איך לאחסן דלעת בבית בדירה: יצירת תנאים אופטימליים ושמירה על טריות הירק לחורף

דלעת היא מוצר אוניברסלי על השולחן של עקרת הבית. מירק זה מכינים מנות ראשונות ושניות, קינוחים, מיצים ומוסים, ריבות ופירות מסוכרים. בשל כמות הקלוריות המזערית, הוא מוכר כמוצר דיאטטי. הוא מכיל חומרים שימושיים רבים - ויטמינים, חומצות אמינו, מינרלים וסיבים.

למרבה הצער, הירק לא גדל כל השנה, אז כדאי לדעת איך לאחסן דלעת בבית בדירה.

זנים המתאימים לאחסון לטווח ארוך

כדי לעשות הכנות לחורף, קודם כל צריך לדעת איזה זן מתאים יותר לאחסון.. ישנם מספר רב של זני דלעת, אך המבשילים מאוחרים מתאימים לאחסון לטווח ארוך. יש להם קליפה עבה ואלסטית, השומרת על שלמות המוצר לאורך זמן ללא אובדן של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים מועילים.

בנוסף, הדלעת מחולקת לזנים בעלי פירות גדולים וקטנים. לבעלי פירות גדולים יש חיי מדף ארוכים יותר - עד 8 חודשים.

בעלי פירות קטנים פחות עמידים - הם נשמרים במשך 3-4 חודשים. עם זאת, עם חיי מדף קצרים יותר, לזנים בעלי פירות קטנים יש טעם עשיר ונעים יותר.

הזנים הבאים של דלעת נשמרים בצורה הטובה ביותר:

1. חרסון - מגוון גדול-פרי. משקל הפרי נע בין 3-6 ק"ג. בעל טעם מתוק עדין.
2. ז'דנה - מגוון גדול-פרי. משקלו של פרי אחד מגיע ל-6-8 ק"ג.הבשר בצבע כתום עשיר ובעל טעם מתוק.
3. סלבוטה - גם דלעת בעלת פרי גדול, מבשילה לקראת סוף עונת הקיץ. הפרי קטן בגודלו - 3-3.5 ק"ג בלבד. העיסה היא בצבע כתום עשיר, רפויה במבנה ובעלת טעם מתוק ועדין.
4. Mozoleevskaya-15 הוא זן קשיח ששייך למין אמצע העונה. משקלו של פרי אחד מגיע ל-8 ק"ג. העיסה צהובה בוהקת, מוצקה ובעלת טעם מתוק עשיר.
5. ארבטסקיה – דלעת אגוז מוסקט מבשילה מאוחרת. הפירות גדולים, מגיעים ל-5-9 ק"ג. העיסה אדמדמה-כתומה, פריכה, עסיסית.
6. היילאה - מתייחס לזני דלעת אגוז מוסקט. הפירות גדולים, במשקל של לפחות 9 ק"ג. העיסה בהירה בצבע, מוצקה, פריכה, עסיסית, מתוקה.
7. פוליאנין - עוד זן אגוז מוסקט בעל צורה מוארכת. משקל העובר מגיע ל-4 ק"ג. העיסה מוצקה ועסיסית בטעמה.
8. יואנינה – אגוז מוסקט מגוון אמצע העונה. המשקל הממוצע של פרי אחד הוא 6.5 ק"ג. העיסה עסיסית ומתוקה.

בחירת הפירות הנכונים

כדאי לבחור בפירות לאחסון ביתי לחורף מזני הבשלה מאוחרת, שכן הם מחזיקים מעמד זמן רב יותר. הפרי צריך להיות בצבע כתום עמוק ובעל משטח יציב ללא שריטות או שקעים.

איך לאחסן דלעת בדירה

למרבה הצער, לא לכולם יש הזדמנות לאחסן פירות במרתף או במרתף. אנשים שגרים בדירה ולא בבית פרטי מתמודדים לרוב עם בעיית שימור הפירות והירקות. אולם בהכנה נכונה אפשר לשמר דלעת עד האביב גם בתנאי דירה.

הכנת פירות

נקודה הכרחית באחסון דלעת היא שלב הכנת המוצר. לכן, כדאי להתייחס ברצינות לקטיף או קניית פירות מהשוק.בעת בחירת פרי לאחסון לטווח ארוך, שימו לב לנוכחות של זנב - בלעדיו, הדלעת תתחיל להירקב במהירות.

יש צורך שהזנב יהיה יבש וללא סימני התחלה נרקב. אורכו צריך להיות 5-7 מ"מ. חשוב לבחור פרי בשל, ללא נזק, שהוסר מהגינה בזמן (לפני הכפור).

תשומת הלב! יש צורך להסיר את הדלעת מהגינה בטמפרטורה שאינה נמוכה מ-5 מעלות צלזיוס.

אם לא תקפידו על כללים אלו, ההכנה לחורף תתדרדר במהירות ולא תהיה מתאימה לצריכה.

כדי לשמר את המוצר לחורף, יש לייבש היטב את עור הדלעת. לכן, יש להניח את היבול שנקטף למשך שבוע במקום שטוף שמש ומאוורר מספיק.

יצירת תנאי אחסון מתאימים

בעת יצירת תנאים לאחסון דלעות, כדאי לקחת בחשבון את הגורמים הבאים:

1. תְאוּרָה. לאחסון לטווח ארוך, פירות הדלעת חייבים להיות מוגנים מאור שמש ישיר ואור בהיר.
2. טֶמפֶּרָטוּרָה. תנאי טמפרטורה נוחים לאחסון הם בטווח של 8-10 מעלות צלזיוס.
3. לחות. כדי לאחסן דלעות, נדרשת לחות אוויר של 70-80%.

איפה לאחסן

ישנן שתי דרכים לאחסן דלעת בדירה שלך:

• בטמפרטורת החדר;
• במקרר.

בטמפרטורת החדר

בתנאי דירה, נכון יותר לאחסן את הדלעת לא בחדר, אלא במרפסת מזוגגת, שכן שם מגיעים לטמפרטורה הנדרשת של 8-10 מעלות צלזיוס.. עם זאת, כדי לאחסן דלעת במרפסת, תחילה עליך להכין את החדר, כלומר, להכהות את הזכוכית כדי למנוע אור שמש ישיר על המוצר.

אם יש לכם מספר גדול של דלעות, הכינו מתלה לאחסון.מכסים אותו בקרטון או בנייר עבה ומקפלים את הירקות כדי שלא יגעו זה בזה. ריקבון נוצר במהירות במקומות מגע.

מקום נוסף המתאים לאחסון דלעות בדירה בחורף הוא המזווה. עם זאת, בחדר זה הטמפרטורה עולה על ערכים נוחים, ובכך מפחיתה את חיי המדף של המוצר.

במקרר

גודל הדלעת לרוב עולה על החלק שמשפחה יכולה להשתמש בה להכנת מנה. זה אומר שיהיה חלק מהפרי שצריך לשמר. מקרר יעזור בזה.

לאחסון במקרר מורחים את יתרת הדלעת על הנתח בשכבה דקה של שמן מזוקק ועוטפים בניילון נצמד. בצורה זו, הניחו את חומר העבודה במקרר בתא אחסון הירקות.

מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן אותו?

ישנן שיטות אחסון שונות לשימושים שונים של דלעת. מקובל לאחסן אותו בשלמותו בטמפרטורת החדר ולחתוך אותו במקרר. בנוסף לשיטות אלו, יש גם הקפאה וייבוש של המוצר. בואו נסתכל על הסוגים הנפוצים.

באופן כללי

אחסון המוצר בכללותו מאפשר לך לשמור על כל החומרים המועילים והמיקרו-אלמנטים שלו זמן רב יותר. אם מתקיימים התנאים הדרושים, ניתן לשמר את הירק עד האביב ללא אובדן טעם ואיכות.

גזירה

כאשר חתוכים לחתיכות, ניתן לאחסן את הפירות רק במקרר או מַקפִּיא.

שיטה זו נוחה מכיוון שלא צריך לזרוק את המוצר שלא נעשה בו שימוש או להכין כמות גדולה מדי של מנת הדלעת. מומלץ לעטוף את החלק הלא בשימוש של הפרי בניילון נצמד ולהכניסו למקרר בתא אחסון הירקות.

הקפאה היא גם אפשרות.לשם כך יש לחתוך את הדלעת שנותרה לחתיכות ולהכניס למקפיא. החיסרון בהקפאה הוא שלא ניתן לבשל מוצר כזה מיץ דלעת.

כמה זמן מחזיקה דלעת?

חיי המדף של ירקות נעים בין שבועיים לשנה. ההבדל בתנאים נובע משיטת האחסון.

אחסון בשלמותו בטמפרטורת החדר נחשב ארוך יותר. ירקות כאלה מאוחסנים עד האביב.

חיי מדף של עד שנה מובטחים במקפיא. דלעת חתוכה לחתיכות וארוזה בשקיות תגוון את התזונה עד לקטיף הבא.

פריצות חיים להארכת חיי המדף

אנו מציעים עוד כמה פריצות לחיים חינוכיות המאפשרות לך לשמר את המוצר בבית:

1. אם זה קורה שהדגימה שהכנתם לאחסון נשרטה, טפלו באזורים אלה של הפרי בתמיסה של פרמנגנט אשלגן או ירוק מבריק. הליך זה יהרוס את המיקרופלורה הפתוגנית ויאריך את חיי המדף של הדלעת.
2. לאחסון כמויות גדולות של פירות דלעת, הכינו מתלים מעץ עם חורים לזרימת אוויר. ירק מאוורר אינו רגיש כל כך להירקב.
3. אל תנסו לאחסן דלעת ליד פרי עד האביב, מכיוון שפירות בשלים משחררים אתילן, התורם להבשלה ולריקבון נוסף של המוצר.
4. כדי למנוע ריקבון, אין לשטוף את הדלעת לפני האחסון שלה. עם זאת, אם נותרו גושי לכלוך על הקליפה, יש להבריש אותם בזהירות בעזרת מברשת או לנגב את הפירות במטלית יבשה.
5. אל תשכחו מההכנות שלכם עד האביב. בדוק את תקינותו פעם בשבוע כדי למנוע את תחילת הריקבון.

סיכום

כדי לשמר דלעת בריאה וטעימה לחורף, חשוב לבחור את זן הפירות המתאים.דלעת מאוחסנת בשלמותה בתנאים מתאימים: טמפרטורה לא גבוהה מ-8-10 מעלות צלזיוס, לחות אוויר 70-80% וללא אור שמש ישיר. דרך נוספת לשמר את המוצר מבלי לאבד את תכונותיו המועילות היא להקפיא אותו.

בעזרת טיפים פשוטים תספקו לעצמכם ולמשפחתכם ירקות בריאים המכילים כמויות גדולות של ויטמינים לאורך כל החורף.