איך בוחרים אבטיח בשל ומתוק: מה לחפש בקנייה ובחירת פרי בגינה

אבטיח הוא לא רק טעים, אלא גם מוצר בעל ערך. עם צריכה תכופה של עיסת פירות, הרווחה הכללית משתפרת, חילוף החומרים והמשקל מנורמלים, והסיכון לפתח מחלות לב, כלי דם ואיברי עיכול מופחת. לברי יש השפעה חיובית על מצב העור: מזין, מעניק לחות, מאט את תהליך ההזדקנות, ממריץ חידוש וצמיחה של רקמות. עם זאת, לא לכל אבטיח יש תכונות מועילות: הפירות צוברים חנקות, הגורמים לכאבי בטן, הקאות, בחילות ושלשולים.

בואו נראה איך בוחרים אבטיח בשל ומתוק בשוק, בחנות או בגינה, מה לחפש ואיך בודקים את תכולת החנקות בבית.

איך לבחור אבטיח

האפשרות הבטוחה ביותר היא לאכול את האבטיח שלך. או גדל בתנאים נורמליים מובטחים בהתאמה לכל הטכנולוגיות. בקניית פירות בשוק או בחנות מסתכנים ברכישת פירות שגדלו עם עודף דשן.

כאשר מגדלים מלונים, היצרנים משתמשים בחומרים חקלאיים שונים, ממריצי גדילה ודוחי מזיקים רעילים לגוף.

בעת רכישת פרי, יש צורך להעריך נכון את איכותו ולבדוק את הבשלות. קודם כל, הם מתמקדים במראה, צבע, ארומה, ריח:

1. איך נראה אבטיח טוב? יש לו קליפה צפופה ללא סימני קלקול או נזק, הפסים ברורים ובהירים.השכבה העליונה מבריקה, ללא ציפוי מט. בצד יש כתם עפר צהוב קטן (5-10 ס"מ).
2. פירות עם ארומה ירוקה עשויים להיות בוסר. בשלים יש ריח ניטרלי.
3. אי אפשר לקנות אבטיח בלי זנב, שכן הוא קובע את בשלות הפרי. סימן לאבטיח בשל וטעים הוא גבעול יבש במידה. זנב ירוק מעיד על כך שהגרגרית לא הגיעה לבשלות, יבשה מדי - שהוא אוחסן זמן רב או כבר בשל יתר על המידה.
4. גידולי מלון נבדלים גם לפי מגדר. לזכר יש תחתית קמורה עם עיגול קטן. "בנות" קטנות יותר, בעלות צורה שטוחה, תחתית שטוחה עם עיגול רחב. בהשוואה לטעם, אבטיחים לנשים מתוקים יותר ומכילים פחות גרעינים.
5. פרי בשל נסדק כשהוא סוחט אותו ומשמיע צליל רועם כשאתה מקיש על הקליפה ביד.
6. באופן אידיאלי, המשקל הוא 5-10 ק"ג. אם תבחרו פרי גדול מדי, ישנה אפשרות שהוא יהיה רווי יתר בחנקות. גרגרי היער הקטן עדיין לא הספיקו לגדול ולהבשיל, ולכן הוא יהיה לא ממותק וירוק בפנים.

מקום וזמן הרכישה

הקפידו לבקש מהמוכר אישור מהפיקוח התברואתי והאפידמיולוגי של המדינה או מסמכים אחרים המאשרים את איכות האבטיח. עדיף לקנות מלונים במקומות ייעודיים ומאובזרים במיוחד בשוק או ליד השדה בו גדלו.

מומחים ממליצים לא לרכוש את הפרי ליד הכביש המהיר, שכן העיסה סופגת אבק כביש ולכלוך דרך הקליפה.

חָשׁוּב! שימו לב לתנאי האחסון של הפרי. הם חייבים להיות במשטחים מיוחדים, לפחות 0.2 מ' גובה, כדי לא לבוא במגע עם הקרקע. נקודות המכירה חייבות להיות מכוסות.

אתה לא יכול לאכול אבטיחים לפני אוגוסט: התקופה מאמצע אוגוסט עד סוף ספטמבר היא הזמן של היבול להבשיל בטבע.מוקדם יותר זנים מכילים הרבה חנקות, הגורמים לרעב בחמצן, שיכרון, משבשים את תפקודי מערכת העיכול ומגבירים את הסיכון לסרטן.

טיפים לבחירת פרי טוב

מומחי איכות מזון חולקים טיפים כיצד לבחור אבטיח טעים, מתוק ובריא:

• פרי יער בעל צורה מושלמת עשוי להיות טעים, אבל לא בריא: סביר להניח, אבטיח כזה גדל בתוספת חומרי הדברה. לפרי המתוק והטבעי יש לרוב צורה לא סדירה, משקל מספיק (עד 10 ק"ג) וכתם צהוב בצד.
• אל תקנו מלונים עם עקבות של לכלוך נצמד: הוא מכיל מיקרואורגניזמים מזיקים שאם הם נכנסים לקיבה עלולים לגרום לשיכרון ולהרע את הרווחה והבריאות הכללית.
• אל תבקשו מהמוכר לבצע חתך על האבטיח, מכיוון שלא ידוע באילו תנאים סניטריים מאוחסנים הסכינים - חיידקים יכולים לחדור לעיסה דרך קליפות מלוכלכות.
• טובלים את הפירות במים: הפרי הבשל והעסיסי יצוף אל פני השטח.
• זרעים פירות יער בשלים הם חומים כהים, קרובים יותר לשחור. הם נאכלים לאחר טיגון במחבת או בתנור. דגנים כאלה משמשים כתרופה. זרעים לבנים הם סימן לעיסת חנקה או פרי בוסר ואינם מתאימים למאכל.
• כאשר עורו של אבטיח בוסר נפגע בציפורן, ישתחרר מיץ ויופיע ריח צמחי.
• לפני השימוש יש לשטוף היטב את הפירות עם מברשת או ספוג ולנגב במגבת.
• ניתן לאחסן אבטיח בשל שלם למשך 3 חודשים, חתוך - לא יותר מ-3 ימים. משאירים את פירות היער במקרר או במקום קריר וחשוך מתחת לניילון נצמד.

בדיקת חנקות

אי אפשר לקבוע חזותית אם עיסת הפרי מכילה חנקות או כימיקלים מזיקים אחרים.

הדרך הקלה ביותר להעריך את הבטיחות של פרי היא להשתמש בבודק חנקות.. הסטנדרטים של תכולת החומרים המזיקים עבור כל המוצרים כבר הוכנסו לזיכרון המכשיר. המסך יהפוך לירוק אם תכולת החנקה תקינה והמוצר בטוח, צהוב - אם מעט חריגה מהנורמה, אדום - אם המוצר מסוכן.

קבע את נוכחותם של חנקות בבית באמצעות עיסת פירות. באבטיח בטוח הוא אדום, בעל גרגירים וורידים לבנים, ואילו באבטיח חנקתי הוא חלק, בצבע סגול עם ורידים צהובים. דרך נוספת לבדוק היא לערבב חתיכה קטנה של עיסה במים. אם פירות היער טבעיים, הנוזל יהפוך לעכור. מי ורדים הם סימן לפרי באיכות נמוכה.

להשוואה! הכמות הגדולה ביותר של חנקות נמצאת בקליפה ובעיסה הלבנה. לכן, אם אתה חושד שהפרי אינו בטוח, אכל אותו בזהירות, לא להגיע לגבול הלבן עם הקרום.

בחירת אבטיח בגינה

איך בודקים את הבשלות של אבטיח בגינה? כאן הם מסתמכים על אותם סימנים של פרי בשל:

• הזנב היבש צהוב, אך לא מיובש יתר על המידה;
• קנוקנות מיובשות במקום שבו נצמד הגבעול לריס;
• צליל רועם בעת הקשה;
• כתם עפר צהוב בצד לא יותר מ-10 ס"מ;
• דפוס פסים מוגדר בבירור;
• שכבה עליונה מבריקה ללא גימור מט;
• פרי גדול אך לא כבד;
• קול פיצוח כאשר לוחצים את הצדדים בידיים;
• קליפה קשה (אם גרגרי היער לא בשלים, ניתן ללחוץ על הקליפה בקלות עם ציפורן).

קרא גם:

האם קיימים אבטיחים כחולים או שזה מיתוס אינטרנטי?

האם אפשר לאכול אבטיח על בטן ריקה?

מתכונים פשוטים וטעימים להכנת מרמלדת אבטיח.

סיכום

רצוי להשתמש במלונים משלכם: רק במקרה זה תוכלו להיות בטוחים באיכות המוצר – כל שנותר הוא לקבוע את בשלות הפירות ולקטוף בזמן.

ברכישה בשוק או בחנות קיימת אפשרות לרכישת מוצר ניטראט. לדעת את הסימנים החיצוניים של אבטיח בשל ומתוק, קל יותר לבחור אותו, להפחית את הסיכון להרעלה עם חומרים מזיקים.