ההבדל בין לפת לצנון

לפת וצנונית הם ירקות בריאים עתירי ויטמינים ומינרלים. לא כולם יודעים מה ההבדל ביניהם: ירקות השורש דומים זה לזה, וקל לבלבל ביניהם לפי צבע. בואו נבין את ההבדלים בין התרבויות הללו.

לפת וצנונית הם קרובי משפחה, אבל לא אותו דבר

צמחים אלה הם קרובי משפחה. הם שייכים לאותה משפחה (צלבים או ברסיקאים), אך לסוגים שונים.

צנון יוצר סוג נפרד עם אותו שם, לפת - מין מהסוג כרוב.

לפת

כשאנחנו שומעים את המילה "לפת", אנו מדמיינים ירק שורש צהוב ופחוס עם עלים ירוקים בחלק העליון וזנב ארוך למטה. עם זאת, מגדלים מפתחים כל הזמן זנים חדשים הנבדלים בצורתם ובצבעם. גיוון זה מוביל לבלבול של לפת עם ירקות שורש קשורים אחרים.

מעניין! הצרפתים מעדיפים להשתמש בבישול בלפת לבנה, שחלקה העליון בצבע סגול, ובבייבי-לפת האופנתית, גרסה קטנה יותר של הלפת הלבנה.

יש זן מספוא שנקרא לפת. ירק השורש הזה הוזנח לאחרונה באופן לא הוגן, למרות שהוא מכין מגוון מנות טעימות.

אין הבדל בין לפת לפת: אלו שמות של אותו ירק.

צְנוֹן

זני צנון מגוונים מאוד, מה שמשפיע על המראה של גידולי השורש. הירק יכול להיות קיץ או חורף. הזנים הראשונים נצרכים מיד, השניים מאוחסנים עד האביב מבלי לאבד את תכונותיהם.

תת-מין של צנון הוא דייקון.הוא אינו מכיל שמני חרדל, כך שהטעם מתון יותר ללא מרירות. ירקות השורש לבנים לחלוטין או בעלי צבע לבן מבחוץ וורוד מבפנים. הצורה מלבנית או עגולה.

זני קיץ של צנון כוללים צמחים עם צבעי שורש ירוקים ורוד-אדום. לירוקים יש צורה עגולה או מאורכת, לאדומים יש צורה מוארכת, המזכירה צנוניות גדולות או גזר.

הצנון השחור הנפוץ יותר הוא החורף. הוא השימושי ביותר בשל איכויותיו התזונתיות והרפואיות. יש לו צורה עגולה ובשר לבן.

צְנוֹן

צְנוֹן - מגוון צנוניות. מגוון זני היבול גדול:

• יש סופר מוקדם ומאוחר;
• הגודל משתנה ממיניאטורה לענק;
• הצבע יכול להיות לבן, ורוד, אדום, צהוב, דו-צבעוני ואפילו סגול;
• הצורה משתנה מעגול לצורת ציר.

מה ההבדל

למרות הקשר המשפחתי, ישנם מספר הבדלים בין לפת, צנונית וצנונית. לפי צורת השורש:

• צנון יכול להיות עגול (שחור, ירוק, כמה daikons), מוארך (daikons, ירוק), מחודד, בצורת ציר או בצורת מוט (daikons, אדום);
• לפת עגולה או שטוחה, האחרון בעל חלק העליון מדוכא;
• צנוניות מכל צורה.

צבע עור ועיסה:

• צנון לבן, ירוק, אדום, שחור מבחוץ, הבשר לבן, בזנים מסוימים הוא ירוק, בחלק מהדייקונים הוא ורוד;
• לפת יש עור צהוב חיוור, צהוב או לבן, צבע הבשר זהה;
• הצנון מגיע בצבעים שונים מבחוץ, לבן בפנים, לפעמים עם פסים ורודים.

גודל ומשקל:

1. זנים מסוימים של לפת גדלים עד 2 ק"ג (לא כולל רישומים של 10-15 ק"ג), משקל הצנון עולה רק לעתים רחוקות על 200-300 גרם (למעט דייקון).
2. צנון הוא הקטן ביותר מבין קרוביו. גודלו עולה רק לעתים רחוקות על קוטר של 5 ס"מ, אך לפעמים מגיע לאורך של 15 ס"מ.המשקל הממוצע של ירק הוא 10-30 גרם; ישנן דגימות במשקל 100-150 גרם.

מבין הצמחים הללו, צנוניות נבדלות בהבשלה מוקדמת, מייצרות יבול בתחילת האביב, ומתאימות לגידול בחממות.

מה בריא יותר?

כל הירקות מתאימים לחידוש חומרים מסוימים. גם לפת וגם צנונית דלים בקלוריות: הראשונה מכילה 32 קק"ל ל-100 גרם, השנייה - 36 קק"ל. תכולת הקלוריות של הצנון נמוכה עוד יותר - 20 קק"ל ל-100 גרם. הירקות עשירים בסיבים ומכילים פחמימות קלות.

התייחסות! ירקות שורש אלו מכילים הרבה ויטמין C (הכי הרבה בצנון שחור - 32% מהערך היומי ב-100 גרם של מוצר), שאבד חלקית במהלך טיפול בחום.

פיטוסטרולים בירקות שורש מנקים את כלי הדם ממשקעי כולסטרול. לגלוקורפנין בלפת יש תכונות אנטיבקטריאליות ואנטי סרטניות.

לפת

הירק מכיל:

• ויטמינים B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, PP, בטא-קרוטן;
• מאקרו-אלמנטים: אשלגן, סידן, סיליקון, נתרן, מגנזיום, גופרית, זרחן, כלור;
• יסודות קורט: בורון, ונדיום, ברזל, קובלט, מנגן, נחושת, מוליבדן, רובידיום, סלניום, כרום, אבץ.

לכל 100 גרם יבול שורש יש 303% מהדרישה היומית של סיליקון, 100% ונדיום ו-70% בורון.

הלפת מווסתת את פעילות מערכת העיכול, משפרת את היווצרות המרה, מספקת תזונה לשרירים (כולל הלב), ומשפרת את מצב העצמות. הירק מייצב את השינה ומחזק את מערכת העצבים, טוב לראייה ובעל תכונות אנטיבקטריאליות וחטאות.

צְנוֹן

הרכב זרע או צנון שחור:

• ויטמינים B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K, בטא-קרוטן, לוטאין וזאקסנטין;
• מאקרו-אלמנטים: אשלגן, סידן, סיליקון, מגנזיום, גופרית, זרחן, כלור;
• יסודות קורט: בורון, ונדיום, ברזל, קובלט, ליתיום, מנגן, נחושת, מוליבדן, רובידיום, כרום, אבץ.

100 גרם צנון מכיל עד 130% סיליקון ורובידיום, 118% ונדיום, 40% בורון, עד 20-30% סידן, גופרית ואשלגן.

שמני חרדל, phytoncides ורפנין אחראים לתכונות החיטוי וקוטלות החיידקים של ירק השורש. גליקוזידים מרים ושמנים אתריים ממריצים את הפרשת הקיבה וכיס המרה, לליזוזיים יש השפעה אנטיבקטריאלית.

צנון מסייע בעיכול איטי, אך אינו מומלץ לדלקת קיבה עם חומציות גבוהה וכיבים. יש לו השפעה נוגדת עוויתות על כיס המרה, מגביר את התיאבון, הורס מיקרופלורת מעיים רעה, ממריץ פריסטלטיקה, ויש לו השפעה משלשלת ומשתנת קלה.

התייחסות! המרכיבים הפעילים של מיץ צנון, כאשר הם מיושמים חיצונית, יעילים נגד שיגרון, רדיקוליטיס וכאבי פרקים.

צנון ידוע בהשפעותיו הטוניקיות, הוויטמיניזיות והמחזקות המערכת החיסונית. יש לו השפעה חיובית על גמישות כלי הדם ומסיר משקעים טרשתיים.

מיץ צנון הוא מכייח וחיטוי רב עוצמה המשמש לכל פתולוגיה של דרכי הנשימה, המלווה בשיעול ובנזלת.

צְנוֹן

ההרכב הכימי של הצנון קרוב לצנון. מכיל פחות אשלגן, סידן, גופרית, כלור ויותר בורון, ונדיום, יוד וכרום.

הירק משפר את העיכול, מגביר את התיאבון, מאיץ את חילוף החומרים, מקדם את יציאת המרה ומחזק את המערכת החיסונית. בעל תכונות אנטיספטיות, נוגדות חמצון.

זה מעניין:

צנוניות טריות כל החורף: איך לשמר אותן בבית

מה מיוחד בצנוניות לבנות: תיאור ומאפיינים של זנים

לאיזו משפחה שייך הצנון, מאפייניו ותיאורו

סיכום

צנון, צנון ולפת נבדלים בסיווג בוטני, טעם, שיטת שימוש והשפעות רפואיות. השניים הראשונים מומלצים לעתים קרובות יותר כתוסף ויטמין לתזונה הבסיסית או כתרופה רבת עוצמה. הם אינם נכללים מהתזונה במקרה של חומציות מוגברת בקיבה, כיבים ואחרי התקף לב. לפת מבטיחה חילוף חומרים בריא, אך אסורה לדלקת קיבה, כיבים ודלקת לבלב.