נזק ויתרונות של דלעת מיובשת: כיצד היא משפיעה על הגוף, כיצד לייבש ולאכול אותה כראוי
דלעת משמשת לעתים קרובות במזונות ילדים ותזונתיים. הירק שומר על תכונותיו המועילות ללא קשר לשיטת הבישול. אחת האפשרויות להכנת המוצר לחורף היא ייבושו באוויר הפתוח, בתנור או במייבש חשמלי.
בואו נדבר על היתרונות והנזקים של דלעת מיובשת, השפעתה על נשים זָכָר וגוף הילדים, דרכי הכנה וצריכה.
דלעת מיובשת
הדלעת ניחנת בתכונות ייחודיות בשל הרכבה הכימי העשיר. היתרונות של ירקות יבשים הם לא פחות מאשר טריים. זהו תחליף אידיאלי לפירות מסוכרים שנרכשו בחנות עם צבעים ומוצרי ממתקים עם שומני טראנס. מקפידים על תזונה נכונה שמחים לכלול את המוצר בתזונה שלהם, וילדים אוהבים את טעמו המתוק, אך לא מציק.
זני דלעת סתיו עבי עור מתאימים ביותר לייבוש. לעיסה טעם כתום עז וארומה עשירה.
הרכב ומאפיינים
דלעת מיובשת מכילה ויטמינים ומיקרו-אלמנטים:
- ויטמינים A, C, D, E, F, PP, K, T, קבוצה B;
- פקטין;
- סִידָן;
- קובלט;
- קרוטן;
- בַּרזֶל;
- מגנזיום;
- נְחוֹשֶׁת;
- זַרחָן;
- תָאִית;
- סוכר.
חומצה אסקורבית היא הכרחית לחסינות. הודות לכך, הגוף מתמודד במהירות עם מחלות ויראליות. ויטמין T אינו נמצא בירקות רבים, אך הוא קיים בדלעת. זה מקדם את הספיגה של מזון כבד ושימושי לאנשים שמנים. ויטמין T מגביר את ההמוגלובין, מאיץ את ייצור הטסיות ומשפר את קרישת הדם.
יש פי כמה יותר קרוטן ופקטין בדלעת מאשר בגזר. הם לוקחים חלק בסינתזה של חלבוני דם ועצם. ויטמין K מאיץ ריפוי פצעים וקרישת דם.
סיבים טובים למערכת העיכול:
- מרפא את פלורת המעיים;
- מסיר את הכולסטרול ה"רע" ושומר על הכולסטרול הטוב;
- מקדם ירידה במשקל;
- מאיץ את סילוק הפסולת והרעלים.
KBZHU
תכולת קלוריות של דלעת מיובשת - 68 קק"ל. בירק חי יש 21 קק"ל.
חומרים מזינים:
- חלבונים - 1.8 גרם;
- שומנים - 0 גרם;
- פחמימות - 8.4 גרם.
היתרונות והנזקים של דלעת מיובשת
דלעת היא מחסן של חומרים מזינים. בשימוש קבוע, הגוף מקבל את הויטמינים והמיקרו-אלמנטים הדרושים, המחסור בהם הוא חריף בחורף.
היתרונות של דלעת מיובשת:
משפר את הזיכרון;- מנרמל את התפקוד של מערכת העיכול (עבור קוליטיס, דלקת מעיים);
- מונע נשירת שיער;
- מצעיר את העור;
- משפר את מצב הרוח;
- מרגיע את מערכת העצבים;
- מחזק את כלי הדם;
- מסיר עודפי מרה וריר;
- מנרמל שינה;
- מחזק את מערכת השרירים והשלד;
- מאיץ ריפוי עצם במהלך שברים;
- מונע התפתחות עששת.
תזונאים ממליצים להיזהר בעת הכנסת ירקות יבשים לתזונה של אנשים עם חוסר איזון חומצי-בסיס וסוכרת. עם חומציות נמוכה של מיץ קיבה, התסמינים מחמירים כיבים ודלקת קיבה.
השפעה על הגוף של נשים, גברים, ילדים
דלעת מיובשת מספקת אנרגיה נוספת, מגבירה את הפרודוקטיביות והפעילות הגופנית. תזונאים ממליצים לכלול את המוצר בתפריט עבור ספורטאים ואנשים בשלב של ירידה פעילה במשקל. הירק משפר את מצב הסרטן, שחפת, אקזמה, דיכאון ונדודי שינה.
פירות יבשים מועילים לנשים. התוכן המוגבר של קרוטן מבטיח גוון עור אחיד ושיזוף יפה. בשימוש קבוע, השיער מקבל נפח וברק, והציפורניים מפסיקות להישבר. נוגדי חמצון מאטים את תהליך ההזדקנות, ויטמינים A ו-E מחליקים קמטים עדינים. במהלך ההריון, דלעת מיובשת מקל על רעילות.
היתרונות של הירק לבריאות הגברים כוללים ויסות התפקוד המיני ונורמליזציה של תפקוד בלוטת הערמונית.
דלעת מיובשת טובה גם לילדים. לעתים רחוקות זה גורם לתגובות אלרגיות. לסיבים יש השפעה מועילה על מערכת העיכול של תינוקות, מגבירים חסינות, מבטיחים התפתחות הרמונית, מנרמל שינה ומרגיע.
התייחסות. זרעי דלעת משמש להסרת תולעים.
התוויות נגד
לא מומלץ לאכול דלעת מיובשת אם:
- הפרעות באיזון חומצה-בסיס;
- סוכרת;
- דַלֶקֶת הַקֵבָה;
- כיבים בקיבה ובתריסריון;
- נטייה לגזים.
איך לייבש
בדרך כלל, תנור או מייבש חשמלי משמשים להכנת דלעת מיובשת. בקיץ מוציאים לאוויר הפתוח פרוסות חתוכות דק. זוהי הדרך האופטימלית להכין עיסה מיובשת.
לפני שליחת הירק לייבוש, מומלץ לטבול את הפרוסות המוכנות במים רותחים למספר דקות. זה יעזור לשמור על הצבע העשיר. כדי למנוע קלקול של המוצר, טובלים את החתיכות בתמיסת מלח ומניחים על ניירות אפייה.
ייבוש טבעי
כדי לייבש דלעת בשמש, שוטפים אותה, חותכים אותה לחתיכות, מסירים את הגרעינים ומקלפים את הקליפה. חותכים את העיסה לחתיכות ומניחים על מגשים מיוחדים עם חורים.
מכסים בגזה כדי למנוע נחיתת זבובים. לאחר 2-3 ימים, הופכים את החתיכות ומשאירים לעוד יומיים. בממוצע, התהליך נמשך עד שבעה ימים. הכל תלוי במזג האוויר ובמספר ימי השמש.
יש עוד דרך לייבוש - מעל כירת גז. את הפרוסות חורצים על חוט עבה ותולים. כאשר הלחות התאדה, החתיכות מוסרות.
בתנור
הדלעת מתייבשת הרבה יותר מהר בתנור. הירק המוכן מולבן במי מלח, לאחר מכן מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-80-85 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
לאחר מכן, משאירים את החתיכות להתקרר לטמפרטורת החדר ומחזירים בחזרה לתנור. טמפרטורת הייבוש מופחתת ל-65-70 מעלות צלזיוס. הדלעת נשמרת במשך 30-40 דקות וההליך חוזר על עצמו שוב. הייבוש מתבצע בשלושה שלבים.
עֵצָה. השאר את הדלת פתוחה מעט כדי לאפשר לאדים לצאת בחופשיות.
במייבש חשמלי
מכשיר מטבח זה מאפשר לך לייבש במהירות את הפרי ולשמור על תכונות מועילות מקסימליות. הפרוסות מולבנות במים רותחים למשך מספר דקות, ואז מונחות על מגשים, והטמפרטורה המקסימלית נקבעת, בהתאם למאפיינים הטכניים. הדלעת נבדקת מדי פעם.
כשהחתיכות מתחילות להתייבש, הטמפרטורה מופחתת ל-65 מעלות צלזיוס ומייבשת עד לבישול מלא.
איך לאחסן
ירקות יבשים מאוחסנים בטמפרטורה שאינה עולה על 23 מעלות צלזיוס ותנאי לחות שאינם עולים על 75%. המוצר מונח בצנצנות זכוכית או שקיות נייר. אם מתקיימים תנאי אחסון, חיי המדף של ירקות יבשים הם שנתיים.
שיטות ונורמות שימוש
דלעת מיובשת משמשת להכנת מרק שמנת ומחית. את הפרוסות מניחים במי מלח ומרתיחים עד שהם רכים. תפוחי אדמה, גזר, בצל ו שום. לאחר בישול הירקות, מקציפים את התערובת עם בלנדר עד לקבלת עקביות של פירה.
את החתיכות המיובשות מוסיפים כמילוי לפשטידות מתוקות ומלוחות, ומהן מכינים אבקת דלעת. זהו מוצר אוניברסלי שיכול להעשיר את הטעם של מנות רבות. האבקה מושרית במים או משמשת יבשה כציפוי לדגים או לבשר. לבצק מוסיפים קמח ומכינים ממנו שוקולד מריר.
הצריכה היומית של ירקות יבשים למבוגרים וילדים היא 100 גרם.
סיכום
לדלעת מיובשת יש תכונות מועילות רבות. קומפלקס הוויטמינים והמינרלים הכלול בעיסה משפיע לטובה על הגוף של מבוגרים וילדים. המוצר נצרך בצורתו הטהורה, מתווסף למנות קרות וחמות.