לייצור נייר.

פִּריוֹן

נפח החיטה הגדל תלוי בגורמים רבים. בדרך כלל בחקלאות הם טבעיים ואנושיים:

• תנאי האקלים באזור;
• תנאי מזג האוויר בעונה מסוימת (בצורת או גשם מתמשך);
• איכות הקרקע;
• מה שצמח לפני החיטה (קודמים);
• נוכחות של חרקים ועשבים מזיקים;
• קציר בזמן;
• כמה זרעים נזרעו וכו'.

היבול מזני חורף גבוה בכ-15-20% מאשר מזני אביב. אבל זה אם שניהם התבגרו בתנאים אופטימליים עבורם. אם התנאים לא היו אידיאליים ונפח הקציר הושפע מהגורמים לעיל, ההבדל בכמות התבואה ל-1 דונם יכול להיות פי כמה.

אזורי גידול

רוסיה, יחד עם הודו, סין וארה"ב, היא עולמית מנהיג בטיפוח חיטה.

אזורים עצומים נזרעים עם זני אביב כמעט בכל אזורי רוסיה, עד לחוג הארקטי. יותר מ-80% מקציר התבואה נקצר באזור הוולגה, דרום אוראל, מערב ומזרח סיביר ואלטאי.

זמן השתילה האופטימלי באזורים אלה הוא מ-15 במאי עד 25 במאי. אם אתה זורע לפני תאריך זה, השתילים ייאלצו לגדול בתנאי בצורת, המתרחשים כמעט תמיד בחודש יוני. זריעה לאחר 25 במאי עשויה לגרום לקציר בגשם הסתיו.

זני חיטת חורף נזרעים בהתאם לשטח, החל מה-1 באוגוסט ומסתיים באוקטובר.

בצפון הרחוק - מ-1 עד 15 באוגוסט.

אזור שאינו צ'רנוזם (האזורים הכלכליים הצפוניים, הצפון-מערביים, המרכז והוולגה-ויאטקה, קלינינגרד, אזורי סברדלובסק, טריטוריית פרם ואודמורטיה) - מ-10 עד 30 באוגוסט.

חלק היער-ערבות של אזור כדור הארץ השחור המרכזי ודרום מזרח - מ-20 באוגוסט עד 1 בספטמבר.

אזור הערבות הדרומי, אזור הוולגה התחתונה - מ-1 עד 20 בספטמבר.

אזורים למרגלות צפון הקווקז - מ-15 בספטמבר עד 5 באוקטובר.

איכויות טעם

חיטת אביב היא יבול בעל ערך רב. הדגן מכיל 25% חלבון, 30% גלוטן - אלו תכונות מצוינות לאפיית לחם. זני אביב איכותיים וטעימים יותר. זני דורום משמשים כבסיס לפסטה, כמו גם לייצור סולת, אטריות, אטריות וקמח.

כיצד להבדיל בין חיטת חורף מחיטת אביב

ניתן להבחין בין חיטת חורף מחיטת אביב לפי סימנים חיצוניים. אבל ההבדל ביניהם אינו בולט במיוחד.

לפי דגן

הגרגירים של שני המינים הללו שונים מעט בגודלם. באביב הוא מעט קטן יותר מאשר בחורף. הדגנים נבדלים במידה רבה יותר בין זני חיטה קשה ורכה. לרכים יש עקביות קמחית וניתן ללעוס אותם בקלות. גוונים תלויים במגוון ונעים בין בז' בהיר לאדמדם.

לזני דורום יש תבואה מוארכת יותר, מעט זכוכית, ואכן, קשה מאוד.

לפי המראה החיצוני

מבחינה חיצונית, גם זני החיטה נבדלים מעט זה מזה.. אֹזֶן האביב הדוק יותר. צבעו עשוי להיות תלוי בשם הזן. בזני האביב, זה יכול להיות אפור, זהוב, בז 'או בורדו בהיר.

זני חורף שונים מזני אביב על ידי נוכחותם של סוככים על האוזניים.

איזו חיטה עדיפה

זה לא לגמרי נכון לדבר על איזו חיטה טובה יותר או גרועה יותר. לכל סוג יש יתרונות.

זנים של חיטת אביב הם רכים וקשים. הם לא יומרניים מבחינת תנאי מזג האוויר וכמעט אינם מתפוררים. צמח ממין זה רגיש מעט למחלות ועמיד מאוד בפני לחץ. מזיקים. בתקופת המילוי הדגן עמיד בפני רוחות יבשות (רוחות חזקות בזמן חום ובצורת). גרעין חיטת האביב הוא באיכות גבוהה ולכן תכונות האפייה שלו טובות יותר.

זני אביב משמשים לרוב כביטוח באזורים בהם מגדלים זני חורף במקרה של חורף לקוי של האחרונים.

לחיטת החורף יש רק זנים רכים ב"מבחר" שלה. אבל יש לזה גם מספר יתרונות. העיקר הוא תשואות גבוהות יותר, בכפוף לעמידה בטכנולוגיה הגדלה.זני חורף סובלים טוב יותר שינויים פתאומיים במזג האוויר, מבשילים מוקדם יותר (בהתחשב בזמן הזריעה) ומאוחסנים זמן רב יותר.

סיכום

ההבדלים העיקריים בין חיטת אביב לחורף קיימים ביחס לגורמים חיצוניים (מזג אוויר, קרקע, לוח שנה, דבקות בטכנולוגיה) ובמאפיינים ביולוגיים (תכולת חלבון וסיבים, ייעודם של דגנים אלו וכו'). אבל למרות כל ההבדלים, היתרונות והחסרונות, כל זני החיטה חיוניים לבני אדם.