איך לאחסן דלעת במרתף לחורף: צור תנאים נוחים כדי למנוע קלקול של הירק

דלעת הוא מוצר בריא וטעים שמבוגרים וילדים אוהבים. קל לטפל בצמח; אפילו מתחיל יכול להתמודד עם הטיפוח שלו. לאחר קצירת קציר עשיר, בעיית אחסונו הופכת לדחופה.

מהכתבה תלמדו כיצד לאחסן דלעת במרתף לחורף, כיצד להכין את החדר ואת הפירות עצמם, ובאילו תנאים יימשך הקציר עד האביב.

האם אפשר לאחסן דלעת במרתף?

דלעת היא מוצר אוניברסלי המשמש להכנת מנה ראשונה ושנייה וקינוחים. הקציר שנאסף מהגינה שלך הוא טעים ובריא במיוחד. אך האם ניתן לשמר את הפירות לאורך זמן?

לשם כך בחרו חדרים יבשים, קרירים וחשוכים. בעלים של בתים פרטיים משתמשים במרתף לאחסון; תושבי מגה ערים צריכים להסתפק במרפסות ובמרתפים.

נקודות בעד ונגד"

זה טוב אם לגנן יש מרתף לאחסון ירקות. עם זאת, יש חדר מתאים לא אומר שאתה יכול לשים את הקציר ולשכוח ממנו במשך זמן רב. יש להקפיד על כללי אחסון.

למרות העובדה שניתן לאחסן ירקות דלעת עד האביב, בתנאים לא נוחים הם מתדרדרים במהירות. כדי ליהנות מירקות טריים בחורף, תצטרכו לעבוד קשה כדי להכין את החדר.

בנוסף לעלות העיבוד והחיטוי, יש צורך לבצע אוורור טוב, וגם לדאוג לרכישת מתלים ומדפים.

תנאי אחסון אופטימליים

רוב המרתפים מתאימים לאחסון לטווח ארוך של יבולים. הפרה של מחווני הטמפרטורה מובילה לאובדן טעם, הקפאה וקלקול של הדלעת.

דרישות למרתף

תנאים אופטימליים לאחסון דלעות הם טמפרטורת אוויר +5°C (+10°C עבור זנים מסוימים) ולחות - 70-75%. זכור שהאינדיקטורים נבדלים בגבהים שונים ביחס לרצפה: כמה שיותר נמוך, קר יותר. מומלץ לבצע מדידות טמפרטורה ברמה התחתונה.

אם הטמפרטורה שם היא 0...+2°C, היבול מועבר למדפים או מתלים.

בכפור חמור, הדלעת עלולה לקפוא. בחורף, יש צורך לעקוב אחר שינויים בטמפרטורה במרתף. ברגע שהסימן יורד מתחת ל-0 מעלות צלזיוס, הפירות עטופים בקש, מעילי פרווה ישנים או שמיכות.

זנים מתאימים

לא כל זני הדלעת מתאימים לאחסון לטווח ארוך. פירות המבשילים מאוחרים עם קליפה חזקה ועיסת תפוז עשירה ינצחו בבטחה במרתף.

בין הזנים הללו:

• וִיטָמִין;
• ז'דנה;
• פְּנִינָה;
• Arbatskaya;
• מוּסקָט;
• גימנוספרם;
• יירוט;
• קוֹרוֹת חַיִים;
• Butternut;
• Testi Delipe.

איך מכינים דלעת לאחסון במרתף

לאחסון לטווח ארוך נבחרים רק פירות שלמים ולא מקולקלים. אם מופיעים כתמים כהים או נזק אחר על הדלעת, עדיף לעבד אותה מיד.

חָשׁוּב! יש להשליך דלעות עם אזורים עובשים - פשוט לחתוך את הנזק לא מספיק.

בעת הקטיף חשוב לגננות להשאיר על הפרי גבעול באורך 10 ס"מ. דלעות כאלה מחזיקות מעמד זמן רב יותר. הזנב לא נתלש בידיים חשופות, אלא משתמשים בסכין. אם הגבעול נחתך לחלוטין, זה פותח גישה פנימה לחיידקים וזיהומים. הזנב צריך להיות ירוק ולא פגום.

נשלחות למרתף דלעות חזקות ומבשילות לחלוטין. פירות קטנים או גדולים מדי אינם מתאימים לאחסון ביתי – עדיף לעבד אותם או להקפיא אותם.

את הפירות שנאספו מנקים מלכלוך במגבת יבשה. אם הקציר התרחש במזג אוויר גשום, הדלעות מיובשות לחלוטין במקום יבש וחשוך לפני האחסון.

הכנת המתחם

הכנת המרתף לאחסון הקציר היא אירוע חשוב, שבלעדיו אי אפשר להבטיח את בטיחות הירקות עד החורף. העבודה על שיפור המקום מתחילה חודש לפני קצירת הפירות.

שלבי הכנת החדר:

1. היפטר מלחחות ועובש. המרתף מאוורר, המתלים והמדפים מטופלים ומייבשים ומותקנת מערכת אוורור.
2. לחטא מזיהומים וטפילים. בסתיו, לפני שתילת ירקות, החדר מטופל בפצצת גופרית או סיד.
3. נקה פסולת. כל הקציר של השנה שעברה נלקח מהמרתף. ירקות נזרקים או מעובדים. פחיות מזון משומר נשארות על המדפים.
4. הכינו את המתלים. המדפים מרופדים במספר שכבות של נייר או קש.

שכונה קבילה

לא ניתן לאחסן את כל הירקות עם דלעת. הוא סופג בקלות ריחות, מה שמקלקל את טעמו. את הפירות אפשר לאחסן עם קישואים, חצילים וצנוניות. עדיף לא להצטלב דלעת עם גידולים אחרים.

חָשׁוּב! תפוחים ואגסים אינם השכנים הטובים ביותר לדלעות. הפירות פולטים אתילן, מה שמפחית את חיי המדף של הפרי.

אם החדר קטן וצריך לאחסן מספר סוגי ירקות, הגידולים ממוקמים ברמות גובה שונות.

שיטות לאחסון דלעת

כשמאחסנים אותה כראוי, הדלעת נשארת טרייה ואינה מאבדת את טעמה.פירות עם עקבות של ריקבון או ריח לא נעים אינם מתאימים לצריכה.

כדי לשמור על טריות הדלעת, עדיף לאחסן אותה שלמה. עם זאת, בתנאי העיר, רוב הבעלים מעדיפים להשתמש בחלל במשורה, ולכן הם חותכים אותו לחתיכות.

פירות שלמים

כדי שהדלעת תשרוד עד האביב, צריך לסדר אותה נכון:

• פירות אינם מאוחסנים על מדפים חשופים - המתלים מכוסים בקש או נייר.
• הדלעת לא צריכה לגעת בקירות החדר. עקב שינויי טמפרטורה נוצרים עליהם עיבוי ועובש.
• את הפירות מניחים כשהגבעולים כלפי מעלה. אפשר לראות מהזנב שהירק התחיל להתקלקל.
• הדלעת לא צריכה לבוא במגע עם "שכניה". אם פרי אחד נרקב, כל הקציר יתקלקל.
• אין לאחסן ירקות בפירמידה או לערום על הרצפה.
• בדוק את מצב המלאי פעם בחודש או לעתים קרובות יותר.

ביקורים קבועים במרתף יאפשרו לך להבחין בבעיות בזמן. אם מתחיל להיווצר עיבוי על הפירות, זה סימן ללחות אוויר מוגברת. המצב מחייב פעולה מיידית, אחרת השלט יהפוך בסופו של דבר לכתמים כהים והיבול יתקלקל.

כדי להפחית את הלחות, החדר מאוורר באופן קבוע. אפשר גם לשים דלי סיד חצוי במרתף - הוא סופג היטב לחות.

אם אין מדפים במרתף, הדלעת מאוחסנת בקופסאות או קופסאות. חשוב למלא את המרווחים בין הירקות בקש או עיתון כדי שדפנותיהם לא יגעו.

לחתוך לחתיכות

כדי לחסוך במקום, חותכים את הדלעת לחתיכות, מקפיאים ומכניסים למקרר. אם מאוחסן כראוי, הוא יישאר טרי למשך שנה.

איך מכינים דלעת ל קְפִיאָה:

1. שוטפים את הירק ומקלפים אותו.
2. הסר את גרעיני הדלעת.
3. לחתוך לחתיכות.
4. מניחים במנות לתוך מיכלים או שקיות ניילון.
5. מניחים את חומר העבודה במקפיא.

מוּזָרוּת. דלעת קפואה משמשת להכנת מנות שונות, למעט מיץ.

חיי מדף

חיי המדף של דלעת תלויים במאפיינים של הזן. זני מספוא מחזיקים מעמד למספר חודשים, זני אגוז מוסקט מחזיקים מעמד שישה חודשים, וזני השולחן העמידים ביותר מחזיקים מעמד יותר מ-6 חודשים.

אין לחרוג מתקופת האחסון המותרת, גם אם הפרי נראה שלם וללא נזק.

טיפים וטריקים

כדי לשמר את הקציר שלך ללא אובדן, עקוב אחר עצות מומחה:

• כדי לחטא את המרתף, בנוסף לסיד, השתמשו בסולפט נחושת ובתמיסה של 2% של מלח שולחן.
• לאחר שימוש בפצצות גופרית, המרתף מאוורר למשך יומיים לפחות.
• כדי לספוג לחות מניחים בחדר קופסאות עם נסורת יבשה ואפר.
• ברגע שגב הנייר הופך לח, הוא מוחלף.
• אתה יכול להגן על הפירות מפני הקפאה על ידי כיסוים בבד עבה.
• טעות נפוצה שעושים גננים היא קטיף פירות בוסר, מה שגורם להם להתקלקל.
• דלעת יש שכבת הגנה טבעית, אשר, בשל חוסר ניסיון, הגנן יכול לשטוף. לפני אחסון הפרי, פשוט נגב אותו עם מטלית יבשה.

סיכום

דלעת אידיאלית לאחסון לטווח ארוך. במרתף או במרתף, הפירות יישארו טריים עד האביב. אם מכינים את החדר לשתילת הקציר, עוקבים אחר מדדי הטמפרטורה והלחות וגם עורמים את הפירות בצורה נכונה, תוכלו ליהנות מדלעת טרייה כל השנה.