האם אפשר לאכול אבטיח ורוד ולמה זה ככה?

ניתן להשוות קניית מלונים להגרלה, במיוחד בתחילת עונת המכירות. רגע החיתוך הצפוי יכול להיות מאכזב בצורה לא נעימה עם ליבה ורודה חיוורת. עם זאת, לא תמיד יש צורך לזרוק את הפירות: ישנם זנים שיש להם בדיוק את הצביעה הזו של החלק האכיל. ישנן מספר דרכים להבדיל בין אבטיח חנקתי לבין הכלאה רבייה עם בשר ורוד.

איך הופיעו אבטיחים ורודים?

מבחר המלונים מתוארך ליותר מאלפיים שנה. גידולי מלון גודלו במצרים העתיקה, יוון ורומא. בטבע יש לצמח פירות קטנים בעלי בשר לבנבן ורוד בהיר וטעם עשבוני. במדבריות הוא מהווה מקור מים חשוב לבעלי חיים ולבני אדם.

איזה סוג זה

צבע ורוד הוא הנורמה עבור המינים הבוטניים של אבטיחים. צבע זה של העיסה אופייני למיני בר ושולחן. ההבדל העיקרי ביניהם הוא הרוויה של הצל. להכלאות מודרניות יש צבע ארגמן עשיר, בעוד קרובי משפחה פראיים לבנבנים. הראשונים מכילים אחוז גבוה יותר של סוכרים.

היסטוריה של הופעה

רבייה של אבטיח אירופאי החלה במאות ה-17 וה-18. ניתן לשפוט את סוגי המלונים הראשונים על פי טבע דומם של אמנים באותה תקופה. בציורים של קאראווג'יו (1571-1610) זהו פרי שאינו גדול ממלון, בעל קליפה עבה, זרעים גדולים ובשר ורוד חיוור.

הזנים המודרניים השתנו באופן משמעותי מאז. הבחירה מתבצעת באופן פעיל בצרפת, ארה"ב, רוסיה, קזחסטן.

ברית המועצות הייתה מעורבת באופן פעיל בפיתוח זנים חדשים. אבטיחי אסטרחאן עדיין גדלים. בשנת 1982, מגדלי קמישין שיקמו את הזן הורוד מורשקה. ההיברידית הרוסית הראשונה עם עיסת פטל הייתה VNIIOB 2 F1, שבמשך שנים רבות הייתה המובילה בין האבטיחים המוקדמים. בשנת 2015 נרשמה פטנט על זן Honey Barrel עם ליבה ורדרדה.

מגדלים צרפתים זכו להצלחה רבה. בשנת 2010 נרשמו הסילביה F1 ההיברידית הורודה וזן צ'רלסטון גריי עם טעם מעולה.

אחד מתחומי הבחירה הוא השגת פירות בעלי עיסת צבעים שונים. מדענים חוצים זני שולחן עם זנים פראיים, ומייצרים אבטיחים שהם ורודים כתומים בפנים בהיר, אבל עם טעם מתוק.

מה הטעם של זה

אבטיחים עם בשר ורוד, כמו זנים דומים של עגבניות, מכילים פחות ליקופן. במקביל, כמות החומצות יורדת ועולה שיעור הסוכרים. לעיסה הוורודה של פירות היער הבשלים יש טעם מתוק יותר מהאדום.

מה ההבדל בין אבטיח ורוד לאדום?

צבע העיסה ניתן על ידי חומרים מיוחדים - קרוטנואידים., שנמצאים גם בפירות צבעוניים אחרים: עגבניות, גזר, פלפלים, תפוחים. הצבע האדום והוורוד מסופק על ידי ליקופן. זה גם מגן על העיסה מפני תהליכי חמצון מוקדמים וקרניים אולטרה סגולות.

העיסה מכילה פיגמנטים טבעיים שונים:

כמו ליקופן, קרוטנואידים אחרים מבצעים פונקציות חשובות עבור צמחים:

• לספוג חלק מהספקטרום של אור השמש שאינו משתתף בתגובה עם כלורופיל;
• להתנגד לחמצון;
• לפזר עודפי אור שמש.

כל הפיגמנטים צובעים חלקי הצמח בגווני אדום בעוצמות שונות.: מצהבהב וכתום ועד ארגמן. הם גם קובעים את הצבע של זרעי אבטיח. זרעים שחורים מכילים את הריכוז המרבי של חומר צביעה.

מעניין. התרד מכיל כמות גדולה של קרוטנואידים בצורת לוטאין - 12.06 מ"ג ל-100 גרם מוצר, התואם פי שלושה מהדרישה היומית לבני אדם. עם זאת, העלים שלו נשארים ירוקים כהים. זה נובע מהתכולה המוגברת של כלורופיל בצמח.

מאפיינים, תכונות מועילות והרכב של אבטיח ורוד

לפרי בוסר עם תכולה גבוהה של חנקות יש השפעה מזיקה על הגוף ועלול לגרום לשיכרון חושים חמור. וזנים מיוחדים עם בשר ורוד בטוחים ובעלי תכונות בעלות ערך לגוף האדם.

הפרי מכיל ויטמינים וחומצות אמינו:

הפרי מכיל מינרלים חשובים:

אבטיח מכיל כמויות קטנות יוד, סלניום, פלואור ויסודות קורט אחרים.

צריכה קבועה של פירות באוגוסט-ספטמבר משפיעה לטובה על גוף האדם. תכונות שימושיות של המוצר:

• ויטמינים מקבוצת B וקרוטנואידים עוזרים לשפר את הראייה;
• סיבים מנקים את המעיים מרעלים;
• כמות גדולה של מים מנקה את הגוף מרעלים ומונעת מחלות של מערכת השתן, שומרת על איזון מים-מלח בחום;
• ליקופן הוא נוגד חמצון רב עוצמה, חוסם רדיקלים חופשיים, מגן על DNA של התא, מפחית את הסיכון לסרטן;
• אשלגן ומגנזיום מחזקים את מערכת הלב וכלי הדם.

מלונים כלולים בתזונה לירידה במשקל. 100 גרם מכיל רק 0.15 גרם שומן - אתה יכול למלא במהירות אבטיח מבלי לפגוע בגזרה שלך.

נזק והתוויות נגד

לאבטיח יש התוויות נגד בגלל התכולה הגבוהה של קרוטנואידים ומים בעיסה.

פירות אינם מומלצים במקרים הבאים:

• למחלות של מערכת השתן, בצקות, אבנים בכליות;
• אם אתה אלרגי לקרוטן;
• במקרה של הפרעה במערכת העיכול;
• ילדים מתחת לגיל שנה;
• נשים מניקות עד גיל 2-3 חודשים.

הפרי משפיע על תפקוד המעיים - עלול לגרום לשלשולים ונפיחות. ילד קטן עלול לחוות קוליק.

חָשׁוּב! מסוכן לנשים בהריון להשתמש יתר על המידה באבטיח. אם הפירות עשויים להכיל כמות מוגברת של חנקות, מה שישפיע לרעה על בריאותו של הילד שטרם נולד. בשלבים האחרונים, אכילת כמויות גדולות של פירות עלולה להוביל לבצקת. בתקופה זו, מערכת השתן מתקשה להתמודד עם כמויות גדולות של נוזלים.

האיום העיקרי הוא פירות חנקה. בעת גידולם משתמשים במינונים מוגברים של דשני חנקן - כך מפחיתים היצרנים את זמן ההבשלה. כאשר חנקות חודרות לגוף האדם, הם חוסמים את יכולת הדם לשאת חמצן, וגורמים לשיכרון כללי.

הרעלה מלווה בתסמינים אופייניים:

• בחילה והקאה;
• סחרחורת, חולשה כללית;
• שִׁלשׁוּל.

הרעלה מסוכנת במיוחד לילדים, קשישים ונשים בהריון.

זנים עיקריים והכלאות

כתוצאה מהבחירה פותחו כמה זנים ורודים והכלאות של אבטיח. המטרה העיקרית לא הייתה להשיג עיסה ורודה, אלא להשיג תכונות חשובות מבחינה מסחרית:

• טעם סוכר;
• שמירה על איכות;
• תקופת הבשלה;
• עמידות בפני מחלות ותנאי מזג אוויר קשים;
• בטיחות במהלך ההובלה.

עובדה מעניינת. לאחרונה פותחו זנים יוצאי דופן עם בשר צהוב. ביפן ובסין מגדלים פירות מרובעים ומלבניים - הם נוחים לאחסון ולהובלה.

זנים מוקדמים

במרכז רוסיה, הכלאיים מוקדמים מומלצים לגידול, אשר יש להם זמן להבשיל תוך 80 יום. אלו כוללים:

1. נסיך דנמרק F1. הצמח יוצר פירות תוך 70-80 יום. קל לזהות אותו לפי המראה שלו: לאבטיחים יש צורה כדורית, צבע ירוק כהה ובשר ורוד עז. הפסים קלים וכמעט בלתי נראים. הגדלים תלויים בתנאי הגידול. נסיך דנמרק יכול לייצר פירות קטנים במשקל 1.5 ק"ג ופירות ענקיים עד 18-19 ק"ג.
2. VNIIOB 2 F1 (תמונה למטה). פירות במשקל של עד 5 ק"ג מבשילים תוך 55-60 ימים. העיסה ורודה ובעלת תכולת סוכר גבוהה. הצורה עגולה, מעט מוארכת.

אמצע עונה

אבטיחים, אשר זה לוקח 80-90 ימים להיווצרות העובר:

1. סילביה F1. אבטיחים גדולים בצורת עגול מגיעים למשקל של 12-15 ק"ג. לעיסה יש צבע ורוד עשיר. להכלאה יש קרום דק וטעם מעולה.
2. סוכר גדול. אבטיחים במשקל 10 ק"ג מבשילים תוך 90 יום. לעיסה צבע ורוד פטל וטעם מתוק. צורת הפרי עגולה, מעט מוארכת.

מאוחר

זנים המבשילים תוך 100-110 ימים בעלי קליפה חזקה ועבה ומתאימים לאחסון 2-3 חודשים. אבטיחים מאוחרים גדלים באזורי הדרום; הם תובעניים בתנאי מזג האוויר. בשל תקופת ההבשלה הארוכה, הפירות מכילים כמות מוגברת של סוכרים.

הנפוץ ביותר:

1. איקרוס. פירות במשקל של 3 עד 15 ק"ג מוארכים מעט. הקרום כמעט שחור, עם פסים ירוקים כהים. העיסה היא פטל עם ארומה חזקה וטעם מעולה. הקציר מבשיל תוך 100 ימים וניתן לאחסון 3-4 חודשים.
2. בוש 334 (בתמונה למטה). הצמח הקומפקטי מניב פירות קטנים יחסית עד 8 ק"ג ועמיד בפני מחלות. אבטיחים בצבע ירוק, עם פסים לבנים. הבשר ורוד עז, ​​ללא ורידים. ניתן לאחסן את הפירות עד ינואר.

אזורי

הכלאות אבטיח שניתן לגדל באזור האמצעי ובחממות:

1. שמפניה ורודה F1 (תמונה למטה). פירות עגולים במשקל של עד 7 ק"ג מבשילים תוך 70 יום. העיסה ורדרדה, בעלת ורידים לבנים וטעם מתוק. עמיד בפני תנאי מזג אוויר קשים.
2. קאי F1. מגדלים פיתחו הכלאה זו במיוחד לגידול באזורי הצפון. הצמח סובל מזג אוויר קריר וחוסר אור. בעוד 70 יום, פירות גליליים מוארכים עם בשר ורוד עז יש זמן להיווצר. משקל האבטיחים תלוי בשיטת הגידול: באדמה פתוחה - 3-5 ק"ג, בחממות - עד 10 ק"ג.

הכי מתוק

היברידיות עם תכולת סוכר גבוהה דורשות מזג אוויר חם ושטוף שמש. הם גדלים באזורים הדרומיים. הזנים המתוקים ביותר כוללים:

1. זכרו של חולודוב (תמונה למטה). לצמח לוקח 110 ימים ליצור פירות. ניתן לזהות אבטיחים: הקליפה ללא פסים וצבעה ירוק בהיר. העיסה ורודה בהירה, עם כמות קטנה של זרעים וטעם דבש.
2. ארגמן מתוק. פירות גדולים מגיעים ל-12 ק"ג ויש להם זמן להבשיל תוך 70 יום. עיסת הסוכר הוורודה מכילה כמויות קטנות של זרעים. הצמח תובעני בתנאי מזג האוויר, הוא גדל בדרום.

איך לבחור את האבטיח הוורוד הנכון

בעת רכישת מלונים, בדוק את השלטים המאשרים בגרות עוברית. אבטיח ורוד חייב להיות בעל המאפיינים הבאים:

• קוקו יבש;
• כתם צהוב קטן;
• גודל ממוצע למגוון שלו.

זנב יבש פירושו שהפרי בשל לחלוטין. לפעמים מוכרים מסירים אותו לחלוטין כדי להסתיר מוצר באיכות נמוכה.

מה אם אבטיח רגיל התברר לא אדום, אלא ורוד עם פסים לבנים?

בגידול מלון מודרני, זנים בעלי בשר ורוד בהיר ומחוספס סיבים קלים מסווג כזנה. לפירות כאלה יש טעם עשבוני ואינם מתאימים למאכל אדם.

לאבטיחים בוסר מזני שולחן יש בשר ורוד בהיר.. בפירות כאלה, תרכובות חנקן אינן מומרות לסוכרים. גננים באזור האמצעי מקבלים לעתים קרובות אבטיחים ורודים בהירים לאחר קיץ גשום וקריר. הצמחים לא קיבלו מספיק אור שמש כדי להפיק פירות בשלים ואיכותיים. תכונה נוספת היא זרעים לבנים.

האם אפשר לאכול אבטיח אם בשרו ורוד חיוור?

עיסת לבנבן מעידה על חוסר בשלות הפרי. האבטיח הזה יהיה חסר טעם ועשב. עדיף לזרוק פרי כזה או להאכיל אותו לבעלי חיים.

אם שמרתם את הקבלה, ניתן להחזיר את האבטיח הבוסר לחנות. זכות זו מבוססת על אמנות. סעיף 18 לחוק "הגנת זכויות הצרכן", לפיו על המוצר הנרכש להיות באיכות נאותה.

עבור מלונים, זה אומר שהפרי חייב להתאים לתיאור המין הבוטני. לאבטיח בשל צריך להיות בשר ורוד או אדום עשיר., נוצרו זרעים. פרי בעל בשר ורוד חיוור אינו עומד בדרישות אלו.

איך להבדיל בין אבטיח טוב לניטראט

סימנים המעידים על מוצר לא איכותי:

• גוון סגול של עיסת;
• ורידים צהובים גסים;
• כתמים חומים-צהבהבים על הבשר;
• כאשר חותכים, העיסה אינה ממותקת, אלא מבריקה;
• טעם עשבוני.

כדי לבדוק את האיכות, ניתן לנער כמות קטנה של עיסת בכוס מים.. מוצר באיכות נמוכה יהפוך את הנוזל לוורוד.

סיכום

אבטיח ורוד מתאים לצריכה אם לעיסתו יש צבע עז ועשיר וטעם מתוק. צבע זה אופייני למספר כלאיים, שאינם נחותים באיכותם מזנים אדומים בוהקים. עם זאת, אין לאכול פירות בעלי בשר ורוד חיוור וטעם מימי. הם לא בשלים ומכילים כמויות מוגברות של תרכובות חנקן.