תכונות שימושיות ותכולת קלוריות של גזר מגורר

אין תחליף לסלטי ויטמינים העשויים מגזר מגורר בחורף. בעונה הקרה קיים מחסור חריף בירקות עונתיים, וירקות שורש שטופי שמש בהרכב מולטי ויטמין יכולים לפצות על המחסור בחומרים מזינים.

בואו נסתכל מקרוב על ההרכב הכימי, תכונות מועילות ומתכונים עם גזר מגורר.

הרכב כימי וערך תזונתי

גזר נקרא בצדק ירק שורש מולטי ויטמין. הוא מכיל סיבים, מלחים מינרליים, שומנים רוויים ובלתי רוויים. רק 100 גרם מהמוצר יכול לספק לגוף מינון יומי של ויטמין A.

הטבלה מציגה את הרכב הוויטמין של הגזר.

פחמימות קלות לעיכול:

• עמילן - 1.43 גרם;
• סוכר - 4.74 גרם;
• גלוקוז - 0.59 גרם;
• סוכרוז - 3.59 גרם;
• פרוקטוז - 0.55 גרם.

חומצות אמינו חיוניות: ארגינין, ולין, היסטידין, איזולאוצין, לאוצין, ליזין, מתיונין, טריפטופן, פנילאלנין.

חומצות אמינו חיוניות: אלנין, חומצה אספרטית, גליצין, חומצה גלוטמית, פרולין, סרין, טירוזין, ציסטאין.

חומצות שומן רוויות: פלמיטית, סטארית.

חומצות שומן חד בלתי רוויות: פלמיטולאית, אולאית (אומגה 9).

חומצות שומן רב בלתי רוויות: חומצות שומן לינולאית, לינולנית, אומגה 3 ואומגה 6.

KBJU ואינדקס גליקמי

ערך תזונתי של גזר ל-100 גרם:

• תכולת קלוריות - 41 קק"ל;
• חלבונים - 0.93 גרם;
• שומנים - 0.24 גרם;
• פחמימות - 6.78 גרם;
• סיבים - 2.8 גרם;
• מים - 88.29 גרם;
• אפר - 0.97.

גזר הוא בין המזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך (GI). המשמעות היא שאכילת ירקות חיים אינה גורמת לעלייה חדה ברמת הסוכר בדם. ה-GI של גזר הוא 35 יחידות.

האינדקס הגליקמי תלוי ב:

• טיפול בחום של המוצר - עבור גזר מבושל זה 85 יחידות;
• תכולת סיבים - ככל שיש יותר, ה-GI נמוך יותר.

האם זה מתאים לירידה במשקל

תזונאים ממליצים לכלול גזר נא בתפריט ההרזיה שלך. המחסור בשומן הופך אותו לדל בקלוריות. סיבים מנקים את המעיים ומגבירים תהליכים מטבוליים, סוכרוז מפחית את התשוקה למתוק. פרוקטוז מגביר את האנרגיה, וזה חשוב לאנשים העוסקים בספורט פעיל.

ירק השורש המתוק והפריך מהווה חטיף נהדר. גם אם תאכלו גזר לפני השינה, לא יהיה עיכוב בירידה במשקל.

תכונות מועילות

הודות להרכב הוויטמינים והמינרלים העשיר שלו, הנוכחות של חומצות אמינו וחומצות שומן בלתי רוויות, לגזר יש השפעה מועילה על הרווחה.

יתרונות המוצר:

• חיזוק כללי של הגוף;
• ראייה מוגברת עם קוצר ראייה;
• מילוי ויטמינים, מיקרו- ומקרו-אלמנטים;
• הגברת ההתנגדות לנגיפים;
• שמירה על תפקוד שריר הלב;
• נורמליזציה של לחץ הדם;
• עיכול משופר;
• הפחתת הסיכון לשבץ מוחי;
• האצת חילוף החומרים;
• מניעת סרטן;
• הסרת אבנים קטנות וחול מהכליות;
• שיפור מראה העור, הציפורניים, השיער;
• הגברת גמישות העור;
• הסרת רעלים;
• ריפוי של פצעים קטנים בחלל הפה;
• המוגלובין מוגבר;
• נורמליזציה של הרמות ההורמונליות של נשים וגברים.

מתכונים בריאים

ל לְבַשֵׁל סלט טעים ובריא; תזונאים ממליצים להשתמש בגזר טרי.

כללים לבחירה והכנת המוצר:

1. מספיק לשטוף ירקות שורש צעירים ולשפשף אותם במברשת נוקשה. חומרים מזינים מתרכזים מתחת לעור העדין.
2. חותכים את החלקים הירוקים של הגזר, שכן הם מוסיפים מרירות מיותרת לסלט.
3. משרים גזר רפוי במים נקיים וקרים.
4. להכנת סלטים בחרו בירקות שורש עבים וקצרים עם קצה מעוגל. הם הכי מתוקים ועסיסיים.
5. אם הגזר מתוק מספיק, לא מוסיפים סוכר. זה גם מאפשר להפחית תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת.

לספיגה טובה יותר של קרוטן, מתבלים סלטים בשמן צמחי - חומר זה מתמוסס בשומן צמחי.

התייחסות. מגזר חתוך לחתיכות גדולות, קרוטן נספג ב-5%, מגזר מגורר - ב-20%, וכאשר מוסיפים שמן צמחי - ב-50%.

סלט עם גזר מגורר ותפוחים

גם מי שאין לו נקודה רכה לגזר ייהנה מהסלט העסיסי והקריספי הזה עם רוטב דבש-תפוז.

רכיבים:

• גזר - 2 יח';
• תפוח - 2 יח';
• כתום - 1 יחידה;
• דבש - 1 כפית.

קולפים גזר ותפוחים ומגררים בפומפייה גסה. סוחטים את המיץ מהתפוז, מוסיפים דבש. יוצקים את הרוטב על הסלט, מערבבים ומניחים ל-20 דקות.

סלט סלק

הסלט הטרי והטעים הזה הוא תוספת נהדרת למנות עגל, חזיר ועופות.

רכיבים:

• גזר - 2 יח';
• סלק (גדול) - 1 pc.;
• שום - 2 שיני;
• שמן חמניות מזוקק - 3 כפות. ל.;
• חומץ - 1 כף. ל.;
• מלח, סוכר, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

קולפים את הגזרים והסלקים וקוצצים אותם על פומפיה של גזר קוריאני. מניחים בקערה עמוקה, מוסיפים שום, מעבירים במכבש, מלח ופלפל, מוסיפים סוכר, מתבלים בשמן, חומץ ומערבבים. מניחים להתבשל 30 דקות במקרר.

עֵצָה. השתמשו בשומשום, זרעי פשתן או זית במקום שמן חמניות לטעם סלט עשיר יותר.

סלט עם אגוזים

בהיר, עסיסי ומלא בוויטמינים - בדיוק מה שאתה צריך בחורף הקר, כשהגוף מגיב בחדות למחסור בירקות טריים.

רכיבים:

• גזר - 4 יח';
• אגוזי לוז, שקדים או אגוזי מלך - 40 גרם;
• פטרוזיליה - צרור אחד;
• חצי לימון;
• שמן זית - 3 כפות. ל.;
• חרדל דגנים - 1 כף. ל.;
• דבש - 1 כפית;
• מלח, פלפל לבן גרוס - לפי הטעם;
• צימוקים - 30 גרם.

הכנה:

1. מטגנים את האגוזים במחבת עד להשחמה קלה, מניחים להתקרר ואז קוצצים לחתיכות גדולות.
2. מקלפים וקוצצים את הגזרים על פומפיה קוריאנית.
3. שוטפים את הפטרוזיליה, מייבשים אותה על מגבת נייר וקוצצים דק.
4. מכינים רוטב משמן, חרדל, דבש, מיץ לימון, פלפל ומלח.
5. מערבבים את החומרים בקערה עמוקה ומתבלים. מגישים לאחר 15 דקות.

סלט עם פלפל ועשבי תיבול

הסלט הזה יקשט שולחנות חגיגיים ויומיומיים כאחד, והוא מתאים כתוספת לבשר ודגים.

רכיבים:

• גזר - 2 יח';
• גמבה (ירוק או אדום) - 1 pc.;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• חומץ תפוחים - 1 כף. ל.;
• שמן זית - 2 כפות. ל.;
• פטרוזיליה, עלי סלרי - לפי הטעם.

מגררים את הגזרים על פומפיה גסה. מקלפים את הפלפל וחותכים לרצועות דקות ומאורכות. שוטפים את הירוקים, מייבשים וקוצצים דק. שמים את כל החומרים בקערה, מתבלים בחומץ ושמן, מלח ופלפל. מכניסים את הסלט למקרר ל-30 דקות ומגישים.

גזר מגורר עם סוכר

זהו הסלט הפשוט והפופולרי ביותר - "במקור מילדות". מגררים את הגזרים הקלופים על פומפיה בינונית או גסה, מפזרים סוכר, מערבבים ומגישים מיד. לסלט משלימים כל מוצר אחר: משמש מיובש, תמרים, מלון מיובש, צימוקים, אגוזים. במקום סוכר, השתמשו בדבש או בממתיק.

גזר מגורר עם שמנת חמוצה

המתכון לסלט הזה פשוט ככל האפשר. גזר בשילוב עם שמנת חמוצה מנרמל את העיכול ומשפרים את הרווחה הכללית.

טוחנים את הגזרים הקלופים, ממתיקים בסוכר ומתבלים בשמנת חמוצה. תכולת הקלוריות של מנה תלויה בתכולת השומן של מוצר החלב המותסס. בדיאטה לירידה במשקל, השתמש בשמנת חמוצה עם תכולת שומן של 10-15%.

גזר מגורר מתווסף עם עשבי תיבול, פירות יבשים, שום, תפוחים ואגוזים. בחירת המרכיבים תלויה בהעדפות הטעם.

סלט עם סלרי ותפוחים

הסלט העסיסי והחריף הזה ימשוך את חובבי ירקות השורש. סלרי.

רכיבים:

• גזר - 2 יח';
• שורש סלרי - 200 גרם;
• תפוח ירוק - 1 יחידה;
• שמן חמניות - 3 כפות. ל.;
• חומץ 6% - 1 כף. ל.;
• שמיר, פטרוזיליה - לפי הטעם;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

קולפים את הגזר והסלרי ומגררים אותם. מקלפים את התפוח, מסירים את הליבה, חותכים לרצועות דקות. מערבבים את מרכיבי הסלט בקערה, מתבלים בחומץ, שמן, מלח ופלפל. מכניסים למקרר לחצי שעה. מגישים מעוטר בירוקים.

סלט צנונית

חַד צְנוֹן הולך טוב עם גזר מתוק. הסלט הזה הוא פצצת ויטמין אמיתית.

רכיבים:

• גזר - 400 גרם;
• צנון - 150 גרם;
• מלח - 1 כפית;
• סוכר - 1 כפית;
• חרדל דיז'ון - 1 כפית;
• פטרוזיליה - 0.5 צרור;
• שמן חמניות או זית - 30 מ"ל.

מגררים את הצנון הקלוף והגזר, מתבלים במלח וסוכר, מערבבים ומניחים ל-10 דקות. מכינים רוטב מחמאה וחרדל, מתבלים את הסלט ומכניסים למקרר ל-20 דקות. מגישים, מעוטר בפטרוזיליה.

סלט כרובית

הסלט הזה הוא תוספת מצוינת לבשר, דגים, דגנים ותפוחי אדמה.

רכיבים:

• גזר - 2 יח';
• כרובית - 300 גרם;
• פטרוזיליה ושמיר - לפי הטעם;
• שמן זית - 3 כפות. ל.;
• חומץ תפוחים - 1 כף. ל.;
• מלח, פלפל לבן גרוס - לפי הטעם.

הכנה:

1. מגררים את הגזרים על פומפיה קוריאנית לרצועות ארוכות.
2. מרתיחים את הכרובית עד חצי בישול במים מומלחים עד שהפרחים מתפרכים.
3. שוטפים את הפטרוזיליה, מייבשים וקוצצים דק.
4. בקערה מערבבים שמן עם חומץ, מלח ופלפל.
5. קוצצים דק את תפרחת הכרוב, מוסיפים גזר קצוץ ומתבלים ברוטב.
6. מניחים את הסלט במקרר. מגישים לאחר 30 דקות.

התוויות נגד לשימוש

מומלץ להוציא גזר מהתזונה לאנשים הסובלים מ:

• נגעים כיבים של הקיבה והתריסריון;
• דַלֶקֶת הַקֵבָה;
• אלרגיות;
• אבנים בכליות;
• מחלות כבד (ירקות שורש מכילים הרבה בטא קרוטן, שאיבר זה אינו יכול לפרק).

סיכום

גזר הוא ירק שורש עם סט עשיר של ויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו, שומנים רוויים ובלתי רוויים. למוצר תכונה ייחודית - ככל שהחתך עדין יותר, כך נספג הקרוטן טוב יותר. תכולת הקלוריות הנמוכה של הגזר מאפשרת לכלול אותו בדיאטות הרזיה.

גזר מגורר הוא בסיס מצוין למגוון סלטים. ירק השורש משולב עם פירות יבשים, תפוחים, פלפלים, סלרי, סלק, אגוזים, רטבים מתוקים, מלוחים וחריפים. במקום המיונז הרגיל, עדיף להשתמש בשמן זית, שומשום וזרעי פשתן. סלטים מוכנים מושרים במקרר למשך 15-30 דקות, ואז מוגשים.