האם ניתן להקפיא דלעת תוך שמירה על תכונות מועילות מרביות: בואו נבדוק את כל האפשרויות האפשריות ונבחר את הטוב ביותר

דלעת היא מוצר תזונתי עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים. קשה להעריך יתר על המידה את היתרונות של ירק זה. כמה זנים מאוחרים מאוחסנים במרתף או בדירה עד האביב. ובכן, הקפאה תעזור לשמר את הירק הזה עד לבציר הבא. אילו שיטות קיימות להקפאה, אחסון ושימוש במוצר זה, קרא את המאמר שלנו.

האם אפשר להקפיא דלעת לחורף?

לא כולם יודעים שאפשר להקפיא "יופי כתום".. ישנה דעה שלאחר הפשרה, הירק מקבל טעם "גומי", הופך למימי ולא מתאים למאכל. כן, זה קורה אם אתה מקפיא את המוצר בצורה לא נכונה.

מוצרי דלעת מוגמרים למחצה שומרים על כמעט כל התכונות המועילות שלהם ואינם נחותים בשום אופן מירקות טריים. את רוב המנות אפשר להכין מדלעת קפואה. במקביל, תהליך הבישול הופך לקל ומהיר יותר.

החיסרון היחיד של שיטת האחסון הזו הוא שדלעת קפואה תופסת הרבה מקום במקרר. אבל אם יש לכם מקפיא גדול, המינוס הזה לא יהיה קיים.

להלן נספר לכם כיצד להקפיא כראוי ירקות לשימור. לא רק תכונות מועילות, אלא גם טעם. נתחיל בהכנת המוצר להקפאה.

מתכוננים להקפאה

להקפאה לחורף בחרו בפירות שאינם בשלים מדי.. חתיכות חתוכות שנותרו במקרר לא יעבדו - רק ירקות שלמים. יש לוודא שזנב הדלעת לא רקוב.

הכנת ירק להקפאה כרוכה בשטיפתו ובקילופו.:

1. קודם כל, הדלעת נשטפת ביסודיות מתחת למים זורמים. ניתן לעשות זאת גם עם סבון נוזלי מיוחד לפירות וירקות.
2. את הירק חותכים לשני חלקים ומגרדים את הסיבים יחד עם הזרעים. רק החלק הקשה מתאים להקפאה.

תשומת הלב! לא זורקים גרעיני דלעת. הם משמשים הן לשתילת היבול הבא והן לאכילה. הזרעים מכילים כמות עצומה של מיקרו-אלמנטים וחומצות אמינו המועילות לגוף האדם.

אפשרויות הקפאה

ניתן להקפיא דלעת גם טרי וגם לאחר טיפול חום מקדים.. בואו נדבר על כל אפשרות בפירוט.

מחולק לחלקים גדולים

זוהי האפשרות הקלה והמהירה ביותר להקפאת דלעת.. מקלפים ומייבשים בנייר סופג, הירק נחתך לפרוסות/מקלות בגודל של 2-3 ס"מ רוחב ועד 10 ס"מ אורך. את החתיכות מניחים על תבנית או לוח ומכסים בניילון נצמד מעל, מכניסים למקפיא למשך 2-3 שעות. לאחר מכן מעבירים את הבלוקים הקפואים למיכל או לשקיות ומוחזרים לאחסון נוסף.

תשומת הלב! דלעת קפואה בצורה זו, לאחר הפשרה, משמשת להכנת מרקים מרוחים, דייסות, תבשיל עם בשר והכנת תוספות.

חותכים לחתיכות קטנות/קוביות

הטכנולוגיה זהה לגרסה הקודמת. רק הגודל והצורה נבחרים בהתאם לשימוש נוסף.

בתור פירה

דלעת נחתכת לקוביות בגודל 2-3 ס"מ. להכנת הפירה, הירק מבושל או אופה בתנור, בבישול איטי או במיקרוגל. כאשר הוא הופך רך, השתמש בבלנדר או במזלג כדי להביא אותו לעיסה דחוסה.ולאחר צינון מוחלט, הם נארזים בשקיות או במיכלים ונשלחים למקפיא.

עֵצָה! אם אתם מקפיאים דלעת להאכלת תינוקות, עדיף לארוז את מחית הירקות בתבניות קטנות. מגשי קרח הם אידיאליים.

מגורר

דלעת קפואה בצורה זו נהדרת להכנת פנקייקים ופשטידות.. ירקות טריים מגוררים על פומפיה גסה שמים בשקיות ומקפיאים. טיפול חום ראשוני אינו נדרש במקרה זה.

מְבוּשָׁל

דלעת מבושלת לא רק מאוחסנת במקפיא 1-2 חודשים יותר מאשר טריה, אלא גם לא מאבדת כלל מהטעם והצבע שלה.. אפשר לבשל את הירק עם הקליפה - ניתן להסירו בקלות לאחר הבישול.

אתה יכול לבשל דלעת על הכיריים:

1. פרוסות דלעת גדולות מונחות במים רותחים ומרתיחות עד לריכוך במשך 10-15 דקות.
2. מניחים את הירק המוגמר במסננת כדי לנקז את המים.
3. מצננים ומניחים בכלים במקפיא. אבל לרוב, דלעת מבושלת היא מחית וקפואה בצורה זו.

עֵצָה! מרתיחים ומאדים את הדלעת - ואז יותר ויטמינים נשמרים בירקות. תנור המיקרוגל מאיץ את תהליך הבישול.

אפוי

הירק נאפה בפרוסות גדולות ולא מקולפות או קוביות קטנות מקולפות. זמן הבישול תלוי בגודל הנתחים, מקסימום 40 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.

דלעת אפויה, בדיוק כמו דלעת מבושלת, מוקפאת לרוב בצורה של פירה.. אבל אפשר לאחסן אותו במקפיא בקוביות קטנות. במקרה כזה מניחים את הדלעת הצוננת על נייר אפייה או קרש, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא ליום. רק למחרת יוצקים את הקוביות לשקית להמשך אחסון.

קרא גם:

מהו דבש דלעת

איך מכינים דלעת לחורף: המתכונים הטובים ביותר

בישול ושתיית מיץ דלעת לירידה במשקל

מולבנת

ירקות מוכנים להקפאה בשיטה זו, גם לאחר הפשרה מלאה הם לא יהיו מימיים. הכנה להקפאת דלעת מולבנת זהה להקפאת חתיכות דלעת טריות. רק לאחר הייבוש שמים את קוביות הירקות במסננת וטובלים במים רותחים למשך 2-3 דקות. לאחר מכן, הניחו אותו מיד במים קרים. לאחר מכן הניחו לחתיכות הדלעת להתייבש שוב, הניחו אותן על תבנית אפייה והניחו אותן במקפיא. לאחר 1-2 שעות, חומר העבודה נארז לתוך שקיות ונשלח בחזרה לאחסון לטווח ארוך.

בוואקום

ניתן להקפיא את המוצר גם באמצעות סילר ואקום.. לשם כך חותכים את הירק לקוביות/פרוסות גדולות ומכניסים לשקיות מיוחדות למכשיר זה. בוואקום, חומר העבודה מאוחסן אפילו יותר מאשר במיכלים רגילים.

תנאי ותקופות אחסון

יש לאחסן דלעת קפואה בשקיות צפופות. להקפאה או בכלי אטום. באופן אידיאלי, הניחו מגירה נפרדת לאחסון ירקות במקפיא. אז ההכנות בהחלט לא יהיו רוויות בריחות של בשר נא ודגים. דלעת קפואה במקפיא בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס ומטה יכולה להישמר עד 10-12 חודשים.

שימוש נוסף

דלעת קפואה משמשת לבישול דייסות, מרקים, מנות ראשונות ושניות, סלטים, רטבים ומגוון מאפים. מכינים קינוחים מירק הכתום ומבשלים ג'לי. זה משלים בצורה מושלמת מנות בשר. ולמזונות משלימים לילדים זה פשוט שאין לו תחליף - הוא מכיל ויטמינים ומיקרו-אלמנטים רבים שמועילים לגדילה ולהתפתחות של התינוק.

דלעת מגוררת, ללא הפשרה, מתווספת לכלים כמעט מוכנים, להכין ממנו פנקייקים.באפייה הוא משלים בצורה מושלמת דייסות ותוספות, שם הוא גם מתווסף בתום הבישול/טיגון. כל מנה עם ירק בהיר ועסיסי יהיה לא רק בריא, אלא גם חגיגי.

להאכלת תינוק

דלעת להאכלה משלימה מוקפאת בנפרד, וכחלק מתערובת ירקות. במזון תינוקות הוא משולב עם זוקיני, ברוקולי וגזר. ניתן להקפיא את התערובת כמחית או בקוביות קטנות.

עם גזר וקישואים

פירה שהוכן לפי מתכון זה אידיאלי להאכלת תינוקות. מספיק פשוט לחמם תכשיר כזה.

רכיבים:

• דלעת;
• קישוא;
• גזר.

כל המרכיבים נלקחים בפרופורציות שוות.

תהליך בישול:

1. כל הירקות נשטפים ומקולפים.
2. את הדלעת חותכים לפרוסות גדולות, את הקישואים חותכים לשני חצאים.
3. את הירקות מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות ואופים כ-40 דקות.
4. מצננים, מפרידים את העיסה מהדלעת והקישואים, מערבבים ומרסקים.
5. את מחית הירקות מניחים במנות לתוך שקיות (מתאימות גם כוסות יוגורט) ונשלחים להקפאה.

לאפייה

פשטידות, פנקייקים, פנקייקים, עוגיות יהפכו אפילו יותר טעימים וארומטיים עם ירקות כתומים. דלעת מייצרת מגוון של תבשילי קדירה.

קְדֵרָה

המנה הארומטית הזו תמשוך אפילו למי שלא אוהב דלעת בצורתה הטהורה. זה מתאים גם לארוחת בוקר וגם לארוחת ערב.

רכיבים:

• דלעת קפואה - 0.5 ק"ג;
• תפוחים - 200 גרם;
• ביצי עוף - 2-3 יח';
• סולת - 100 גרם;
• חמאה - 150 גרם;
• סוכר מגורען - 1 כף. ל.;
• סודה - על קצה סכין;
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. למנה זו מתאימה דלעת, קפואה בצורת פירה, קוביות או אפויה. אם הדלעת גולמית, מרתיחים אותה עד לריכוך, טוחנים ומצננים.במקרים אחרים פשוט מפשירים את הירק ומרוקנים את עודפי הנוזלים או מוסיפים ללא הפשרה לשאר המרכיבים.
2. למחית הדלעת מוסיפים תפוחים מגוררים, סולת, חמאה וסודה. כל המרכיבים מעורבבים.
3. את התערובת המתקבלת יוצקים ביצים טרופים עם סוכר ומניחים בתבנית אפייה, משומנים או מכוסים בנייר אפייה.
4. אופים את תבשיל הדלעת בתנור בחום של 200 מעלות כחצי שעה. זמן הבישול המדויק תלוי בתנור.

זה יכול להיות שימושי:

טיפול טעים ובריא - דלעת ודבש

איך לבשל נכון דלעת אפויה בתנור

לקורסים ראשון ושני

להכנת רוב המנות החמות תכשירי דלעת קפואים אפילו לא דורשים הפשרה מיוחדת. את החתיכות פשוט מניחים במים רותחים, מרק או חלב ומובאים למוכנות.

מרק קרם

מרק ויטמינים פשוט זה ימשוך אנשים רבים.. והוספת בייקון או קרוטונים מטוגנים אליו יכולה להפוך אותו למשביע יותר.

רכיבים:

• חתיכות דלעת קפואות - 0.5 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 5 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• שמנת 10-20% שומן - 0.5 ליטר;
• תבלינים (מלח, פלפל, שום, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט) - לפי הטעם;
• ירוקים - להגשה;
• קרוטונים ובייקון - לא חובה.

תהליך בישול:

1. ירקות קלופים נחתכים לחתיכות של צורה שרירותית. קוביות דלעת קפואות אין צורך להפשיר קודם.
2. מניחים את הירקות בסיר ומוסיפים מים כך שיכסו לחלוטין את כל הירקות. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עד לריכוך (עד שכל הירקות רכים).
3. מסננים את המים ואת הירקות המבושלים מרסקים בעזרת בלנדר, מועך או מזלג.
4. למסת הירקות המתקבלת מוסיפים תבלינים, מערבבים היטב ומוסיפים שמנת מחוממת.
5. את הבייקון חותכים לרצועות דקות ומטגנים על אש גבוהה.
6. אם רוצים, מכינים קרקרים באופן הבא: חותכים את הלחם לקוביות, מפזרים תבלינים ומפזרים שמן. בתנור בחום של 180-200 מעלות הם יהיו מוכנים תוך 15 דקות.
7. מגישים מרק שמנת מעוטר בבצל ירוק או פטרוזיליה. בייקון וקרוטונים מוסיפים לצלחת ממש לפני ההגשה.

כיצד להפשיר נכון לפני השימוש

תהליך ההפשרה תלוי ישירות בשיטת ההקפאה ובשימוש נוסף במוצר. ישנן מספר דרכים:

1. מחית דלעת מופשרת במקרר על המדף התחתון או במיקרוגל.
2. להכנת דייסה או תבשיל אין להפשיר קודם. כשהיא קפואה מניחים אותו במים רותחים או בחלב, ואז מניחים את שאר המרכיבים.
3. מוסיפים גם דלעת מגורדת ללא הפשרה מוקדמת זמן קצר לפני סיום הבישול.

חָשׁוּב! לאחר הפשרה, לא ניתן להקפיא מחדש מוצר. לכן יש לארוז ירקות במנות כדי שלא יישארו עודפים.

טיפים וטריקים

כדי להפיק את המרב מירקות קפואים, יש כמה טריקים שכדאי לדעת. פעל לפי ההנחיות האלה, ואתה תצליח:

1. לא כל זני הדלעת מתאימים להקפאה.. עדיף לקחת ירקות מוארכים עם עיסת בהיר למטרות אלה. הזנים הטובים ביותר נחשבים ל- Butternut, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Khersonskaya, Bylinka. זנים קלים ומוקדמים אינם סובלים טמפרטורות נמוכות.
2. בחר דלעת ללא פגמים על העור. אם הפרי מתחיל להירקב, אז גם בטמפרטורות מתחת לאפס הוא ימשיך להתדרדר.לאחר הקטיף יש לשמור את הדלעת למשך שבוע בטמפרטורת החדר או במרתף יבש. זה יסיר עודף לחות ויכין אותו לאחסון לטווח ארוך.
3. כך שאחרי הפשרה דלעת קפואה גולמית לא הייתה מימית; לפני ההקפאה היא מולבנת במים רותחים (3-4 דקות) או מיובשת בתנור (5-10 דקות).
4. אפשרות האחסון הקומפקטית ביותר דלעת קפואה - פירה בשקיות, מונח בשכבות.
5. ניתן להגדיל את היתרונות של מנות דלעתעל ידי הוספת חמאה או חלב. בטא קרוטן הכלול בירקות נספג טוב יותר עם שומנים צמחיים או מהחי. אבל זה צריך להיעשות כבר במהלך תהליך הבישול.
6. כדי להיפטר מעודף לחות כאשר מטגנים דלעת קפואה, תחילה ממליחים אותה ומשאירים למשך 1-2 שעות. לאחר מכן, כל מה שנותר הוא לסחוט את הירק עם מגבת נייר.

סיכום

בהקפאה, הדלעת אינה מאבדת את תכונותיה המועילות. העיקר הוא לבחור נכון את הפירות המתאימים לקטיף. ישנן אפשרויות רבות להקפאת ירק זה; כל עקרת בית תמצא אחד נוח לעצמה, בהתאם לשימוש הבא.

דלעת קפואה משמשת להכנת מגוון מנות, כולל מזון לתינוקות.