איך להכין דלעת מיובשת לחורף: תיאור של שיטות שונות והמלצות שימושיות

מבין האפשרויות השונות לאחסון דלעת, ייבוש הוא שיטה שבה פרי גדול יתפוס מעט מקום מבלי לאבד את תכונותיו המועילות. ייבוש דלעת למאכל או לקישוט אינו קשה: זה נעשה הן במכשירים מיוחדים והן באוויר.

המוצר המוגמר מתווסף למנות שונות ונשאר לחורף. עוד נדבר על תכונות התהליך.

מה טוב בדלעת מיובשת?

למרות העובדה כי הירק מיובש בטמפרטורות גבוהות, ההרכב הכימי והתכונות שלו כמעט ולא משתנים.

הרכב ומאפיינים

העיסה מכילה:

• ויטמינים (A, E, C, PP, K, קבוצה B);
• יסודות קורט (בורון, ונדיום, נחושת, ברזל, רובידיום, קובלט);
• מאקרו-אלמנטים (אשלגן, סיליקון, זרחן, מגנזיום, סידן).

דלעת תעזור בהצטננות וזיהומים ויראליים, שכן היא מכילה חומצה אסקורבית (13% מהערך היומי). קרניטין משקם את קרישת הדם, מאיץ תהליכים מטבוליים, ומעורב בירידה במשקל.

בשל תכולת הבטא-קרוטן הגבוהה שלו (62%), הפרי יעיל בשיקום והגנה על הראייה ובעל תכונות מעוררות חיסוניות ונוגדות חמצון.

מעניין. התכולה הכוללת של קרוטנואידים ב-100 גרם עיסת היא 145% מהערך היומי.

סיבים מסדרים את מערכת העיכול:

• משחזר את המיקרופלורה;
• מסיר כולסטרול מיותר, פסולת ורעלים;
• עוזר לך לרדת במשקל מכיוון שהוא שומר אותך שבע לאורך זמן.

תכולת הקלוריות של דלעת מיובשת היא 68 קק"ל, דלעת גולמית היא 21 קק"ל.

ערך תזונתי של 100 גרם מוצר מיובש:

• חלבונים - 3 גרם;
• פחמימות - 14 גרם;
• סיבים תזונתיים - 6 גרם;
• מים - 75 גרם.

רק המיץ והעיסה הם דלי קלוריות; הזרעים מכילים שמנים שומניים.

יתרונות ונזקים

דלעת לא רק חוסכת אותך ממחסור בוויטמין בחורף, אלא יש גם מספר אחרות מאפיינים שימושיים:

• מחזק את הזיכרון;
• מקל על קוליטיס ודלקת מעיים;
• מאיץ את צמיחת השיער, משחזר את המבנה שלו;
• עושה את העור אלסטי;
• מקל על עצבנות, עצבנות, נדודי שינה;
• משפר את מצב הרוח;
• מחזק עצמות ושיניים;
• מנרמל את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם.

למנות דלעת הנכללות בתזונה של חולי סרטן, אנשים עם דיכאון, חולי שחפת ואקזמה יש השפעה חיובית על רווחתם הכללית.

הירק שימושי לכל האנשים:

1. נשים: משפר את גוון העור, יוצר שיזוף יפה, עוזר לרדת במשקל, מחזק ציפורניים, מאריך נעורים, מבטל רעילות במהלך ההריון.
2. לגברים: מגביר את הפרודוקטיביות והאנרגיה, מחזק את מערכת הרבייה.
3. לילדים: אינו גורם לאלרגיות, משפר חסינות, מנרמל צמיחה והתפתחות.

דלעת מזיקה לאנשים הסובלים מסוכרת, כיבים פפטי ודלקת קיבה במהלך החמרה. הגבל את השימוש בו כאשר יש חומציות נמוכה בקיבה.

איך לייבש אותו כמו שצריך

ירקות מיובשים בדרכים שונות: בחירתם תלויה בכמות הזמן, המקום והזמינות של מכשירי חשמל ביתיים. הכנת הפרי זהה: מקלפים אותו ומסירים גרעינים, חותכים את העיסה לחתיכות בעובי של 3 ס"מ לפחות.

ההכנה לקינוח מעט שונה:

1. החלקים מונחים על משטח ישר, מפזרים סוכר (200 גרם לכל ק"ג עיסה).
2. לשמור בלחץ במשך 15 שעות במקום קריר.
3. מסננים את המיץ, מפזרים שוב סוכר ומניחים באותו מקום למשך 12 שעות, אך ללא לחיצה.
4. המיץ שנוצר מבושל עם 2 כפות. ל. סהרה.מניחים את העיסה בסירופ חם למשך 15 דקות, ואז מניחים במסננת.

למנה ראשונה ושנייה, הדלעת מולבנת במי מלח לשמירה על הצבע.

בתנור

הייבוש הזה הוא הפשוט ביותר:

1. התנור מחומם מראש ל-+80...+85 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את תבנית האפייה עם העיסה למשך 30 דקות.
3. מצננים את המוצר לטמפרטורת החדר.
4. מחזירים לתנור, שחומם מראש ל-+65...+70 מעלות צלזיוס למשך 30–40 דקות.
5. מצננים שוב וחוזרים על השלב השני של הייבוש.

כדי לאפשר ללחות לצאת, השאר את דלת התנור פתוחה.

במייבש חשמלי

אפשרות זו זמן רב יותר, זה לוקח לפחות 12 שעות.

חשוב להחליף את המגשים כאשר העיסה מתייבשת:

1. החלקים מונחים על משטח.
2. מניחים במייבש, לאחר שהפעילו בעבר את הטמפרטורה המקסימלית.
3. כאשר העיסה מתכווצת ומתייבשת מעט, הטמפרטורה מופחתת ל-+65 מעלות צלזיוס.
4. הדלעת מובאת למוכנות.

באוויר

ייבוש אוויר מתאים לאזורים שטופי שמש. הם מתחילים אותו לאחר שווידא שיש תחזית מזג אוויר טובה ל-10 ימים קדימה:

1. העיסה המוכנה מונחת על מגשים עם חורים.
2. מכסים בגזה.
3. מניחים במקום מוצל מעט ומאוורר היטב למשך יומיים.
4. הופכים ומשאירים לעוד יומיים.
5. מניחים בטיוטה מתחת לשמש למשך שבוע.

במיקרוגל

ייבוש במיקרוגל הוא מייגע, מכיוון שחשוב לא להסיח את דעתו:

1. הגדר את ההספק ללא יותר מ-600 וואט.
2. כל 5 דקות מוציאים והופכים את העיסה.
3. התהליך נמצא במעקב כל הזמן כדי שהירק לא ישרף.

איך בודקים מוכנות

הדלעת המיובשת המוגמרת נראית כמו שבבים יבשים או רפידות אלסטיות. הם מתכופפים היטב ואינם נדבקים לידיים שלך. חלקם מביאים את המוצר למצב של שבירות. במקרה זה, קל להכין אבקת דלעת.

מתכונים

כשהם מיובשים, הם מכינים צ'יפס ופירות מסוכרים.

צ'יפס בריא וטעים מוכן כך:

1. פרוסות מלוחות נאפות בתנור עד לריכוך.
2. מניחים על מגש ייבוש.
3. שומרים על +60 מעלות צלזיוס עד שהצ'יפס נשבר עם קראנץ'.
4. המוצר המקורר מונח בצנצנת סגורה הרמטית.

פירות מסוכרים עם תפוז יחזקו את המערכת החיסונית בעונה הקרה.

רכיבים:

• עיסת דלעת קצוצה - 1 ק"ג;
• סוכר - 1.5 כפות;
• גרידת תפוז - 1 כפית;
• ג'ינג'ר או קינמון - קורט (לא חובה).

הכנה:

1. מרתיחים סירופ סוכר עם קינמון או ג'ינג'ר בקערה עמוקה, מוסיפים חתיכות דלעת וגרידת תפוז.
2. מרתיחים במשך 5-7 דקות, משאירים למשך 12 שעות. חזור פעמיים.
3. כשהחתיכות מתקררות, מוציאים אותן, מניחים לסירופ להתנקז ומניחים על קלף.
4. הביאו למוכנות במייבש (6-8 שעות) או בתנור מאוורר (2-3 שעות).
5. על הפירות המסוכרים המקוררים מפזרים תערובת של עמילן ואבקת סוכר (1:1).
6. מאחסנים בכלי אטום.

תנאי האחסון

תנאים אופטימליים לדלעת מיובשת, שבהם היא אינה מאבדת מאיכותה עד שנתיים:

• טמפרטורת האוויר בתוך +18 מעלות צלזיוס;
• לחות - 50% או פחות;
• מיכל נייר, זכוכית או פלסטיק, סגור הרמטית, נבחר למנה אחת.

הצנצנת נפתחת כמה שפחות, התכולה מוסרת במהירות, שכן הדלעת היא היגרוסקופית וסופגת מיד לחות מהאוויר.

שימוש בבישול

דלעת מיובשת משמשת להכנת מרק פירה, ריבה, ריבה, והיא מתווספת לתבשילים, תבשילים, סלטים, מרינדות ורטבים. הירק משפר את המראה והטעם של תבשילים, לביבות ולביבות.

האפייה תהפוך אפילו יותר יפה אם תוסיפו לה אבקת דלעת. הוא עשוי מפרוסות שהובאו למצב של שבירות במייבש. הם נטחנים במטחנת בשר או בלנדר לאבקה גסה או קמח.

ייבוש לקישוט

מוצרים דקורטיביים מתאימים במטבח, בגדר, לקשט מזרקות וערוגות פרחים. כדי לעשות זאת, בחר פירות מזנים מסוימים, שגדלו במיוחד לקישוט. אלה דלעות של צבע עשיר, צורה מקורית או עם דפוס על פני השטח.

חָשׁוּב! על מנת שהמוצר ישמש לאורך זמן, חומר העבודה מיובש באופן טבעי, באוויר.

בחר פירות בשלים בגודל בינוני ללא נזק. הם נשטפים עם סבון, מיובשים ומחטאים באלכוהול.

אם הדלעות מיובשות לחלוטין באוויר, הן נתלות בטיוטה במקום יבש וחשוך למשך 3-4 חודשים, בודקים אחת לשבוע. כשהפרי נעשה קל ורועם, חותכים את החלק העליון ומוציאים דרכו את התוכן.

כדי לקבל תוצאות מהירות, כל הירק מיובש בתנור. מניחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה ומפעילים את מצב המאוורר. הופכים כל שעה עד שהפרי הופך ל"רעשן" קל.

טיפים וטריקים

אין צורך לצרוך את הירק גולמי או בצורת מיץ. אנשים עם מחלות של מערכת הלב וכלי הדם, הכליות ודרכי העיכול נהנים מדלעת שעברה טיפול בחום (בצורת דייסות, מרקים, תבשילים).

למי שלא יכול להפסיק לעשן או חולה בשחפת, רצוי להשתמש במרתחים של העיסה. קרוטן וויטמין E מתנגדים למחלות ריאה, מנקים אותן. דלעת אינה ממכרת או אלרגית. זה מחליף הרבה ירקות ופירות.

סיכום

דלעת מיובשת, בשל טעמה הנייטרלי אך הפיקנטי, מתאימה להכנת כל מאכל. כקינוח עצמאי, הוא נאפה בדבש, מתווסף לפשטידות ונותן לילדים במקום ממתקים בתור פירות מסוכרים מתוקים ובריאים.

ירקות מוכנים לשימוש עתידי במיקרוגל, בתנור, במייבש החשמלי ובאוויר על מנת לפצות על המחסור בויטמינים וחומרים שימושיים אחרים בחורף.