מתכונים פשוטים ומהירים לחורף: אבטיחים כבושים בצנצנות של 3 ליטר

זה לא קשה לכבוש אבטיחים לחורף אם אתה מקפיד על כמה כללים. ההכנות בצנצנות של 3 ליטר נוחות. המנה הזו מתאימה לשולחן החג. ובמשפחה גדולה ובמהלך ארוחת ערב ביום חול, אבטיחים כבושים יועילו.

מהכתבה תלמדו כיצד לכבוש אבטיח לחורף בצנצנת וכיצד לאחסן אותו. מרשימת המתכונים השונים, כל אחד ימצא משהו מתאים לעצמו.

תכונות של כבישת אבטיחים לחורף

אבטיח הוא לא גרגר גחמני, אז הכנתו לא תהיה קשה.

זה תואם עם:

• עגבניות;
• חרדל;
• סוגים שונים של פלפל;
• בצלים;
• שום;
• קינמון;
• פטרוזיליה ושמיר;
• ציפורן

אין להוסיף לצנצנת:

• מלפפון;
• דובדבן;
• עלי דומדמניות;
• עלי אלון;
• שורש חזרת.

כללים לבחירת מיכלים והכנת מרכיבים

צנצנת 3 ליטר חייבת להיות שלמה. ודא שאין שריטות, סדקים או שבבים. בדוק אותו דבר לאחר עיקור. עדיף לשטוף את המיכל בתמיסת סודה. אם משתמשים בחומר ניקוי, שטפו את הצנצנת מספר פעמים.

איך להכין נכון אבטיח:

1. לשטוף תחת מים קרים זורמים. נגב עם מגבת.
2. חתוך לחצי.
3. חותכים את החצאים לחתיכות מוארכות, חותכים את הגרגירים.
4. אם המתכון דורש זאת, חותכים את הקרום.
5. חותכים את העיסה לחתיכות שיכנסו בקלות דרך צוואר הצנצנת.

אם אתה מכין קרום, שטפו אותם תחילה והלבינו אותם במשך 10 דקות.

טיפים לכבישה

עצות של עקרות בית מנוסות לעולם אינם מיותרים:

1. אם מוחמצים את הקרום, משאירים עליהם שכבה דקה של בשר (ירוק או מעט ורוד). זה יוסיף טעם להכנות.
2. מניחים תבלינים בתפזורת בחלק העליון, לא בתחתית הצנצנת.
3. אם משתמשים בדבש, שפכו אותו ישירות לצנצנת או למים קרים עבור המרינדה. אתה לא יכול לשפוך דבש למרינדה רותחת.
4. כמות הסוכר צריכה להיות פי 3-4 יותר מכמות המלח.
5. אם אפשר, השתמש בחומצת לימון ולא בחומץ.
6. משרים את האבטיח הבשל מדי יחד עם הקליפה.

מתכונים פשוטים לאבטיחים כבושים טעימים בצנצנות של 3 ליטר

אנו מציגים שמונה מהמתכונים הטובים ביותר לאבטיחים כבושים בצנצנות לחורף. המרכיבים פשוטים ומשתלמים, והמתכונים מתאימים לכל טעם.

מתכון קל ומהיר

המתכון הפשוט הזה לאבטיחים כבושים לחורף בצנצנות של 3 ליטר עם מינימום מרכיבים מתאים למי שכובש אבטיחים בפעם הראשונה, רק כדי לנסות.

נדרש:

• 2.5 ק"ג אבטיח;
• 90 מ"ל חומץ 9%;
• 1 כף. ל. מלח;
• 3 כפות. ל. סהרה;
• גרגירי פלפל לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הצנצנות, שוטפים ומעקרים.
2. שוטפים את האבטיח במים קרים ומייבשים במגבת.
3. חותכים את האבטיח לחתיכות משולשות מבלי לחתוך את הקליפה.
4. מסירים את הגרגירים בעזרת סכין חדה.
5. מניחים חתיכות אבטיח בצנצנות יבשות. נסו לא לדחוס אותם; עדיף לחתוך אותם לקטנים יותר.
6. מרתיחים מים, יוצקים מים רותחים לצנצנות, משאירים למשך 15 דקות.
7. מסננים את המים בחזרה למחבת, מוסיפים מלח, סוכר ופלפל.
8. לאחר שמביאים לרתיחה, יוצקים פנימה את החומץ, מערבבים ומסירים מהאש.
9. יוצקים את המרינדה לצנצנות.
10. אוטמים במכסים, הופכים ומורידים לרצפה.
11. לאחר 48 שעות, העבר למרתף, מרתף או מקום קר אחר.

דרכים נוספות להכנת אבטיח:

איך להמליח אבטיחים בסיר לחתיכות זה פשוט וטעים

המתכונים הכי טעימים לאבטיחים לחורף עם חומצת לימון

מתכונים פשוטים ומהירים לאבטיחים כבושים

ללא תבלינים במיץ משלו

לפי המתכון הזה, האבטיח מתגלה כספוג מאוד, עשיר וללא כל טעם וריח זרים.

רכיבים:

• 2800 גרם אבטיח להכנות;
• 1 ק"ג אבטיח למיץ;
• 4 כפות. ל. סהרה;
• 1 כף. ל. מלח.

שיטת בישול:

1. שוטפים את האבטיח תחת מים קרים זורמים. נגב יבש עם מגבת.
2. חותכים את האבטיח לפרוסות.
3. חותכים את הקרום מכל פרוסה.
4. מוציאים את הגרגירים בעזרת סכין.
5. מחלקים את עיסת האבטיח ל-2 חלקים. חותכים את הראשון לקוביות קטנות, את השני לקוביות גדולות יותר.
6. טוחנים קוביות קטנות בבלנדר עד למחית.
7. שטפו את הצנצנות בתמיסת סודה לשתייה ושטפו.
8. מעקרים בתנור או מעל סיר. יוצקים מים רותחים על המכסים.
9. ממלאים את הצנצנות בקוביות אבטיח גדולות.
10. מוסיפים מלח וסוכר למחית האבטיח.
11. מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה.
12. מרתיחים במשך 4 דקות.
13. יוצקים את המרינדה שהתקבלה לצנצנות ומכסים אותן במכסים.
14. לעקר במשך 12 דקות.
15. אטום היטב. הפוך אותו.
16. כשהצנצנות התקררו לחלוטין, הורידו אותן למרתף.

אם עיסת האבטיח מתבררת סמיכה מדי לאחר הטחינה, מוסיפים 0.5 כוסות מים חמים מבושלים ברגע הרתיחה.

עם תבלינים

מתכון זה יהיה מוערך על ידי אוהבי תבלינים ותכשירים מלוחים. לפי שיקול דעתך, אתה יכול להוציא את אחד המרכיבים או להחליף פלפל שחור בפלפל אדום.

יצטרך:

• 2.5 ק"ג אבטיח;
• 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן;
• 1 כפית. אבקת חרדל;
• 1 כפית. קינמון טחון;
• 0.5 כפית. פלפל שחור טחון;
• 5 כפות. ל. סהרה;
• 1.5 כף. ל. מלח.

שיטת בישול:

1. שוטפים את האבטיח במים קרים ומנגבים יבשים.
2. חותכים לחתיכות גדולות, אבל כאלה שיכנסו דרך צוואר הצנצנת ללא קושי.
3. חותכים את הקרום כרצונך, אך הקפידו להסיר את הגרגירים.
4. לשטוף, לשטוף ולעקר צנצנות של שלושה ליטר.
5. מחלקים את האבטיח לצנצנות.
6. הרתח את המים.
7. יוצקים מים רותחים לצנצנות ומניחים ל-20 דקות.
8. מסננים את המים בחזרה ומרתיחים אותם שוב.
9. יוצקים שוב מים רותחים לצנצנות ומניחים ל-10 דקות.
10. מסננים את המים בחזרה למחבת, מוסיפים מלח וסוכר. תעלה אותו באש.
11. בשלב זה, יוצקים לצנצנות אבקת חרדל וקינמון טחון.
12. מוסיפים פלפל שחור גרוס למים הרותחים ומערבבים היטב.
13. לאחר 1-2 דקות, מוסיפים חומצת לימון, מערבבים ומסירים מהאש.
14. לאחר 1-2 דקות נוספות, מתחילים לשפוך בהדרגה את המרינדה לתוך הצנצנות.
15. סוגרים במכסים והופכים. אין צורך לעטוף את זה.
16. לאחר 30 שעות מעבירים למזווה או למרתף.

חתיכות ללא קרום

דבש הופך את פרוסות האבטיח למתוקות ועשירות יותר; ילדים אוהבים את הפרוסות הללו. אם אתה לא רוצה להשתמש בדבש, אתה יכול פשוט להוציא אותו מהמתכון מבלי להחליף אותו ברכיב אחר.

רכיבים:

• 3 ק"ג אבטיח;
• 5 כפות. ל. סהרה;
• 1 כפית. דבש;
• 1 כף. ל. מלח;
• 0.5 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.

שיטת בישול:

1. שוטפים את האבטיח במים זורמים קרים.
2. חותכים לשניים, ואז חותכים את החצאים לפרוסות גדולות.
3. הסר את הגרגירים. זה חייב להיעשות לפני חיתוך העיסה.
4. חותכים את הקליפה מכל חלק.
5. חותכים את העיסה שנותרה לקוביות.
6. שוטפים את הצנצנות בתמיסת סודה ומעקרים. מניחים את המכסים בתנור או מרתיחים.
7. מניחים את חתיכות האבטיח בצנצנות ומוסיפים כף דבש מעל.
8. הרתח את המים.
9. מוסיפים מלח וסוכר למים הרותחים.
10. מערבבים היטב ומרתיחים 3-4 דקות.
11. יוצקים חומצת לימון לתוך הצנצנות.
12. יוצקים את המרינדה החמה על חתיכות האבטיח. מכסים את הצנצנות במכסים.
13. לעקר במשך 15 דקות.
14. אוטמים והופכים למשך יומיים.
15. לאחר 48 שעות, העבירו את חלקי העבודה למרתף.

במרינדה מתוקה

הטעם המתוק של המרינדה מושג על ידי הוספת כמויות גדולות של סוכר ודבש.

חָשׁוּב! אם אינך אוהב דבש או שמישהו קרוב אליך אלרגי אליו, הסר אותו מהמתכון על ידי הגדלת רמת הסוכר ב-1 כף. ל.

רכיבים:

• 2.5-2.8 ק"ג אבטיח;
• 1 כף. ל. דבש;
• 6 כפות. ל. סוכר גדוש;
• 1 כף. ל. מלח עם שקף.

שיטת בישול:

1. שוטפים את האבטיח, מייבשים אותו וחותכים אותו לשניים.
2. חותכים את החצאים לאותן פרוסות כמו שאתם נוהגים להגיש.
3. חותכים את הגרגירים.
4. חותכים את הפרוסות לחתיכות שישתלבו בקלות בצוואר, אך לא קטנות מדי.
5. שוטפים את הצנצנות עם חומר ניקוי, שוטפים במים קרים ומעקרים במשך 10 דקות. יוצקים מים רותחים על המכסים.
6. מניחים פרוסות אבטיח בצנצנות.
7. מרתיחים מים ושופכים מים רותחים לצנצנות. מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים ל-10 דקות.
8. מסננים את המים בחזרה, מוסיפים מיד מלח, דבש ו-4 כפות. ל. סהרה. מערבבים ומדליקים את האש.
9. מוסיפים את יתרת הסוכר למרינדה הרותחת.
10. מרתיחים במשך 3 דקות.
11. יוצקים את המרינדה לצנצנות.
12. אטום מיד. הקפד להפוך אותו ולהשאיר אותו בטמפרטורת החדר למשך יומיים.

יש צורך להפוך את הפחיות, אחרת דבש וסוכר יתרכזו במקום אחד, הם לא יתפזרו באופן שווה בכל חלקי האבטיח.

עם עגבניות וחרדל

שילוב יוצא דופן זה יפתיע אורחים רבים. אין ספק, מעט אנשים ניסו תכשיר כזה.

רכיבים:

• 2 ק"ג אבטיח;
• 1 ק"ג עגבניות שרי;
• 1 כף. ל. אבקת חרדל;
• 2 כפיות. שעועית חרדל;
• 4 כפות. ל.סהרה;
• 1 כף. ל. מלח;
• 0.5 כפות. ל. חומץ 9%.

איך לבשל:

1. שטפו את הצנצנות בתמיסת סודה לשתייה.
2. לעקר צנצנות יבשות. ודא שהמכלים אינם סדוקים.
3. חותכים אבטיח נקי ויבש לפרוסות מוארכות, חותכים את הקליפה ומסירים את הגרעינים.
4. קוצצים גס את עיסת האבטיח.
5. שוטפים את העגבניות, מסירים את הגבעול. בצעו ניקור בעומק 1 ס"מ בכל אחד. נוח להשתמש בקיסם לצורך כך.
6. יוצקים חלק מחרדל הדגן וחלק מאבקת החרדל לתחתית הצנצנת.
7. לאחר מכן, מוסיפים שכבה של אבטיחים.
8. הבא עגבניות.
9. מניחים שוב את פרוסות האבטיח על העגבניות.
10. חזור על שכבות אלו 2-3 פעמים.
11. למעלה עם החרדל שנותר משני הסוגים.
12. הרתח את המים.
13. ממיסים מלח וסוכר במים רותחים.
14. מרתיחים במשך 2 דקות.
15. יוצקים חומץ ומערבבים היטב.
16. יוצקים מיד את המרינדה לצנצנות.
17. מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים במשך 10 דקות.
18. אוטמים והופכים למשך 24 שעות.

העגבניות צריכות להיות שרי או רגילות, אבל קטנות מאוד.. אסור לחתוך ירקות.

התייחסות. בגלל תכולת החרדל, המרינדה תהיה עכורה כבר מההתחלה.

עם חומצת לימון

לאבטיחים המוכנים לפי המתכון הזה יש טעם רענן יותר עם שמץ קל של חמיצות. חומצת לימון גם מאריכה את חיי המדף של המוצרים.

רכיבים:

• 3 ק"ג אבטיח;
• 1.5 כפית. ללא שקופית של חומצת לימון;
• 1 כף. ל. מיץ לימון;
• 5 כפות. ל. ללא שקף סוכר;
• 1 כף. ל. מלח.

שיטת בישול:

1. מכינים את הצנצנות: לשטוף, לשטוף, לעקר.
2. מכינים את האבטיח: שוטפים ומייבשים. חותכים ל-2 חלקים. חותכים את החצאים לחתיכות מוארכות.
3. מסירים את הגרגירים בעזרת סכין או קיסם.
4. אם בשר האבטיח צפוף, חותכים את הקליפה. אם האבטיח קטיפתי ורך, משאירים את הקליפה.
5. חותכים את חתיכות האבטיח לפרוסות משולשות.
6. ממלאים את הצנצנות בפרוסות אבטיח.
7. הרתח את המים.
8. יוצקים מים רותחים לצנצנות ומניחים ל-20 דקות.
9. מסננים את המים בחזרה, מרתיחים מחדש וממלאים שוב את הצנצנות במים רותחים. השאירו למשך 15 דקות.
10. מסננים שוב את המים. מוסיפים מלח, סוכר, מיץ לימון. תרתיח את זה.
11. מוסיפים חומצת לימון למים הרותחים ומערבבים היטב.
12. יוצקים את המרינדה החמה לצנצנות וסוגרים מיד בעזרת מפתח תפירה.
13. הפכו את הצנצנות על פיהן למשך 48 שעות, ואז הכניסו אותן למזווה או למרתף.

אם רוצים שטעם הלימון יהיה חזק יותר, מניחים 1-2 פרוסות לימון בתחתית הצנצנת.

קרום כבושים

אתה יכול להשרות לא רק את העיסה הטעימה והעסיסית, אלא גם את הקליפות. אם אתם רגילים לזרוק אותם, אנו ממליצים לכם לנסות לכבוש קליפות אבטיח. הם טעימים יותר כמו מלפפונים מאשר אבטיח, אבל הם צפופים וקשיחים יותר.

רכיבים:

• 2.5 ק"ג קליפות אבטיח;
• 2.5 ליטר מים;
• 5 כפות. ל. סהרה;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 1 כפית. זרעי חרדל;
• גרגירי פלפל לפי הטעם;
• 2 עלי דפנה.

שיטת בישול:

1. מקלפים את קליפות האבטיח מהעיסה ושוטפים במים קרים.
2. שוטפים את הצנצנות עם חומר ניקוי, שוטפים ומעקרים.
3. להלבין את קליפות האבטיח במשך 10 דקות.
4. לאחר 10 דקות מסירים את קליפות האבטיח ומסננים במסננת.
5. בשלב זה מתחילים לבשל את המרינדה: ממיסים סוכר ומלח במים, מוסיפים זרעי חרדל, עלי דפנה וגרגירי פלפל. להביא לרתיחה.
6. מוסיפים למרינדה הרותחת קליפות אבטיח ומבשלים 5 דקות.
7. לאחר 5 דקות יוצקים את החומץ ומערבבים.
8. מניחים קליפות אבטיח בצנצנות מעוקרות ומעליה יוצקים מרינדה.
9. מכסים את המיכלים במכסים.
10. לעקר במשך 10 דקות.
11. אוטמים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך יומיים. שומרים במקרר.

קרא גם:

איך מכינים ריבת אבטיח טעימה

מתכונים טעימים להכנת מרמלדת אבטיח

תכונות אחסון

המנה לא מוכרת לרבים ולכן נשאלת השאלה לגבי אחסון נכון של התכשירים.

המלצות:

1. במשך 24-48 השעות הראשונות, חלקי העבודה מאוחסנים בטמפרטורת החדר, תוך הימנעות מחשיפה לאור השמש. הצנצנות חייבות להתקרר לחלוטין. בתקופה זו עדיף להפוך אותם כדי שהמרינדה תחדור עמוק יותר לתוך כל פרוסת אבטיח. אין צורך לעטוף את הצנצנות.
2. לאחר הזמן הנדרש, יש להעביר את חלקי העבודה למקום קריר וחשוך. אפשרות האחסון האידיאלית היא מרתף. אם זה לא זמין, מסדרון קר ולא מחומם או חדר אחסון יתאים. אסורה גם חשיפה לאור השמש. בתנאים כאלה, התכשירים נשמרים עד 9-10 חודשים, ולאחר מכן הם מאבדים את טעמם.
3. קליפות אבטיח כבוש רצוי לשמור במקרר.
4. צנצנת פתוחה של מעדן אבטיח חייבת להישמר במקרר. יש לטבול כל חתיכה במרינדה. אתה צריך לאכול אבטיח תוך 5 ימים.

בואו נסכם את זה

אתה צריך לכבוש אבטיח לחורף ללא דגנים. ניתן לחתוך את הקליפה לפי רצונכם, אך אם האבטיח בשל יתר על המידה, עדיף להשאירו. צנצנות חייבות להיות סטריליות. אבטיח כבוש משולב עם חרדל, דבש, עגבניות, בצל וחומצת לימון.

אתה יכול גם להשרות קליפות אבטיח על ידי הלבנה תחילה. אחסן את התכשירים במקום קריר וחשוך לא יותר מ-9 חודשים, כלומר עד תחילת העונה החדשה.